Pareizi pagatavojot, cepti cūkgaļas karbonādes var nodrošināt ļoti īpašu un neaizmirstamu ēdināšanas pieredzi, jo īpaši tāpēc, ka tā ir gaļa bez kauliem, tai ir ļoti mīksta šķiedru tekstūra un ļoti zems tauku saturs. Pie tik labas kvalitātes ir tikai likumsakarīgi, ka hash gaļas cena cūkgaļā mēdz būt augstāka nekā citiem tirgū pārdotajiem cūkgaļas veidiem. Lai maksimāli izmantotu tās garšīgumu, mēģiniet iemācīties izvēlēties, sagatavot un pagatavot šajā rakstā aprakstītās cūkgaļas karbonādes!
- Pagatavošanas laiks: 15-20 minūtes
- Gatavošanas laiks: 55 minūtes
- Kopējais nepieciešamais laiks: 70-75 minūtes
Solis
1. solis. Pērciet ceptu cūkgaļu tuvākajā gaļas veikalā vai lielveikalā
Lielāko daļu dziļi sagrieztu cūkgaļas karbonādes pārdod 350 līdz 600 gramos, ko var pasniegt trīs līdz četriem cilvēkiem. Pirms ēdiena gatavošanas neaizmirstiet pielāgot savu plānu atbilstoši to cilvēku skaitam, kuri ēdīs jūsu mājās gatavoto gaļu!
2. solis. Izvēlieties sagatavošanas metodi no šajā rakstā uzskaitītajām iespējām
Nebaidieties eksperimentēt ar savu iecienītāko garšu!
Solis 3. Izvēlieties gatavošanas metodi no šajā rakstā uzskaitītajām iespējām
Piemēram, gaļu var grilēt, grilēt vai apcept nelielā eļļas daudzumā.
1. metode no 2: Hass sagatavošana cūkgaļā
1. solis. Sagatavojiet sausus garšaugus no iecienītākā garšvielu maisījuma
Vēlāk jūs izkaisīsit garšvielas pa visu neapstrādātas gaļas virsmu. Gatavojot, garšvielu maisījums, kas pielīp pie gaļas virsmas, sacietēs un veidos slāni, kas ir ne tikai kraukšķīgs, bet arī garšīgs.
- Katram 450 gramiem cepta cūkgaļas jums nepieciešami apmēram 48 grami sausas garšvielas.
- Vienkārši apkaisa sauso garšvielu maisījumu pa visu gaļas virsmu, pēc tam izlīdziniet to manuāli, lai nebūtu nekādu garšvielu.
- Mēģiniet pagatavot pikantu sausu garšvielu, sajaucot čili pulveri, ķiploku pulveri, kurkuma pulveri un piparus. Alternatīvi, jūs varat pagatavot sausu itāļu garšu, sajaucot žāvētu oregano, maltus pētersīļus, timiāna pulveri un maltu koriandru. Sajauciet savu iecienītāko garšvielu kombināciju, līdz tā sasniedz 48 gramu svaru, un pēc tam pievienojiet tai dažas šķipsniņas sāls.
2. solis. Mērcējiet gaļu sālījumā
Šī metode ir efektīva, mīkstinot gaļas tekstūru un padarot garšu vienmērīgi sadalītu līdz dziļākajām šķiedrām. Lai pagatavotu sālījuma šķīdumu, jums jāsajauc tikai 1 litrs ūdens ar 60 gramiem sāls.
- Ielejiet sālījuma šķīdumu katliņā, pēc tam iegremdējiet tajā cūkgaļu. Pārklājiet katlu ar vāku un atstājiet to nakti ledusskapī.
- Kad gaļa gatavojas, izņemiet to no marinādes un labi nosusiniet visu virsmu.
- Sālījuma šķīdumu var sajaukt ar dažādām papildu garšvielām, piemēram, kurkumu, čili pulveri vai pat kļavu sīrupu atbilstoši vēlamajam daudzumam.
Solis 3. Marinējiet gaļu marinādē
Būtībā marināde darbojas līdzīgi sālījuma šķīdumam. Tomēr tā vietā, lai mērcētu sālsūdenī, gaļu marinē etiķa, eļļas un dažādu garšvielu maisījumā. Piemēram, jūs varat pagatavot marinādi, sajaucot 120 ml olīveļļas un 120 ml etiķa un pievienojot 1 tējkaroti iecienītāko garšvielu. katram garšvielu veidam.
- Ielieciet gaļu hermētiskā traukā un ielejiet tajā marinādi. Cieši aizveriet trauku un atstājiet to nakti ledusskapī.
- Kad gaļa gatavojas, izņemiet to no trauka un labi nosusiniet virsmu.
Solis 4. Pildiet cūkgaļu
- Gaļu sagriež bez griešanas, atstājot nesagrieztu apmēram 2,5 cm gaļas. Pēc tam atveriet gaļu, veidojot garu un plānāku gaļas lapu.
- Pārklājiet gaļas virsmu ar plastmasas plēvi, pēc tam sakuliet virsmu ar īpašu gaļas āmuru, līdz izmērs ir plāns.
- Gaļas virspusē pārkaisa savu iecienīto garšvielu maisījumu vai izklāj pildījumu, kas izgatavots no siera un rīvmaizes maisījuma.
- Pēc tam ritiniet gaļu, līdz tā izskatās kā koka baļķis, pēc tam ar zobu bakstāmais ieduriet gaļas atvērto galu, lai tas nofiksētos vietā.
- Pagatavojiet gaļu, izmantojot vienu no zemāk aprakstītajām metodēm.
2. metode no 2: Ēdienu gatavošanā ir gaļa cūkgaļā
Solis 1. Cepiet gaļu cepeškrāsnī
- Garšojiet gaļu, izmantojot izvēlēto gatavošanas metodi.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 204 grādiem pēc Celsija.
- Ielieciet garšvielu gaļu uz cepešpannas.
- Cepiet gaļu 30 minūtes. Pēc 30 minūtēm apgrieziet gaļu un apcepiet otru pusi vēl 25 minūtes.
- Gaļa ir gatava pasniegšanai, kad iekšējā temperatūra ir sasniegusi 63 grādus pēc Celsija.
- Izņemiet gaļu no cepeškrāsns un pirms pasniegšanas atpūtieties 10 minūtes.
Solis 2. Grilējiet gaļu, izmantojot grilu
- Garšojiet gaļu ar izvēlēto gatavošanas metodi.
- Uzkarsē grilu vidējā līdz augstā temperatūrā.
- Novietojiet gaļu uz grila. Jo īpaši novietojiet gaļu vietā, kas nav tiešā saskarē ar uguni vai ogļu siltumu, lai novērstu tās dedzināšanu.
- Cepiet gaļu 30-45 minūtes, laiku pa laikam pagriežot.
- Gaļa ir gatava pasniegšanai, kad iekšējā temperatūra ir sasniegusi 63 grādus pēc Celsija.
- Pirms pasniegšanas gaļu atpūtiniet 10 minūtes.
Solis 3. Dziļi apcepiet cūkgaļas vēderu nelielā eļļā
- Garšojiet gaļu, izmantojot izvēlēto gatavošanas metodi.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 204 grādiem pēc Celsija.
- Pannā ielej eļļu, pēc tam uzkarsē pannu uz vidējas uguns.
- Gaļu kādu laiku apcep uz pannas. Kad viena puse ir kraukšķīga un brūna, apgrieziet gaļu ar knaiblēm un veiciet to pašu procesu otrā pusē.
- Novietojiet gaļu uz cepešpannas.
- Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet 15 minūtes vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 63 grādus pēc Celsija.
- Pirms pasniegšanas gaļu atpūtiniet 10 minūtes.
Padomi
- Pēc vārīšanas cūkgaļas fileju atpūtiniet 5-10 minūtes. Šī metode ir efektīva, lai sadalītu gaļas sulas pa šķiedrvielām un padarītu tekstūru mīkstāku ēdot. Ja gaļa tiek sagriezta pārāk ātri, tad iekšā esošā sula noteikti izplūdīs un padarīs gaļu mazāk garšīgu.
- Lai gaļa kļūtu sulīgāka un nezaudētu sulas, uz brīdi izņemiet gaļu, kad iekšējā temperatūra ir sasniegusi 63 līdz 68 grādus pēc Celsija, un tad ļaujiet gaļai atpūsties 5-10 minūtes pirms pasniegšanas. Jo ātrāk gaļa tiks izņemta, jo gaišāka būs iekšpuse. Nebaidieties eksperimentēt ar dažādām temperatūrām, lai atrastu sev tīkamāko krāsu un faktūru kombināciju!
- Pēc atpūtas sagrieziet cūkgaļas hash 2 cm biezumā. Lai maksimāli palielinātu prezentāciju, sagrieziet cūkgaļu veselu, lai būtu vieglāk tiem, kas to ēdīs. Vai arī varat vienkārši sagriezt dažus gabalus un ļaut kādam citam sagriezt savu.
- Gatavošanas laikā regulāri izmantojiet gaļas termometru. Ievietojiet termometru tā, lai gals pieskaras gaļas centram, lai iegūtu precīzu nolasījumu. Atcerieties, ka cūkgaļa ir jācep līdz pareizai temperatūrai, lai iegūtu perfektu tekstūru un garšu. Tāpēc periodiski izmantojiet termometru, lai gaļa nepārvārītos!
