Sasmalcināta cūkgaļa patiesībā ir dienvidu ēdiens Amerikas Savienotajās Valstīs, taču tas ir parasts ēdiens, ko gatavo restorānu pavāri un mājas pavāri visā Amerikā. Lielākā daļa sasmalcinātu cūkgaļas recepšu neprasa vislabāko cūkgaļu. Tāpēc šajā ēdienā var izmantot lētu gaļu un tas ir piemērots daudzu cilvēku pasniegšanai. Lai pagatavotu sasmalcinātu cūkgaļu, jums būs nepieciešams grils vai smēķētājs, garšvielu maisījums, cūkgaļas karbonādes un relaksējoša ēdiena gatavošanas diena. Šeit ir instrukcijas sasmalcinātas cūkgaļas pagatavošanai.
Solis
1. metode no 4: gaļas sagatavošana
Solis 1. Pērciet cūkgaļas ciskas
Jūs varat izvēlēties, vai gaļa ir atkaulota vai nē. Abus var izmantot, lai pagatavotu sasmalcinātu cūkgaļu. Gaļas bez kauliem priekšrocība ir tā, ka vēlāk nebūs jāraizējas noņemt kaulus, bet gaļa bez kauliem ir garšīgāka un bieži vien lētāka. Izvēlieties gaļu, kas joprojām ir trekna. Tauki ir nepieciešami, lai pievienotu garšu un lai gaļa būtu maigāka.
- Izvēlieties gaļu, kas sver aptuveni 1,8 - 2,3 kg. Gaļai ar šādu svaru ir diezgan plaša ādas virsma, un pēc vārīšanas tā kļūs kraukšķīga un to var pievienot sasmalcinātai gaļai.
- Ja sasmalcinātu cūkgaļu paredzēts pasniegt lielam skaitam cilvēku, labāk ir iegādāties vairākus gaļas gabalus, kas sver aptuveni tādu pašu svaru, nevis izmantot vienu četras mārciņas gaļas gabalu. Tādā veidā jūs iegūstat gaļu ar pareizo tauku attiecību.
2. solis. Notīriet gaļu
Izgrieziet taukus no ārpuses. Noņemiet visus liekos taukus, lai uz gaļas virsmas paliktu mazāk par 0,3 cm tauku. Gaļas iekšpusē joprojām ir daudz tauku. Tātad, neuztraucieties, jūs samazināsiet garšu, noņemot taukus. Kad esat pabeidzis, mazgājiet gaļu un nosusiniet.
- Ar asu nazi noņemiet taukus. Tā kā tauki parasti ir diezgan slideni, nelietojiet blāvu nazi; tas patiesībā tev kaitēs.
- Tauku noņemšanai varat izmantot arī virtuves šķēres.
Solis 3. Sasiet gaļu ar auklu
Divreiz sasieniet gaļu ar auklu (no augšas uz leju un no kreisās uz labo). Šādi sasienot, gaļu var grilēt vienmērīgi.
4. solis. Garšojiet gaļu ar garšvielu maisījumu
Apkaisiet gaļu ar eļļu, lai garšvielu maisījums varētu pielipt. Marinējiet gaļu ar garšvielu maisījumu (pieejams pārtikas preču veikalos). Uzklājiet bagātīgi un vienmērīgi.
- Jūs varat pagatavot savu garšvielu maisījumu, izmantojot sāli, piparus, ķiplokus un citas garšvielas.
- Neesi skops ar garšvielām. Šī garšviela piešķirs gaļai aromātu.
Solis 5. Uzglabājiet gaļu nakti ledusskapī
Ievietojiet gaļu traukā, pārklājiet to ar plastmasu un ievietojiet to ledusskapī uz nakti, lai sāls un garšvielas varētu iesūkties gaļā.
2. metode no 4: Cūkgaļas vārīšana ar smēķētāju
Solis 1. Uzkarsējiet smēķētāju vai grilu līdz 107 grādiem pēc Celsija
2. solis. Sāciet gatavot gaļu
Novietojiet gaļu tieši uz grila, tad pārklājiet to. Nākamais process nav īsti jāuzrauga. Uzturiet temperatūru no 107 līdz 121 grādiem pēc Celsija.
- Cepšanas laikā pārklājiet grilu. Cepšanas laikā bieži neatveriet vāku. Atverot grila vāku, no grila izplūst siltums, un gatavošanas laiks kļūst garāks.
- Ja nepieciešams, smēķētājam vai grilam pievienojiet kokogles vai koku, lai uzturētu temperatūru.
Solis 3. Pagatavojiet gaļu, līdz tā ir gatava
Cepšanas process prasīs vismaz 1,5 stundas uz katru 1/2 kg gaļas. Grilējiet gaļu, līdz ārpuse ir tumši brūna.
- Ja izmantojat gaļu ar kauliem, mēģiniet sakratīt kaulus, lai pārbaudītu, vai gaļa ir rūpīgi izcepta. Ja kauls šķiet brīvs, tas nozīmē, ka gaļa ir pagatavota.
- Ieduriet gaļu ar dakšiņu, lai pārbaudītu, vai gaļa ir gatava. Gaļa tiek pagatavota, kad dakšiņu var pagriezt par 90 grādiem.
3. metode no 4: Cūkgaļas vārīšana holandiešu krāsns katlā
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 148 grādiem pēc Celsija
Solis 2. Pagatavojiet gaļu, līdz tā ir brūna
Ielieciet ēdamkaroti eļļas holandiešu krāsns pannā. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī mēreni augstā temperatūrā. Kad eļļa ir karsta, ielieciet gaļu katliņā un cepiet, līdz viena puse ir brūna, apmēram 5 minūtes. Kad viena puse ir brūna, apgrieziet gaļu, līdz abas puses ir brūnas.
- Nepārcepiet gaļu šajā procesā; šeit mērķis ir brūnināt gaļu un izcelt aromātu.
- Ar lielām knaiblēm uzmanīgi pagrieziet gaļu, lai tā neizšļakstītos.
Solis 3. Pagatavojiet gaļu
Pārklājiet katlu ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī. Pagatavojiet gaļu apmēram 3,5 stundas, līdz gaļa ir mīksta un viegli atdalās, ja to sadursta ar dakšiņu. Atveriet holandiešu krāsns vāku un ievietojiet gaļu atpakaļ krāsnī, lai pagatavotu līdz 30 minūtēm.
4. metode no 4: Cūkgaļas sasmalcināšana
Solis 1. Ievietojiet gaļu lielā katliņā
Šim procesam ir vieglāk izmantot lielu, platu un īsu pannu.
Solis 2. Sasmalciniet cūkgaļu
Izmantojiet divas dakšas, lai sasmalcinātu cūkgaļu. Sasmalciniet visas gaļas daļas. Labi samaisiet sasmalcinātu gaļu iekšā ar kraukšķīgu ādu.
Solis 3. Pasniedziet sasmalcinātu cūkgaļu
Sasmalcinātu cūkgaļu parasti pasniedz ar bārbekjū mērci vai nu kā pamatēdienu, vai pasniedzot ar sviestmaizi. Pasniedz ar kāpostu salātiem un ceptām pupiņām.
Padomi
- Lai saglabātu siltumu, sasmalcinātu cūkgaļu ievietojiet lēnajā plīts.
- Izmantojiet koka gabalus, lai pastiprinātu gaļas aromātu, to grilējot.
- Mērci var pievienot, tiklīdz cūkgaļa ir gatava pasniegšanai.
- Lai nēsātu liellopa cepeti, ietiniet gaļu alumīnija folijā un ievietojiet to dzesētājā. Sasmalciniet gaļu, tiklīdz esat ieradies pasākuma vietā.
