Grilēta kukurūza ir vasaras bārbekjū iecienītākā, taču lielākajā daļā recepšu tiek izmantota visa kukurūza un vālīte. Jūs faktiski varat pagatavot grilētu kukurūzu pat tad, ja jums ir tikai lobīta kukurūza, ja vien jums ir instrumenti, lai novērstu tās iekrišanu krāsnī. Koka šķēles var arī padarīt grauzdētu kukurūzu garšīgāku, lai kompensētu to, ka kukurūzas trūkums faktiski nepieskaras krāsnij.
Sastāvdaļas
Visa kukurūza
- 6 vesela kukurūza
- 6 ēdamkarotes (90 ml) kausēta sviesta vai olīveļļas
- Sāls, pipari un sviests, lai pievienotu aromātu
Pipil Corn
- 1/4 tase (60 ml) olīvu vai rapšu eļļas
- 2 ēdamkarotes (30 ml) balzamiko etiķa
- 1/2 tējkarotes (2,5 ml) sāls
- 1/4 tējkarotes (1,25 ml) maltu melno piparu
- 1/3 tase (80 ml) svaigi maurloki, sasmalcināti
- 1/3 tase (80 ml) svaiga bazilika, sasmalcināta
- 5 glāzes (1250 ml) kukurūzas kodolu
Pasniegšana
Apmēram 6 porcijas
Solis
1. metode no 2: Visa kukurūza
1. solis. Noņemiet lielāko daļu ādas, bet ne visu
Ja kukurūzas vālītēm ir biezs ādas slānis, noņemiet dažus pirmos slāņus, atstājot dažus mizas slāņus, lai pasargātu kukurūzu no apdegumiem.
Solis 2. Mērcējiet kukurūzu, Piepildiet lielu katlu ar aukstu ūdeni un iemērciet tajā kukurūzu
Pārliecinieties, vai kukurūza ir pilnībā iegremdēta ūdenī. Ja kukurūza peld, pagrieziet to, lai pārliecinātos, ka visas puses ir pakļautas ūdenim. Ūdens nodrošinās kukurūzai papildu mitrumu, kas neļaus grauzdējot izžūt. Jums vajadzētu ļaut kukurūzai iemērkt ūdenī vismaz 15 minūtes vai līdz 3 stundām.
Solis 3. Sildiet plīti, kamēr kukurūza ir iegremdēta
Krāsnim vajadzētu sasniegt vidēju siltumu, ļauj tam atdzist līdz aptuveni 177 grādiem pēc Celsija.
4. solis. Nomizojiet dažus kukurūzas mizas
Pēc mērcēšanas noņemiet kukurūzu no ūdens un noņemiet tajā lieko ūdeni. Nomizojiet ādu tā, lai kukurūzas augšdaļa būtu atsegta, bet visu to nenomizojiet.
Solis 5. Noņemiet kukurūzas zīdu
Pēc kukurūzas atvēršanas noņemiet kukurūzas mizas, satverot un stipri pavelkot.
6. solis. Izsmērējiet kukurūzu ar sviestu
Jūs varat izmantot kausētu sviestu vai olīveļļu. Pietiek ar vienu ēdamkaroti (15 ml) uz vienas kukurūzas.
7. solis Novietojiet kukurūzu uz iepriekš uzkarsētas plīts
Novietojiet kukurūzu tā, lai tā būtu pakļauta tiešam karstumam. Atstājiet kukurūzu uz plīts 30 līdz 60 sekundes katrā pusē, lai tā varētu brūnēt, bet nedeg. Ja nepieciešams, pagrieziet kukurūzu, lai novērstu tās apdegumus.
8. solis. Pāriet uz daļu, kas nav pakļauta tiešam karstumam
To var novietot uz plīts malas vai augšējā plaukta. Pārklājiet plīti un ļaujiet kukurūzai vārīties vēl 15 minūtes.
9. solis. Noņemiet kukurūzu, kad miziņa kļūst tumša
Kukurūzas kodoli arī nedaudz attālināsies no vālītes gala. Ja kukurūza sāk saliekties jūsu rokās vai ja kodoli jūtas mīksti un maigi, tad esat tos vārījuši pārāk ilgi. Izmantojiet knaibles un cepeškrāsns dūraiņus, lai novērstu ādas dedzināšanu.
10. solis. Nomazgājiet kukurūzas sēnalas pilnībā
Turiet atklāto kukurūzas daļu ar vienu roku, izmantojot cepeškrāsns dūraiņu vai tīru drānu, lai nesavainotu sevi. Nomazgājiet kukurūzas mizas un noņemiet atlikušo kukurūzas zīdu. Noskalojiet kukurūzu zem silta tekoša ūdens, lai atbrīvotos no visiem pelniem, kas nokļūst starp tiem.
11. solis. Pasniedziet karstu
Ļaujiet kukurūzai nedaudz atdzist, lai to nesabojātu ēdot. Garšojiet ar sāli, pipariem un vēl nedaudz sviesta, lai iegūtu papildu garšu.
2. metode no 2: kukurūzas pipelis
Solis 1. Sagatavojiet kukurūzu, pagatavojot marinādi
-
Apvienojiet olīveļļu, balzamiko etiķi, sāli, piparus, maurloki un baziliku 23 x 33 cm cepamā traukā. Maisa ar karoti līdz viendabīgai masai.
Grilēta kukurūza 12. solis -
Ļaujiet kukurūzai iemērkt garšvielās. Ievietojiet kukurūzu pannā un samaisiet ar dakšiņu vai lāpstiņu, līdz tā ir vienmērīgi pārklāta. Pārklājiet cepšanas lapu ar plastmasas plēvi un ievietojiet ledusskapī apmēram 3 stundas.
Grilēta kukurūza 12. solis Bullet2
Solis 2. Sildiet krāsni
Jūs varat izmantot gāzes vai kokogļu plīti, bet kokogļu krāsns vislabāk darbojas ar koka gabaliņiem.
-
Ja vēlaties, iemērciet koka gabalus. Pareizie koka griezumi var pastiprināt kukurūzas garšu, kad tā deg. Pirms kukurūzas sadedzināšanas stundu vai divas mērcējiet šķeldu tīrā ūdenī.
- Lai kukurūzai piešķirtu saldu garšu, mēģiniet izmantot ābolu koku, alkšņa koksni, ķiršu koksni vai kļavas koksni. Kļavu koksnei ir maiga salda garša, savukārt ābolu koksnei ir mērens saldums un tas nodrošina arī augļu aromātu.
- Lai iegūtu spēcīgu dūmu aromātu, izmēģiniet hikoriju vai pekanriekstu koku. Hikorijas koka garša ir daudz spēcīgāka.
- Pirms kukurūzas dedzināšanas nosusiniet koka gabalus. Jums tas nav pilnībā jāizžāvē, bet, ja tas joprojām pilošs ūdens, koksne aizkavēs dedzināšanu. Ievietojiet koka gabalus caurdurī, lai tos iztukšotu, vai notīriet lieko ūdeni ar sausu dvieli.
- Izklājiet vēl mitros koka gabalus virs plīts. Izmantojiet tikai dažus koka gabalus, ja vien jūs jau nezināt koka garšu. Ļaujiet koka gabalam smēķēt.
3. solis. Atveriet lobīto kukurūzas vannu
Maisiet, lai slāni pārdalītu.
Solis 4. Pārnes kukurūzu uz karstumizturīgu krāsni
Jūs joprojām varat ievietot kukurūzu pannā, kuru izmantojāt iepriekš, bet dūmakaina, sadedzināta garša mizotajā kukurūzā iesūksies tikai tad, ja to pārvietosit cieši pieguļošā dobajā grozā vai pannā ar nelielām spraugām.
Solis 5. Alternatīvi, kukurūzu var pārvietot arī uz alumīnija folijas maisiņu
Vienmērīgi sadaliet lobītu kukurūzu sešos alumīnija folijas maisiņos, ievietojot to katras alumīnija loksnes centrā.
Solis 6. Salieciet malas kopā un salieciet, lai aizvērtu
Pārliecinieties, vai krokā nav brīvu vai atvērtu zonu.
7. solis. Ar dakšas galu izveidojiet maisiņā caurumu
Tas radīs plaisu, caur kuru kukurūza nevar iziet, bet caur kuru var degt malkas dūmi.
8. solis Novietojiet cepešpannu vai alumīnija maisiņu uz cepšanas statīva
Aizveriet krāsni. Plīts aizvēršana ne tikai padarīs kukurūzu ātrāk pagatavojamu, bet arī iesprūdīs iekšā malkas dūmus, padarot grauzdētās kukurūzas garšu stiprāku.
9. solis. Ļaujiet kukurūzai pagatavot 3 minūtes
Pēc tam atveriet plīti un iemaisiet kukurūzu. Ja kukurūza ir iesaiņota alumīnija maisiņā, izmantojiet cepeškrāsns dūraiņus, lai to paņemtu un ātri lēni sakratītu. Vēlreiz aizveriet plīti un turpiniet gatavot.
Solis 10. Pagatavojiet kukurūzu vēl 3 minūtes
Šajā brīdī kukurūza sāks čaukstēt. Atveriet krāsni un noņemiet kukurūzu.
11. solis. Pasniedziet karstu
Ļaujiet kukurūzai nedaudz atdzist, bet, lai iegūtu spēcīgāko garšu, pasniedziet to, kamēr tā vēl ir pietiekami karsta, lai sasildītos.
