Paltuss dzīvo Atlantijas okeāna ziemeļos un Klusajā okeānā. Šī zivs ir pazīstama ar savu svaigo un maigo garšu. Ar zemu tauku saturu un blīvu gaļu šī zivs vislabāk tiek pasniegta ar vieglu garšvielu vai mērci. Populārākie šīs zivis pagatavošanas veidi ir vārīšana, grilēšana vai sālīšana. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par labāko veidu, kā sagatavot šo gardo zivi.
Solis
1. solis. Izvēlieties paltusa gaļu, kas izskatās svaiga
Mīkstumam jābūt caurspīdīgam, baltam, spīdīgam un elastīgam. Izvairieties no gaļas, kas izskatās raiba, mainījusi krāsu vai ir blāvi.
2. solis. Turiet zivis mitras
Paltusam, protams, ir maz tauku, tāpēc gatavošanas laikā tas ātri izžūst. Lai to novērstu, pirms vārīšanas apsmērējiet abas puses ar eļļu vai kausētu sviestu. Pirms vārīšanas zivis var iemērkt eļļā vai gatavās garšvielās arī dažas stundas.
Solis 3. Ierobežojiet zivju gatavošanas laiku
Apgrieziet zivis tikai pēc pusgatavības. Tas pasargās zivis no plīsumiem un palīdzēs nodrošināt, ka pat visa gaļa ir izcepusies. Pagrieziet paltusu, izmantojot lāpstiņu vai plašu vārīšanas karoti, lai pārliecinātos, ka visa fileja ir apgāzta.
Solis 4. Sezona līdz vidējai
Paltusa garša ir smalka un maiga, tāpēc izvairieties no pārmērīgas garšvielas, pretējā gadījumā zivis zaudēs dabisko garšu. Izvairieties no smagām garšvielām vai biezām mērcēm. Tā vietā izvēlieties vieglu mērci vai garšvielas, lai papildinātu zivju garšu.
1. metode no 2: tvaicēts vai grilēts paltuss
Solis 1. Savāc visas sastāvdaļas
Lai pagatavotu veselīgu un gardu grilētu vai tvaicētu paltusu, jums vajadzīgas tikai dažas sastāvdaļas. Lūk, kas jums nepieciešams:
- Paltusa gaļa
- Olīveļļa vai kausēts sviests
- Maltie ķiploki
- Sāls un pipari
- Citrona šķēle
2. solis. Ja vēlaties, iemērciet paltusu nakti
Solis 3. Ieslēdziet tvaikonis, lai uzsildītu plīti
Ja grilējat paltusu, ieslēdziet grilu. Pirms turpināt, pārliecinieties, ka siltums ir vienmērīgi sadalīts.
4. solis Ievietojiet paltusu ar ādu uz leju stikla vai metāla cepšanas traukā
Ja izmantojat grilu, novietojiet paltusu tieši uz grila.
5. solis. Apberiet gaļu ar olīveļļu vai kausētu sviestu
Ja vēlaties, pārklājiet ar tējkaroti vai diviem sasmalcinātiem ķiplokiem.
6. solis. Apkaisa sāli un piparus
7. solis. Tvaicējiet paltusu apmēram 10 minūtes
Izmantojot dakšiņu, apskatiet zivju gatavību. Trauku rotā ar citrona daiviņu.
- Vārīts paltuss viegli mizosies ar dakšiņu, bet nevārīts paltuss joprojām būs stingrs un gaļīgs.
- Pagatavojiet paltusu, neizžāvējot. Uzmanīgi vērojiet gatavošanas laiku. Cepiet ne vairāk kā 10 minūtes uz collu gaļas biezuma.
8. solis. Gatavs
2. metode no 2: paltuss Ceviche
Solis 1. Savāc visas sastāvdaļas
Paltusa ceviche pagatavošanai nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas. Jums nav jāgatavo ar parasto garšu. Lūk, kas jums nepieciešams:.
- 400 gramus paltusu, sagrieztu kvadrātos, kuru izmērs ir 1 cm
- 1 tējkarote sāls
- 3 ēdamkarotes laima sulas
- 2 gatavi avokado, nomizoti, izlobīti un sagriezti kubiņos
- 1/2 tase kubiņos sagrieztu tomātu
- 1/4 tase kubiņos sagrieztu sīpolu
- 1 jalapeo, stublāji noņemti, sēklas noņemtas un smalki sagrieztas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
Solis 2. Ievietojiet paltusu kvadrātā vidējā bļodā
Solis 3. Pārklājiet ar sāli
Samaisiet zivis, lai pārliecinātos, ka pārklājums ir vienmērīgs.
Solis 4. Ielejiet zivīm laima sulu
Samaisiet zivis, lai pārliecinātos, ka pārklājums ir vienmērīgs.
5. solis. Ļaujiet tai uzsūkties
Pēc apmēram 30 minūtēm gaļai jābūt necaurspīdīgai. Ja gaļa joprojām ir caurspīdīga, ļaujiet tai iemērkt 15 minūtes.
6. solis. Pievienojiet avokado, tomatillo, sīpolu, jalapeno un olīveļļu
Maisiet maisījumu, līdz visas sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas.
