Aloo paratha ir garšīgs sviestmaižu ēdiens, kas apvieno daudzās kultūrās tik populāro galveno sastāvdaļu, proti, kartupeļus. Faktiski urdu valodā "Aloo" nozīmē kartupeļus. Aloo Parathas ir ļoti viegli pagatavojamas, un tās ir lieliski piemērotas brokastīm vai uzkodām. Ar šo vienkāršo recepti jūs varat pagatavot četras parathas.
Sastāvdaļas
- 4 Vārīti kartupeļi, mizoti un biezeni.
- Sāls pēc garšas.
- Zeera pulveris.
- Čili pulveris pēc garšas.
- 1 smalki sagriezts sīpols (pēc izvēles)
- Mīklai
- 2 tases Maida vai kviešu milti
- 1 ēdamkarote eļļas (vēlams augu eļļa)
- Pietiek ūdens
- 4 ēdamkarotes sviesta
Solis
Solis 1. Mīciet mīklu ar 1/2 ēdamkarotes eļļas un pietiekami daudz ūdens
Mīklai jābūt nedaudz stingrākai par vidējo picas mīklu.
2. solis. Atlieciet mīklu apmēram 1/2 stundu
Solis 3. Uz vārītiem un kartupeļu biezeni pievienojiet visas sausās garšvielas, smalki sagrieztu sīpolu un sāli
Mīkstiniet, līdz vairs nav gabaliņu. Pārliecinieties, ka kartupeļu biezeni nav šķidri.
Solis 4. Apkaisiet sausos miltus uz virtuves letes
No mīcītās mīklas veidojiet bumbiņas.
Solis 5. Vienu bumbiņu sarullējiet mazos, biezos apļos
6. solis. Tagad ievietojiet apli kreisajā rokā un novietojiet kartupeļu biezeni vidū
7. solis. Salieciet apļa malas tāpat kā pelmeņos un pārliecinieties, ka no mīklas neiznāk pildījums
8. solis. Rullējiet šo mīklu tā, lai tā atkal kļūtu par pilnu apli
9. solis. Nosusiniet bumbiņas un galda virsmu ar sausiem miltiem
Novietojiet bumbu uz tāfeles un ar rullīti piespiediet viegli, lai izveidotu sava veida plus zīmi. Tas palīdzēs nodrošināt vienmērīgu pildījuma sadalījumu.
10. solis. Ļoti viegli sarullējiet bumbu līdzenā, nevis plānā aplī
Atcerieties, ka pildījumam nevajadzētu iznākt.
11. solis. Uzkarsē pannu līdz vidējai temperatūrai
Ieeļļojiet ar sviestu, pēc tam pagatavojiet abas paratha puses, pagriežot to tā, lai abas puses būtu tieši brūnas.
12. solis. Jūsu Paratha ir gatavs ēst
Pasniedziet ar marinētiem gurķiem (indiešu), jogurtu vai nedaudz sviesta! Šis ēdiens ir lieliski piemērots aukstuma novēršanai.
Padomi
- Nepārkarsējiet savu pannu, jo tas var sadedzināt parathas un rūpīgi nevārīt. Turiet to uz vidējas uguns un ļaujiet lēnām gatavoties.
- Sākumā ņem daudz mīklas ar ļoti mazu pildījumu. Kad esat pieradis gatavot parathas, varat ņemt nedaudz mīklas ar lielāku pildījumu.
- Jūs varat padarīt parathas par veselīgāku ēdienu, pievienojot rīvētu burkānu (iepriekš vārītu), zirņu biezeni utt.
- Nelietojiet Aidaho kartupeļus, jo tie mēdz būt šķidri.
