Konditorejas krēms ir universāls pildījums ar saldu garšu, ko var izmantot dažādos desertos. Šis krēms tiek izmantots daudzos franču konditorejas izstrādājumos, piemēram, kūkās, krēmkrāsās, eklēros, kā arī klasiskajos itāļu kanolīšos. Paša krējuma mīklas pagatavošana nav sarežģīta, bez pareizas tehnikas krēms var ātri noiet greizi. Izpildiet šīs darbības, lai pagatavotu gardu krējuma mīklas izstrādājumu.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 glāzes pilnpiena, bieza krējuma
- 1/2 tase cukura
- 1/4 tase miltu
- 1/4 tējkarotes sāls
- 4 lieli olu dzeltenumi
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- Aromatizētāji, piemēram, espresso, kanēlis vai muskatrieksts (pēc izvēles)
Solis
1. metode no 3: Bāzes izveide
Solis 1. Sildiet pienu vai krējumu
Ielejiet pienu vai krējumu nelielā katliņā un novietojiet to uz plīts. Ieslēdziet plīti vidējā siltumā un sasildiet pienu vai krējumu. Neļaujiet tam vārīties; tikai līdz brīdim, kad redzat, ka no pannas paceļas tvaiks.
Solis 2. Sajauciet olas, cukuru, miltus un sāli
Nelielā bļodā sakuliet olu dzeltenumus, līdz tie ir labi apvienoti. Sakuļ cukuru, miltus un sāli, līdz tas ir pilnībā sajaukts ar olu dzeltenumiem.
Solis 3. Olu maisījumam pievieno siltu pienu
Ar vienu roku lēnām ielejiet pienu olu maisījumā, bet otra roka turpina maisīt. Kad esat pabeidzis ielej pienu, pārlejiet maisījumu atpakaļ mazajā katliņā un novietojiet to uz plīts.
- Šis process sacietē olas un neļauj tām pārcepties siltā piena dēļ.
- Ja jūs nevarat izmantot vienu roku, lai ielej, bet otru - sitam, vispirms varat ielej pienu.
2. metode no 3: Krējuma mīklas izstrādājumu pagatavošana un dzesēšana
Solis 1. Uzkarsē krējumu vidējā siltumā
Tā kā mīklas krēms lēnām sakarst, turpiniet maisīt, lai noņemtu gabaliņus un novērstu to dedzināšanu vai pielipšanu pie pannas.
2. solis. Apskatiet krējuma konsistenci
Saputojot, mīklas krēms sāks sabiezēt. Struktūra ir kā biezs krējums, tad tas kļūst kā krēms. Kad tas notiek, noņemiet mīklas krēmu no uguns un pievienojiet vaniļu.
- Turpiniet maisīt, līdz, izvelkot slotiņu no krējuma, ir redzamas vilkšanas pēdas.
- Vēl viens veids, kā noteikt, vai krējums ir gatavs, ir uz laiku pārtraukt maisīšanu un skatīties, vai parādās burbuļi. Ja redzat dažus lielus burbuļus, kas paceļas uz virsmas un plīst, ir pienācis laiks noņemt krējumu no plīts.
Solis 3. Izkāš krēmu
Kad krējums ir noņemts no uguns un pievienota vaniļa, ielieciet sietiņu virs lielas bļodas un izlejiet krējumu no pannas caur sietiņu. Izmantojiet karotes vai lāpstiņas aizmuguri, lai palīdzētu izspiest krēmu caur sietu bļodā.
Solis 4. Atdzesējiet krēmu
Pārklājiet mīklas krējuma bļodu un ievietojiet ledusskapī atdzist. Krēms ir gatavs lietošanai, kad tas ir pilnībā atdzisis.
Lai āda neveidotos virs krēma, novietojiet plastmasas apvalku tieši uz krēma virsmas
3. metode no 3: mīklas krēma lietošana
1. solis. Pagatavojiet krēmus
Šis garšīgais ēdiens, kas pazīstams arī kā profiteroles, sastāv no viegli grauzdētas mīklas un ir piepildīts ar daudzām mīklas krēmām. Pēc tam uzpūtienus sakrauj un pārlej ar bagātīgu šokolādes sīrupu, karameļu mērci vai pūdercukuru.
- Pagatavojiet krējuma mīklas izstrādājumus no kanēļa un apkaisa ar krēmveida uzpūšanos ar karameļu mērci, lai iegūtu unikālu kārumu.
- Dzimšanas dienā uz piramīdas varat noformēt krēmveida uzpūšanos un pārlej ar šokolādes mērci, lai tā pilētu uz leju.
2. solis. Izveidojiet éclair
clair ir izgatavots no choux mīklas, kas ir veidota mazos (vai lielos) batoniņos, piepildīta ar mīklas krēmu un pārklāta ar šokolādes kārtu. Šis populārais ēdiens no Francijas tiek pārdots maizes ceptuvēs visā pasaulē.
3. Pagatavojiet cannoli
Cannoli ir tipisks itāļu ēdiens. Bagātīgo mīklu izrullē dobajā kociņā un pēc tam apcep, pēc tam piepilda ar mīklas krēmu ar kanēli. Šo krēmu bieži sajauc ar nedaudz pistāciju vai mini šokolādes skaidiņām, lai iegūtu papildu tekstūru.
