Bok choy ir kāpostu dzimtas dārzenis ar spilgti zaļu krāsu ar kraukšķīgu, svaigu un vieglu garšu. Šis dārzenis satur daudz vitamīnu un uzturvielu, un tam ir jauka tekstūra un gluda garša. Bok choy plaši izmanto Āzijas virtuvē, taču to var pievienot arī salātiem, zupām, frī kartupeļiem utt. Var lietot gan lapas, gan stublājus.
Solis
1. metode no 4: Bok Choy izvēle un mazgāšana
1. solis. Izvēlieties bok choy, kam ir spilgti zaļas lapas ar kraukšķīgiem kātiem
Meklējiet dārzeņus ar spilgti zaļām (ne brūnām vai dzeltenām) lapām un kraukšķīgiem baltiem kātiem bez caurumiem vai krāsas maiņas. Neizvēlieties košļājamus vai sausus bok choy stublājus. Kraukšķīgie kāti ir labākā izvēle!
- Bok choy (pazīstams arī kā pak choi) ir daudz šķirņu ar dažādu izmēru, garšu un krāsu.
- Platlapju šķirnes parasti ir lieliski piemērotas zupām un salātiem, savukārt mazās, plānās lapas ir lieliski piemērotas frī kartupeļiem.
Solis 2. Pērciet baby bok choy maigākai gaumei
Baby bok choy ir mazs bok choy, kas tiek novākts agrāk nekā pieaugušais bok choy. Stublāji parasti ir biezāki ar mazām lapām. Tas garšo līdzīgi parastajam bok choy, bet parasti ir maigāks un maigāks.
Baby bok choy izskats ir interesants arī tāpēc, ka to var pagatavot veselu, nenogriežot lapas
Solis 3. Ielieciet bok choy plastmasas maisiņā un uzglabājiet ledusskapī līdz 5 dienām
Ielieciet bok choy plastmasas maisiņā. Pēc tam noņemiet gaisu plastmasā, nospiežot bok choy. Pēc tam aizveriet plastmasas maisiņa galu un ievietojiet to ledusskapī līdz 5 dienām.
4. solis. Izgrieziet un izmetiet kāta biezo pamatni
Ar asu nazi nogrieziet kāta pamatni vietā, kur lapas piestiprinās 1-3 centimetru garumā. Izvēlieties un noņemiet ārējās lapas, kas ir mainījušas krāsu un cietas tekstūras. Jūs atstāsiet dažus garus bok choy kātiņus.
5. solis. Bok choy stublājus nomazgā ar aukstu ūdeni bļodā
Atdaliet katru lapu kātu no ķekara un mazgājiet to lielā bļodā, kas piepildīta ar aukstu ūdeni. Notīriet netīrumus, viegli berzējot lapas. Ievietojiet bok choy caurdurī, lai noņemtu ūdeni.
- Alternatīvi, jūs varat mazgāt katru bok choy kātiņu zem tekoša ūdens virs izlietnes.
- Netīrumi parasti savācas kāta apakšā. Tāpēc pievērsiet īpašu uzmanību šai daļai.
2. metode no 4: Bok Choy griešana
1. solis. Sakrājiet visu bok choy un nogrieziet baltos stublājus
Pēc tam, kad viss ir mazgāts, novietojiet bok choy uz griešanas dēļa. Pēc tam sakrauj dārzeņus un atdala baltos kātiņus no zaļajām lapām, sagriežot tos ar nazi.
Kātu atdalīšana no lapām ir ļoti noderīga, jo lapas un stublāji nevar nogatavoties vienlaikus. Stublāji nogatavojas ilgāk nekā lapas
2. solis. Turiet bok choy, lai tas neslīdētu apkārt ar nagiem līdzīgiem pirkstiem
Izmantojiet pirkstu galus, kas ir saliekti uz iekšu, lai satvertu bok choy, pieskaroties gredzenveida pirkstam un vidējam pirkstam pret asmeni. Šis satvēriens aizsargās jūsu pirkstus.
Solis 3. Turiet nazi 45 grādu leņķī pret bok choy kātu
Negrieziet kātu, griežot nazi taisni uz leju, bet turiet nazi 45 grādu leņķī, lai kātu sagrieztu leņķī. Griešana šādā leņķī palielina katra griezuma virsmas laukumu, lai bok choy varētu ātrāk pagatavot.
4. solis. Sagrieziet bok choy vairākos apmēram 3 cm garos gabalos
Nogrieziet kātiņus apmēram 3 cm garumā no pamatnes līdz augšai. Griežot kātu, lēnām pārvietojiet roku, kas satver bok choy, prom no naža. Atkārtojiet šo procesu lapām.
Veiciet plānākus griezumus, ja vēlaties pagatavot maisījumu
3. metode no 4: Bok Choy sagriešana taisnstūros
1. solis. Grieziet bok choy kātu vidū, līdz tas sadalās uz pusēm
Baltā kāta centrā izveidojiet garu sloksni, lai to sadalītu divās daļās. Novietojiet šos sadalītos kātus uz griešanas dēļa.
- Ja vēlaties pagatavot plānākas šķēles, sagrieziet bok choy 3 daļās.
- Šis taisnstūra griezums ir ideāls, ja vēlaties to sautēt ar gaļu vai citiem dārzeņiem.
2. solis. Atdaliet baltos stublājus un zaļās lapas
Nogrieziet lapas zaļo daļu tā, lai tā atstātu biezu baltu kātu. Tas ir labi, ja dažas lapas joprojām ir piestiprinātas pie kāta, bet mēģiniet noņemt pēc iespējas vairāk lapas.
Solis 3. Sagrieziet bok choy stublājus taisnstūra gabaliņos, kuru izmērs ir aptuveni 3 cm
Sagrieziet horizontāli, lai stublāju sadalītu taisnstūrveida gabalos. Šis gabals būs nedaudz biezāks.
4. metode no 4: Bok Choy sagriešana kauliņos
Solis 1. Izgrieziet bok choy lapas
Paņemiet bok choy un sagrieziet lapas, kas atrodas augšpusē. Jums būs balta stublāja daļa.
Kubiņos sagriezts bok choy ir lieliski piemērots pievienošanai salātiem un zupām
Solis 2. Sadaliet kātu vertikāli 3 garās sloksnēs
Ar lielu nazi vienā maigā kustībā nogrieziet bok choy stublājus. Mēģiniet sadalīt tos vienādā platumā.
Solis 3. Grieziet bok choy horizontāli mazos apmēram 1,5 cm lielos kubiņos
Satveriet kāta gabalus ar savu nedominējošo roku, pēc tam uzmanīgi sagrieziet, sākot no kāta gala, lai izveidotu vairākus mazākus gabalus. Ideāls ir 1,5 cm griezums, bet, ja vēlaties, varat to samazināt.
Padomi
Sagrieziet bok choy mazos gabaliņos, ja vēlaties to sautēt. Tas paātrinās gatavošanas laiku un novērsīs pārgatavošanos
Brīdinājums
- Grieziet bok choy lēnām un uzmanīgi, līdz pierodat. Pēc tam jūs varat to sagriezt ātrāk.
- Izgrieziet bok choy, izmantojot asu virtuves nazi. Blāvi asmeņi mēdz slīdēt un var jūs savainot.
