Tā kā burgeri satur daudz tauku, tos parasti ir grūti grilēt. Tomēr jūs varat tos ātri un garšīgi pagatavot virtuvē, izmantojot pannu. Sāciet ar pīrāga (gaļas, kas veidojas apaļās un plakanās) pagatavošanu, pēc tam cepiet gaļu pannā uz lielas uguns, līdz abās pusēs parādās garoza. Pasniedziet burgerus ar grauzdiņiem un iecienītākajām piedevām!
Sastāvdaļas
- 700 grami maltas liellopa gaļas
- Sāls
- 4 maizes gabali
- Siers (pēc izvēles)
- Uzpildes (pēc izvēles)
Padara 4 porcijas
Solis
1. daļa no 3: Patija pagatavošana
Solis 1. Pērciet liellopu gaļu ar gaļas un tauku attiecību aptuveni 80/20
Ja tauku saturs ir pārāk mazs, liellopu gaļa burgerim netiks pareizi pagatavota. Nelietojiet gaļu, kas pārsniedz 90 procentus. Ja vēlaties samazināt tauku daudzumu, izvēlieties liellopu gaļu proporcijā 85/15 (85% gaļas un 15% tauku), bet 80/20 attiecība ir laba izvēle.
Lai iegūtu vislabāko kvalitāti, mēģiniet iegādāties svaigi maltu liellopu gaļu
2. Izveidojiet pīrādziņus, kas katrs sver 170 gramus
Ja iespējams, izmantojiet virtuves svaru, lai to varētu ātri izmērīt. Ja jums nav svaru, novērtējiet izmēru, pamatojoties uz gaļas daudzumu.
Piemēram, ja jums ir 700 grami gaļas, varat pagatavot 4 porcijas
3. Padariet pīrādziņu pēc iespējas mīkstāku
Jo kārtīgāk pagatavosiet pīrādziņu, jo mīkstāka būs gaļa. Pirms jaunas pagatavošanas pēc iespējas ātrāk pagatavojiet vaļēju pīrādziņu. Lai pagatavotu pīrādziņu, no gaļas izveidojiet bumbiņu, pēc tam izlīdziniet.
Jums nav nepieciešams sasmalcināt vai mīcīt pīrādziņu, jo tas var padarīt gaļu cietu
4. solis. Nospiediet pīrādziņa centru, lai izveidotu ievilkumu
Gatavojot, pīrādziņi parasti burbuļos vidū. Lai to labotu, ar īkšķi nospiediet pīrādziņa centru, lai izveidotu ievilkumu.
Tomēr izlaidiet šo soli, ja jums patīk pūkains pīrādziņš vidū
Solis 5. Ievietojiet pīrādziņu ledusskapī apmēram 20 minūtes
Pārklājiet pīrādziņu un ļaujiet tam atdzist. Glabājot to ledusskapī, pīrādziņš turēsies kopā, un centrs neizdosies pārāk ātri.
Nenovietojiet pīrādziņu istabas temperatūrā, jo tas var izraisīt baktēriju augšanu un attīstību
2. daļa no 3: Petija ievietošana pannā
1. solis Uz lielas uguns sakarsē čuguna pannu
Novietojiet pannu uz plīts un ieslēdziet to uz lielas uguns. Pirms burgeru pievienošanas ļaujiet pannai sakarst. Lai redzētu, vai panna ir karsta, mēģiniet to apkaisīt ar ūdeni. Ja ūdens čīkst, panna ir pietiekami karsta.
Jūs varat arī izmantot tosteri vai cita veida pannu, bet čuguna panna veiks labāku mizas veidošanos
2. solis. Apkaisa pīrādziņu ar sāli tieši pirms tā pagatavošanas
Sāls izvilks mitrumu pīrādziņā, ja to apkaisa ilgi pirms vārīšanas. Un tas nevar notikt. Pirms pīrāga vārīšanas pannā apkaisa ar sāli, lai mitrums neiztvaikotu.
Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz piparu vai jauktas garšvielas, piemēram, sāli, kas sajaukta ar garšvielām
Solis 3. Ievietojiet pīrādziņu karstā pannā
Viegli ievietojiet visus pīrādziņus pannā. Veicot šo darbību, pārliecinieties, ka tauki neizplūst. Pīrādziņš kraukšķēs, tiklīdz to ieliksiet pannā, un veidosies neizskatīga garoziņa.
Ja jums tāds ir, varat novietot marles pārsegu, lai izvairītos no tauku izšļakstīšanās no pannas
3. daļa no 3: Patija gatavošana
1. solis. Apgrieziet pīrādziņu pēc 2-4 minūtēm
Uz lielas uguns gaļas pirmā puse izcepsies pēc dažām minūtēm. Apgriežot to, vārītajai pusei būs uzkrītoša zeltaini brūna garoziņa. Pat ja jums patīk pīrādziņš, kas ir nepietiekami termiski apstrādāts vai vidējs, tā ārpusei jābūt ar garoza.
Apgrieziet pīrādziņu, izmantojot plānu lāpstiņu. Plānu lāpstiņu var viegli iebāzt zem sadedzinātas garozas
Solis 2. Pagatavojiet pīrādziņu ne ilgāk kā 10 minūtes
Patija būs pilnībā pagatavota 10 minūtes vēlāk. Ja vēlaties vidēji retu vai vidēji retu gaļu, samaziniet gatavošanas laiku.
Pārbaudiet temperatūru, pievienojot gaļas termometru no sāniem. Maltā liellopu gaļa ir pilnībā pagatavota 70 ° C temperatūrā. FDA (ASV Pārtikas un zāļu pārvalde) iesaka malto liellopu gaļu pagatavot līdz šai temperatūrai
3. solis. Iebīdiet vaļējos gaļas gabaliņus atpakaļ pīrādziņā
Dažreiz no pīrādziņa atdalās gaļas gabals. Ja tas tā ir, izmantojiet lāpstiņu, lai to atgrieztu pīrādziņā. Tādā veidā gabali atgriezīsies kopā pēc tam, kad tos būsit pagatavojis dažas minūtes.
Ieteicams beigās pievienot sieru, lai pīrādziņš būtu kopā
4. solis Pievienojiet sieru gatavošanas pēdējā minūtē
Ja vēlaties pievienot sieru, vārīšanas beigās ielieciet siera šķēles uz pīrādziņa. Pārklājiet pannu ar vāku vai alumīnija foliju, lai atspoguļotu siltumu, lai siers izkustu.
- Hamburgers labi sader ar visdažādākajiem sieriem. Jūs varat izmantot amerikāņu sieru, Čedaras sieru, Monterejas džeku, Gouda, zilo sieru vai Šveices sieru.
- Var būt noderīgi pievienot nedaudz ūdens pannai. Kad panna ir aizvērta, ūdens pārvērtīsies tvaikos, kas palīdzēs izkausēt sieru.
5. solis. Izņemiet pīrādziņu no pannas un pasniedziet
Izmantojiet lāpstiņu, lai noņemtu pīrādziņu no pannas. Novietojiet gaļu uz šķīvja vai novietojiet to tieši uz grauzdiņiem. Pievienojiet vēlamās sastāvdaļas un baudiet savu hamburgeru!
- Jūs varat pievienot dažas sastāvdaļas, piemēram, majonēzi, kečupu, sinepes vai bārbekjū mērci.
- Papildināšanai mēģiniet izmantot neapstrādātus šalotes, grauzdētus sīpolus, tomātus, salātus, grilētas sēnes, vārītu speķi vai sagrieztu avokado.
