Vāveres ir dažās Eiropas daļās sastopama laupījuma spēle, bet Amerikas Savienotajās Valstīs, ja vēlaties ēst vāveri, jums ir jāmedī sevi. Vāveres gaļa ir blīva tekstūrā ar daudz pikantāku garšu nekā truša vai vistas gaļa. Vecās vāveres gaļa ir vislabāk piemērota, ja to gatavo ilgi un lēni. Ja jums ir svaigi iztīrīta vāveres gaļa, izmēģiniet kādu no šīm gardajām gatavošanas metodēm: cepiet, vāriet vai cepiet.
Sastāvdaļas
Cepta vāvere
- 2 notīrītas vāveres, sagrieztas
- Sāls un pipari
- 1 glāze miltu
- 2/1 tējk ķiploku pulvera
- 1/4 tējk kajēnas piparu
- Ēdienu eļļa
Vārīta vāvere
- 1 iztīrīta vāvere, sagriezta 4 centimetros
- 2/1 glāze miltu
- 2 ēdamkarotes sviesta
- Ūdens
- 1 ēdamkarote timiāna
- 1 glāze kartupeļu, sagriezta 4 centimetros
- 1 glāze svaigu kukurūzas kodolu
- 2 sīpoli, sasmalcināti
- 2 tases konservētu sasmalcinātu sulīgu tomātu
- Sāls un pipari
Grilēta vāvere
- 1 vai vairākas iztīrītas vāveres, katra sagriezta ceturtdaļās
- Sāls
- Ūdens
- Sāls un pipari
Solis
1. metode no 3: cepta vāvere
Solis 1. Ievietojiet vāveres gabalus lielā katliņā un piepildiet ar ūdeni
Novietojiet katlu uz plīts un uzvāra, pēc tam samaziniet uguni līdz vārīšanās temperatūrai, kad ūdens vārās. Ļaujiet vāveres gaļai vārīties, līdz tā kļūst mīksta, apmēram pusotru stundu.
- Pārliecinieties, ka ūdens vārās lēni, nevārot gaļu; vai gaļa nebūs maiga, kad būsi pabeidzis.
- Ja jums ir veca vāvere, gaļas pagatavošana var aizņemt ilgāku laiku, lai tā kļūtu maigāka.
2. solis. Nosusiniet vāveres gaļu
Nosusiniet ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu. Gaļas gabalus kārto uz šķīvja.
Solis 3. Bļodā sajauc miltus, ķiploku pulveri, Kajēnas piparus un dažas šķipsniņas sāls un melnos piparus
Solis 4. Ielejiet pannā eļļu
Sildiet eļļu uz vidēji augstas uguns.
- Eļļai jāaptver pannas apakšdaļa un apmēram 1/4 no katras puses.
- Lai apceptu vāveres gabaliņus, sildiet eļļu holandiešu krāsnī vai lielā katliņā.
- Lai pārbaudītu, vai eļļa ir pietiekami karsta cepšanai, iemērciet eļļā koka karotes rokturi. Kad eļļa strauji burbuļo ap karoti, tā ir gatava cepšanai.
Solis 5. Iemērciet vāveres gabaliņus miltu maisījumā
Slāni pa vienam gabalam, tad liek pannā. Atkārtojiet, līdz visi vāveres gabali ir izkaisīti miltos un vāriet vāveri katliņā.
6. solis. Pagrieziet vāveres gaļu uz otru pusi
Pagatavojiet līdz zeltaini brūnai.
7. solis. Sakārtojiet vāveres gabaliņus uz papīra dvieļa un ļaujiet eļļai iesūkties
Pasniedziet ar ēdieniem, kurus parasti pasniedz ar ceptu vistu: kartupeļu biezeni, kukurūzu vai zaļās pupiņas. Esiet uzmanīgi, ēdot, jo vāveres gaļai ir mazi kauli.
2. metode no 3: vārīta vāvere
Solis 1. Bļodā sajauc miltus un dažus šķipsniņus sāls un piparus
Iemērciet vāveres gabaliņus mīklā, pārklājot visas puses. Gaļas gabalus kārto uz šķīvja.
Solis 2. Novietojiet holandiešu krāsni vai katlu uz vidējas uguns
Katliņā izkausē sviestu.
Solis 3. Ielieciet vāveres gabalus pannā
Ļaujiet viņiem gatavot no abām pusēm divas līdz trīs minūtes, līdz tie ir pilnīgi brūni.
4. solis. Pārklājiet vāveres gabalus ar 7 tasēm ūdens
Esiet piesardzīgs, jo, saskaroties ar karsto katlu, ūdens burbuļos.
5. Pievienojiet timiānu, kartupeļus, kukurūzu, sīpolus, tomātus un šķipsniņu sāls un piparus
Katla saturu uzvāra.
6. solis. Lēnām samaziniet siltumu un pārklājiet katlu
Sautējiet, līdz vāveres gaļa ir maiga, apmēram 2 stundas. Pasniedz ar maizi. Ēd uzmanīgi, jo vāveres gabaliņiem ir mazi kauli.
3. metode no 3: cepta vāvere
Solis 1. Ievietojiet vāveres gabalus lielā karstumizturīgā traukā
Pievienojiet ūdeni un dažas tējkarotes sāls. Pārklājiet bļodu un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
- Šis solis var palīdzēt mīkstināt gaļu. Ja jums ir jauna vāveres gaļa, varat izlaist šo soli.
- Šo soli varat izlaist, ja vēlaties vāveri grilēt meža ugunsgrēkā un nav laika vispirms mērcēt gaļu.
Solis 2. Ieslēdziet grila uguni
Uzstādiet kokogļu grilu uz lēnas, vienmērīgas uguns.
Ja dodaties kempingā mežā, uzkuriet uguni un sadedziniet to, līdz iegūstat karstas ogles, lai lēnām gatavotu
Solis 3. Nosusiniet vāveres gaļu un pievienojiet sāli un piparus
Solis 4. Novietojiet vāveres gabaliņus uz grila
Vāra uz lēnas uguns stundu, laiku pa laikam apgriežot.
- Ja gatavojat ēdienu uz atklātas liesmas, saduriet gaļas gabalus ar notīrītu metāla vai koka iesmu. Pagatavojiet stundu, laiku pa laikam pagriežot.
- Lai grilētu vāveres, ik pēc piecpadsmit minūtēm pārklājiet vāveres gabaliņus ar bārbekjū mērci, līdz gaļa ir gatava.
Padomi
- Pēc nogalināšanas turiet vāveri vēsā vietā un pirms mizošanas iemērciet to ūdenī, lai viegli noņemtu ādu un kažokādu.
- Vecākas vāveres gaļas mīkstināšana un pagatavošana var aizņemt ilgāku laiku.
- Vāvere parasti sastāv no 6 gaļas gabaliem, 4 kājām un 2 muguras miesas gabaliem, lai gan dažiem cilvēkiem patīk arī galva, kurai parasti ir kāda miesa uz „vaigiem” un smadzenēm.
Brīdinājums
- Vāveres gaļa ir rūpīgi jācep, lai gaļā nebūtu baktēriju.
- Pārliecinieties, ka vāveres gaļa un citi medījumi ir iegūti no cienījamiem avotiem, kas ir likumīgi un pareizi iztīrīti.
