Lazanjas garša ir ļoti garšīga un sātīga, tādēļ tā ir viena no labākajām itāļu ēdienu izvēlēm, ko pasniegt pie pusdienu galda. Jūs varat izgatavot daudzas dažādas lazanjas variācijas, un, lai gan tas var šķist sarežģīti, patiesībā to ir diezgan viegli pagatavot. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties pagatavot klasisku itāļu gaļas lazanju vai augstvērtīgāku ēdienu, turpiniet lasīt, lai uzzinātu, kā pagatavot visgaršīgāko lazanju.
- Gatavošanas laiks (klasiskā gaļas lazanja): 20-30 minūtes
- Gatavošanas laiks: 60-70 minūtes
- Kopējais laiks: 80-100 minūtes
Sastāvdaļas
Klasiskā liellopa lazanja
- 0, 45–0,7 kg maltas gaļas pēc garšas (itāļu desa, liellopa gaļa, teļa gaļa, jēra gaļa vai jaukta)
- 0,45 kg rikotas siera
- 0,45 kg rīvēta mocarellas siera
- 1 balts sīpols, kubiņos
- 2 daiviņas ķiploku, biezenis
- 1 bundža smalki sagrieztu tomātu, 400 grami
- 800 grami tomātu mērces
- 200 grami tomātu pastas (pēc garšas)
- 1 kaste lazanjas (9-12 gab.)
- Rīvēts parmezāns vai romano siers aromātam
- 1-2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 tases Čedaras siera (apkaisīšanai)
Solis
1. metode no 2: klasiskās lazanjas pagatavošana
Solis 1. Pagatavojiet lazanju verdošā ūdenī
Neļaujiet lazanjas loksnēm saplīst, jo tām jāpaliek neskartām, lai tās saliktu vēlāk. Tieši pirms lazanjas pievienošanas pannā pievienojiet šķipsniņu sāls un vāra uz iepakojuma rokasgrāmatā ieteiktā laika (parasti apmēram 10-12 minūtes). Maisiet ik pēc 1-2 minūtēm. Kad tas ir pagatavots, noņemiet, izlejiet ūdeni un novietojiet lazanju malā, lai tā atdziest. Ielejiet nedaudz olīveļļas, lai pārklātu katru lazanjas lapu, lai tā nesaliptu kopā.
- Jums var nākties izmantot lielāko virtuves pannu, piepildiet 2/3 katla ar ūdeni, lai pārklātu lazanju. Gaidot, līdz ūdens vārās un lazanja vārās, varat pagatavot pildījumu.
- Daži ražotāji pārdod "cepeškrāsnī gatavas" lazanjas iespējas, tāpēc tām nav jābūt iepriekš vārītām, tāpēc noteikti pārbaudiet iepakojumu.
Solis 2. Lielā katliņā uz vidējas uguns sakarsē ēdamkaroti eļļas
Turpiniet gatavot, līdz eļļa vārās. Vai arī, kad eļļa ir karsta, pārāk agri pievienotās sastāvdaļas kļūs mitras un taukainas.
3. solis. Pievienojiet kubiņos sagrieztu balto sīpolu un 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas un vāriet 2-3 minūtes, līdz krāsa sāk kļūt caurspīdīga
Caurspīdīgs šeit nozīmē, ka sīpolu malas sāk kļūt caurspīdīgas, taču jums nav jāgaida, līdz tās ir pilnībā izceptas.
Vai vēlaties lazanjai pievienot dārzeņus? Lai iegūtu barojošāku mērci, pievienojiet 1/2 tase sasmalcinātu burkānu un/vai zaļo papriku. Ja pievienojat dārzeņus, pagatavojiet līdz 1-2 minūtēm pēc dārzeņu vārīšanas
4. solis Katliņā ielieciet 0,45 kg maltas gaļas un vāriet, līdz tā kļūst brūna
Pārlejiet gaļu ar sīpoliem un ķiplokiem uz vidējas uguns, līdz tie vienmērīgi sadalās un kļūst brūni. Gatavojot, pievienojiet sāli un maltus melnos piparus. Lai gan jums tas nav jādara, ja jums ir laiks, pagatavojiet gaļu atsevišķā katliņā.
- Ja izmantojat desu, noņemiet mizu un izņemiet malto gaļu no iekšpuses.
- Varat arī izmantot šo laiku, lai pievienotu 1/2 ēdamkarotes oregano, bazilika, rozmarīna vai 1 ēdamkaroti sausa itāļu garšvielu maisījuma.
5. solis. Pārlejiet gaļu un dārzeņus lielā katliņā un vāriet uz vidēji zemas uguns
Katla izmēram jābūt pietiekamam, lai tajā ietilptu arī mērce un tomāti.
Šajā brīdī, ja iepriekš par to esat aizmirsis, labāk pārbaudiet jau izdarīto lazanju. Lazanjas tekstūrai jābūt maigai un elastīgai, bet tomēr stingrai
Solis 6. Ielieciet mērci un tomātus katliņā un uzvāra
Gaļas un dārzeņu maisījumā ielej 800 gramus tomātu mērces, 400 gramus smalki sagrieztu tomātu un 200 gramus tomātu pastas, pēc tam samaisa līdz gludai. Vāra uz vidējas uguns, līdz tomātu mērce nedaudz vārās un virsma ir burbuļojoša.
- Lai pagatavotu vienkāršāku mērci, trīs iepriekš minēto tomātu produktu veidu vietā varat izmantot 1000 gramus gatavas makaronu mērces.
- Izmantojiet šo laiku, lai pievienotu jebkuras garšvielas, kas jums patīk, piemēram, maltus ķiplokus, cukuru vai citas garšvielas, katra pa 1 tējkarotei. Daudzi pavāri arī labprāt pievieno cukuru, lai līdzsvarotu tomātu skābo garšu.
- Samaziniet uguni, ja veidojas pārāk daudz burbuļu, uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai.
7. solis. Ļaujiet mērcei lēni vārīties 10-15 minūtes
Jo ilgāk vārīsies mērce, jo spēcīgāka būs garša. Laiku pa laikam samaisiet, pārliecinoties, ka mērces apakšdaļa nedeg. Kad esat gatavs salikt lazanju, noņemiet mērci no uguns un ļaujiet tai lēnām atdzist.
Lai pagatavotu lazanju, nav jāgaida, līdz mērce atdziest. Tomēr, kad mērce būs atdzisusi, jums būs vieglāk to izdarīt
8. solis. Ielejiet rikotas sieru ar sakultu olu
Saku vienu olu ar dakšiņu, it kā gatavotu omleti, tad iemaisiet rikotas sieru. Ola palīdzēs turēt kopā katru makaronu lapu, lai pēc vārīšanas tā paliktu neskarta.
9. solis. Karote ar plānu mērces kārtu uz cepeškrāsnī izturīga liela trauka apakšas
Jums vajadzētu izmantot trauku ar diezgan augstu malu, piemēram, 33x22x5 cm trauku, vai 2 litru cepšanas trauku. Izklājiet mērci virs šķīvja, līdz trauka apakšdaļa ir pilnībā pārklāta ar mērci.
Solis 10. Novietojiet lazanjas lapu uz šķīvja
Jums vajadzētu būt iespējai sakārtot trīs lazanjas lapas vertikāli trauka apakšā, nedaudz pārklājot viena otru. Lai gan ir labi, ja pārklāšanās ir 2,5 cm, ja nepieciešams, varat apgriezt lazanjas lapas ar tīrām virtuves šķērēm. Pārklājiet trauka dibenu ar lazanju.
11. solis. Vienmērīgi karote 1/3 no rikotas siera maisījuma pār lazanjas lapu
Vienmērīgu ricotta maisījuma kārtu pārklāj ar lazanjas loksnēm, lai siers būtu garšīgs ar katru kumosu. Noteikti atstājiet 2/3 rikotas maisījuma, jo tas tiks izmantots pārējos slāņos.
12. solis. Karote 1/3 mērces pār rikotas kārtu
Ielieciet pildījumu traukā, ielejot to lazanjā.
13. solis. Apkaisa mērci ar mocarellas sieru
Šis ir pēdējais siera papildinājums, kas papildinās jūsu lazanjas pirmo kārtu. Apkaisa tieši tik daudz, lai zemāk esošā lazanjas mērce būtu redzama tikai dažos punktos, vai viegli to apkaisa, lai iegūtu veselīgāku lazanju.
14. solis. Turpiniet kārtot lazanju šādā slāņu secībā:
makaronu lapas, rikotas siers, mērce un mocarellas siers. Izkārtojiet katru savu lazanjas kārtu šādi, līdz ēdiens ir gatavs.
Pirms ievietošanas krāsnī pārkaisa ar rīvētu parmezānu vai romano sieru
Solis 15. Pārklājiet trauku ar alumīnija foliju un cepiet 30-40 minūtes cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 190 grādiem pēc Celsija
Lai cepšanas laikā mērce neizlītu no trauka malām, trauku var ievietot arī cepamtraukā, lai lazanjas mērce nenopiltu uz cepeškrāsns. Ēdiens pamatā ir izcepts, tāpēc atliek tikai cept lazanju, lai izkausētu sieru un apvienotu garšas. Tādā veidā jūs varat tos izņemt no krāsns, tiklīdz tie ir pietiekami karsti un gatavi pasniegšanai.
Pēdējās 5 minūtes noņemiet alumīnija foliju, lai apbrūninātu siera augšējo slāni un burbuļotu
16. solis. Pirms pasniegšanas ļaujiet lazanjai nostāvēties 10 minūtes
Šajā laikā lazanja nedaudz sacietēs, tāpēc pasniegšanas laikā slāņi neslīd un nenokrīt.
2. metode no 2: lazanjas pildījumu variāciju izgatavošana
1. solis Padariet ricotta slāni gaišāku, pievienojot pārējās sastāvdaļas
Lai padarītu ēdienu īpašu, mēģiniet mainīt olu un rikotas maisījumu, pievienojot:
- 1/2 tase rīvēta parmezāna siera
- 1 tējkarote sāls un melnie pipari
- 1/2 tase sasmalcinātu pētersīļu
- 1/2 ēdamkarotes rīvēta muskatrieksta.
2. Veģetārajai mērcei pievienojiet dārzeņus ar gaļas aromātu
Šos dārzeņus var izmantot gaļas vietā vai, lai pievienotu gardu garšu gaļas mērcēm. Gatavojiet dārzeņus eļļā 5-7 minūtes, līdz tie ir mīksti kopā ar sīpoliem un ķiplokiem, tad turpiniet gatavot mērci kā parasti. Ja jūs izmantojat dārzeņus ar gaļu, samaziniet zemāk esošo dārzeņu skaitu uz pusēm un pagatavojiet tos atsevišķi, pēc tam pievienojiet tos gaļas mērcei.
- 1 liels baklažāns, kubiņos.
- 1 liela cukini, sagriezta šķēlītēs.
- 0, 45 kg mazas baltas sēnes, sagrieztas šķēlītēs.
Solis 3. Novietojiet ceptu baklažānu virs lazanjas mērces
Sagrieziet baklažānu 0,6 cm biezumā un apcepiet līdz mīkstam 1-2 ēdamkarotes olīveļļas. Nolieciet malā un nosusiniet ar papīra dvieli. Novietojiet to virs lazanjas mērces. Apkaisa ar mocarellas sieru un turpina salikt lazanju, kā parasti, ievietojot baklažānu pēc katras mērces kārtas. Varat arī izmēģināt slāņus:
- Cepts saldais ķirbis.
- Īsi vārīti spināti.
Solis 4. Lai pagatavotu ēdienu bez lipekļa, makaronu vietā izmantojiet polentu
Tas, ka nevar ēst makaronus, nenozīmē, ka nevar baudīt lazanju. Izmantojiet polentu lazanjas lapu vietā un turpiniet gatavot recepti kā parasti.
Solis 5. Lai pagatavotu atsevišķas porcijas, lazanjas lapu vietā izmantojiet ķirbi
Šī veselīgā maltīte ar zemu ogļhidrātu saturu nav strukturēta tāpat kā šajā rakstā minētās receptes, taču tas nenozīmē, ka tā ir mazāk garšīga. Lai to izdarītu:
- Pārgrieziet ķirbi uz pusēm un noņemiet sēklas.
- Novietojiet ķirbi uz cepešpannas ar šķēlītēm uz leju. Cep cepeškrāsnī 230–60 ° C temperatūrā 45–60 minūtes vai līdz gaļa ir viegli sadursta ar dakšiņu. Pannā ielej 2,5 cm ūdens, lai ķirbis neizžūtu.
- Katru ķirbja gabalu izmantojiet kā lazanjas kārtu, sākot ar 1-2 ēdamkarotēm rikotas, tad pievienojot mērci un mocarellu. Atkārtojiet līdz pilnam.
- Pagatavojiet šo mini lazanju 20 minūtes 230 ° C krāsnī, līdz siera kārta virs ķirbja ir izkususi.
6. solis. Izmantojiet Dienvidamerikas sastāvdaļas, lai pagatavotu meksikāņu lazanju
Ja vēlaties, liellopa gaļas vietā varat izmantot grilētu vai sasmalcinātu vistu. Gatavošanas princips ir tāds pats kā itāļu lazanjai, taču jūsu ēdienam būs pavisam cita garša, vienkārši aizstājot šādas sastāvdaļas:
- Tomātu mērce ar tako mērci
- Rikota / mozzarella ar fresko / čedaru
- Makaronu lazanja ar kukurūzas tortiljām
- Itāļu garšvielas ar maltām ķimenēm, maltiem kajēnas pipariem, papriku un maltiem sīpoliem
- Mērces maisījumam pievieno 1 kārbu melno pupiņu un 1 bundžu dzeltenās kukurūzas.
Padomi
- Lai iegūtu unikālu garšu, pagatavojiet mājās gatavotu mērci, lēnām vārot selerijas, burkānus un sīpolus vienādās proporcijās konservētos tomātos.
- Jūs varat pagatavot lazanjas ēdienu, izmantojot termiski neapstrādātus makaronus, ja iegādājaties gatavus iepakojumus veikalā. Ja pirms ievietošanas cepeškrāsnī to pārklājat ar alumīnija foliju, gatavošanas laikā karstais tvaiks pagatavos arī makaronus. Šāda veida makaroni var saīsināt gatavošanas soļus un laiku.
- Ja varat, pagatavojiet mājās gatavotu rikotas sieru. Metode ir diezgan vienkārša, un jūsu ēdiena garša būs daudz garšīgāka.
- Ja uzdrīkstaties pamēģināt, varat pagatavot lazanju arī trauku mazgājamā mašīnā.
