ribas. Tāpat kā beisbols un Neatkarības diena, grilēšanas ribiņas ir amerikāņu paraža. Nekas nepārspēj jautrību grilēt grilētas ribiņas pagalmā kopā ar draugiem un ģimeni. Par laimi, grilētu ribu izgatavošana ir vienkārša, pat ja jums nav dārga grila. Ar ribām, kas grilētas līdz pilnībai, jūsu viesi tiks piesaistīti un lūgs jums recepti.
Solis
1. daļa no 3: Ribu griešana un garšviela
Solis 1. Izvēlieties vēlamo gaļu
Pārtikas nekaitīgums ir ārkārtīgi svarīgs, gatavojot jēlu gaļu, tāpēc vietējā lielveikalā vai tirgū izvēlieties ribas, kas joprojām izskatās svaigas un rozā krāsā. Daudzi cilvēki izvēlas grilēt ribas Sv. Louis vai rezerves, kas tiek ņemta no daļas, kas atrodas cūkas vēdera tuvumā. Šīm ribām ir bieza tekstūra, un tās ir arī garšīgas - ļoti viegli pagatavojamas. Ja vēlaties, varat izvēlēties muguras ribas, kas ņemtas no muguras pie jostasvietas.
Tā kā mazuļa muguras ribiņas ir nedaudz mazāk biezas, tās būs grūtāk izcept, saglabājot tās sulīgas un maigas. Pielāgojiet šo recepti, ja jūs nolemjat cept ribiņas mazuļiem. Nepieciešamais cepšanas laiks tiks ievērojami samazināts
2. solis. Paceliet un noņemiet biezo muskuļu membrānu ribu aizmugurē
Noņemiet ar naglām vai nazi, notīriet ribu apakšpusi. Izmantojot salveti, noņemiet atlikušo membrānu un noņemiet to no ribām. Lielākā daļa atlikušās membrānas jānoņem vienā mirklī. Tad izmetiet to.
3. solis. Pārbaudiet un notīriet ribas, vai taukos nav tauku
Ar asu nazi notīriet liekos taukus, kas joprojām ir piestiprināti pie ribām. Kaut arī šis mazais tauku daudzums nav problēma un grilēšanas laikā pazudīs pats no sevis, tauku gabala apēšana, gaidot maigu gaļas gabalu, nav jautra. Veicot lielāku sagatavošanos šajā posmā, jūs varat padarīt ribu baudīšanas pieredzi pilnīgāku.
Solis 4. Sezona
Sausās garšvielas ir garšvielu maisījums, kas pārklāj visas ribas un piešķir ribām dabisku garšu. Šo sauso garšvielu var pagatavot vairākos veidos (žāvēšana, garšvielu sajaukšana utt.) Un izmantojot vairākas receptes. Meklējiet visdažādākās receptes, kas atbilst jūsu garšas kārpiņām, vai arī varat izmēģināt šīs visvienkāršākās sauso garšvielu receptes kā atspēriena punktu saviem atklājumiem:
- 1/4 tase brūnā cukura
- 1/4 tase paprikas
- 3 ēdamkarotes melnie pipari
- 3 ēdamkarotes rupja sāls
- 2 tējk ķiploku pulvera
- 2 tējkarotes sarkano sīpolu pulvera
- 2 tējk selerijas
- 1 tējkarote sarkano piparu
5. solis. Vienmērīgi izklājiet garšvielas pa visām ribām
Lietojot garšvielas, neesiet skops. Pat ja grilēšanas laikā vēlaties pārklāt ribas ar mērci, sausā garšviela saglabās jūsu ribu izskatu un grauzdēšanas sākumā. 500 gramu gaļas pārklāšanai izmantojiet vismaz 1-2 ēdamkarotes sausu garšvielu.
6. solis. Ļaujiet ribām atpūsties istabas temperatūrā, kamēr gatavojat pārējās sastāvdaļas
Pēc ribu pārklāšanas ar garšvielām ļaujiet ribām pārklāt ar jūsu sagatavotajām garšvielām. (Gaļa, garšvielas, garšvielas) Tam ir divas funkcijas, proti:
- Liek sausām garšvielām sūkties pa visu ribu virsmu
- Padariet savas ribas pievilcīgākas. Kad gaļa ir pārklāta ar sāli, aromāts iznāks. Tomēr, ja grilē ribiņas uzreiz, aromāts vienkārši iztvaikos. Kad jūs garšojat ribas, tad ļaujiet tām kādu laiku sēdēt, aromāts atkal iesūksies ribās procesā, ko sauc par osmozi. Šis process rada sulīgu gaļu.
2. daļa no 3: Grilēšanas ribiņas
Solis 1. Ieslēdziet grilu
Ja jums ir automātiskais grils, cepšanas laikā uzkarsējiet to līdz aptuveni 107 ° C. Gatavošanas laikā noteikti izmantojiet termometru, lai izmērītu temperatūru. Ugunsgrēka centrā var būt karstāks, bet pārliecinieties, ka grila virsma ir tuvu 107 ° C.
Lai iedegtu uguni, varat izmantot kokogles vai noteiktu koka veidu. Daži cilvēki izvēlas izmantot cita veida koku katram vēlamajam aromātam. Tāpēc atrodiet sev piemērotāko koka veidu
2. solis. Ja jums nav grila, improvizējiet
Izmantojiet grilu uz gāzes plīts un iestatiet temperatūru līdz 107 ° C. Vispirms sagatavojiet ūdens pannu zem grila, kur grilēsiet ribiņas. Tas palīdzēs cept un uzturēt zemu temperatūru. Tālāk izveidojiet maisu, kas piepildīts ar koka gabaliem, ar alumīnija foliju un vairākas reizes ar nazi ieduriet caurumus papīrā, lai izkļūtu dūmi. Pēc tam novietojiet maisu zem grila, bet ne tieši zem grilētajām ribām.
- Neaizmirstiet mitrināt koka gabalu 30 minūtes iepriekš, lai izveidotu maisiņu. Mitra koksne izdalīs labākus un izturīgākus dūmus nekā sausa koksne.
- Izvēlieties dažus koka gabalus. Izvēlieties starp mežiem no ābelēm, ciedru kokiem, hikoriju kokiem, kļavām, meskītu, ozoliem, pekanriekstiem un citiem.
3. solis. Kūpiniet ribiņas 107 ° C temperatūrā 3 stundas
Kūpinātas veselas ribiņas parasti aizņem 6 stundas. Tāpēc, ja vēlaties to smēķēt, vienkārši atstājiet to 6 stundas. Katru stundu dodiet aerosolu, kas izgatavots no ābolu sulas, alus vai pat ūdens. Ja nē, tad tas ir tikai pirmais solis cepšanas procesā. Pirmās 3 stundas piešķiriet ribām dūmu aromātu un sāciet grauzdēšanas procesu.
3. daļa no 3: Noslēguma process
Solis 1. Noņemiet ribiņas no grila un pārklājiet tās ar grilētu mērci
Jūs varat izmantot jebkuru grilētu mērci, kas jums patīk, vai arī varat to pagatavot pats (sk. Bārbekjū mērces pagatavošana). Neatkarīgi no jūsu izvēles rūpīgi pārklājiet rezerves ribas.
2. solis. Aptiniet ribiņas folijā un pievienojiet nedaudz šķidruma
Daži cilvēki izvēlas pievienot ribām alu. Izmantotais alus ir aromāta pilns, nevis viegls vai ūdeņains. Tomēr, ja nevēlaties lietot alu, tā vietā varat izmantot ābolu sulu.
Pārklājiet ribas un šķidrumu pēc iespējas ciešāk. Atstājiet gaisa telpu ribām. Ribu aromātam nevajadzētu vienkārši pazust no alumīnija folijas. Tāpēc aizveriet to droši
Solis 3. Cepiet ribiņas 107 ° C temperatūrā 2 stundas
Šajā procesā ribās esošais kolagēns tiks bojāts, tāpēc ribiņas kļūs maigas un garšīgas.
4. solis. Noņemiet alumīnija foliju
Ja nepieciešams, pārklājiet ribiņas ar grilētu mērci un pēc tam apcepiet ribiņas 30 minūtes līdz stundai bez vāka. Pārbaudiet ribiņas pēc 30 minūšu cepšanas, lai gan tām, iespējams, vajadzētu ilgt ilgāk. (Paturiet prātā, ka gaļu var grilēt ilgāk, bet jūs nevarēsiet nobaudīt gaļu tā pilnīgā gatavībā.) Šis pēdējais grila process precizēs jūsu ribiņas un padarīs tās gatavas ēšanai.
5. solis. Izbaudiet ribas
Izbaudiet savas grilētās ribiņas ar kukurūzu un salātiem kā vasaras gardumu.
Padomi
Izvairieties atstāt smēķētāja durvis atvērtas pārāk ilgi. Gaiss, kas iekļūst cepšanas laikā, var atdzesēt smēķētāju vai pat nodzēst uguni
Saistītie wikiHows
- Kā pagatavot ribiņas
- Kā pagatavot ribiņas, izmantojot grilu
- Kā pagatavot ribiņas
- Kā pagatavot lauku stila ribiņas
- Kā pagatavot ceptas liellopa gaļas ribiņas
