Ceptas olas apgriešana ir viena no aktivitātēm, no kuras iesācēju pavāri baidās visvairāk. Lai olu baltumi būtu kraukšķīgi un vārīti, un dzeltenumi joprojām ir šķidri, nav grūti, taču jums tas ir jāmācās. Perfekti ceptas olas ir labākā lieta pasaulē. Jūs varat baudīt to ar jebkuru ēdienu, kādu varat iedomāties.
Solis
1. metode no 2: Perfektu olu cepšana
Solis 1. Uzlieciet pannu uz plīts, uzkarsējiet to vidējā temperatūrā
Izmantojiet pannu, kurā ir pietiekami daudz vietas, lai olas varētu pārvietoties. 20 collu pods būs piemērots vienai olai, bet jums būs nepieciešama 30 cm vai lielāka panna 2-3 olām vienlaikus.
Solis 2. Pievienojiet pannai nedaudz eļļas vai sviesta, līdz tas ir silts
1/2 ēdamkarotes vajadzētu pietikt katrai olai. Sildot, pagrieziet pannu tā, lai eļļa pārklātu visas virsmas. Skatieties vārīšanās temperatūru, lai eļļa vai sviests nedeg.
- Izmantojot pārāk lielu pannu, olas var pielipt, jo uz pannas izkaisītais eļļas slānis ir pārāk plāns, lai pagatavotu tikai vienu olu. Pievienojiet nedaudz vairāk eļļas, lai tas nenotiktu.
- Ļoti pikantām olām izmantojiet nedaudz speķa tauku.
- Gatavošanas aerosols ir ātrs un vienkāršs veids, kā nodrošināt, ka visa panna ir pārklāta ar eļļu.
3. solis. Ļaujiet pannai sakarst, līdz sviests/eļļa ir karsta, bet ne līdz brīdim, kad tā kļūst brūna
Labāka ir zemāka temperatūra; pārāk augsta temperatūra ātri sadedzinās/sadedzinās jūsu eļļu un olas. Jums vienkārši nepieciešama eļļa, kas sāk nedaudz vārīties, vai sviests, kas sāk burbuļot. Pievienojot olas, baltumiem vajadzētu nedaudz sarūsēt.
4. solis. Ielaužiet pirmo olu un ielejiet to nelielā šķīvī vai bļodā, vai saplaisājiet olu un ievietojiet to tieši pannā
Lēnām saplaisājiet olas, lai dzeltenumi nesaplīstu. Uzlaužot olu un vispirms to ieliekot bļodā, tiks noņemti čaumalas fragmenti, kas iekļuvuši pirms vārīšanas. Ielejot olas pannā, jums vajadzētu dzirdēt vieglu šņācienu, bet nedrīkst būt eļļas noplukšanas vai šļakstīšanās.
Solis 5. Pagatavojiet olas, līdz to skaidrie gali kļūst balti
Kad jūs vairs neredzat pannas dibenu, jo olu baltumi jau ir pagatavoti tuvu pannas virsmai, jūs esat gatavs pāriet uz nākamo soli. Nemēģiniet pārvietot olas tagad, jo tās ir želatīna formas un, visticamāk, atgriezīsies savā vietā.
Šis process parasti aizņem 1-3 minūtes
6. solis. Pārklājiet katlu un samaziniet siltumu, kad malas sāk kļūt baltas
Uzlieciet vāku uz pannas. Tas saglabās tvaiku pannā un pagatavos olas augšdaļu un palīdzēs baltumiem pagatavot. Tas ir labākais veids, kā saglabāt dzeltenumus šķidrus, jo pārāk liels karstums var uzreiz pagatavot dzeltenumus no apakšas, pirms baltumi ir pilnībā vārīti.
7. solis. Novērojiet dzeltenuma cietību, paceļot pannas vāku un viegli pieskaroties tam ar pirkstu
Kad tekstūra vairs nav želatīna, t.i., baltumi izskatās caurspīdīgi, olas ir gatavas. Jūs varat turpināt gatavot cietākās olas vai noņemt tās no pannas un nekavējoties pasniegt.
Jūsu maisījumam olām ar dzeltenumiem vajadzētu paiet apmēram 5 minūtes no otrās olas nokļūšanas pannā līdz gatavošanai. Vidēji šķidrai olai šis process ilgst aptuveni 5 minūtes no otrās, kad ola ietriecas pannā, līdz tā ir pabeigta
8. solis Ar lāpstiņu straujās, vienmērīgās kustībās izvelciet olas no pannas
Jums ātri jāpaceļ un jāpārvieto olas, lai dzeltenumi nesaplīstu. Pasniedz un izbaudi.
Apkaisa ar sāli un pipariem, lai iegūtu garšu, kamēr olas vēl ir karstas
2. metode no 2: ceptu olu pasniegšana
Solis 1. Cepiet olas karstā eļļā, lai iegūtu kraukšķīgus zeltaini brūnus baltumus un šķidrus dzeltenumus
Lai to izdarītu, uzkarsējiet 4 ēdamkarotes (60 ml) olīveļļas, nevis tikai 1 vai ēdamkarotes. Ievietojot olas, pagrieziet pannu tā, lai karstā eļļa un olas slīdētu līdz pannas malām, kas joprojām ir karstākas. Gatavošanas laikā ar karoti izvelciet eļļu no pannas un novietojiet to virs olām, lai tās pārklātu ar karstu olīveļļu. Kad ārpuse ir brūna un kraukšķīga, noņemiet olas, pievienojiet sāli un piparus un pasniedziet.
- Esiet piesardzīgs - eļļa var šļakstīties un šņākt.
- Šī metode var pagatavot olas tikai 30-60 sekundēs.
Solis 2. Pārvelciet olu uz pusēm, lai būtu vieglāk
Tā vietā, lai pārklātu pannu, pagrieziet olu līdz pusei, kad baltumi ir gatavi ātri un kraukšķīgi pagatavot dzeltenumu virsotnes. Pārliecinieties, ka izmantojat daudz eļļas, un ātri izmantojiet lāpstiņu, pat apgriežot to, to neplīstot.
Solis 3. Pasniedziet olas uz grauzdiņiem vienkāršām brokastīm
Klasiskā cepta ola ir uz grauzdiņiem, parasti pārī ar augļiem vai speķi, tā ir brokastu ēdiens visā pasaulē. Vienkāršākām un bagātīgākām brokastīm varat pievienot:
- Spināti vai rukola.
- Tomāts un/vai avokado.
- Kūpināta cūkgaļa, desa vai šķiņķis.
- Siers.
- Cepti rīsi.
Solis 4. Pasniedziet ceptas olas pār pārpalikumiem, lai izveidotu pildījuma trauku
Ielieciet ceptus dārzeņus, pupiņas, rīsus un pat makaronus, lai iegūtu papildu garšu ar ceptu olu un dzeltenumu šķidru tekstūru. Ja atlikušajam ēdienam jāpievieno garšvielas/jāpievieno garša, pagatavojiet ceptas olas.
Solis 5. Uzlieciet ceptas olas uz sviestmaizēm vai hamburgeriem, lai iegūtu olbaltumvielām bagātu iespēju
Sviestmaizes ar ceptām olām ir garšīgas, iemet bageti vai maizi ar kādu sieru, avokado un tomātiem. Uz hamburgera cepta ola un izkusis dzeltenums var pacelt gaļu pilnīgi jaunā līmenī.
6. Izveidojiet Huevos Rancheros
Šis vienkāršais brokastu ēdiens ir nedaudz līdzīgs atvērtam burrito. Lai to pagatavotu, apkaisa 2-3 kukurūzas tortiljas ar melnajām pupiņām, avokado, tomātiem, sieru un salsu, kā arī visas tako sastāvdaļas, kas jums patīk. Ielieciet ceptu olu virs katra tortiljas izstrādājuma un baudiet.
Ceptas olas labi sader arī ar kartupeļiem vai saldo kartupeļu maisījumiem, tāpēc izmēģiniet kartupeļus kā pamatu tortilju vietā
Padomi
- Svaigas olas ražos labākās / garšīgākās ceptas olas.
- Nelietojiet garšvielām ceptās olas, līdz tās ir gandrīz gatavas.
- Strādājiet pareizajā temperatūrā, lai jūs varētu izgatavot pareizās olas tā, kā jums patīk. Un atcerieties, kāds iestatījums jums ir piemērots, lai pēc tam ceptu olas.
- Ja jūsu bļodā nokļūst olu čaumalas, izmantojiet karoti, lai tās izņemtu.
