Dzērvenes ir garšīga papildinoša sastāvdaļa, ko var sajaukt visu veidu ēdienos, piemēram, salātos, jogurtos, pildījumos, uzkodu maisījumos un daudz ko citu. Dzērvenes jau sen tiek izmantotas kā pārtikas sastāvdaļa, zāles un pat auduma krāsviela. Ietaupiet naudu un izveidojiet savu žāvētu dzērveņu versiju, veicot šajā rakstā norādītās darbības.
Solis
1. daļa no 2: Dzērveņu pagatavošana
1. solis Ielejiet 1,8 litrus ūdens lielā katliņā
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņemiet pannu no plīts. Dzērvenes nedrīkst iegremdēt pārāk karstā ūdenī, jo tas var izbalināt krāsu.
Solis 2. Ielieciet caurdurī 340 g svaigu dzērveņu
Noskalojiet ar aukstu ūdeni un pēc tam nosusiniet. Ielieciet to uz dažiem papīra dvieļiem un izvēlieties dažus vecus vai bojātus augļus.
Solis 3. Ielieciet dzērvenes katlā ar karstu ūdeni
Dzērvenes turiet iegremdētas ūdenī, uzraugot tās. Saskaroties ar karstumu, augļa miza sāks lobīties. Kad visas dzērveņu mizas ir saplaisājušas, noņemiet tās no ūdens. Dzērvenes ielej caurdurī. Rūpīgi izžāvējiet, pārliecinieties, ka noņemat pēc iespējas vairāk liekā ūdens.
Neļaujiet dzērvenēm pārāk ilgi uzsūkties ūdenī, kas ir pārāk karsts, vai ūdenī pēc tam, kad miza ir nolobījusies, jo tas var izraisīt ādas saraušanos
4. solis. Ieslēdziet cepeškrāsni 93,3ºC temperatūrā
Kamēr cepeškrāsns sakarst, pārklājiet cepešpannu ar papīra dvieļiem. Ielejiet dzērvenes uz papīra dvieļa. Papīra dvieļi absorbēs lieko ūdeni, kas vēl var būt pielipis dzērvenēm.
2. daļa no 2: Dzērveņu žāvēšana
Pirmā metode: krāsns izmantošana
1. solis Uzlieciet vēl vienu papīra dvieļu kārtu virs dzērvenēm
Žāvējiet pēc iespējas labāk, jo mitruma samazināšana saīsinās žāvēšanas laiku. Ja plānojat saldināt dzērvenes, tagad ir lielisks laiks to darīt. Dzērvenēm apkaisa vienu līdz trīs ēdamkarotes cukura vai kukurūzas sīrupa, atkarībā no tā, cik saldas tās vēlaties. Ja nevēlaties saldināt dzērvenes, izlaidiet šo soli.
Solis 2. Sagatavojiet vēl vienu pannu
Šo pannu jūs ievietojat cepeškrāsnī. Pārklājiet ar papīra dvieļu slāni, pēc tam uzlieciet pergamenta papīra lapu. Dzērvenes vienmērīgi izklājiet uz cepamā papīra.
Solis 3. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 65,5ºC
Ielieciet dzērvenes krāsnī un pagaidiet. Žāvēšanas process ilgst sešas līdz desmit stundas, atkarībā no jūsu krāsns karstuma stipruma un dzērveņu sausuma. Tas ir atkarīgs arī no tā, kā vēlaties, lai dzērvenes būtu sausas vai kraukšķīgas. Ja vēlaties košļākas dzērvenes, izņemiet tās no krāsns pēc 6 stundām.
4. solis. Pagrieziet pannu ik pēc dažām stundām
Gaisa cirkulācija ir daļa no žāvēšanas procesa, tāpēc dzērveņu žāvēšanas laikā pannu vajadzēs pāris reizes pagriezt. Žāvēšanas laikā vērojiet dzērvenes, jo dažas krāsnis dzērvenes izžūs ātrāk nekā citas. Ja pamanāt, ka jūsu dzērvenes kļūst ļoti sausas pirms 6 stundām, tad izņemiet tās no krāsns.
Solis 5. Izņemiet dzērvenes no krāsns
Pirms uzglabāšanas ļaujiet dzērvenēm atdzist. Lai uzglabātu žāvētas dzērvenes, ievietojiet tās hermētiskā traukā un atdzesējiet. Varat arī ievietot saldētavā un uzglabāt, līdz vēlaties to izmantot nākotnē.
Otrā metode: dehidratora izmantošana
1. solis. Pārklājiet dzērvenes ar 1/4 tase (29,5 ml) granulēta cukura (pēc izvēles)
Dzērveņu saldināšanai varat izmantot arī kukurūzas sīrupu. Dzērvenes bļodā jāsajauc ar cukuru vai sīrupu, pārliecinoties, ka visi augļi ir vienmērīgi pārklāti ar cukuru. Dažreiz dzērvenēm ir rūgta vai skāba garša, tāpēc cukura pievienošana var garantēt to saldumu. Ja dzērvenes nav saldinātas, izlaidiet šo soli.
Solis 2. Uzlieciet pergamenta papīru uz cepešpannas
Uzlieciet dzērvenes vienmērīgi uz cepešpannas, pārliecinoties, ka nav augļu pārklāšanās. Ja dzērvenes novieto viena virs otras, tās sasalušas veidos lielus ledus gabaliņus.
Solis 3. Ielieciet dzērvenes saldētavā
Saldējiet dzērvenes divas stundas. Dzērveņu ievietošana saldētavā paātrinās žāvēšanu, jo šis process sabojās augļa šūnu struktūru.
Solis 4. Pārnes saldētas dzērvenes uz dehidratatoru
Jums vajadzēs novietot dzērvenes uz stiepļu cepešpannas un ievietot dehidratatorā. Ieslēdziet dehidratatoru un ļaujiet dzērvenēm tajā nostāvēties 10 līdz 16 stundas.
Pirms to noņemšanas pārbaudiet, vai uz dzērvenēm vairs nav mitruma. Izmēģiniet vienu, lai redzētu, vai augļiem ir labs elastības līmenis. Ja tās ir pārāk košļājamas, ielieciet dzērvenes atpakaļ dehidratatorā
5. Glabājiet dzērvenes saldētavā
Ievietojiet dzērvenes hermētiskā traukā un ievietojiet saldētavā vēlākai lietošanai vai ledusskapī, ja plānojat tās ēst tuvākajā laikā.
Padomi
- Dzērvenes satur daudz C vitamīna un satur svarīgus antioksidantus, kas var novērst sirds slimības. Tiek uzskatīts, ka dzērvenes palīdz novērst vēzi, čūlas un smaganu slimības, un jau sen ir pierādīts, ka tās uzlabo urīnceļu veselību.
- Žāvētas dzērvenes var izmantot receptēs kā rozīņu aizstājēju. Dzērvenes lieliski papildina arī salātus, mērces un ceptas preces.
- Svaigas dzērvenes ir pieejamas tikai no oktobra līdz janvārim, bet tās var sasaldēt lietošanai visu gadu. Ja pērkat dzērvenes, lai tās sasaldētu, izvēlieties dzērvenes, kas ir tumši sarkanas un kurām ir spīdīga āda. Noteikti labi nomazgājiet un nosusiniet. Šo žāvēto dzērveņu recepti var pagatavot, izmantojot saldētas, atkausētas dzērvenes.
