Faktiski ūdens aizstāšana ar vistas buljonu, gatavojot rīsus, ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā bagātināt rīsu garšu, kad tie ir vārīti. Pirms praktizēt šajā rakstā izklāstītos padomus, vispirms jāizvēlas starp baltajiem rīsiem un brūnajiem rīsiem, kā arī jānosaka dažādas garšvielas, kas tiks izmantotas, lai uzlabotu garšu. Kamēr buljona deva atbilst izmantotajam rīsu veidam, noteikti ražotie rīsi būs garantēti garšīgi!
Sastāvdaļas
Garšvielu gatavošana ar baltiem rīsiem
- 300 grami garengraudu balto rīsu
- Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 600 ml vistas buljona
- 1 ēdamk. rotā svaigus sasmalcinātus pētersīļus
Ienesīs: 3-5 porcijas balto rīsu
Gardu brūno rīsu gatavošana
- 1 tējk. olīvju eļļa
- 200 grami garengraudu brūnie rīsi
- 350 ml vistas buljona
- 250 ml ūdens
- tējk. košera sāls
- 5 grami sasmalcinātu svaigu pētersīļu, pēc izvēles
Pagatavos: 5 porcijas brūno rīsu
Solis
1. metode no 2: Garšvielu gatavo balto rīsu pagatavošana
1. solis Katliņā ielieciet baltos rīsus, vistas buljonu, sāli un piparus
Uzlieciet uz plīts 2 litru katlu, pēc tam pievienojiet apmēram 300 gramus garengraudu balto rīsu un 600 ml vistas buljona. Pēc tam pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
Lai padarītu rīsu garšu bagātīgāku, vidējā siltumā apcep 1 sarkano sīpolu, izmantojot 30 gramus sviesta, un tad rīsu katlā pievieno sautētos sīpolus
Solis 2. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai
Ieslēdziet plīti vidējā siltumā, līdz buljona virsma izskatās burbuļojoša un vārās. Atveriet vāku, lai jūs informētu, kad buljons sāk vārīties. Kad buljons vārās, samaziniet siltumu līdz mazākam un neatbilstošam burbuļa izmēram, pēc tam turpiniet rīsu vārīšanu uz lēnas uguns.
3. solis. Pārklājiet katlu un vāriet rīsus 15–17 minūtes
Uzlieciet vāku atbilstoša izmēra katlam un pagatavojiet rīsus, pat neatverot vāku. Ja vārīti slēgtā stāvoklī, izveidotais karstais tvaiks lieliski izvārīs rīsus. Turklāt rīsi arī maksimāli spēj absorbēt mitrumu un delikatesi vistas buljonā.
Ja pēc 17 minūtēm vēl ir palicis buljons, atkal uzliek katlam vāku un turpina vārīt rīsus vēl 2-3 minūtes
Solis 4. Samaisiet rīsus ar dakšiņu, pēc tam apkaisiet virsmu ar sasmalcinātiem svaigiem pētersīļiem
Izslēdziet plīti un atveriet katla vāku. Ja jūs garšojat rīsus ar ķiplokiem vai timiānu, izmantojiet knaibles vai dakšiņu, lai noņemtu abus. Pēc tam ar dakšiņu samaisiet rīsus un apkaisa ar 1 ēdamk. sasmalcinātus svaigus pētersīļus uz rīsu virsmas tieši pirms pasniegšanas.
Atlikušos rīsus uzglabājiet hermētiskā traukā līdz 4 dienām. Atcerieties, jo ilgāk rīsi tiks uzglabāti, jo sausāka būs tekstūra
2. metode no 2: brūnu un gardu rīsu pagatavošana
1. solis Cepiet brūnos rīsus 5 minūtes, lai izceltu pupiņu raksturīgo aromātu un garšu
Ielej 1 tējk. katliņā olīveļļu, tad uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Viegli nolieciet pannu tā, lai tās apakšdaļa būtu pilnībā pārklāta ar eļļu. Pēc tam pievienojiet 200 gramus garengraudu brūno rīsu, pēc tam apcepiet rīsus 5 minūtes, lai izceltu ļoti gardo pupiņu raksturīgo aromātu un garšu.
- Ik pa laikam pakratiet pannu, lai nodrošinātu, ka visa rīsu virsma ir vienmērīgi grauzdēta.
- Vai nevēlaties cept rīsus? Izlaist šo posmu.
Solis 2. Pievienojiet katlā vistas buljonu, ūdeni un sāli
Katliņā ielej 350 ml vistas buljona un 240 ml ūdens, tad pievieno tējk. košera sāls rīsu garšvielām. Ja vēlaties spēcīgāku vistas garšu, neaizmirstiet aizstāt ūdeni ar papildu vistas buljonu.
Izmantojiet veikalā nopirkto vai mājās gatavoto vistas buljonu
Variants:
Ja vēlaties izmantot rīsu plīti vai spiediena katlu, pievienojiet vienlaikus grauzdētus rīsus un dažādas citas sastāvdaļas. Pēc tam aizveriet un ieslēdziet rīsu plīti vai augstspiediena katlu, lai sāktu gatavošanas procesu.
3. solis. Uzkarsējiet vēlamo šķidrumu uz lielas uguns
Atveriet vāku, lai jūs informētu, kad šķidrums sāk vārīties, un šajā brīdī rīsus nav jāmaisa.
4. solis. Pārklājiet katlu ar vāku un turpiniet gatavot rīsus uz lēnas uguns 40 minūtes
Uzlieciet katlam pienācīga izmēra vāku, pēc tam samaziniet siltumu līdz zemajam līmenim, līdz šķidruma virsmā veidojas mazi, pretrunīgi burbuļi. Turpiniet rīsu gatavošanu 40 minūtes, pat neatverot vāku.
Ja atverat vāku, kad rīsi nav vārīti, veidosies karstais tvaiks, kas pasniegšanas laikā padarīs rīsu tekstūru mazāk mīkstu
5. solis. Izslēdziet plīti un ļaujiet rīsiem sēdēt, neatverot vāku 10 minūtes
Kad rīsi ir absorbējuši visu mērcēšanas šķidrumu, izslēdziet plīti. Neatveriet katla vāku un ļaujiet rīsiem nostāvēties 10 minūtes.
Šajā posmā rīsu nogatavināšanas process turpināsies. Ja rīsiem neļauj nostāvēties, tekstūra, pasniedzot, noteikti jutīsies lipīga vai mitra
6. solis. Rīsus samaisiet ar dakšiņu un pārkaisiet sasmalcinātus svaigus pētersīļus pa visu virsmu
Uzvelciet karstumizturīgus cimdus, lai atvērtu vāku, pēc tam ar dakšiņu samaisiet vārītos rīsus. Lai rīsu garša būtu svaigāka, pirms pasniegšanas uz rīsu virsmas, lūdzu, apkaisa apmēram 5 gramus sasmalcinātu svaigu pētersīļu.
