Ir maz kūku, kuras var noregulēt tikpat viegli kā biskvītu. Jūs varat cept kūkas pannā vai pannā, dekorēt ar glazūru, glazūru un putukrējumu vai pasniegt nedaudz salda, lai to baudītu kopā ar tēju. Biskvīta kūkas ir atkarīgas no labi sakultām olām, lai palielinātu to apjomu, bet jūs varat mainīt biskvīta tekstūru ar izmantotajiem taukiem. Parastās biskvīta kūkas, kurās tiek izmantots sviests, var cept cepumu vai kūku veidnēs. Gluds, viegls un viegli ripo. Šifona kūkas ir atkarīgas no eļļas un izmanto vairāk miltu. Tā rezultātā tiek iegūta izturīgāka kūka, kas var izturēt smagāku matējumu vai sviesta krēmu. Izvēlieties biskvīta kūku, kas jums patīk, cepiet to izvēlētajā pannā un izrotājiet pēc savas patikas.
Sastāvdaļas
Vienkāršai biskvīta kūkai
- 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta un atdzesēta, nedaudz vairāk pannai
- 1 1/2 glāzes kūkas miltu, kā arī nedaudz pannai
- Atdalītas 9 lielas olas, istabas temperatūra, baltumi un dzeltenumi
- 1 1/2 glāzes cukura, sadalīts
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- šķipsniņa košera sāls
- cukura pulveris dekorēšanai
Šifona kūkai
- 2 1/4 glāzes miltu
- 1 1/2 glāzes cukura, sadalīts
- 2 1/4 tējkarotes cepamā pulvera
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1/2 tase neitrālas eļļas, piemēram, rapšu, dārzeņu vai saulespuķu (neizmantojiet olīveļļu)
- 7 lieli olu dzeltenumi
- 9 lieli olu sprauslas
- 3/4 tase piena
- 1/2 tējkarotes zobakmens krējuma
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Solis
1. metode no 2: vienkāršas biskvīta kūkas pagatavošana
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni un sagatavo cepešpannu
Iestatiet cepeškrāsns temperatūru līdz 180 ° C vai krāsns numuru 4. Eļļojiet 22,5 cm diametra apaļo veidni vai 30 x 42,5 cm cepumu veidni ar sviestu. Cepšanas lapas apakšdaļu izklājiet ar cepamo papīru, eļļojiet papīru ar sviestu un virsū apkaisa miltus. Viegli apgrieziet miltus ap pannu un noņemiet lieko.
Neļaujies kārdinājumam neizmantot pergamenta papīru. Pergamenta papīrs neļauj kūkai pielipt pie pannas un ļauj to viegli noņemt
2. solis. Sagatavojiet bain marie
Katliņā ielej ūdeni un uz lēnas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nedaudz burbuļojot. Novietojiet trauku virs pannas, pārliecinoties, ka tas nav slapjš.
Varat arī iegādāties un izmantot dubultu katlu, kas ir līdzīgs diviem katliem, kas sakrauti augšpusē
Solis 3. Bļodā pievienojiet olu dzeltenumu un 1 glāzi cukura
Sakuļ olu dzeltenumus un cukuru virs verdoša ūdens, līdz cukurs izšķīst, apmēram 3 vai 4 minūtes. Kad cukurs ir beidzies, noņemiet trauku no uguns.
Solis 4. Sakuļ dzelteno/cukura maisījumu
Izmantojiet rokas maisītāju ar vidēju ātrumu, lai sakultu mīklu, līdz tā kļūst gaišāka un nedaudz sabiezē apmēram 3 līdz 5 minūtes. Pievienojiet vaniļas ekstraktu un sāli un ielejiet mīklu lielā bļodā.
Solis 5. Sakuļ olu baltumus
Ievietojiet olu baltumus atsevišķā lielā bļodā un ar mikseri lielā ātrumā sakuliet. Sakuļ līdz mīkstam. Mīkla nedaudz sažūs, kad slotiņu izņems no bļodas. Pēc tam sakuliet atlikušo cukuru līdz stingrai un spīdīgai. Tas aizņem dažas minūtes.
Pārliecinieties, ka izmantojat ļoti tīru putojamo slotiņu un bļodu. Tauku ir palicis ļoti maz, olu baltums nesasniegs savu stingro formu
6. solis. Ielieciet olu baltuma maisījumu olu dzeltenumos
Dariet to pamazām, vienlaikus pievienojot vienu trešdaļu olu baltuma maisījuma. Pēc tam lēnām izsijājiet olas virs mīklas un samaisiet. Pārtrauciet, pirms visi milti ir labi sajaukti.
Maisiet maisījumu, izmantojot lāpstiņu un rokas, lai iejauktu vieglo šķīdumu smagajā šķīdumā. Izvairieties no mīcīšanas, pretējā gadījumā jūs zaudēsiet vieglās mīklas tilpumu. Vienkārši samaisiet to, pagriežot plaukstas locītavu
7. solis. Ielejiet izkausētu sviestu
Pārlejiet pār bļodas malu un samaisiet maisījumā līdz viendabīgai masai, bet nepārsitiet.
Solis 8. Ielejiet mīklu pannā un cepiet
Sadaliet mīklu divās pannās. Cepiet kūkas pannu 25 minūtes vai 15 minūtes cepumu pannai. Lai nodrošinātu vienmērīgu brūnināšanu, pagrieziet pannu līdz pusei cepšanas. Kūka ir gatava, kad ievietotais zobu bakstāmais iznāks tīrs.
9. solis. Noņemiet no pannas
Ja izmantojat kūkas pannu, turiet šķīvi virs kūkas, pēc tam apgrieziet to, līdz kūka izlec uz šķīvja. Noņemiet pergamenta papīru un izmantojiet to pašu metodi, lai to apgrieztu uz pasniegšanas šķīvja.
Ja izmantojat cepumu lapu, izklājiet dažus virtuves dvieļus un apkaisa ar pūdercukuru. Ātri pagrieziet karsto kūku uz dvieļa, kas pārkaisīts ar cukuru. Kūkas augšdaļu pārkaisa ar pūdercukuru un kūku izrullē dvielī. Ļaujiet tai atdzist vismaz stundu. Pirms pildīšanas atritiniet
10. solis. Ja vēlaties, sasaldējiet vai piepildiet
Biskvītu, kas cepts kūkas pannā, var pildīt starp kārtām. Cepumu formiņās izceptas biskvīta kūkas var piepildīt un sarullēt, pirms tās ir sasalušas no ārpuses.
- Mēģiniet pagatavot Buche de Noel. Paņemiet biskvītu, kas pagatavots ar cepumu lapu, un piepildiet to ar izvēlēto šokolādi, kastaņiem, kafiju vai krējuma sieru. Rullējiet un pārklājiet ar jūsu izvēlēto glazūru (parasti šokolādi). Dekorējiet kūku ruļļus, līdz tie izskatās kā koks, pievienojot sēņu bezē, holiju un sarullētas dzērvenes. Pārkaisa ar pūdercukuru.
- Mēģiniet pagatavot Viktorijas sūkli. Vienu biskvītu, kas pagatavots kūkas pannā, liek uz pasniegšanas šķīvja. Apber ar aveņu ievārījumu vai pārkaisa ar svaigām ogām. Džemu vai augļus pārkaisa ar putukrējumu vai sviesta krēmu. Virsū sakārtojiet biskvītu, lai tas būtu dank apmale, pēc tam apkaisa ar pūdercukuru un pasniedz.
2. metode no 2: Šifona kūkas pagatavošana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni un sagatavo cepešpannu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 165 ° C vai krāsns iestatījuma numuru 3. Sagatavojiet caurules veidni, bet neeļļojiet to.
2. solis. Iemaisa sausās sastāvdaļas
Vidējā traukā samaisiet glāzi cukura, cepamo pulveri un sāli.
Solis 3. Iemaisa slapjās sastāvdaļas
Citā bļodā sajauc eļļu, olu dzeltenumu un pienu līdz viendabīgai masai. Lēnām pievienojiet sauso maisījumu mitrajam maisījumam.
Solis 4. Sakuļ olu baltumus
Atsevišķā bļodā sakuliet olu baltumus ar mikseri augstā temperatūrā, līdz masa ir viendabīga. Pievieno zobakmens un vaniļas krējumu, sakuļ, līdz mīkla kļūst stīva. Lēnām saputojiet cukura pusi (3/4 tase) un turpiniet putot, līdz tā kļūst cieta un spīdīga. Tas aizņem apmēram 5 minūtes.
Solis 5. Pievienojiet maisījumam olu baltumus
Sāciet, maisījumā iekļaujot trešdaļu olu baltuma. Pēc tam izmantojiet lāpstiņu un viegli samaisiet un pievienojiet maisījumam olu baltuma pusi. Pārtrauciet maisīšanu, kad visi milti ir labi sajaukti.
Maisiet maisījumu, izmantojot lāpstiņu un rokas, lai iejauktu vieglo šķīdumu smagajā šķīdumā. Izvairieties no mīcīšanas, pretējā gadījumā jūs zaudēsiet vieglās mīklas tilpumu. Vienkārši samaisiet to, pagriežot plaukstas locītavu
Solis 6. Ielieciet mīklu caurules pannā
Pagatavojiet kūku, līdz tā sabiezē līdz pieskārienam, apmēram 50-55 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet stundu atdzist otrādi, pirms izņemat no pannas.
Lai kūka paliktu otrādi, mēģiniet pannu novietot otrādi virs pudeles, kas ievietota pannas centrā
7. solis. Dekorējiet ar matējumu vai piepildiet pēc vēlēšanās
Šifona kūkas var sagriezt vertikāli, piemēram, Angel Food kūku, vai arī sagriezt horizontāli un pildīt kā Viktorijas sūkli.
