Nosaukums polvorones nāk no spāņu valodas “polvo”, kas tulkojumā nozīmē “pulveris”. Šos mazos cepumus, kas pārklāti ar sviestu cukura pulverī, atveda imigranti no Spānijas, un kopš tā laika tie ir kļuvuši par iecienītāko Meksikā. Šis ēdiens Amerikā ir pazīstams kā “meksikāņu kāzu kūka”, lai gan tas tiek gatavots katru dienu daudzos meksikāņu konditorejas veikalos.
Sastāvdaļas
Uz apmēram 30 konditorejas izstrādājumu
- 1/2 tase pekanriekstu, biezeni
- 3/4 glāzes pūdercukura
- 2 tases universālie milti
- Nedaudz košera sāls
- 1/2 tējkarotes cepamā soda
- 1 stick sviestu bez sāls, atdzesē un sagriež gabaliņos
- 1/2 tase augu tauku
- 1 ola, viegli sakulta
- Cukura pulveris apkaisīšanai
Solis
1. metode no 2: Mīklas pagatavošana
Pārliecinieties, ka ar rokām neizdarāt pārāk lielu spiedienu uz mīklu. Mīklai vajadzēs saglabāt neskartus mazos sviesta un augu tauku gabaliņus. Tādā veidā cepumi būs sviestaini un kraukšķīgi.
Solis 1. Ievietojiet pekanriekstus virtuves kombainā, kas aprīkots ar tērauda nazi, lai tos sasmalcinātu
Tad pievienojiet tam pūdercukuru un turpiniet maisīt, līdz visi pekanrieksti ir gludi, bet ne pārāk mīksti.
2. solis Apvienojiet olas, sāli un cepamo sodu lielā bļodā, izmantojot plastmasas lāpstiņu vai koka karoti
Solis 3. Pievienojiet sviesta gabaliņus miltu maisījumam
4. solis. Pievienojiet augu taukus pa 1 ēdamkarotei, līdz maisījums ir pilnībā izšķīdis
5. solis. Ar tīru roku samaisiet miltu maisījumu, lai sviests un augu tauki tiktu sajaukti ar sausām sastāvdaļām
6. solis. Turpiniet maisīt sviestu un augu taukus, līdz mīkla atgādina rupju rīvmaizi
7. solis Pievienojiet maisījumam pekanriekstus un cukuru, pēc tam labi samaisiet ar rokām
8. solis. Pievienojiet olas, sajauciet tās ar rokām maisījumā
Mīciet mīklu, līdz tā ir pietiekami mīksta, lai varētu izrullēt bumbiņās. Bet neesiet pārāk mīksts.
2. metode no 2: Cepumu pagatavošana un cepšana
Atkal nepadariet mīklu pārāk mīkstu, tāpēc nesildiet to ar rokām. Ja mīkla kļūst pārāk silta, cepumi nesaglabās formu un krāsnī sabruks. Ja nepieciešams, mīklu atdzesē ledusskapī 15 minūtes, pirms veido bumbiņas. Alternatīvi, jūs varat izmantot mīklas karoti, lai mīklas bumbiņas sakultu uz cepešpannas.
1. solis Pirms cepšanas uzsildiet cepeškrāsni līdz 180 ° C, un uz cepešpannas izklājiet pergamenta papīru
2. solis. Ar rokām sasmalciniet cepumu mīklu un izveidojiet apmēram 4 cm platas bumbiņas
Vēlreiz pārliecinieties, ka nesaspiežat mīklu.
Solis 3. Novietojiet mīklas bumbiņas uz cepešpannas
Pievienojiet vēl mīklas bumbiņas, atstājot apmēram 2,5 cm starp katru cepumu mīklu.
Solis 4. Cepiet kūku 7 minūtes un pēc tam pagrieziet cepešpannu par 90 grādiem cepeškrāsnī, lai kūka kļūtu vienmērīgi brūna
5. solis. Turpiniet cepšanu vēl 7 minūtes vai līdz tā kļūst zeltaini brūna
6. solis. Izņemiet kūku no cepeškrāsns un ļaujiet tai atdzist uz letes 2 minūtes
Solis 7. Novietojiet pergamenta papīru zem dzesēšanas plaukta
Tas ir paredzēts, lai palīdzētu jums noturēt rafinētā cukura pārpalikumu. {largeimage | Pagatavojiet meksikāņu polvorones 16. solis. jpg}}
8. solis. Ar lāpstiņu noņemiet kūku no pergamenta papīra un pārnesiet uz dzesēšanas plauktu
9. solis. Ielieciet siera pulveri
10. solis. Apkaisa cepumus ar pūdercukuru, sataustot sietu un pārvietojot to virs kūkas virsmas, lai pūdercukurs izietu caur sietu un sasniegtu cepumu virsmu
