Baltie redīsi ir iesakņojusies pārtikas sastāvdaļa lielākajai daļai Eiropas kontinenta iedzīvotāju. Šis dārzenis ir pat populārs ASV un ir apstrādāts šķidruma veidā. Mūsdienās baltie redīsi ir viens no ziemas gardākajiem ēdieniem. Jūs varat grauzdēt to ar rozmarīnu, lai uzlabotu tā raksturīgo garšu vai akcentētu tā dabisko saldumu ar medu saturošu smērvielu.
Sastāvdaļas
- 1 kg balto redīsu
- Sāls un pipari pēc garšas
- Dažādas garšvielas un garšaugi pēc izvēles
- 125 ml olīveļļas (pikanta recepte)
- 30 ml olīveļļas un 80 ml kļavu sīrupa vai medus (salda recepte)
Solis
1. metode no 2: Saldo balto redīsu cepšana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni
Iestatiet cepeškrāsns temperatūru līdz 200 grādiem pēc Celsija.
Solis 2. Nomazgājiet balto redīsu
Skrubējiet rāceņus zem tekoša ūdens, lai notīrītu pielipušos netīrumus. Nogrieziet saknes un lapas uz augšu, ja tās joprojām ir piestiprinātas.
Solis 3. Vāra redīsus līdz pusgatavībai, lai tekstūra būtu mīksta
Redīsus var cept uzreiz, bet, ja vispirms uzvārīsiet, tie būs mīkstāki pēc tekstūras. Lai to izdarītu, verdošā sālījumā ielieciet veselus baltos redīsus vai uz pusēm pārgrieztus rāceņus. Vāra uz lēnas uguns 8 minūtes vai līdz redīsi ir mīkstināti. Noskalojiet ar aukstu ūdeni, līdz redīsi pārtrauc tvaicēšanu, pēc tam nosusiniet.
- Šis solis ir svarīgs nobriedušiem redīsiem, kuru diametrs pārsniedz 2,5 cm un kuriem ir cieta, šķiedraina tekstūra. Ja jūs nevēlaties tos vispirms vārīt, pirms vārīšanas noņemiet mārrutku saknes.
- Vārot redīsus, jums būs vieglāk mizot ādu ar rokām. Ja nevēlaties to vārīt, atstājiet ādu, jo šī daļa saglabā balto redīsu raksturīgo garšu.
Solis 4. Sagrieziet baltos redīsus tādā pašā izmērā
Sagrieziet rāceņus 7,5 cm garumā no biezā gala līdz konusveida galam. Alternatīvi, sagrieziet rāceņus kvadrātā, lai tie ātrāk izceptos.
5. solis. Pievienojiet eļļu un garšvielas
Apkaisiet balto redīsu ar olīveļļu vai citu augu eļļu. Pievienojiet eļļu, pēc tam ar tīrām rokām izklājiet to visā redīsā. Ja vēlaties, pēc garšas varat pievienot arī sāli un piparus, kā arī citus pikantus garšvielu maisījumus. Šeit ir dažas idejas, ko izmēģināt:
- Sasmalcināts rozmarīns, timiāns un/vai ķiploki.
- Šķipsniņa koriandra un ķimenes.
Solis 6. Ielieciet balto redīsu pannā
Ja izmantojat neapstrādātus redīsus, izmantojiet folijas loksni, lai pārklātu pannu, un saglabājiet redīsus mitrus, nevis cietus. Ja cepat vārītus rāceņus, nav nepieciešams izmantot vāku.
Solis 7. Cep, līdz viegli brūni
Baltie redīsi ir gatavi ēst, kad tie ir brūni vai šķiet, ka tie kādā brīdī veido karameļu slāni, bet nenovīst. Tas parasti aizņem 45 minūtes vai 20 minūtes, ja redīsus iepriekš uzvārījāt. Pirms vārīšanas pārbaudiet redīsus, jo redīsu gatavošanas laiks atšķiras atkarībā no izmantoto sastāvdaļu lieluma.
Lai iegūtu vienmērīgāku brūnu krāsu, pārbaudiet redīsus ik pēc 10 vai 20 minūtēm, pēc tam pagrieziet to daļu, kas pielīp pie pannas
8. solis. Pasniedziet pēc iespējas ātrāk
Tāpat kā kartupeļiem, arī baltajiem redīsiem ir sausa tekstūra, kas labi sader ar sviestu, krējumu, jogurtu vai crme fraîche. Kā opciju pievienojiet svaigus garšaugus, kas labi sader ar mārrutku garšvielām, piemēram, sasmalcinātas koriandra lapas, lai papildinātu koriandru un ķimenes sēklas, kuras tika izmantotas agrāk.
Jūs varat uzglabāt vārītu balto redīsu cepeškrāsnī zemā temperatūrā, gaidot, kamēr viss vakariņu ēdiens būs gatavs
2. metode no 2: saldo garšvielu balto redīsu cepšana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni
Iestatiet temperatūru līdz 200ºC.
Solis 2. Sagatavojiet redīsus
Nomazgājiet balto redīsu un noņemiet visus pielipušos netīrumus. Nogrieziet abus redīsu galus, pēc tam sagrieziet šķēlēs, lai iegūtu vienāda izmēra redīsu gabaliņus.
Noņemiet saknes, kas piestiprinātas lielajam baltajam redīsam
Solis 3. Novietojiet redīsus uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju
Medus un kļavu sīrups gatavošanas procesā pielips pie pannas. Pārklājot pannu ar foliju, to būs vieglāk tīrīt.
4. solis. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas
Sajauc 1 ēdamkaroti olīveļļas, 3 ēdamkarotes medus vai kļavu sīrupa un šķipsniņu sāls un piparus (ja vēlaties izmantot precīzu mērījumu, pagatavojiet 30 ml olīveļļas un 80 ml medus vai kļavu sīrupa, lai pagatavotu 1 kg balto redīsu). Ielejiet maisījumu redīsos un samaisiet, lai pārklātu visas daļas.
- Ja medus šķiet duļķains vai pārāk biezs, uzkarsējiet to, līdz tas ir pietiekami šķidrs, lai ielej.
- Jūs varat izmantot kļavu sīrupu, bet tas nebūs vienāds. Izvairieties no sastāvdaļām bez cukura, jo jums vajadzēs cukuru, lai karamelizētu redīsu virsmu.
Solis 5. Cepiet līdz maigai un zeltaini brūnai
Atkarībā no redīsu lieluma šis process var ilgt no 20 līdz 40 minūtēm. Redīsu gabalus vienu reizi pagrieziet gatavošanas laikā, kad viena puse jau ir brūna.
