Melbas grauzdiņš ir plāns, kraukšķīgs grauzdiņš, kas labi sader ar mērcēm, mērcēm un citām piedevām. Šo maizi patiesībā var iegādāties lielveikalā, vienkārši dažreiz tekstūra ir pārāk kraukšķīga un viegli sabrūk, tā ka, atverot iepakojumu, ir tikai drupatas. Tā vietā, lai pirktu, pagatavojiet mājās labākas kvalitātes melbas grauzdiņus
Solis
1. daļa no 4: Grauzdiņu pagatavošana
1. solis. Uzkarsējiet cepeškrāsni, tostera krāsni vai tosteri un mainiet funkciju uz “cept”
Pārvietojiet cepeškrāsns plauktu augšējā pozīcijā. Ja jūsu cepeškrāsnim nav “cepšanas” funkcijas, vienkārši uzkarsējiet to līdz 200 vai 230 ° C.
2. solis. Izvēlieties pareizo maizi
Maizes kvalitāte un veids ietekmēs grauzdiņa rezultātus. Laba maize padara grauzdiņus.
- Saldam grauzdiņam izmantojiet rozīņu un kanēļa maizītes.
- Izmantojiet marmora rudzu maizi rakstainam grauzdiņam.
- Daži pavāri iesaka izmantot maizi, kas jau kādu laiku pastāv.
- Labāk ir izmantot maizi, kas ir nedaudz cietāka nekā mīksta maize.
Solis 3. Grauzdējiet maizi
Grauzdējiet abas maizes puses cepeškrāsnī, tosterī vai tosterī. Ja izmantojat cepeškrāsni, ielieciet maizi uz kūkas pannas un pēc tam novietojiet kūkas pannu uz cepeškrāsns augšējā plaukta.
- Ja izmantojat cepeškrāsni, neaizmirstiet apgriezt maizi otrādi, lai abas puses būtu ideāli grauzdētas.
- Necep maizi pārāk ilgi, lai tā nekļūtu pārāk brūna. Maize vēlāk atkal tiks cepta.
4. solis. Noņemiet grauzdiņus un novietojiet tos uz griešanas dēļa
Cepšanas beigās ielieciet grauzdiņus uz griešanas dēļa. Esiet uzmanīgi, paceļot maizi. Maizes pacelšanai varat izmantot cepeškrāsns dūraiņus.
2. daļa no 4: grauzdiņu grauzdēšana
Solis 1. Izgrieziet maizes malas
Ar asu nazi nogrieziet maizes malas no visām četrām pusēm. Dažas receptes iesaka pirms cepšanas apgriezt maizes malas, bet pēc cepšanas būs vieglāk apgriezt malas.
Solis 2. Pārgrieziet maizi uz pusēm
Ar asu zobainu nazi pārgrieziet maizi uz pusēm, lai izveidotu divas plānas grauzdiņa šķēles.
- Noteikti sadaliet maizi mīkstās daļās un nemainiet maizes izmērus.
- Novietojiet rokas uz maizes, kuru vēlaties sagriezt, un pēc tam sagrieziet maizi no ārpuses uz iekšpusi.
- Sadaliet maizi, griežot maizi, līdz maize ir sadalīta divās daļās.
- Veiciet šo darbību, kamēr maize vēl ir silta.
Solis 3. Sagrieziet maizi mazos gabaliņos
Ar nazi sagrieziet maizi vēlamajā formā.
- Gatavs melbas grauzdiņš parasti ir kvadrātveida vai taisnstūrveida, bet daudzi dod priekšroku trīsstūra formai.
- Nosakiet grauzdiņa lielumu atbilstoši tā pasniegšanas veidam. Grauzdiņu izmērs uzkodām parasti ir mazāks nekā maize zupa pavadoņiem.
4. solis. Atkārtojiet cepšanas un griešanas procesu
Turpiniet maizes cepšanu un griešanu atbilstoši vēlamajai porcijai.
3. daļa no 4: Melbas pabeigšana. Grauzdiņu pagatavošana
Solis 1. Novietojiet sagriezto maizi uz kūkas pannas
Apakšā liek grauzdēto daļu, bet virspusē - necepto. Starp katru klaipu atstājiet nelielu atstarpi, lai maizi varētu viegli noņemt ar lāpstiņu.
2. solis. Izklājiet maizi ar eļļu vai sviestu
Neceptu maizes daļu viegli pārklājiet ar izkausētu sviestu vai olīveļļu. Saldiem grauzdiņiem maizes tīrīšanai izmantojiet kokosriekstu eļļu.
Solis 3. Grauzdējiet augšējo bulciņu
Ievietojiet maizi cepeškrāsnī, tostera krāsnī vai tosterī. Skatieties, kā maize tiek cepta, lai tā nedeg.
- Ja jūs sagriežat maizi trīsstūra formā, cepšanas laikā maizes malas saritināsies. Tas ir normāli, taču noteikti izņemiet maizi no cepeškrāsns, pirms maizes malas ir apdedzinātas.
- Pagrieziet kūkas pannu tā, lai visa maize būtu ideāli grauzdēta.
Solis 4. Izņemiet maizi no cepeškrāsns un ļaujiet tai atdzist
Izņemiet maizi no krāsns, kad maizes virsma ir kļuvusi brūna un maizes malas ir kraukšķīgas. Tad, atdzesējiet.
- Ar lāpstiņu noņemiet maizi no pannas un pēc tam atdzesējiet maizi uz šķīvja vai dzesēšanas plaukta.
- Paceļot maizi vai apstrādājot kūkas, izmantojiet aizsargus, piemēram, cepeškrāsns dūraiņus.
4. daļa no 4: Melba grauzdiņu pasniegšana
Solis 1. Sakārtojiet maizi ar piedevām
Pirms pasniegšanas varat kārtot un sagatavot maizi ar piedevām.
- Nelieciet maizei pārāk daudz virskārtas. Pielāgojiet daļu.
- Jaukai pasniegšanai sakraujiet 1 līdz 3 papildu sastāvdaļas. Izveidojiet ēdienu kombināciju, pievienojot biezas sastāvdaļas, un pēc tam piespraudiet zobu bakstāmais, lai tie kārtīgi sakristu. Jūs varat pagatavot mīksta siera vai humusa kombināciju ar olīvām vai tomātiem virsū.
Solis 2. Pasniedziet melbas grauzdiņus ar mērcēšanas mērci
Jūs varat pasniegt grauzdiņus ar gardu mērcēšanas mērci.
- Izkārtojiet un pasniedziet cepumus ap mērcēšanas mērces bļodu vai salieciet cepumus uz šķīvja ar atsevišķām mērcēšanas mērces porcijām.
- Savienojiet saldos melbas grauzdiņus ar saldu vai vienkāršu mērcēšanas mērci, piemēram, brie sieru.
- Savienojiet pikanto melbas grauzdiņu ar pikantu mērci, pastēti vai humusu.
Solis 3. Pasniedziet melbas grauzdiņus ar zupu vai salātiem
Lielas grauzdiņu šķēles ir lieliski piemērotas pasniegšanai ar zupu vai salātiem, nevis grauzdiņiem.
Solis 4. Saglabājiet neapēsto maizi
Melbas grauzdiņus var uzglabāt hermētiskā traukā 3-4 dienas, lai gan vislabāk tos pasniegt pēc pagatavošanas.
Brīdinājums
- Esiet piesardzīgs, sagriežot maizi. Neiesitiet ar nazi.
- Rīkojoties ar karstiem priekšmetiem, izmantojiet aizsardzību.
