Piekritīsiet, ka kartupeļu biezeni ir garnīrs, kas ne tikai lieliski garšo, bet arī pagatavojams vienkārši un ātri! Patiesībā, lai pagatavotu klasisku kartupeļu biezeni, jums vienkārši jāsagatavo kartupeļi, sviests, krējums, sāls un pipari. Vai vēlaties bagātināt garšu un tekstūru? Jūs varat pievienot arī skābo krējumu, svaigus garšaugus, sieru vai pat ķiplokus!
Sastāvdaļas
Klasisks kartupeļu biezeni
- 5 vidēja izmēra rūsas vai yukon kartupeļi
- 55 grami sviesta, kas ir mīkstināts istabas temperatūrā
- 120 līdz 180 ml krējuma vai 1 daļas krējuma un 1 daļas piena maisījums vienādās proporcijās
- Sāls un pipari, pēc garšas
Paredzēts: 6 porcijām
Solis
1. metode no 2: klasisko kartupeļu biezeni
1. solis. Nomazgājiet un nomazgājiet kartupeļus zem tekoša ūdens pirms vārīšanas
Vispirms mizojiet piecu kartupeļu mizu ar dārzeņu nazi vai īpašu instrumentu kartupeļu mizošanai. Pēc visu kartupeļu mizošanas nekavējoties nomazgājiet tos zem auksta tekoša krāna ūdens, lai notīrītu visus netīrumus uz virsmas.
- Ja vēlaties mizot kartupeļus ar mizu, izlaidiet kartupeļu mizas noņemšanas soli. Tā vietā vienkārši nomazgājiet kartupeļus zem tekoša krāna ūdens, lai notīrītu visus netīrumus.
- Ja kartupeļu biezeni ir ļoti mīksti un maigi, izvēlieties zeltainu rūsu vai Jukona šķirni. Papildus blīvākas kartupeļu biezeni tekstūras ražošanai arī sarkano un pirkstu kartupeļu sagatavošana prasa ilgāku laiku, jo īpaši tāpēc, ka tie ir daudz mazāki nekā rūsgani vai yukon kartupeļi.
2. solis Sagrieziet kartupeļus 2,5 cm biezumā, lai brieduma pakāpe būtu vienmērīgāka
Novietojiet kartupeļus uz griešanas dēļa, pēc tam sagrieziet kartupeļus vienāda lieluma kubiņos. Vispirms kartupeļus sagrieziet ceturtdaļās, pēc tam katru sagrieziet 4-6 līdzīga izmēra gabaliņos. Tad ielieciet kartupeļus katlā, kas vēlāk tiks izmantots kartupeļu vārīšanai.
Ja jūsu laiks ir ierobežots, vienkārši pārgrieziet kartupeļus uz pusēm. Tomēr ņemiet vērā, ka vēlāk var būt nepieciešams ilgāks laiks kartupeļu vārīšanai vai biezeni
Solis 3. Vāra kartupeļus 15-20 minūtes vai līdz tie ir patiešām mīksti, kad tos sadursta ar dakšiņu
Ievietojiet kartupeļus lielā katliņā un pievienojiet tik daudz ūdens, lai tie pārklātu kartupeļus. Pārklājiet katlu un vāriet kartupeļus uz lēnas uguns, līdz tie ir patiešām mīksti, kad tos sadursta ar dakšiņu. Pārbaudot kartupeļu tekstūru, noteikti valkājiet karstumizturīgus cimdus, jo izplūstošais karstais tvaiks var viegli sadedzināt rokas!
- Ja ūdens virsma izskatās putojoša, periodiski izvelciet un noņemiet putas ar dārzeņu karoti.
- Ja nevarat vārīt kartupeļus, mēģiniet tos cept mikroviļņu krāsnī. Vispirms mizotos un sagrieztos kartupeļus ievieto īpašā karstumizturīgā traukā. Pēc tam nosedziet trauku un vāra kartupeļus mikroviļņu krāsnī 3-4 minūtes. Ieduriet kartupeļus ar dakšiņu, lai pārbaudītu tekstūru. Ja tie joprojām nav mīksti, vēlreiz pagatavojiet kartupeļus mikroviļņu krāsnī vēl 3 minūtes.
Solis 4. Izlejiet no kartupeļiem vārītu ūdeni, pēc tam sajauciet kartupeļus ar sviestu
Ļaujiet kartupeļiem palikt katlā pēc verdošā ūdens notecināšanas. Pēc tam pievieno 60 gramus sviesta, ideālā gadījumā istabas temperatūrā, lai to būtu vieglāk sajaukt nekā sviestu, kas vēl ir auksts. Tomēr, ja jums nav bijis laika mīkstināt sviestu istabas temperatūrā, pieturieties pie tā, jo siltums no kartupeļiem sviestu ātri mīkstinās.
Ja iespējams, ļaujiet kartupeļiem 10 minūtes sēdēt pannā ar vāku, pirms pievienojat skābo krējumu un sviestu. Šādi rīkojoties, kartupeļi nedaudz izžūs, tāpēc ēdot tie būs mīkstāki
Solis 5. Sasmalciniet kartupeļus, līdz tekstūra ir gluda un mīksta
Izmantojiet īpašu instrumentu kartupeļu biezeni, tad samaisiet kartupeļu biezeni ar sviestu un skābo krējumu. Pārtrauciet kartupeļu biezeni, kad vairs nav redzami atsevišķi gabali.
Ja vēlaties, kartupeļus varat arī sajaukt ar visām sastāvdaļām un sasmalcināt, izmantojot elektrisko maisītāju vai pat lielu karoti ar rievām
6. solis. Pievienojiet krējumu, līdz konsistence ir tieši tāda
Pēc tam pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Lai izmantotu šo recepti, jums būs nepieciešams 120 līdz 180 ml krējuma vai vienāds maisījums no 1 daļas piena un 1 daļas krējuma. Pamazām ielejiet krējumu vai piena un krējuma maisījumu, apmēram 60 ml katrā ielej. Pēc tam sasmalciniet kartupeļus manuāli vai apstrādājiet ar maisītāja palīdzību, pastāvīgi pārbaudot konsistenci. Pievienojiet arī apmēram 1 tējk. (4 grami) sāls un pipari pēc garšas, līdz garša atbilst jūsu garšas kārpiņām.
Nejauciet kartupeļus pārāk ilgi, lai tekstūra ēdot nebūtu pārāk bieza un lipīga. Parasti, lai iegūtu pareizo konsistenci, vienkārši apstrādājiet kartupeļus ar elektrisko maisītāju 30 sekundes
Solis 7. Pasniedziet kartupeļus, kamēr tie ir silti, un atlikušos kartupeļus uzglabājiet ledusskapī
Atlikušos kartupeļus ievietojiet hermētiskā traukā līdz 2 stundām pēc kartupeļu biezeni pagatavošanas. Pēc tam uzglabājiet trauku 3-5 dienas ledusskapī, lai saglabātu tā derīguma termiņu. Neaizmirstiet ievietot etiķeti ar uzrakstu "kartupeļu ražošanas datums", lai būtu vieglāk uzraudzīt derīguma termiņu.
Atlikušos kartupeļus silda 177 ° C krāsnī 20-30 minūtes. Vai arī kartupeļus mikroviļņu krāsnī 2-3 minūtes. Pievienojiet apmēram 2-3 ēdamk. krēms, lai atjaunotu kartupeļu mitrumu un uzlabotu to tekstūru
2. metode no 2: kartupeļu biezeni un garšvielas
1. solis Kartupeļus vāriet pienā, nevis ūdenī, lai iegūtu krēmīgāku garšu
Lai to izdarītu, jums vienkārši nepieciešams mērcēt kartupeļus pienā (vēlams, lai piens ar augstu tauku saturu sasniegtu vislabākos rezultātus). Pēc tam kartupeļus vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes vai līdz tie ir mīksti, kad tos sadursta ar dakšiņu. Kad vārīti, iztukšojiet kartupeļus un neizmetiet pannā atlikušo pienu. Atlikušo pienu var atkārtoti izmantot kartupeļu biezeni.
Tauku saturs pienā neļaus kartupeļiem vāroties kļūt pārāk lipīgam vai cieti saturošam
2. solis. Pievienojiet skābo krējumu, lai kartupeļu biezeni padarītu krēmīgāku un garša būtu nedaudz skāba
Gatavojot kartupeļu biezeni, pievienojot sviestu, varat pievienot 60 ml skāba krējuma. Vai arī varat pievienot skābo krējumu kopā ar pārējām sastāvdaļām. Ja vēlaties, varat pat aizstāt pienu ar skābo krējumu, ziniet!
Ja pienu vēlaties aizstāt ar skābo krējumu, jums vajadzētu pievienot nelielu daudzumu skāba krējuma, lai iegūtu pareizo konsistenci. Pamazām pievienojiet 30 ml skābo krējumu, līdz kartupeļu biezeni iegūst pēc savas patikas
3. solis Pievienojiet sasmalcinātus svaigus garšaugus kartupeļu biezenim, lai iegūtu aromātiskāku garšu
Jo īpaši salvijas, timiāna un rozmarīna kombinācija rada absolūti gardu garšu! Vai arī varat izmantot maurloki, oregano un estragonu. Kuru maisījumu vēlaties, pievienojiet garšaugus vienlaikus ar sviestu un skābo krējumu.
Nepietiekams garšaugu piedāvājums jūsu virtuvē? Neuztraucies! Vienkārši pievienojot šķipsniņu maurloki vai pētersīļus, jūs arī varat bagātināt kartupeļu biezeni
4. solis. Pievienojiet rīvētu sieru, lai kartupeļu biezeni padarītu greznāku
Pievienojot kazas sieru, zilo sieru, gruyere sieru, balto Čedaras sieru vai pat brie sieru, klasiskais kartupeļu biezeni vienā mirklī var justies greznāk! Ielieciet kartupeļu biezeni apmēram 125 gramus siera pēc jūsu izvēles.
- Siers izkausēs pats, saskaroties ar kartupeļu karsto temperatūru. Tā rezultātā, lai izkausētu sieru, jums nav jājaucas ar citiem virtuves piederumiem!
- Sildot kartupeļu biezeni, pievienojiet nedaudz apkaisa ar sieru, lai kartupeļu virsmas tekstūra kļūtu kraukšķīga un garšīga pēc tam, kad tie ir karsti.
5. solis. Pievienojiet dažas mizotas ķiploka daiviņas, ja esat ķiploku ventilators
Vispirms nomizo un sasmalcina 6 ķiploka daiviņas. Pēc tam sasildiet ķiplokus krējuma katliņā, pirms pievienojat šķidrumu, ko izmanto kartupeļu vārīšanai. Pēc tam sasmalciniet visas sastāvdaļas kā parasti, tad izbaudiet kartupeļu biezeni ar spēcīgu ķiploku aromātu un garšu!
Kāpēc ķiplokus vispirms vajadzētu sildīt vai vārīt krēmā? Šī darbība ir efektīva, lai ķiploku garša labāk iesūktos kartupeļu vārīšanas ūdenī. Turklāt ķiploku tekstūra arī mīkstinās, lai to varētu vieglāk sasmalcināt ar kartupeļiem
6. Pagatavojiet kartupeļu biezeni ar vistas buljona maisījumu vai augu pienu bez piena
Tiem no jums, kuri ir veģetārieši vai vegāni, pamēģiniet sviestu, krējumu un skābo krējumu aizstāt ar vistas buljonu vai augu izcelsmes pienu (piemēram, mandeļu pienu, indijas pienu, linsēklu pienu, lazdu riekstu pienu, kaņepju sēklu pienu vai sojas pienu).. tas pats.
- Nelietojiet riekstu pienu, kam pievienots cukurs vai aromatizētājs, piemēram, vaniļas mandeļu pienu.
- Ja vēlaties, varat izmantot arī sviestu vai ghee, kas nesatur laktozi. Pati ghee ir viegli atrodama dažādu lielo lielveikalu cepamās eļļas plauktos.
