Šveices mangolds ir ļoti barojošs zaļais dārzenis. Šo dārzeņu izmanto neapstrādātā veidā salātos, un to var arī pagatavot, piemēram, spinātus, kāpostus vai apkakles zaļumus. Ja krājumā ir daudz mangoldu un nevēlaties to izšķērdēt, saglabājiet to, blanšējot un sasaldējot, lai to varētu izmantot gada laikā.
Solis
1. daļa no 3: Gatavošanās Šveices mangoldam
Solis 1. Noskalojiet Šveices mangoldu
Jūs varat sajaukt varavīksnes graudus ar zaļām vai baltām šķirnēm. Plānojiet sasaldēt mangoldus 6 stundu laikā pēc to novākšanas, lai saglabātu barības vielas.
Ja to izvēlējāties no dārza, labākos rezultātus no rīta nogrieziet pie kāta pamatnes
Solis 2. Izgrieziet no lapām biezos stublājus
Nolieciet malā stublājus, lai tos sagatavotu un sasaldētu atsevišķi.
Solis 3. Sasmalciniet Šveices mangoldu
Tas, kā jūs to sagriežat, ir atkarīgs no jūsu vēlmēm to sagatavot.
- Noplēsiet, ripinot lapu vertikāli. Sagrieziet horizontāli uz sarullētas lapas 2,5 cm platās sloksnēs.
- Sasmalciniet lapas kā spināti. Sakrauj lapas viena virs otras. Sagrieziet lapas 2 reizes vertikāli. Atkal sakraujiet un pēc tam sagrieziet 3 līdz 6 reizes horizontāli, atkarībā no lapu lieluma.
- Sagrieziet lapas uz pusēm vai ceturtdaļām, ja vēlaties lielākas lapas.
2. daļa no 3: Šveices blanšēšana
Solis 1. Sagatavojiet lielu pannu ūdens vārīšanai
Katla vietā izmantojiet pannu, lai pārliecinātos, ka ir pietiekami daudz vietas, lai vienmērīgi blanšētu.
Lapu blanšēšana pārtrauc fermentu ražošanu. Augi pārtrauc nogatavošanās procesu no dažām dienām līdz dažām nedēļām. Ieteicams saglabāt visu lapu zaļumu uzturvērtību, ja nevarat tos izmantot divu dienu laikā
2. solis. Piepildiet lielu bļodu ar aukstu ūdeni
Pievienojiet 2 līdz 3 tases ledus gabaliņus. Uzstādiet ledus vannu uz galda pie plīts.
Solis 3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai
Pievienojiet ūdenim Šveices lapu. Ja Šveices mangoldā ir vairāk nekā 4 tases, vairākas reizes uzvāra.
Solis 4. Iestatiet taimeri uz 2 minūtēm
Pēc taimera pabeigšanas noņemiet lapas, izmantojot karoti ar rievām. Ievietojiet to tieši ledus vannā.
5. solis. Pēc 2 minūtēm noņemiet Šveices mangoldu no ledus vannas
Pagrieziet salātu maisītājā (salātu vērpējs). Noslaukiet ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko ūdeni.
6. solis. Atkārtojiet pārējām lapu grupām
Sagrieziet stublājus 2,5 cm gabalos un blanšējiet 3 minūtes. Ievietojiet ledus vannā 3 minūtes, pirms tās iztukšojiet caurdurī.
3. daļa no 3: Šveices čarda glābšana
Solis 1. Novietojiet lapas uz papīra dvieļa, līdz viss ir izdarīts
Solis 2. Atdaliet lapas porciju izmēros
Varat arī nosvērt to ar svaru vai servēšanas šķīvi.
Solis 3. Saspiediet visas lapas, lai tās cieši iepakotu
Tas var arī noņemt atlikušo ūdeni.
Solis 4. Ielieciet lapas saldētavas maisiņā, atstājot 7 cm atstarpi no augšas
Varat arī izmantot speciālo Tupperware saldētavu. Cieši aizveriet vāku.
5. solis. Atdaliet stublājus porciju izmēros
Stublājus var sautēt un sajaukt ar sīpoliem vai seleriju to kraukšķīgās tekstūras dēļ. Ielieciet stublājus saldētavas maisiņā.
6. solis. Iezīmējiet katru trauku ar sasaldēšanas datumu
Izmantot 10 līdz 12 mēnešu laikā.
