Pavasara rullīši ir garšīgs sānu ēdiens visu Āzijas ēdienu pagatavošanai, vai arī tos var pasniegt kā uzkodu. Izmēģiniet šo recepti, lai uzlabotu savas ēdiena gatavošanas prasmes un izmantotu svaigas sastāvdaļas neatkarīgi no receptes, kuru cenšaties, lai tas viss garšo.
Sastāvdaļas
Vjetnamiešu pavasara ruļļi
- Apaļš rīsu iesaiņojuma papīrs
- 1 glāze (250 ml) svaigu piparmētru lapu
- 1 glāze (250 ml) vārītas garneles
- Sasmalcinātas salātu lapas.
- 2 tases (500 ml) vārīti, atdzesēti vermicelli rīsi
- 3 tases (750 ml) svaigu pupiņu kāpostu
- 1 vidēja izmēra burkāns
Ķīniešu stila pavasara rullis
- Pavasara ruļļu iesaiņojums
- 1 ēdamkarote (15 ml) eļļas
- 2 tējkarotes (10 ml) sagrieztu ķiploku
- 2 tējkarotes (10 ml) sagriezta ingvera
- glāze (125 ml) smalki sagrieztu sīpolu
- glāze (125 ml) sagrieztu piparu
- 1 glāze (250 ml) rīvētu burkānu
- 1 glāze (250 ml) sasmalcinātu kāpostu
- glāze (125 ml) vārītas hakka nūdeles
- 2 tējkarotes (10 ml) Szechuan mērces
- 1 tējkarote (5 ml) tomātu mērce
- Eļļa cepšanai
- Sāls kā garšviela
Solis
1. metode no 2: Vjetnamiešu pavasara rullīšu gatavošana
Solis 1. Sagrieziet garneles un burkānus
Rūpīgi nomizojiet katru garneļu, lai pārliecinātos, ka aiz tās nav atstātas astes un kājas. Mizu no garneļu rumpja centra (kur atrodas garneļu kājas). Kad mizoti, garneles uz pusi samaziniet uz pusi. Pēc tam nogrieziet katru burkāna galu un noņemiet ārējo mizu. Izveidojiet to mazos gabaliņos, piemēram, sērkociņos.
Ja jums patīk gurķi, pievienojiet tos receptei. Papildus aromāta pievienošanai gurķis palielinās arī pavasara ruļļu kraukšķīgumu. Neaizmirstiet mizot gurķa ādu un sagriezt to sērkociņa lielumā
2. solis. Sagatavojiet visas sastāvdaļas
Savāc visas sastāvdaļas, lai paātrinātu iesaiņošanas procesu. Lai burkāni, garneles, nūdeles, piparmētras, salāti un pupiņu kāposti būtu netālu no jums, lai izveidotu iepakošanas pastu.
Ietīšanas pasta izgatavošana ir īpaši noderīga, ja gatavojat daudz pavasara ruļļu vai strādājat kopā ar bērniem, lai izveidotu jautru montāžas līniju
Solis 3. Mitriniet rīsu ietinamo papīru
Atverot rīsu iesaiņojuma papīru, pamanīsit, ka šis papīrs ir līdzīgs cietā papīra loksnei. Lai to mīkstinātu, piepildiet lielu bļodu vai dziļu šķīvi ar nedaudz silta ūdens. Bļodā vai šķīvī izklājiet vienu papīra gabalu un saskaitiet līdz pieciem. Viegli izņemiet papīru no ūdens, kad tas kļūst mīksts, un pēc tam novietojiet to uz elpojošā auduma. Jūs varat izmantot spilvendrānu vai galdautu.
Neslapiniet iesaiņojumu pārāk ilgi un dariet to pa vienam. Mitrinot vairākus iesaiņojumus vienlaikus, iesaiņojuma papīri liksies kopā. Ja pārāk ilgi turēsiet to mitru, iesaiņojuma papīrs kļūs mitrs un viegli saplēsies
4. solis. Aizpildiet pavasara ruļļus
Iepakojuma papīra vidū (apmēram divas trešdaļas) izklājiet pavasara ruļļu pildījumu. Sāciet, ievietojot min. Minimālā garša ir diezgan spēcīga, tāpēc katrā pavasara rullī jums vajadzētu ievietot 3-4 lapas atkarībā no garšas. Pēc tam min. Virsū ielieciet 4-5 garneļu gabalus. Pievienojiet dažus burkānus vai citus dārzeņus. Visbeidzot, pārklājiet dārzeņu slāni ar nūdelēm un salātiem.
- Paturiet prātā, min un garneles darbosies kā rotājumi, kuru krāsa parādīsies caur papīru. Mēģiniet abus ievietot pavasara ruļļos, lai tie izskatās svaigi un skaisti.
- Vienmēr novietojiet dārzeņus pavasara ruļļu centrā. Rīsu iesaiņojuma papīrs ir ļoti trausls un viegli saplēš. Sakraujot dārzeņus, jūs neļaujat cietajiem burkāniem iedurt iesaiņojuma papīru, līdz tie iziet cauri.
- Mēs iesakām, lai atsperes ruļļa saturs aptvertu 60% no atsperu ruļļa garuma. Atlocot pavasara ruļļu pildījumu, pārliecinieties, ka katrā iesaiņojuma papīra pusē ir pietiekami daudz vietas, lai paceltu un salocītu ap atsperes ruļļa pildījumu.
Solis 5. Aptiniet atsperes ruļļus
Paceliet iesaiņojuma papīra malas, lai pārklātu atsperu ruļļu saturu. Lai papīrs nesaplīstu, vislabāk to cieši ietīt. Nevelciet pārāk stipri un neatstājiet sānu malas vaļīgas. Kad galus ir salocījuši pār lumpijas pildījumu, atlikušos īsos galus salieciet virs atsperu ruļļu pildījumu kaudzes. Tagad jums ir pavasara ruļļi ar trim iesaiņojuma malām, kas savīti ap pavasara ruļļu pildījumu. Ļoti uzmanīgi sarullējiet papīru un saturu līdz galam.
Pavasara ruļļu ripināšanai vienmēr izmantojiet divas rokas. Tas var aizņemt kādu laiku, lai pierastu pie tā, tāpēc pirmie pavasara ruļļi neizskatās tik labi. Tomēr laika gaitā jūsu prasmes uzlabosies
6. solis. Rullējiet, līdz visi iesaiņojumi ir izlietoti
Uzglabāšanas laikā ļaujiet atsperu ruļļiem gulēt uz sāniem un atvērtu iesaiņojumu. Tas novērsīs iesaiņojuma pacelšanos vai atsperes ruļļu atvēršanos. Vjetnamiešu stila pavasara ruļļi bieži netiek vārīti, tāpēc tos var ēst uzreiz.
Mēģiniet pasniegt pavasara ruļļus ar zemesriekstu mērci. Pagatavojiet to, sajaucot hoisin mērci ar zemesriekstu sviestu un nedaudz ūdens. Papildu pikantumam pievienojiet sriraču
2. metode no 2: ķīniešu pavasara ruļļu pagatavošana
Solis 1. Apcep pavasara ruļļu pildījumu
Pēc cepamās eļļas uzkarsēšanas 30 sekundes apcep ķiplokus un ingveru. Pievieno sīpolu un zaļos čili un vāra 2 minūtes. Iemaisa burkānus, vārītas nūdeles, kāpostus un sautē 3 minūtes. Kad esat pabeidzis, noņemiet katlu no plīts
Pirms ievietošanas pannā sasmalciniet nūdeles. Tādējādi nūdeles nav pārāk garas un karājas ārā no pavasara ruļļiem. Izgrieziet nūdeles pēc iespējas ātrāk līdz 4 cm garām
2. solis. Pievienojiet šķidras sastāvdaļas
Pēc uguns izslēgšanas pievienojiet mērci, sāli un szechuan mērci. Katliņā visu kārtīgi samaisa, līdz šķidrums vienmērīgi pārklāj dārzeņus, un atstāj malā pavasara rullīšu pildījumu, līdz tas ir nepieciešams.
Ja vēlaties pievienot gaļu, piemēram, vistu vai aitas gaļu, pievienojiet vārītu gaļu kopā ar šķidrajām sastāvdaļām
3. solis. Aizpildiet iesaiņojumu
Izvelciet atsperes ruļļu iesaiņojumu, lai izveidotu dimantu. Paņemiet karoti pavasara ruļļu pildījuma un novietojiet to uz iesaiņojuma papīra. Paņemiet iesaiņojuma horizontālos galus un pārklājiet atsperes ruļļa pildījumu. Ar pirkstiem salieciet īsos, atvērtos galus virs pavasara ruļļu pildījuma. Rullējiet pavasara ruļļa saturu kopā ar pārējo iesaiņojumu.
Ja jums ir grūtības aizzīmogot atsperu ruļļu ietinējus, samaisiet nedaudz miltu un ūdens. Iemērciet pirkstus maisījumā un piesitiet tiem pa atsperes ruļļa blīvējumu, lai palielinātu lipīgumu
Solis 4. Sildiet cepamo eļļu
Dziļā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē plānu eļļas kārtu. Kad eļļa ir izkususi, pievienojiet atsperes ruļļus. Pagatavojiet 2 minūtes vai līdz zeltainam. Neaizmirstiet pagriezt pavasara ruļļus, lai tie vienmērīgi pagatavotos. Kad visas malas ir skaisti brūnas, lūdzu, paceliet.
- Pirms un pēc vārīšanas uzglabājiet pavasara ruļļus uz absorbējoša papīra, piemēram, papīra dvieļiem. Tādā veidā liekais ūdens tiks uzsūkts pirms vārīšanas.
- Pasniedziet pavasara ruļļus ar sojas mērci.
Padomi
- Rullēšanas laikā mēģiniet saspiest atsperes ruļļa iesaiņojumu.
- Saglabājiet krokas cieši, veidojot dažādas pavasara ruļļu variācijas. Nebaidieties ruļļu mazliet saplēst.
Brīdinājums
- Gatavošana ar eļļu var būt bīstama un izraisīt ārkārtējus apdegumus. Tuvumā vienmēr jābūt katla vākam, kā arī B klases ugunsdzēšamajam aparātam.
- Nekad nedzēsiet uguni un eļļu ar ūdeni. Mājokļa ūdens izraisīs eļļas un uguns izplatīšanos. Ja ir uguns, ielejiet kūkā miltus un, ja iespējams, izmantojiet vāku.
