Svaigu persiku blanšēšana ir lielisks veids, kā saglabāt svaigumu vēl ilgi pēc ražas novākšanas. Jums vajadzēs tos blanšēt, mizot un sagriezt šķēlēs, lai tos saglabātu sasaldēšanai vai konservēšanai.
Solis
1. daļa no 3: Virtuves sagatavošana
Solis 1. Piepildiet katlu ar ūdeni
Uzvāra.
- Katlam nav jābūt ļoti lielam. Jūs varat pievienot tikai tik daudz persiku, cik ērti varat peldēt pannā - tas ir apmēram 4 persiki lielākajai daļai pannu.
- Blanšēšanai lieliski derēs buljona podu komplekts 3 gabalos ar noņemamu sietiņu. Jūs varat noņemt augļus, nenoņemot verdošu ūdeni.
2. solis. Izveidojiet ledus vannu
Piepildiet lielu bļodu ar aukstu ūdeni. Iemest ledus gabaliņus ūdenī.
Novietojiet ledus vannu pie plīts
Solis 3. Atrodiet lielu telpu persiku mizošanai un sagatavošanai
2. daļa no 3: Persiku sagatavošana
1. solis. Izvēlieties persikus
Persiki ar vaļīgām sēklām (brīvakmens) var būt nedaudz mazāk saldi nekā persiki ar piestiprinātām sēklām (šķembas), taču šāda veida persikus ir vieglāk atdalīt no sēklām.
- Klingstona persiki parasti ir pieejami no jūnija vidus. Freestone persiki parasti ir pieejami no jūlija.
- Veikalā nopērkamie persiki, iespējams, ir nogatavojušies pēc novākšanas no koka, savukārt vietējā tirgū nopirktie persiki var būt nogatavojušies uz koka.
2. Pērciet vai paņemiet daudz persiku
Blanšēšanu vislabāk var veikt vairumā, jo savā katlā ar verdošu ūdeni varat izbalināt daudzas persiku kopas.
Solis 3. Noskalojiet persikus
Jums nav nepieciešams to berzt, jo jūs to mizosit; tomēr vispirms noņemot netīrumus un ķimikālijas, verdošais ūdens būs darbināms vairākās partijās vai vairākas reizes.
4. solis Katra persika apakšā ar asu nazi izveidojiet "x" formas griezumu
Divas krustojošās līnijas, kas stiepjas dziļi persikā, ļaus izplesties blanšēšanas procesā. Tādējādi arī persikus būs vieglāk mizot.
3. daļa no 3: Persiku blanšēšana
Solis 1. Ievietojiet 4 veselus persikus savā verdošā ūdenī
Stāviet viņam tuvu, turot karoti ar spraugu.
Solis 2. Laiku persiku blanšēšanai atbilstoši to gatavības pakāpei
Ir labi ievērot šādas vadlīnijas:
- Pārāk gataviem persikiem blanšējiet 45 sekundes.
- Gataviem persikiem blanšējiet 1 līdz 1,5 minūtes.
- Vidēji nogatavojušos persikus blanšē 2 minūtes.
- Cietākiem persikiem blanšējiet 3 minūtes.
3. solis. Noņemiet persikus ar karoti ar rievām
Nekavējoties ievietojiet persikus ledus ūdens vannā.
Solis 4. Ļaujiet persikiem 2 minūtes mērcēties ledus ūdenī
Persikiem vēl vajadzētu būt nedaudz siltiem, tāpēc tos ir vieglāk mizot.
5. solis. Noņemiet persikus no ledus ūdens un mizojiet tos
Novietojiet nazi tieši zem ādas pie "x" formas gabala un noņemiet ādu. Atkārtojiet katru "x" griezuma stūri.
6. solis. Persiku pārgriež uz pusēm gareniski
Izņemiet sēklas. Plāni sagriež.
7. solis. Atkārtojiet procesu, lai blanšētu visus persikus
Padomi
- Kad visi persiki ir sagriezti šķēlītēs, samaisiet persiku šķēles ar citrona sulu. Skābe no citrona sulas neļaus tai brūnēt. Pārkaisiet persikus ar cukuru un ļaujiet nostāvēties pusstundu, ja gatavojaties tos konservēt, lai pagatavotu pīrāgus vai citus desertus.
- Sasaldējiet persikus plastmasas maisiņā vai skārdā, tiklīdz esat pabeidzis visu persiku blanšēšanu.
- Palūdziet kādam citam palīdzēt virtuvē. Ar 2 cilvēkiem jūs varat iekļūt ritmā, kurā pārmaiņus vārāt, iegremdējat un mizojat persikus.
