Vistas un vafeles ir populārs amerikāņu ēdiens, kas sastāv no ceptas vistas un paniņu vafelēm. Ja jums ir panna un instrumenti vafeļu pagatavošanai, šo ēdienu varat viegli pagatavot pats mājās.
Sastāvdaļas
Padara 6 līdz 8 porcijas
Cālis
- 900 g vistas ar kauliem vai bez tiem
- 2 tases vai 500 ml miltu
- 1 tējkarote (5 ml) melnie pipari
- 3 olas
- 1/2 tase (125 ml) karstas mērces (pēc izvēles)
- 1/4 līdz 3/4 tase (60 līdz 180 ml) ūdens
- 1 tējkarote (5 ml) sāls
- 1/4 tējkarotes (1,25 ml) smalki sagrieztu ķiploku
- 2,5 l zemesriekstu eļļa cepšanai
Vafeles
- 3 tases (750 ml) universālie milti
- 6 ēdamkarotes (90 ml) baltā granulētā cukura
- 3,5 tējkarotes (17,5 ml) cepamā pulvera
- 1 tējkarote (5 ml) cepamā soda
- 1 tējkarote (5 ml) sāls
- 3 tases (750 ml) paniņas
- 2 lielas olas
- 6 ēdamkarotes (90 ml) augu eļļas
Dižonas krējuma mērce (pēc izvēles)
- 4 tases (0,94 l) bieza krējuma
- 1 ēdamkarote (15 ml) sasmalcinātas svaigas timiāna lapas
- 1,5 ēdamkarotes (22,5 ml) smalki samaltas Dižonas sinepes
- 1 ēdamkarote (15 ml) Dižonas sinepju graudi
- 1/4 tējkarotes (1,25 ml) sāls
Garšvielu izvēle
- kļavu sīrups
- Sviests
- Asā mērce
Solis
1. metode no 4: Pirmā daļa: ceptas vistas pagatavošana
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 95 grādiem pēc Celsija
Sagatavojiet divus grila paklājus ar cepamo papīru vai foliju iesaiņošanai.
- Jūs izmantosit vienu grila paklājiņu ceptai vistas gaļai un vienu vafelēm.
- Paturiet prātā, ka cepeškrāsns nav īsti nepieciešama, jo vistas un vafeles uz tās netiks pagatavotas. Tomēr cepeškrāsns joprojām ir ļoti noderīga, lai saglabātu pirmo trauku partiju siltu, kamēr gatavojat nākamo partiju.
Solis 2. Sajauciet mitrās sastāvdaļas
Bļodā sajauciet olas, ūdeni un karstu mērci. Maisiet ar maisītāju, līdz tas ir rūpīgi sajaukts. Pēc tam uz brīdi apstājieties.
- Ja lietojat daudz karstas mērces, izmantojiet mazāk ūdens. Ja jūs neizmantojat karstu mērci, izmantojiet daudz ūdens.
- Jūs varat arī samazināt karstās mērces daudzumu, to neizņemot. Neatkarīgi no tā, cik daudz mērces lietojat, pārliecinieties, ka starp ūdeni un karsto mērci kopā ir 3/4 tase (180 ml) šķidruma.
Solis 3. Sildiet eļļu
Ielejiet eļļu pannā. Uzlieciet pannu uz plīts un uzkarsējiet, līdz eļļa sasniedz 180 grādus pēc Celsija.
- Pārbaudiet eļļas temperatūru ar konfekšu termometru.
- Ja jums nav īpaša termometra ēdiena gatavošanai, pārbaudiet eļļas temperatūru, pievienojot nelielu daudzumu gatavās mīklas. Ja mīkla uzpeld virsū un uzreiz čīkst, tad eļļa ir gatava lietošanai.
- Paturiet prātā, ka gatavošanas procesā eļļas temperatūra paaugstināsies, tāpēc jums tam jāpievērš uzmanība. Ja nepieciešams, noregulējiet temperatūras regulatoru, lai iestatītu nemainīgu temperatūru.
Solis 4. Sajauc miltus un piparus
Ielieciet abas sastāvdaļas bļodā un samaisiet kopā ar maisīšanas karoti, līdz tās ir pilnībā apvienotas.
5. solis. Apsveriet vistas biezeni
Lai pagatavotu šo ēdienu, varat izmantot vistu bez kauliem vai bez kauliem. Vistu bez kauliem var pagatavot tā, kā tam vajadzētu būt, bet vistu bez kauliem var pagatavot tā, kā vajadzētu, vai sasmalcināt ar gaļas āmuru.
- Ja vēlaties ēst vistu un vafeles atsevišķi, tad vistu nevajag saplacināt. Tomēr, ja vēlaties ēst ēdienu sviestmaižu stilā, tad ļoti ieteicams vistu saplacināt.
-
Lai saplacinātu vistu, sāciet sagriezt katru saldētu vistas krūtiņu apmēram divas trešdaļas no ceļa.
- Izklājiet vistu pēc iespējas līdzenāk starp galotnēm un ievietojiet vaska papīru.
- Sasmalciniet vistu, sākot no centra, ar gaļas āmuru vai rullīti / instrumentu, lai mīklu izlīdzinātu līdz 0,6 cm biezumam. Kad esat pabeidzis, noņemiet vistu no vaska papīra.
- Turklāt jūs varat iegādāties plānās šķēlēs sagrieztas vistas krūtiņas vai vistas ciskas.
6. solis Vistas gaļu
Abas vistas puses apkaisa ar sāli un smalki sagrieztiem ķiplokiem. Izmantojiet lielu daudzumu sāls un nedaudz smalki sagrieztu ķiploku.
Recepšu sarakstā norādītie daudzumi ir tikai aprēķini. Jūs varat to palielināt vai samazināt pēc garšas
7. solis. Sajauciet vistu ar mitrām un sausām sastāvdaļām
Iemērciet katru vistu olu maisījumā. Ļaujiet pārējām sastāvdaļām ieiet bļodā, pēc tam pārklājiet katru vistas gabalu ar garšvielām.
- Pārliecinieties, ka katra vistas puse ir pārklāta.
- Jūs varat ne tikai pārklāt visu vistu vienlaicīgi, bet arī pārklāt to cepšanas laikā.
8. solis. Cepiet katru vistas gabalu, līdz tas ir kraukšķīgs un ideāli pagatavots
Cepiet vienu vistas gabalu pa vienam karstā eļļā 5 līdz 14 minūtes.
- Plakano vistas gabaliņu cepšanai vajadzētu aizņemt tikai apmēram 5 līdz 8 minūtes.
- Baltā gaļa ar kauliem vai bez tiem cep apmēram 8 līdz 10 minūtes.
- Tumša gaļa ar kauliem vai bez tiem parasti cep apmēram 13 līdz 14 minūtes.
9. solis. Nosusiniet uz tīra salvetes
Izmantojiet knaibles vai karoti, lai noņemtu vistu no karstās eļļas. Novietojiet vistu uz šķīvja, kas izklāta ar dažiem tīra papīra dvieļiem. Ļaujiet atlikušajai eļļai dažas minūtes nožūt.
10. solis. Turiet to siltu
Ja jūs gatavojat vistu pirms vafeļu gatavošanas, jums būs jāuztur vista silta, kamēr gatavojat citus ēdienus. Saglabājiet vistu siltu, pārnesot to uz grila paklāja un ievietojot iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
2. metode no 4: otrā daļa: paniņu vafeļu pagatavošana
Solis 1. Uzsildiet vafeļu plīti
Izpildiet vafeļu ražotāja norādījumus, lai uzsildītu ierīci līdz vidēji lielai temperatūrai.
- Lielākajai daļai vafeļu plīšu ir krāsa, kas pielīp pie ēdiena, taču, lai novērstu krāsas lobīšanos, jums vajadzētu izmantot vieglu aerosolu.
- Ja uzskaitītais temperatūras iestatījums ir “augsts”, “zems” un tā tālāk, iestatiet temperatūru uz vidēju vai augstu vidēju. Ja regulētāju var noregulēt uz noteiktu krāsu, izvēlieties “vidēji zeltaini” vai “vidēji zeltaini brūni”.
2. solis. Ja nepieciešams, uzkarsē cepeškrāsni līdz 95 grādiem pēc Celsija
Sagatavojiet grila paklāju, pārklājot to ar foliju vai pergamentu.
- Ja esat pagatavojis vistu, cepeškrāsns ir iepriekš jāuzsilda.
- Gatavojot vistu, jūs izmantosit cepeškrāsni, lai saglabātu sākotnējo vafeļu vilni, kamēr gatavojat nākamo partiju.
Solis 3. Sajauciet sausās sastāvdaļas
Bļodā apvienojiet miltus, cukuru, cepamo pulveri, soda un sāli. Samaisiet sastāvdaļas, līdz tās ir pilnīgi vienmērīgi sadalītas.
Solis 4. Sajauciet mitrās sastāvdaļas
Mazā bļodā vai mērglāzē sajauciet paniņas, olu un augu eļļu. Maisiet ar dakšiņu vai maisītāju, līdz sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas.
Solis 5. Sajauciet abus maisījumus
Pamazām ielejiet mitrās sastāvdaļas sausās sastāvdaļās. Ar dakšiņu vai maisītāju samaisiet maisījumu, apstājoties, kad visas sausās sastāvdaļas ir pārklātas.
- Ja mīklā paliek daži mazi gabali, atstājiet to mierā. Tomēr lielus gabaliņus pirms vārīšanas vēlreiz jāmaisa.
- Nevajag mīcīt mīklu pārmērīgi. Šādi rīkojoties, var iztukšot gaisa burbuļus, padarot vafeles biezākas, nevis padarot vafeles vieglas un gaisīgas.
6. solis. Ielejiet mīklu uz vafeļu plīts
Iepriekš uzkarsētā vafeļu plītī ielejiet pietiekami daudz mīklas, lai tā pārklātu plīts virsmu.
- Paturiet prātā, ka nepieciešamās mīklas daudzums būs atkarīgs no pašas vafeļu plīts. Jums vajadzētu apskatīt lietošanas instrukcijas, lai pārliecinātos, ka esat pievienojis pareizo mīklas daudzumu.
- Jūs varat izmantot kausu vai karoti, lai vieglāk ielejiet mīklu vafeļu plīts. Ja jūs mēģināt izliet mīklu tieši no bļodas, kurā ir mīkla, tas neizdosies ļoti labi.
Solis 7. Pagatavojiet līdz zeltaini brūnai
Nosedziet ierīci un cepiet vafeles, līdz tās kļūst vidēji zeltaini brūnas.
Noņemiet vafeles ar karstumizturīgu lāpstiņu vai līdzīgu instrumentu, taču uzmanieties, lai metāla uzgalis varētu sabojāt vafeļu plīts karstumizturīgo virsmu
8. solis. Turiet siltu
Pārvietojiet vārītās vafeles uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī. Saglabājiet sākotnējo viļņu vafeļu siltu, līdz esat pabeidzis pārējās vafeles gatavošanu.
3. metode no 4: trešā daļa: Dižonas krējuma mērces pagatavošana (pēc izvēles)
Solis 1. Samaisiet krējumu un timiānu
Abas sastāvdaļas sajauciet vidēja izmēra nerūsējošā tērauda katliņā. Viegli samaisiet ar maisītāju, lai timiāns būtu izklāts pa visu krējumu.
Svaigs timiāns šajā receptē darbojas labāk nekā žāvēts timiāns. Tomēr, ja vēlaties izmantot žāvētu timiānu, samaziniet izmantojamo daudzumu tikai par vienu trešdaļu. Citiem vārdiem sakot, izmantojiet tikai 1 tējkaroti (5 ml) sausa timiāna
2. Pagatavojiet, līdz mīkla kļūst uz pusi
Novietojiet katliņu uz plīts un vāriet uz vidēji augstas uguns, bieži maisot, 10 minūtes vai līdz šķidrums ir samazinājies līdz pusei no sākotnējā daudzuma.
- Maisot maisījumu, jūs varat novērst krējuma sabiezēšanu.
- Neļaujiet krēmam ātri vārīties, jo tas var sadedzināt vai sabiezēt augstā temperatūrā.
3. solis. Iemaisa atlikušās sastāvdaļas
Noņemiet pannu no plīts un pievienojiet Dižonas sinepes un sāli. Maisa, līdz sinepes izkusušas un visai mērcei ir fiksēta krāsa.
Solis 4. Saglabājiet to siltu
Mērci var noņemt no plīts, kad esat gatavs to lietot. Pasniedziet mērci, kamēr tā vēl ir silta.
Lai ietaupītu laiku, jūs varat pagatavot mērci dienu vai divas iepriekš. Gatavo mērci pārnes cieši noslēgtā plastmasas traukā. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī līdz trim dienām. Atkal atdzesētu mērci uzkarsē uz lēnas un vidējas uguns. Regulāri samaisiet, kad esat gatavs pasniegšanai
4. metode no 4: ceturtā daļa: pasniedziet
1. solis. Izvēlieties sava ēdiena stilu
Jūs varat ēst vistas gaļu un vafeles, sakārtojot tās blakus uz vienas šķīvja vai saliekot kopā kā sviestmaizes stilu.
Lai pasniegtu sviestmaižu stilā, starp abām vafelēm vienmērīgi novietojiet vēl vienu ceptas vistas kārtu
2. solis. Pievienojiet garšvielas, kas jums patīk
Pārklājiet trauku ar siltu Dižonas krējuma mērci. Lai iegūtu tradicionālāku garšu, neaizpildiet to ar Dižonas krējuma mērci. Pasniedz ar sviestu, kļavu sīrupu un karstu mērci.
Ja jūs pasniedzat ēdienu sviestmaižu stilā, novietojiet garšvielas uz vistas virsmas starp vafelēm, nevis uz vafeles ārpuses
Solis 3. Izbaudiet
Jūsu ēdiens ir gatavs pasniegšanai - izbaudiet to, kamēr tas vēl ir silts!
