Samosa ir pikanta uzkoda, ko parasti lieto Indijā, Bangladešā, Pakistānā un Šrilankā. Pildītas samosas parasti sastāv no kartupeļiem, sīpoliem, zirņiem, koriandra, lēcām, ziedkāpostiem un dažreiz ar gaļu vai zivīm (lai gan dārzeņu samosas visbiežāk tiek lietotas Indijā) vai pat svaigu Indijas sieru. Tikmēr šajā receptē pildījums, ko izmantos, ir malta gaļa.
Sastāvdaļas
- 500 grami maltas gaļas (var būt liellopa, vistas vai kazas)
- 4 ēdamkarotes eļļas gaļas cepšanai
- 1 tējkarote sāls, pēc garšas
- tējkarote čili pulvera
- 1 tējkarote smalki sagrieztu koriandra lapu
- 1 tējkarote smalki samaltu ķimenes
- 1 tējkarote garam masala pulvera (skatiet garam masala pagatavošanas rokasgrāmatu)
- 1 tējkarote kurkuma pulvera
- 1 vidējs sīpols, mizots, tad smalki sagriezts
- 1 neliels ķekars svaigu koriandra lapu, pēc tam sasmalcināts
- 1 sakulta ola, lai pārklātu samosa čaumalu
- 1 iepakojums samosa ādas vai filo mīklas
- 2 tomāti, sasmalcināti
- 125 grami saldētu zirņu
Solis
1. metode no 2: Samosa pildījuma pagatavošana
Solis 1. Sildiet eļļu
Uzkarsē 4 ēdamkarotes eļļas lielā pannā.
Solis 2. Apcep sīpolus
Apcep sīpolus uz vidējas uguns apmēram 1 minūti. Pēc tam pievienojiet garšvielas un čili, pēc tam turpiniet sautēt, līdz sīpoli kļūst zeltaini brūni.
3. solis. Pievienojiet gaļu
Tagad ielieciet malto gaļu pannā un sautējiet, līdz tā kļūst brūna. Sautējiet gaļu vēl dažas minūtes, pēc tam pievienojiet zirņus.
Solis 4. Pagatavojiet gaļu, līdz tā ir gatava
Pārklājiet pannu un ar zemu siltumu pagatavojiet gaļu, līdz tā ir maiga (maiga) 20 minūtes. Pievienojiet pannai eļļu, ja tā šķiet sausa, un laiku pa laikam samaisiet. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
5. solis. Izslēdziet plīti un ļaujiet maisījumam ceptajai gaļai atdzist
2. metode no 2: Samosa ādas salocīšana
Solis 1. Izveidojiet konusa formu
Paņemiet gatavu samosa garoza vai divas filo mīklas loksnes, pēc tam izveidojiet to konusā, saliekot abas malas kopā. Ar kulinārijas suku berzējiet sakulto olu abās samosa čaumalas malās, līdz tās pielīp kopā. Pārliecinieties, ka viena konusa puse joprojām ir atvērta, lai ievietotu gaļas pildījumu.
2. solis. Aizpildiet gaļu, apcepiet
Tagad iepildiet maisījumā cepto gaļu jūsu izgatavotajā konusā. Paceliet un salieciet samosa ādas stūrus kopā, līdz visas malas ir cieši pārklātas. Noskatieties video, lai uzzinātu, kā.
Solis 3. Pārklājiet pildītās samosas ar mitru drānu, turpinot to gatavošanu
4. solis. Izmantojiet daudz eļļas, lai lēnām apceptu samosas (dziļi cepti)
Cepiet samosas, līdz tās kļūst zeltainas no abām pusēm, bet necepiet tās pārāk ātri, jo tas var sacietēt.
