Dažreiz jums, iespējams, vajadzēs sabiezēt spageti mērci neatkarīgi no tā, vai gatavojat to no nulles vai pērkat to pudelēs pudelēs veikalā. Ir daudz veidu, kā sabiezēt mērci, bet daži var nedaudz mainīt garšu vai tekstūru. Pieejamās sastāvdaļas un laiks, kā arī vēlamā garša noteiks, kuru sabiezēšanas metodi izvēlēties. Šis ceļvedis palīdzēs jums sabiezēt spageti mērci, un ir vairākas metodes, no kurām varat izvēlēties.
Solis
1. metode no 2: sabiezēšana, nemainot aromātu un garšu
Solis 1. Bieziniet mērci, vārot uz lēnas uguns vai vārot
Ūdens daudzuma samazināšana mērcē ir dabiskākais un vienkāršākais veids, kā sabiezēt spageti mērci. Tālāk ir norādīts, kā to izdarīt.
- Uzkarsē tomātu mērci līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam nedaudz samazina siltumu, lai tas varētu vārīties zemā temperatūrā un atvērtos vēlamajā konsistencē. Bieži maisiet, lai mērce nedegtu. Tas veicinās liekā ūdens iztvaikošanu, padarot mērci biezāku.
- Šī metode nemaina mērces garšu, taču tas var aizņemt vairāk laika atkarībā no tā, cik daudz ūdens vēlaties tvaicēt.
2. solis. Pievienojiet spageti mērcei kukurūzas cieti
Kukurūzas cietes maisījums ir bez garšas, tāpēc tas nepievienos vai nemainīs garšu, bet tas var mainīt mērces biezumu un piešķirt tai smalku spīdumu (un var arī nedaudz samazināt garšas intensitāti.
Sajauc vienādās daļās ūdeni un kukurūzas cieti, samaisa, tad pievieno mērcei. Vispirms pievienojiet nelielu daudzumu. Kukurūzas ciete ir spēcīgs biezinātājs, tāpēc lielam spageti mērces katlam var būt nepieciešama mazāk par tējkaroti
Solis 3. Pagatavojiet roux un pievienojiet to mērcei
Izkausējot sviestu un pievienojot miltus, izveidosies roux. Rūks ir tauku un miltu maisījums, kas tiek uzkarsēts un tiek izmantots kā mērču pamats. Roux tiek plaši izmantots franču virtuvē kā biezinātājs. Pat roux ir iemesls, kāpēc krēmīgā alfredo mērce var būt tik bieza!
- Pēc tam, kad pagatavojāt roux un pievienojāt to pa druskai spageti mērcei, mērci vajadzēs pagatavot vismaz 30 minūtes ilgāk, pretējā gadījumā pamanīsit graudainu, miltainu tekstūru. Jūs varat arī pagatavot roux, pirms to pievienojat spageti, tādējādi noņemot miltiem cieti saturošo tekstūru.
- Pat ar papildu gatavošanas laiku roux var mainīt jūsu spageti mērces garšu, pat ja tā ir smalka vai smalka.
4. solis. Mēģiniet pievienot rīvmaizi
Rīvmaize darbojas līdzīgi kā Roux, jo pamatā tā ir izgatavota no miltiem, kas ir biezinātājs. Lai gan jūs, iespējams, varēsit nedaudz nobaudīt rīvmaizi, tie lieliski papildina mērci. Paaugstināts mērces biezums būs izteiktāks nekā rīvmaizes garša.
Solis 5. Pabeidziet gatavot spageti mērcē
Vāra spageti, līdz tas ir nedaudz izvārījies (vai kā to sauc, al dente). Spageti rūpīgi iztukšojiet, lai nepaliktu ūdens, un pievienojiet spageti mērcei. Pabeidziet spageti vāra uz lēnas uguns, līdz tā ir vārīta vienu vai divas minūtes savā spageti mērcē. Tādā veidā spageti ciete palīdzēs sabiezēt mērci, kā arī nodrošinās, ka katra jūsu spageti šķipsna ir labi pārklāta ar mērci.
2. metode no 2: sabiezēšana ar garšas pastiprinātājiem
1. solis. Pievienojiet tomātu pastu
Labākais laiks tomātu pastas pievienošanai ir sākumā, tāpēc garšvielas mīkstinās makaronu garšu. Tomātu pastu var pievienot arī vēlāk, ja nepieciešams ātrs sabiezējums.
2. solis Pievienojiet rīvētu Parmezāna vai Romano sieru, lai sabiezētu mērci
Sarīvētais siers palīdzēs ātri sabiezēt mērci. Siers nedaudz mainīs mērces garšu.
Sieriem, piemēram, Parmezānam un Romano, ir sāļāka garša un lielāks sāls saturs. Tāpēc paturiet to prātā un apsveriet to, kad mērcei pievienosit sāli
Solis 3. Pievienojiet krējumu, lai pagatavotu krēmīgu tomātu mērci
Tas sabiezēs un pilnībā mainīs spageti mērces garšu un veidu.
4. Pievienojiet mērcei dārzeņus
Dārzeņi jūsu mērcei piešķir vairāk garšas un palielina tās uzturu.
- Ir zināms, ka tradicionālie itāļu pavāri vai pavāri spageti mērcei pievieno rīvētu burkānu, bet vāra, līdz burkāni ir mīksti un mīksti. Papildus biezuma pievienošanai burkāni arī palīdz samazināt mērces skābumu.
- Jūs varat biezeni un sautēt sīpolus un papriku, lai sabiezētu mērci, bet tas mainīs mērces garšu.
- Mēģiniet arī sasmalcināt dažāda veida sēnes mazos pavedienos un pievienot tās spageti mērcei, lai iegūtu papildu biezumu un gardu pikantu garšu.
- Labi darbojas arī smalki sagriezts baklažāns! Noteikti noņemiet stingro, ādīgo ārējo apvalku (kā arī sēklas), pirms to saplēšat un pievienojat mērcei.
Solis 5. Pagatavojiet un apbrūniniet kādu itāļu desu vai maltu liellopu gaļu un pievienojiet mērcei
Gaļas un tomātu garša labi saplūdīs, ja tos ilgstoši vārīs.
