Vai zināji, ka gardas saldējuma bļodas pagatavošanai nav nepieciešams īpašs saldējuma automāts? Patiesībā, kamēr jums ir blenderis, piens un citi standarta virtuves piederumi, šokolādes vai vaniļas saldējuma pagatavošana nav tik grūta kā kalnu pārvietošana! Vai vēlaties pievienot augļus vai eksperimentēt ar dažādām garšām vai papildinājumiem? Iet uz priekšu un dariet to, lai mājās izveidotu savu iecienītāko saldējuma garšu!
Sastāvdaļas
Vaniļas saldējums
- 60 ml piena
- 500 grami ledus gabaliņu (vēlams izmantot sasmalcinātu ledus gabaliņu
- 4 ēdamk. smalks granulēts cukurs
- 1 ēdamk. vaniļas ekstrakta
- Ja nepieciešams, beztauku piena pulveris
Pagatavos: 4 porcijas saldējuma
Šokolādes saldējums
- 120 ml šķidra piena ar augstu tauku saturu
- 8 ēdamk. beztauku piena pulveris
- 120 ml smaga krējuma
- 11 ēdamk. smalks granulēts cukurs
- 8 ēdamk. nesaldināts kakao pulveris
- 1 tējk. vaniļas ekstrakta
- 500 grami ledus
Pagatavos: 4 porcijas saldējuma
Solis
1. metode no 2: Vaniļas saldējuma pagatavošana
Solis 1. Ielieciet blenderī 500 gramus ledus gabaliņu
Vislabāk ir izmantot sasmalcinātu ledu, lai to būtu vieglāk apstrādāt blenderī un saldējuma maisījumam piešķirtu krēmīgāku tekstūru. Tomēr, ja jums tāda nav, vispirms sasmalciniet visus ledus gabaliņus, izmantojot virtuves kombainu.
2. solis. Izmantojiet mērkaroti, lai pievienotu cukuru un vaniļas ekstraktu
Jo īpaši jums jāizmanto 4 ēdamk. cukura pulveris un 1 ēdamkarote. vaniļas ekstrakta. Ja jums nav mērkarotes, droši izmantojiet citu metodi, ja vien mērījumi ir pareizi.
- Piemēram, ja jūsu mērglāze ir līdzvērtīga 1 glāzei vai 240 ml/gramam, mēģiniet 1/16 no tās piepildīt ar cukuru, lai iegūtu 1 ēdamk. cukurs.
- Ja jums nav tējkarotes, saprotiet, ka 1 tējk. līdzvērtīga rādītājpirksta saspiešanai (pāri mazākajai locītavai).
- Pievienojiet šķipsniņu kurkuma pulvera, lai iegūtu saldējumu ar skaistu zeltainu krāsu un bagātīgāku garšu.
Solis 3. Ielejiet blenderī 60 ml piena
Izmantojiet pienu ar augstu tauku saturu vai govs pienu ar 2% tauku saturu, lai iegūtu saldējumu ar krēmīgāku garšu un maksimālu viskozitāti. Ja jums nepatīk pārāk krēmīgs saldējums, izmantojiet šķidru pienu ar 1% tauku saturu, taču ņemiet vērā, ka zems tauku saturs var izraisīt vairāk ledus kristālu veidošanos saldējumā. Ja vēlaties, varat izmantot arī augu izcelsmes pienu, piemēram, mandeļu pienu, sojas pienu, indijas pienu, auzu pienu vai kokosriekstu pienu ar augstu tauku saturu. Patiesībā jūs varat arī izmantot biezu krējumu, lai pagatavotu saldējumu ar biezāku tekstūru.
Ja vēlaties izmantot beztauku pienu vai augu pienu, kas ir plānāks par parasto govs pienu, jums, iespējams, vajadzēs pievienot vairāk beztauku piena pulvera, lai vēlāk sabiezinātu saldējuma tekstūru
4. solis. Apstrādājiet visas sastāvdaļas vismaz 1 minūti vai līdz tekstūra ir patiešām mīksta
Aizveriet blenderi un apstrādājiet visas tajā esošās sastāvdaļas, līdz mīklas tekstūra atgādina biezu piena kratīšanu. Ja joprojām ir ledus gabaliņi, kas ir zirņa lielumā vai lielāki, turpiniet mīklas apstrādi, līdz ledus gabaliņi ir pilnībā sasmalcināti.
- Saldējuma apstrādes laiks patiešām ir atkarīgs no izmantotā blendera jaudas. Tāpēc mēģiniet ik pēc 30-45 sekundēm pārbaudīt saldējuma stāvokli, lai pārliecinātos, ka rezultāti tiešām jums patīk.
- Ja saldējuma tekstūra joprojām atgādina šķidru pienu, pievienojiet 2 ēd.k. Pakāpeniski bez tauku piena pulvera, līdz tekstūra ir krēmīgāka un biezāka.
Solis 5. Pārvietojiet mīklu saldētavā drošā traukā ar vāku
Tā vietā izvēlieties seklu un plašu trauku, lai visa saldējuma virsma vienmērīgi tiktu pakļauta aukstajai temperatūrai. Stikla vai keramikas trauku vietā izmantojiet arī plastmasas traukus, kas saldē saldējumu ātrāk.
6. solis. Saldējuma mīklu sasaldējiet saldētavā 2-3 stundas
Ievietojiet trauku saldētavas aizmugurē, lai paātrinātu sasalšanas procesu. Ja vēlaties, varat pat ievietot trauku starp diviem saldētiem pārtikas produktiem, lai paātrinātu procesu. Vai vēlaties uzreiz nobaudīt saldējumu? Lūdzu, izņemiet to pirms ieteicamā laika, taču ņemiet vērā, ka tekstūra, iespējams, nav iestājusies vienmērīgi.
Ja jums patīk saldējuma ļoti mīkstā tekstūra, lūdzu, izņemiet to no saldētavas pēc 2 stundām
7. solis. Paņemiet saldējuma kausiņu, lai pārbaudītu konsistenci un garšu
Tagad ir pienācis laiks izbaudīt mājās gatavoto saldējumu! No konteinera centra izņemiet saldējuma kausiņu (kuram vajadzētu sasalt pēdējam) un nogaršojiet. Pārliecinieties arī, vai tekstūra un biezums atbilst jūsu vēlmēm.
- Ja saldējuma tekstūra ir pārāk mīksta, mēģiniet to atkal ievietot saldētavā no 30 minūtēm līdz 1 stundai, pirms to atkal nogaršojat.
- Ja saldējuma tekstūra ir pārāk blīva, mēģiniet ļaut tam nostāvēties istabas temperatūrā 5-10 minūtes, pirms to atkal nogaršojat.
8. solis. Pārnesiet atbilstošu saldējuma daudzumu uz pasniegšanas trauku un pievienojiet iecienītākās piedevas
Piemēram, jūs varat izrotāt saldējuma virsmu ar svaigiem ķiršiem, sagrieztiem banāniem, granolu, sasmalcinātiem grahama krekeriem, sasmalcinātiem saldējuma konusiem vai šokolādes sīrupu, lai pagatavotu sauļošanās trauku.
- Saldējuma augšdaļu izrotājiet ar mango gabaliņiem un virsu apkaisa ar 1 ēdamk. žāvēti kokosrieksti, lai iegūtu gardu saldējuma trauku ar tropu garšu.
- Atlikušo saldējumu ievietojiet hermētiskā traukā un uzglabājiet trauku saldētavā līdz vienai nedēļai. Pirms aizvēršanas neaizmirstiet pārklāt trauka virsmu ar plastmasas loksni, lai novērstu ledus ziedu veidošanos ārkārtējas aukstuma ietekmē.
2. metode no 2: šokolādes saldējuma pagatavošana
Solis 1. Ielieciet blenderī šķidru pienu ar augstu tauku saturu, piena pulveri un krējumu
Konkrēti, jums vajadzēs 120 ml šķidra piena ar augstu tauku saturu, 8 ēdamk. beztauku piena pulveris un 120 ml smaga krējuma.
- Izmantojiet blenderi, kas ir liels un aprīkots ar vairākām ātruma pakāpēm. Ja komplektā esošais blenderis nav pārāk liels, varat recepti pārgriezt uz pusēm.
- Piena pulveris bez taukiem spēj saldējuma tekstūru padarīt cietāku ātrāk. Tā rezultātā saldējums nav jāsasaldē pārāk ilgi vai pat nav jāsasaldē, ja jums nav iebildumu pret saldējuma maigo un viegli kūstošo tekstūru.
2. solis. Pievienojiet cukuru, kakao pulveri, vaniļu un ledus gabaliņus
Izmantojiet mērglāzi, lai pievienotu 11 ēd.k. cukurs, ēdamk. nesaldināts kakao pulveris un 500 grami ledus gabaliņu blenderī. Pēc tam izmantojiet mērkaroti, lai ielej 1 tējk. vaniļas ekstrakts blenderī. Ja vēlaties eksperimentēt ar dažādām garšām, mēģiniet pievienot šādas sastāvdaļas:
- 1 tējk. piparmētru ekstrakts un (pēc mīklas apstrādes) 16 ēd.k. Šokolādes gabaliņš
- 8 ēdamk. saldētas zemenes, ķirši, mellenes vai avenes
- 16 ēdamk. sagrieztas mandeles, drupināti pekanrieksti vai mizotas un sasmalcinātas pistācijas
Solis 3. Apstrādājiet visas sastāvdaļas nelielā ātrumā, līdz ledus gabaliņi ir pilnībā sasmalcināti
Atcerieties, izmantojiet mazu ātrumu, lai neskartie ledus gabaliņi nesabojātu blendera asmeņus un/vai neapgrūtinātu griešanos. Jo īpaši apstrādājiet mīklu ar mazu ātrumu, līdz visi ledus gabaliņi ir sasmalcināti vai pārvērsti ļoti mazās pārslās.
Ja jūtat, ka joprojām ir nesasmalcināti ledus gabaliņi, izslēdziet blenderi un samaisiet maisījumu ar dakšiņu. Ja caur dakšiņu joprojām filtrē ledus gabaliņi, pirms atkārtotas pārbaudes mīklu apstrādājiet 15–30 sekundes
Solis 4. Ieslēdziet blenderi ar maksimālo ātrumu
Apstrādājiet saldējuma maisījumu lielā ātrumā, līdz tekstūra ir bieza un krēmīga, piemēram, biezi piena kokteiļi. Neaizmirstiet aizvērt blenderi, lai mīkla neizšļakstītos visos virzienos, labi!
Ar dakšiņu izsekojiet mīklai un pārliecinieties, vai nav atlikuši ledus gabaliņi
Solis 5. Nogaršojiet saldējumu, lai pārliecinātos, ka tas garšo un sabiezē pēc jūsu gaumes
Izmantojiet karoti, lai izņemtu daļu saldējuma un nogaršotu. Ja saldējuma tekstūra ir pārāk blīva, pievienojiet 1/2-1 ēdamk. šķidru sastāvdaļu, piemēram, pienu ar augstu tauku saturu vai biezu krējumu, lai to atšķaidītu. Tikmēr, ja tekstūra ir pārāk šķidra, pievienojiet 1/2-1 ēdamk. beztauku piena pulveris, lai to sabiezinātu. Pēc jauno sastāvdaļu pievienošanas neatkarīgi no tā, kādas tās ir, saldējuma maisījums ir jāpārstrādā blenderī lielā ātrumā.
Pēc saldējuma konsistences, lūdzu, pievienojiet dažādus papildinājumus pēc savas gaumes. Piemēram, varat pievienot Oreos drupatas, krekerus, vafeles vai cepumus un labi sajaukt tos saldējumā
6. darbība. Pārvietojiet saldējumu īpašā traukā pārtikas uzglabāšanai saldētavā, pēc tam uzglabājiet trauku saldētavā 1 stundu
Vislabāk ir izmantot seklu plastmasas trauku ar vāku, lai saldējums varētu ātri sasalt. Pēc tam iespiediet trauku saldētavas aizmugurē, lai paātrinātu sasalšanas procesu. Neatveriet trauku pirms 1 stundas, jā!
Izlaidiet šo soli, ja saldējuma konsistence atbilst jūsu vēlmēm
7. solis Pārnesiet atbilstošu saldējuma daudzumu nelielā bļodā, pēc tam pievienojiet iecienītākās piedevas
Piemēram, lai uzlabotu garšu, saldējuma virsmai varat pievienot sagrieztus banānus, apkaisa ar maltu kanēli, sasmalcinātām svaigām zemenēm vai šokolādes sīrupu.
- Ja saldējums tiks patērēts ļoti karstā laikā, pirms lietošanas uzglabājiet trauku saldētavā.
- Ielieciet atlikušo saldējumu hermētiskā traukā, pēc tam uzglabājiet trauku saldētavā. Pirms aizvēršanas neaizmirstiet pārklāt trauka virsmu ar plastmasas apvalku, lai novērstu ledus ziedu veidošanos ārkārtējas aukstuma ietekmē.
Padomi
- Ņemiet vērā, ka augļu pievienošana var nedaudz palēnināt saldējuma sasalšanas procesu.
- Pievienojiet nedaudz jūras sāls šokolādes saldējuma maisījumam, lai padarītu garšu garšīgāku un līdzsvarotāku.
- Ja blendera asmens nav pietiekami ass, pakāpeniski pievienojiet ledus gabaliņus, lai blenderis nebūtu pārāk pilns un apgrūtinātu pagriešanu.
- Pievienojiet 1 tējk. pandāna ekstrakts, lai iegūtu saldējumu ar zemesriekstu un banānu garšu.
- Pusi vaniļas ekstrakta nomainiet ar 1/2 tējk. mandeļu ekstrakts, lai saldējumam pievienotu mazliet gardu riekstu garšu.
- Tumšās šokolādes saldējuma bļodai vienkārša nesaldināta kakao pulvera vietā izmantojiet tumšās šokolādes pulveri.
