Olas parasti var uzglabāt vairākas nedēļas, ja tās tiek uzglabātas slēgtā traukā ledusskapī. Tomēr dažreiz jums var būt pārāk daudz olu, ar kurām strādāt, un tās galu galā sapūst, vai arī jūs vienkārši izmantojat baltumus saskaņā ar recepti, bet nevēlaties ēst dzeltenumus šajā laikā. Izpildiet tālāk sniegtos norādījumus, lai droši iesaldētu olas un nezaudētu garšu vai tekstūru.
Solis
1. metode no 4: neapstrādātu olu sasaldēšana
Solis 1. Bļodā saplaisājiet olas
Vienmēr sāciet ar olu sadalīšanu lielā bļodā vai citā traukā. Neapstrādātas olas, tāpat kā jebkura cita sastāvdaļa, kas satur ievērojamu daudzumu ūdens, sasalstot paplašināsies. Ja olas ir iesaldētas ar čaumalām, tad, paplašinoties olu saturam, tās saplīsīs. Papildus tam, lai olu čaumalas fragmenti sajauktos ar olu ēdamo saturu, salauzta ola ļaus kaitīgām baktērijām no ārpuses iekļūt olu čaumalā.
Ja olas ir tuvu derīguma termiņam vai beidzas, pirms pārnešanas uz lielāku trauku katru olu sadaliet “testa traukā”. Izmetiet olas, kurām ir mainījusies krāsa vai ir spēcīga vai nepatīkama smaka, pēc tam mazgājiet testa trauku, pirms to lietojat nākamajai olai
2. solis Lēnām sakuļ visas olas
Iemaisiet vismaz tik daudz olu, lai saplēstu dzeltenumus, vai izveidojiet vienmērīgu maisījumu, putojot, līdz viss ir apvienots. Tomēr mēģiniet nepārspēt pārāk ilgi, lai gaiss nevarētu nokļūt olu maisījumā.
3. solis. Pievienojiet citas sastāvdaļas, lai novērstu gabaliņu veidošanos (ieteicams)
Neapstrādāti olu dzeltenumi saldējot mēdz kļūt biezi. Ja dzeltenumi un olu baltumi ir sasaluši, tiem būs vienreizēja tekstūra. Ir divi galvenie veidi, kā to novērst, atkarībā no olu paredzētā lietojuma. Ja ēdiena gatavošanai izmantojat tikai olas vai sajaucat sālītos ēdienos, uz katriem 240 ml neapstrādātu olu ieberiet tējkaroti sāls. Ja jūs to izmantojat saldam ēdienam, sakuliet to ar 1-1,5 ēdamkarotes cukura, medus vai kukurūzas sīrupa.
4. solis. Izsijāt sakultās olas, lai iegūtu vienmērīgu šķidrumu (pēc izvēles)
Ja vēlaties, lai olu šķidrums būtu vienmērīgāks, izlejiet to caur sietu vai filtra baseinu virs tīras bļodas. Tādējādi tiks noņemtas arī salauztas olu čaumalas, ja tās tika saplaisājušas olā.
Solis 5. Ievietojiet sakultās olas saldētavā drošā traukā un sasaldējiet
Ielejiet sakultās olas saldētavā drošā traukā, atstājot centimetru atstarpi starp olām un vāku, lai varētu izplesties. Cieši aizveriet trauku.
Alternatīvi sasaldētās olas sasaldējiet tīrā ledus gabaliņu paplātē, pēc tam pārnesiet saldētās olas saldētavā drošā traukā. Tādējādi būs vieglāk izkausēt nepieciešamo olu skaitu
6. solis. Marķējiet trauku ar trim svarīgām detaļām
Olas joprojām ir labas kvalitātes no dažiem mēnešiem līdz gadam, tāpēc labāk ir marķēt trauku, nevis paļauties tikai uz atmiņu. Neaizmirstiet sniegt aprakstu, kas sastāv no: Neaizmirstiet iekļaut:
- Datums, kurā olas tika sasaldētas.
- Saldētu olu skaits.
- Papildu sastāvdaļas, kuras sajaucat olās (ja tādas ir). Tas palīdzēs izvairīties no nepatīkamiem pārsteigumiem, piemēram, izmantojot cukurotas olas sāļajiem ēdieniem.
2. metode no 4: atsevišķi iesaldējiet olu baltumus un neapstrādātus olu dzeltenumus
Solis 1. Atdaliet olas
Olas čaumalu uzmanīgi sadaliet uz pusēm, lai olas saturs neiekristu traukā. Neapstrādātas olas pārmaiņus pārvietojiet no vienas olu čaumalas daļas uz otru un ļaujiet baltumiem lēnām pilēt bļodā, līdz čaumalā paliek tikai dzeltenums. Ir arī vairākas citas metodes, kuras varat izmantot.
Solis 2. Sajauciet olu dzeltenumus ar pārējām sastāvdaļām, lai tie nesabiezētu
Neapstrādāti olu dzeltenumi sabiezē, sasaldējot, padarot tos neizmantojamus receptēs un dažiem cilvēkiem tie negaršo ēdot. Novērsiet to, sajaucot olu dzeltenumus ar citām sastāvdaļām. Izmantojiet tējkaroti sāls uz katriem 240 ml neapstrādāta olas dzeltenuma, ja vēlaties to izmantot sāļiem ēdieniem. Ja jūs to izmantojat saldam ēdienam, piemēram, ceptam desertam, neizmantojiet sāli, bet samaisiet 1-1,5 ēdamkarotes cukura, medus vai kukurūzas sīrupa.
Solis 3. Iesaldējiet olu dzeltenumus
Glabājiet dzeltenumus saldētavā drošā traukā, atstājot 1,25 cm (1,25 cm) atstarpes, lai varētu izplesties. Pirms sasaldēšanas cieši aizveriet trauku un marķējiet ar izmantoto olu skaitu, sasaldēto datumu un maisījuma veidu (sāļš vai salds).
Lai iegūtu vislabāko kvalitāti, izmantojiet olu dzeltenumus tikai dažus mēnešus
4. solis. Viegli iemaisiet olu baltumus
Sajauciet visus olu baltumus, lai iegūtu vienmērīgāku maisījumu, bez pārāk daudz gaisa burbuļu. Atšķirībā no olu dzeltenumiem, neapstrādātiem olu baltumiem nav vajadzīgas papildu sastāvdaļas, lai saglabātu savu kvalitāti saldētavā vairākus mēnešus.
Ja maisījums joprojām ir pārāk gabalveida vai nevienmērīgs pēc jūsu vēlmēm, izlejiet to caur sietu virs tīras bļodas
Solis 5. Iesaldējiet olu baltumus
Tāpat kā olu dzeltenumi, arī olu baltumi jāuzglabā stiprā, saldētavā nekaitīgā stikla vai plastmasas traukā. Atstājiet 1,25 cm brīvas vietas, lai varētu izplesties. Cieši aizveriet un marķējiet ar olu skaita aprakstu un sasaldēšanas datumu.
Visu veidu neapstrādātas olas vispirms var ielej ledus kubiņu veidnēs, pēc sasaldēšanas pārvietot tās slēgtā traukā un ievietot saldētavā. Tādējādi būs vieglāk atdalīt tikai konkrētai receptei nepieciešamo olu skaitu
3. metode no 4: vārītu olu sasaldēšana
Solis 1. Atdaliet olu dzeltenumus
Vārītus olu dzeltenumus var sasaldēt, pienācīgi sagatavojot. Vārīti olu baltumi saldēti būs gumijoti, cieti un slapji, padarot tos nepatīkamus ēst. Paņemiet olu baltumus un ēdiet tos vai atdaliet, atstājot dzeltenumus neskartus.
Solis 2. Ielieciet vārītos olu dzeltenumus katlā ar ūdeni
Uzmanīgi pannā pievienojiet olu dzeltenumus tikai ar vienu kārtu. Ielejiet ūdeni pannā vismaz 2,5 cm virs dzeltenuma virsmas.
Solis 3. Vāra olu dzeltenumus
Ātri uzvāra ūdeni. Pārklājiet katlu, lai paātrinātu šo procesu.
Solis 4. Noņemiet pannu no plīts un ļaujiet tai atpūsties
Noņemiet pannu no plīts un ļaujiet tai atpūsties 10-15 minūtes.
Solis 5. Pirms sasaldēšanas olas iztukšojiet
Noņemiet vārītos olu dzeltenumus ar karoti ar šķēlumiem, ja tādi ir, vai izmantojiet dārzeņu karoti, un uzmanīgi ievietojiet tos filtra traukā, lai iztukšotu ūdeni. Pēc tam ievietojiet to saldētavā drošā traukā un cieši aizveriet.
4. metode no 4: Saldētu olu izmantošana
Solis 1. Uz nakti ledusskapī izkausē saldētās olas
Saldētas olas, gan neapstrādātas, gan vārītas, vislabāk ir atkausēt nakti vēsā vietā, piemēram, ledusskapī, lai tās nepakļautu baktērijām. Ledusskapja temperatūra zem 4 ° C rada ievērojamu atkausēta/atkausēta pārtikas baktēriju piesārņojuma risku.
- Jūs varat droši paātrināt kušanas procesu, novietojot saldētu olu trauku zem auksta tekoša ūdens.
- Negatavojiet saldētas olas tieši uz pannas vai šķīvja. Saldētas olas nedrīkst atkausēt istabas temperatūrā.
Solis 2. Izkausētas olas izmantojiet tikai ideāli pagatavotiem ēdieniem
Olas, kas ir izkusušas un nav rūpīgi termiski apstrādātas, var pārnēsāt baktērijas. Izkusušas olas vai ēdiena iekšējā temperatūra ir vismaz 71 ° C. Gatavojiet olas augstā temperatūrā ilgāku laiku, ja jums nav pārtikas termometra, lai zinātu precīzu temperatūru.
Solis 3. Sāciet gatavot idejas, kā izmantot atsevišķus olu baltumus un dzeltenumus
Ja jums ir liekais dzeltenums, varat to izmantot, lai pagatavotu olu krējumu, saldējumu vai olu kulteni. Izmantojiet veselus olu baltumus, lai pagatavotu baltu glazūru, bezē vai cepumu mīklu. Visbeidzot, cieti vārītus olu dzeltenumus var sasmalcināt virs salātiem vai izmantot veselus kā rotājumu.
Solis 4. Uzziniet, cik daudz olu izmantot
Katrai receptei nepieciešamajai olai izmantojiet 3 ēdamkarotes (44 ml) neapstrādātas, izkausētas olas. Ja olas tiek sasaldētas atsevišķi, viena olu baltuma vietā izmantojiet 2 ēdamkarotes (30 ml) izkausēta neapstrādāta olu baltuma un 1 ēdamkaroti (15 ml) izkausēta neapstrādāta olas dzeltenuma.
Olu izmēri ir dažādi, tāpēc nav jāuztraucas par precīzu skaitu. Ceptajiem izstrādājumiem jūs varat pielāgot sauso vai mitro mīklu, pievienojot ūdeni vai sausas sastāvdaļas, lai to līdzsvarotu
Padomi
Ja receptē izmantojāt "olu kubiņus", bet neesat pārliecināts, cik olu katrā "olu ledus gabaliņā" būs, izmēriet atstarpes ledus gabaliņu veidnēs. Dariet to, piepildot katru ledus gabaliņu veidni ar ūdeni atbilstoši tējkarotes (vai ml) lielumam, līdz tā ir pilna
Brīdinājums
- Saldējiet tikai svaigas olas. Ja rodas šaubas, izlasiet rakstu par to, kā atpazīt sapuvušu olu.
- Nomazgājiet rokas un visus ēdiena piederumus, kas nonākuši saskarē ar neapstrādātām olām. Neaizmirstiet nomazgāt ledus veidni, pirms to atkal izmantot ledus gabaliņu pagatavošanai.
