Vai esat kādreiz dzirdējuši par tradicionālo Āfrikas virtuvi, ko sauc par pap? Patiešām, pap ir viens no Dienvidāfrikas iedzīvotāju galvenajiem pārtikas produktiem. Pareizi pagatavojot, papam ir ļoti garšīga garša, un tas garantēti piepildīs jūsu vēderu. Vai vēlaties izmēģināt vienkāršu recepti? Lasiet tālāk par rakstu!
Sastāvdaļas
Pap
- 500-750 ml ūdens
- 1 tējk. sāls
- 240-360 grami kukurūzas cietes
- Nedaudz sviesta
Pap šķirne
- 2 sarkanie sīpoli
- 2 ēdamk. olīvju eļļa
- 20-30 ķiršu tomāti, kas sadalīti uz pusēm
- 120 grami sausa baltvīna
- 2 tējk. Vorčesteršīras mērce
- 3 ēdamk. sasmalcinātas garšvielas
- 2 tējk. brūnais cukurs
- 1 tējk. sāls
- Šķipsniņu maltu piparu
Pap mērce
- 1 ābols
- 1 salds sīpols
- Dažas ķiploka daiviņas
- 2 ēdamk. olīvju eļļa
- 1 ēdamk. cukurs
- Neliela kārba tomātu mērces
- 2 ēdamk. sāļā sojas mērce
- Šķipsniņu sāls un pipari
Solis
1. daļa no 3: Pap sagatavošana
Solis 1. Sagatavojiet alumīnija pannu, uzkarsējiet to uz plīts vidējā temperatūrā
Sildiet pannu, kamēr gatavojat visas pārējās sastāvdaļas.
- Ja izmantojat gāzes plīti, uzkarsējiet pannu uz zemākas uguns. Atcerieties, ka gāzes plītis siltumu vada ātrāk nekā elektriskās plītis.
- Ja vēlaties, varat izmantot arī tērauda vai vara pannu. Tomēr vienmēr atcerieties, ka alumīnija pannas var vienmērīgāk novadīt siltumu, lai gatavošanas līmenis būtu pilnīgāks.
Solis 2. Ielejiet ūdeni katlā
Šajā posmā varat izmantot krānu vai vārītu ūdeni; ielej apmēram 500-600 ml ūdens, pagaidiet, līdz vārās, un pievieno 1 tējk. sāls, kad ūdens vārās.
Ja jūs uztraucaties, ka vāroties ūdens pārplūst, samaziniet siltumu vai izlejiet lieko ūdeni izlietnē
3. solis. Pievienojiet kukurūzas cieti
Faktiski kukurūzas ciete ir kukurūzas milti, kas nāk no Āfrikas; Indonēzijā dažādi kūku sastāvdaļu tiešsaistes veikali pārdod šāda veida miltus par cenu, kas nav pārāk dārga. Ielejiet verdošā ūdenī 240–360 gramus kukurūzas cietes, samaziniet siltumu un cieši nosedziet katlu.
- Ja izmantojat gāzes plīti, vāriet kukurūzas cieti zemā vai vidējā siltumā.
- Ja jums ir grūtības atrast kukurūzas cieti, varat to aizstāt ar vienkāršiem rīsu miltiem vai kukurūzas cieti.
Solis 4. Iemaisa miltus
Pēc 5 minūšu vārīšanas noņemiet pannai vāku un samaisiet miltus, līdz siltums vienmērīgi sadalās. Lai bagātinātu garšu, varat pievienot sviestu ar daudzumu pēc garšas. Pēc tam, kad kādu laiku esat maisījis miltus, atkal pārklājiet katlu ar vāku un samaziniet uguni līdz minimumam.
- Sviesta vietā varat izmantot arī margarīnu.
- Miltu mīkla nedrīkst būt pārāk bieza vai pārāk šķidra; Lai pārbaudītu konsistenci, mēģiniet ar karoti uzņemt nelielu daudzumu maisījuma un pēc tam ielejiet to atpakaļ pannā. Ja mīkla krīt lēni, tas nozīmē, ka esat sasniedzis pareizo konsistenci.
5. solis Kukurūzas cieti vēlreiz vāra pusstundu uz lēnas uguns
Pārliecinieties, ka gatavošanas procesā vāku atverat tikai vienu vai divas reizes, lai iejauktu miltus; tūlīt pēc maisīšanas cieši uzliek katlam vāku. Visticamāk, miltus pat pagatavos pirms pusstundas. Tāpēc vienmēr sekojiet līdzi miltu stāvoklim, lai tie galu galā nedegtu.
- Ja panna ir pārāk karsta, mēģiniet nedaudz pārvietot vāku, lai atbrīvotos vieta karstā tvaika izplūšanai. Turiet šo pozīciju apmēram 1 minūti.
- Ja pap mīkla nav pietiekami bieza, mēģiniet pievienot sviestu.
6. solis. Izslēdziet plīti
Noņemiet pannu un novietojiet to vienā virtuves stūrī, līdz tā atdziest. Neatveriet vāku, ja nevēlaties pasniegt papu! Pasniedzot, paņemiet papīru, izmantojot lielu karoti, un pasniedziet ar gaļu un dārzeņiem pēc jūsu izvēles.
- Atcerieties, ka papīrs būs ļoti karsts! Noteikti paceliet to, izmantojot cepeškrāsns cimdus vai tamlīdzīgus instrumentus, lai nesavainotu rokas.
- Pirms pasniegšanas vislabāk ir ļaut papīram kādu laiku pārklāties. Karstais tvaiks, kas cirkulē pannā, padarīs papīra tekstūru ļoti mīkstu, kad to ēd. No otras puses, priekšlaicīga vāka atvēršana izžāvēs papīra tekstūru un atņems garšīgumu.
2. daļa no 3: Delicious Pap pievienošana
1. solis. Smalki sagrieziet divus sarkanos sīpolus, ielieciet tos pannā, kurā ir 2 ēdamkarotes olīveļļas
Uz vidējas uguns sakarsē pannu uz plīts, sautē, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Turpiniet maisīt, lai visas sīpolu daļas būtu pilnībā izceptas.
- Ja jums ir grūtības atrast sarkanos sīpolus, varat izmantot baltos sīpolus.
- Ja izmantojat gāzes plīti, sautējiet sīpolus uz lēnas uguns. Atcerieties, ka gāzes plītis spēj siltumu novadīt ātrāk nekā elektriskās plītis.
Solis 2. Sajauciet visas atlikušās sastāvdaļas, kuras esat sagatavojis
Gaidot sīpolu izcepšanos, sagatavojiet bļodu. Pēc tam ielieciet bļodā pārējās sastāvdaļas, proti, 20-30 ķiršu tomātus, kas sadalīti divās daļās, 120 gramus sausa baltvīna, 2 ēd.k. Vorčesteršīras mērce, 3 ēdamk. sasmalcinātas garšvielas, 2 tējk. brūnais cukurs, 1 tējk. sāls, un šķipsniņu maltu piparu. Visas sastāvdaļas sajauc ar rokām vai karoti.
- Esiet uzmanīgi, maisot, lai tomāti nesadruptu. Tomātiem jāpaliek neskartiem, lai uzlabotu jūsu ēdiena galīgo izskatu!
- Daži garšvielu piemēri, kurus varat izmantot, ir pētersīļi, rozmarīns, baziliks vai timiāns; ja vēlaties, varat pat sajaukt divas vai vairākas garšvielas pēc garšas.
Solis 3. Ielieciet maisījumu bļodā sautētajos sīpolos
Kad sīpols ir caurspīdīgs, pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, samaisiet, līdz viss ir labi sajaukts un aromāts ir smaržīgs. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un samaziniet uguni.
Pievienojiet olīveļļu, ja kāda no sastāvdaļām pielīp pannas apakšai
Solis 4. Visas sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns apmēram stundu
Ik pēc 10 minūtēm atveriet pannas vāku, lai visas sastāvdaļas samaisītu, lai tās būtu vienmērīgi pagatavotas. Pēc stundas izslēdziet uguni.
Nepārcepiet, lai izvairītos no apdeguma riska (jo īpaši tāpēc, ka tomāti sadedzina ļoti viegli). Ja mazuļi izskatās gatavi, nekavējoties izslēdziet plīti
5. solis. Noņemiet pannu no plīts, ļaujiet sēdēt vienā virtuves stūrī, līdz temperatūra atdziest
Kad tas ir atdzisis, paņemiet karoti un uzlejiet maisījumu uz virsmas vai blakus papīram. Papīra virsmu izrotājiet ar svaigu garšaugu, piemēram, pētersīļu, oregano vai bazilika, pārkaisīšanu.
3. daļa no 3: Pap mērces pagatavošana
Solis 1. Sagatavojiet galvenās sastāvdaļas mērces pagatavošanai
Ābolus nomizo ar asu nazi, tad sarīvē, izmantojot siera rīvi; smalki sagrieziet sīpolu un dažas ķiploka daiviņas. Pēc tam bļodā apvienojiet rīvētu ābolu un sasmalcinātu sīpolu, labi samaisiet.
Nesasmalciniet un nesasmalciniet mērces sastāvdaļas pārāk smalki. Pārliecinieties, ka, ēdot pap mērci, joprojām jūtat katras sastāvdaļas tekstūru
2. solis Uz vidējas uguns uz plīts uzkarsē pannu, tajā ielej 2 ēdamkarotes olīveļļas
Pēc tam, kad eļļa ir karsta, visas sastāvdaļas liek katliņā, samaisa līdz viendabīgai masai.
- Pievienojiet olīveļļu, ja kāda no mērces sastāvdaļām pielīp pannas apakšai.
- Ja izmantojat gāzes plīti (nevis elektrisko plīti), pagatavojiet mērces sastāvdaļas vidējā siltumā.
3. solis. Pievienojiet papildu sastāvdaļas
Kad visas sastāvdaļas sāk gatavot, pievienojiet 1 ēdamkarote. cukura, neliela kečupu kārba un 2 ēdamk. sāļā sojas mērce. Pilnveidojiet garšu, pievienojot šķipsniņu sāls un piparus, vēlreiz labi samaisiet.
- Ja iespējams, izvēlieties konservētu tomātu mērci, kurā ir tomātu gabaliņi, lai bagātinātu jūsu pap mērces tekstūru.
- Ja jums nepatīk sojas mērces garša vai smarža, varat aizstāt Vorčesteršīras mērci.
4. Pagatavojiet visas mērces sastāvdaļas zemā siltumā, laiku pa laikam maisot, kad tās gatavo
Pēc 10 minūtēm izslēdziet uguni un ļaujiet mērces katlam sēdēt uz letes, līdz tas atdziest.
- Ja mērce izskatās pārāk bieza vai lipīga, varat pievienot vairāk olīveļļas.
- Nekavējoties noņemiet pannu no plīts, ja tā sāk sadedzināt.
- Ja panna ir pārāk karsta, mēģiniet to noliekt, lai atbrīvotos nedaudz karsta gaisa; Kad temperatūra ir pazeminājusies, atkal uzliek katlam vāku.
Solis 5. Pasniedziet garšīgu mērci, kas pievienota jūsu pap
Mērci var pārlej ar papīru vai pasniegt atsevišķās mazās plāksnēs. Ja vēlaties, papīra virsmu var dekorēt ar svaigu garšaugu vai citu izvēlētu garšvielu apkaisīšanu; Pievienojiet arī sasmalcinātus tomātus vai citus dārzeņus, lai bagātinātu garšu.
Padomi
- Vienmēr samaisiet ēdienu pēc jaunu sastāvdaļu pievienošanas, lai siltuma sadalījums būtu vienmērīgs. Tā rezultātā, pasniedzot, nebūs sastāvdaļu, kas joprojām ir neapstrādātas vai aukstas.
- Garšojiet ēdienu ar sāli un pipariem, lai garša būtu stiprāka un garšīgāka!
- Esiet radošs, pievienojot dažādu gaļu un dārzeņus, lai bagātinātu jūsu mājās gatavoto papīru garšu.
- Ar karoti vai koka lāpstiņu periodiski samaisiet kukurūzas cieti un ūdeni, lai novērstu gabaliņu veidošanos.
Brīdinājums
- Esiet piesardzīgs, strādājot ar karstu pannu. Nekad neturiet podu ar kailām rokām! Vienmēr izmantojiet karstumizturīgus cimdus vai citus instrumentus.
- Pārliecinieties, ka jūsu ēdiens nedeg. Ja ēdiens izskatās vārīts, nekavējoties izslēdziet uguni.
