Paša brendija pagatavošana mājās ir lielisks veids, kā uzturēt siltumu, turklāt tas lieliski garšo un smaržo. Brendiju gatavo, filtrējot augļu sulu, ko var pagatavot mājās, izmantojot dažādus augļus. Pēc augļu fermentācijas procesa iegūtais šķidrums vienu vai divas reizes jāfiltrē, lai iegūtu augļu sulu ar spēcīgu un skaidru aromātu. Lai uzzinātu, kā pagatavot savu brendija dzērienu, vispirms izlasiet pirmo soli zemāk.
Solis
1. daļa no 4: Augļu sulas pagatavošana
1. solis. Izvēlieties augļus, kurus vēlaties izmantot
Pagatavojot savu brendija dzērienu, jūs varat brīvi izvēlēties izmantojamo augļu veidu. Parasti izmantotie augļi ir bumbieri, āboli, vīnogas vai persiki. Pārvērtiet augļus sidra formā, pēc tam destilējiet, lai tie kļūtu par brendiju. Ja vēlaties pagatavot savu sidru, vismaz dažus mēnešus raudzējiet savus izvēlētos augļus, pirms tos pārvēršat brendijā. Ja vēlaties doties tieši uz destilācijas stadiju, varat iegādāties kādu no vēlamajiem raudzētajiem augļiem un pēc tam pāriet uz nākamo soli.
- Pārliecinieties, ka augļi, kurus plānojat izmantot, ir nogatavojušies.
- Šai receptei jums vajadzēs vismaz 2,8 litrus augļu, kas nodrošinās pietiekami daudz sulas brendija pagatavošanai. Pievienojiet vairāk augļu fermentācijai, ja vēlaties, lai iznāk vairāk brendija.
- Brendijs, ko parasti pārdod tirgū, parasti tiek ražots, izmantojot vīnogas. Brendijam, kas izgatavots, izmantojot vīnogas, būs nedaudz raupja garša, tāpēc tas kādu laiku jāuzglabā ozolkoka mucās, lai samazinātu raupjo garšu. Brendiju, kas izgatavots no augļiem, izņemot vīnogas, ir daudz labāk pagatavot mājās. Turklāt, izmantojot augļus, kas nav vīnogas, tie nav jāuzglabā mucās, kas izgatavotas no ozola koka.
2. solis. Apstrādājiet jūsu izvēlētos augļus
Izmantotos augļus rūpīgi nomazgājiet, pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos. Jums nav nepieciešams mizot augļus, kurus izmantosit, bet noteikti noņemiet sēklas.
Solis 3. Sasmalciniet augļus akmens vai stikla traukā vai trauciņā
Ievietojiet augļus traukā, pēc tam sasmalciniet, izmantojot piestu. Tas palīdzēs fermentācijas procesam būt ātrākam.
- Ja jūs izmantojat ogas, kas satur mazāk cukura nekā cita veida augļi, tad jums būs jāpievieno cukurs. Pirms augļu ievietošanas konteinera apakšā pievienojiet cukuru. Pēc augļu pievienošanas atkal pievienojiet cukuru un tā tālāk, līdz augļi un cukurs ir vienmērīgi sajaukti.
- Izmantojiet pietiekami lielu trauku, lai turētu visus izmantotos augļus, un pārliecinieties, ka neievietojat pārāk daudz augļu, jo, sasmalcinot augļus, radīsies burbuļi, kas fermentācijas procesā var pārplūst. Ja jums nav akmens burkas vai burkas, koka vai metāla vietā varat izmantot citu stikla vai keramikas burku.
4. solis. Pievienojiet raugu un ūdeni
Pievienojiet 6 tējk rauga glāzei silta ūdens. Izmantojiet aktīvo, nevis neaktīvo raugu. Pēc tam iejauciet raugu augļu misas rezultātos, pēc tam pievienojiet sešas glāzes auksta ūdens.
Solis 5. Ievietojiet trauku paplātē un pārklājiet ar šķīvi
Fermentācijas procesā šķidrums iekšpusē sāks burbuļot, tāpēc jums tas būs jāpārklāj, lai novērstu iztvaikošanu. Atstājiet to nedēļu.
Solis 6. Maisiet maisījumu reizi nedēļā četras nedēļas
Atveriet trauka vāku un samaisiet maisījumu, izmantojot garu karoti, pēc tam atkal aizveriet. Katru nedēļu alkohola saturs palielināsies.
Solis 7. Ielieciet sulu pudelē
Pēc četrām nedēļām sulu ielej stikla pudelē un cieši noslēgt. Lai padziļinātu garšu, sulu var uzglabāt dažus mēnešus.
2. daļa no 4: Iekārtu uzstādīšana un rafinēšana
Solis 1. Iestatiet rīku destilācijas procesam
Lai pagatavotu brendiju, jums būs nepieciešams destilētājs, kas var turēt sulu un labi sēdēt uz plīts. Var pietikt ar destilētāju, kura tilpums var sasniegt 1 1⁄2 līdz 2 litrus. Lai iegūtu destilētāju, varat to iegādāties veikalā, kas pārdod mājsaimniecības preces.
- Ja pērkat jaunu vai lietotu spirta rūpnīcu, pirms lietošanas noteikti notīriet to.
- Ja vēlaties eksperimentēt ar nelielu brendiju, varat izgatavot savu destilētāju, izmantojot vara tējkannu un plastmasas cauruli.
- Ja vēlaties pagatavot lielu brendija daudzumu, varat izmantot destilētāju, kurā var ievietot pat 18 litrus šķidruma.
2. solis. Sagatavojiet citu aprīkojumu
Izņemot sulu un destilētāju, šim destilācijas procesam būs vajadzīgas arī citas tīras glāzes, karotes un citas iekārtas. Iegūstiet kādu aprīkojumu un uzstādiet to tīrā darba zonā, kas ir viegli pieejama no plīts:
- Katls, kas cieši pieguļ destilētājam. Šo katlu piepildīs ar ūdeni un izmantos kā dubultu sildītāju, lai izvairītos no destilētāja pārkaršanas.
- Stikls šķidruma uzglabāšanai, kas izplūst no caurules.
- Mērkauss, lai izmērītu iegūto rezultātu.
- Stikla trauks vai burka brendija savākšanai.
- Lupata, lai notīrītu iespējamos noplūdes.
Solis 3. Novietojiet destilētāju uz plīts vai cita sildītāja
Vispirms uzpildiet katlu ar dažiem centimetriem ūdens, tad ievietojiet tajā destilētāju. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens. Pēc tam novietojiet katlu ar destilētāju uz plīts vai citas sildīšanas ierīces, kuru izmantojat.
Ja jūs izmantojat lielu destilētāju un tas neietilpst katlā, varat to novietot tieši uz plīts
Solis 4. Ielieciet 3/4 sulas destilētājā
Neatkarīgi no tā, cik lielu destilētāju izmantojat, atstājiet 1/4 destilētāja tukšu. Kad sula tiek uzkarsēta, sula uzvārīsies un veidosies burbuļi, kas var izlīt, ja destilētāju piepildīsiet līdz malām.
5. solis. Uzstādiet destilētāju
Uzlieciet destilētāja vāciņu, pēc tam savienojiet cauruli vai cauruli no vāciņa ar kondensatora spoli. Pievienojiet aukstu ūdeni kondensatoram un novietojiet glāzi zem teknes, lai notvertu izplūstošo šķidrumu. Katram destilētājam ir savākšanas veids, tāpēc rūpīgi izlasiet instrukcijas, lai destilācijas process noritētu labi.
3. daļa no 4: Augļu sulas sasprindzinājums
1. solis. Sildiet filtru
Gatavojot brendiju, pārliecinieties, ka destilētāja saturs nav pārāk karsts; destilācijas process ir lēns. Sulai jābūt labi uzkarsētai, bet ne pārāk vārīgai. Sāciet destilētāju sildīt virs karstuma un turiet to, līdz alkohols sāk pilēt. Ja alkohols pilēs pārāk stipri, jums būs jāsamazina siltums. Neļaujiet alkoholam pilēt vairāk par vienu pilienu sekundē.
- Jūs varat noteikt, kad alkohols sāks plūst, skatoties, vai ūdens katlā izskatās verdošs vai nē.
- Jo lēnāk pilošs šķidrums, jo labāka būs jūsu brendija kvalitāte.
2. solis. Savāc šķidruma pamatnes
Šķidrumu no pirmās destilācijas procesa (apmēram 7,5 ml uz 1,5 litriem sulas), kas nāk no spirta rūpnīcas, sauc par foreshot, kas satur toksisku acetona un metilspirta kombināciju. Izmēriet izejošo šķidrumu vai izelpojiet to; ja šī šķidruma asā smaka nav jūtama, tas nozīmē, ka šķidrums ir pazudis. Kājiņas ir jāizmet, jo tās nav dzeramas.
Solis 3. Savāc šķidruma galviņas
Nākamo šķidrumu sauc par galvām, kas satur acetona, metilspirta, metanola un etilacetāta kombināciju. Ja plānojat pagatavot vairāk brendija, tad varat savākt šīs galvas, kuras var destilēt otrreiz. Bet var arī izmest.
- Savāc galvas nelielā glāzē. Jums ir jāsavāc jebkura laba destilācija - šķidrums, ko sauc par sirdīm -, kas izplūst pēc šī šķidruma. Destilāta savākšana lielā vārglāzē palielinās visu sajaukšanas iespēju.
- Turpiniet ieelpot plūstošā destilētā šķidruma aromātu. Galvas šķidrums smaržo labāk nekā pēdas šķidrums, bet tomēr ne labāk kā sirds šķidrums.
- Šķidrās galvas un pamatnes būs vismaz 30 ml uz 1,5 litriem sulas.
4. solis. Savāc faktisko destilāciju (šķidras sirdis)
Kad sirdis sāk pilēt, šķidrumam būs nedaudz augļu aromāts, ko izmantojat augļu sulas pagatavošanai. Jūs ieelposiet izmantoto augļu aromātu, nesmaržojot acetonu. Destilācijas rezultātam jābūt šķidruma formā, nevis kā šķidram pienam. Turpiniet savākt šķidrumu, kas izplūst, kamēr joprojām smaržo, ja mainās aromāts.
- Ja nepieciešams, noregulējiet temperatūru. Līdz destilācijas procesa beigām jums vajadzētu palielināt siltumu, lai iegūtu vienmērīgu rezultātu. Katru pilienu 1-3 sekundes pakāpeniski paaugstiniet temperatūru.
- Neļaujiet destilētājam pārāk sakarst vai šķidrumam iekšā vārīties.
Solis 5. Pievērsiet uzmanību astēm
Pēdējo šķidrumu, kas izplūst destilācijas procesā, sauc par astēm, kam ir slikta garša. Ja jūtat, ka augļi sāk mazināties un šķidrums, kas izplūst, ir piena šķidrums, to sauc par astēm. Šis šķidrums ir jāiznīcina. Ja šis šķidrums sāk izplūst, izslēdziet sildītāju.
Pēc destilācijas procesa ir ļoti svarīgi rūpīgi notīrīt spirta rūpnīcu
4. daļa no 4: Pēdējie soļi
Solis 1. Ielejiet šķidrās sirdis lielā glāzē
Jums vajadzētu iegūt 300 ml brendija no 1,5 litriem destilētas augļu sulas. Ievietojiet brendiju traukā ar cieši pieguļošu vāku.
2.smaržojiet un nogaršojiet brendiju
Ja savā brendijā jūtat spēcīgo acetonu un metilspirtu, tad varat pārklāt brendija trauku ar drānu, kas sasieta ar gumijas joslu, un paturēt to dažas dienas. Nepatīkamā garša un smarža pazudīs, kas norāda, ka acetons un metilspirts ir iztvaikojis.
Solis 3. Uzglabājiet brendiju ilgu laiku
Ja jūs nesteidzat dzert savu brendiju, pirms dzeršanas varat to uzglabāt dažus mēnešus. Pārklājiet brendija trauku ļoti cieši un vairākus mēnešus uzglabājiet vēsā vietā. Atverot brendiju, tam būs maigāka garša nekā tad, kad to pirmo reizi sasprindzinājāt.
4. Apsveriet sava brendija rafinēšanu
Jums tas nav jādara, bet jūs joprojām varat atkārtoti destilēt savu brendiju, lai palielinātu alkohola saturu tajā un uzlabotu garšu. Bet, ja jums šķiet, ka šis process ir pārāk laikietilpīgs un neesat pareizi apguvis destilācijas tehniku, varat to izlaist.
