Chorizo ir paraksta pikanta desa, kas ir garšīga, baudot tacos, hash vai sviestmaizēs. Jūs, iespējams, esat redzējis grūtu, garu spāņu chorizo gaļas veikalā. Chorizo parasti netiek pagatavots, jo to vajag tikai sagriezt plānās šķēlītēs un pēc tam pasniegt istabas temperatūrā. Lai pagatavotu chorizo, meklējiet svaigu meksikāņu chorizo gaļas veikalā. Jūs varat sautēt šos gardos chorizo cepešpannā, līdz tie kļūst drupani, vai cept tos veselus cepeškrāsnī vai grilā.
Sastāvdaļas
Apcep Chorizo un olu
- 8 olas
- Apmēram 350 grami meksikāņu chorizo
- 1 balts sīpols
- 2 plūmju tomāti
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 ēdamkarote (15 ml) augu eļļas
- Sāls pēc garšas
4 porcijām
Grilēts vesels meksikāņu Chorizo
- Apmēram 1 kg chorizo desas
- 1 liels sīpols
- 4 veselas ķiploka daiviņas
- 2 zariņi svaiga rozmarīna
- 2 zariņi svaiga oregano
- 1 ēdamkarote (15 ml) augu eļļas
4-6 porcijām
Chorizo pilnībā grilēts
- 4 veseli meksikāņu chorizo
- 1 ēdamkarote (15 ml) augu eļļas
4 porcijām
Solis
1. metode no 4: Chorizo gatavošanas pagatavošana
1. solis. Iegādājieties spāņu vai meksikāņu chorizo no gaļas veikala
Spāņu chorizo tiek pārdots desas veidā vesels un ciets, un tas ir kūpināts, tāpēc tas nav jāgatavo. Tikmēr, lai pagatavotu meksikāņu chorizo, iegādājieties šo desu biezenī caurulītēs vai svaigu veselu desu no gaļas veikala.
Lai izbaudītu spāņu chorizo, viss, kas jums jādara, ir to sagriezt plānās šķēlītēs un pēc tam novietot uz cepuma vai pasniegt kopā ar olīvām un cieto sieru.
2. solis. Ja vēlaties sasmalcināt, noņemiet svaigas chorizo membrānas un pēc tam apcepiet tās
Ja jūs iegādājāties meksikāņu chorizo veselu un vēlaties to pagatavot, līdz tas sabrūk, no katras desas pagatavojiet plānas šķēles. Pēc tam nospiediet saturu, līdz tas iznāk. Tikmēr, lai izceptu vai apceptu chorizo veselu, atstājiet pārklājumu. Šī membrāna ir ēdama, tāpēc to nav nepieciešams noņemt.
Ja iegādājāties meksikāņu chorizo mēģenes iepakojumā, atveriet vienu galu un izspiediet saturu
Solis 3. Sagrieziet chorizo veselu, ja vēlaties to sautēt
Kraukšķīgiem chorizo gabaliņiem visu chorizo liek uz griešanas dēļa un sagriež 1 cm biezās šķēlēs. Pēc tam šīs šķēles sakarsē pannā uz vidējas uguns 8-10 minūtes vai līdz cietai.
Izmantojiet zobainu nazi, lai chorizo neizgrieztu no membrānas, kad to sagriežat
Padoms:
Svaigu chorizo ir grūti kubiciņos. Tāpēc vislabāk ir saglabāt formu apaļu. Jūs varat to samazināt, kad tas ir gatavs.
4. solis. Nevāriet chorizo pirms vārīšanas
Lai gan jūs, iespējams, vēlēsities vārīt svaigu desu pirms grilēšanas, chorizo vārīšana faktiski sabojās garšu. Kad tas vārās, tauku saturs chorizo izkausēs, un pārējais ir sauss chorizo, kas vairs nav garšīgs.
Kamēr cepšanas laikā to bieži apgriežat, chorizo vajadzētu būt ideāli pagatavotam
2. metode no 4: sautējiet Chorizo un olu
1. solis Sasmalciniet sīpolu, tomātu un 1 ķiploka daiviņu, ja vēlaties pievienot dārzeņus
Smalki sagrieziet 1 balto sīpolu, pēc tam nolieciet malā uz griešanas dēļa. Pēc tam sagrieziet 2 plūmju tomātus līdz 1 cm lielumam un sasmalciniet 1 ķiploka daiviņu.
Ja nevēlaties pievienot dārzeņus, izlaidiet šo darbību
2. solis Sautējiet sīpolus 1 minūti vidējā siltumā
Cepšanas pannā ielej 1 ēdamkaroti (15 ml) augu eļļas, pēc tam ieslēdziet plīti uz vidējas uguns. Kad eļļa sāk vārīties, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un vārīšanas laikā samaisiet.
Pievienojiet sīpolus, līdz tie ir nedaudz mīksti
Solis 3. Pievienojiet tomātus un sīpolus un sautējiet vēl 1 minūti
Cepamajā pannā pievienojiet sasmalcinātus tomātus un ķiplokus, pēc tam visu samaisiet, lai tie neliptu pie pannas apakšas.
Gatavojiet dārzeņus, līdz ķiploki ir smaržīgi un tomāti mīkstina
4. solis. Izveidojiet garas šķēles uz svaigās Meksikas chorizo membrānas
Gaļas veikalā pārdotajam svaigajam chorizo var būt membrānas pārklājums. Lai noņemtu šo slāni pirms chorizo gatavošanas, izveidojiet garas šķēles un pēc tam izspiediet pildījumu.
- Ir daži Meksikas chorizo zīmoli, kuriem nav šī pārklājuma. Tātad jums vienkārši jāatver iepakojums.
- Ja vēlaties izmantot konservētu spāņu chorizo, vienkārši sasmalciniet to un pēc tam izmantojiet to svaiga chorizo vietā. Paturiet prātā, ka, tā kā chorizo ir pilnībā saglabājies, pirms olu pievienošanas jums tas tikai dažas minūtes jāuzsilda pannā.
Solis 5. Ielieciet chorizo pannā un visu pagatavojiet 5-7 minūtes
Ievietojiet apmēram 350 gramus meksikāņu chorizo pannā ar dārzeņiem un iemetiet tos, lai tos sasmalcinātu. Laiku pa laikam visu maisiet, lai chorizo vienmērīgi pagatavotos.
Gatavošanas laikā Chorizo atbrīvos daudz tauku. Ja vēlaties samazināt šos taukus no pannas, viegli pārklājiet pannu un pēc tam ielejiet taukus karstumizturīgā traukā. Pēc tam jūs varat to izmest
6. solis. Saplaisājiet 8 olas, ievietojiet tās bļodā un sakuliet ar dakšiņu
Turpiniet putot olas, līdz dzeltenumi ir vienādi un vairs nav atsevišķu dzeltenumu un olu baltumu. Ja vēlaties, veselu olu vietā varat izmantot 2 tases (apmēram 500 ml) šķidru olu.
Solis 7. Cepšanas traukā ielejiet olas, pēc tam vāriet 1 minūti, nemaisot
Lēnām ielejiet sakultas olas, lai tās neizlīst no pannas. Pirms maisīšanas olas cep pannā 1 minūti.
Variants:
Lai pagatavotu slaveno kartupeļu chorizo ēdienu, pagatavojiet savus 0,5 kg frī kartupeļus. Pagatavojiet 350 gramus chorizo atsevišķā pannā uz vidējas uguns 8-10 minūtes. Pēc tam sajauciet chorizo ar frī kartupeļiem
8. solis. Pagatavojiet chorizo un olas 3-4 minūtes vai līdz olas ir gatavas
Ik pa laikam visu apmaisa, lai atdalītu olas un novērstu to pielipšanu pie pannas. Pagatavojiet šo ēdienu, līdz olas ir stingras pēc jūsu vēlmēm.
Pagatavojiet chorizo, līdz tas ir drupans un ciets. Ja jums ir tūlītējs gaļas termometrs, mēģiniet pielīmēt vienu no chorizo gabaliņiem, lai redzētu, vai tas sasniedz 70 grādus pēc Celsija
9. solis Pasniedziet ēdienu, kamēr tas ir silts
Izslēdziet uguni un izmantojiet karoti, lai pārnestu chorizo un olas uz pasniegšanas šķīvi. Ja vēlaties, pasniedziet šo ēdienu ar siltām tortiljām un salsas mērci.
Atlikušo chorizo un olas ievieto hermētiskā traukā un uzglabā ledusskapī līdz 1 nedēļai
3. metode no 4: grauzdēts vesels meksikāņu Chorizo
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem C
Pirms plaukta ieslēgšanas noteikti ievietojiet to plaukta vidū. Ļaujiet cepeškrāsnij sakarst, kamēr sasmalcināt sīpolus.
2. solis. Sagrieziet sīpolu 1 cm biezumā, tad ievietojiet to čuguna pannā
Izmantojiet dzeltenos sīpolus, ja jums patīk saldāka garša, vai izmantojiet sarkanos sīpolus, lai iegūtu asāku garšu. Uz pannas vienā kārtā kārto sīpolu šķēles.
Lai iegūtu smalkāku garšu, izmantojiet 5 krustnagliņas sarkanā sīpola. Sīpolu nomizo, tad visu sagriež uz pusēm. Pēc tam izlīdziniet to uz pannas virsmas
Solis 3. Pārkaisa 4 ķiploka daiviņas un svaigus garšaugus pār sagrieztiem sīpoliem
Nomizojiet ķiplokus, pēc tam pievienojiet tos pannai. Pēc tam arī sīpoliem virsū liek 2 zariņus svaiga rozmarīna un 2 zariņus svaigas oregano.
Padoms:
Nomainiet rozmarīnu vai oregano ar iecienītākajiem svaigiem garšaugiem. Piemēram, oregano var aizstāt ar timiānu.
4. solis. Ievietojiet 1 kg chorizo pannā, pēc tam apsmērējiet ar augu eļļu
Sakārtojiet chorizo veselu, lai tie atstātu apmēram 1 cm viens no otra. Iemērciet vārīšanas suku 1 ēdamkarote (15 ml) augu eļļas, pēc tam uzklājiet uz chorizo augšdaļas un sāniem.
Chorizo tīrīšana ar augu eļļu palīdzēs tai kļūt brūnai cepšanas laikā
5. solis. Cepiet chorizo kopā ar sīpoliem, līdz tie sasniedz 70 ° C
Ievietojiet pannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un pagatavojiet chorizo 20-30 minūtes. Izmantojiet knaibles, lai pagrieztu katru chorizo līdz pusei gatavošanas. Kad chorizo gatavojas cepties, ievietojiet tajā tūlītēju gaļas termometru, lai pārliecinātos, ka tas sasniedz 70 grādus.
Chorizo cepšanas laiku nosaka zīmols un izmērs. Sāciet pārbaudīt chorizo pēc 20 minūšu cepšanas
6. solis. Pasniedziet chorizo ar garozainu maizi vai grilētiem dārzeņiem
Izslēdziet cepeškrāsni un valkājiet cimdus, lai noņemtu karsto pannu. Pārnesiet chorizo uz servēšanas šķīvi, pēc tam pasniedziet ar mīkstu sieru, cietu maizi un grilētiem dārzeņiem.
Pārpalikumus varat uzglabāt hermētiskā traukā un uzglabāt ledusskapī līdz 4 dienām
4. metode no 4: Grilēts viss Chorizo
1. solis Uzkarsējiet kokogles plīti vai gāzes grilu līdz augstai temperatūrai
Ja izmantojat gāzes grilu, ieslēdziet to lielā siltumā. Lai sildītu kokogļu krāsni, iepildiet briketes skurstenī un pēc tam ieslēdziet to. Ievietojiet briketes krāsns apakšā, kad tās ir karstas un viegli pārklātas ar pelniem. Pēc tam uzstādiet grila plauktu virs plīts.
Ja jūs izmantojat kokogļu plīti, chorizo būs spēcīga kūpināta garša
Padoms:
Ja jūsu grila plaukts ir netīrs pēc pēdējās lietošanas, ļaujiet plīts uzkarst apmēram 5 minūtes. Pēc tam izmantojiet krāsns dūraiņus, lai berzētu šos plauktus ar grila suku.
2. solis. Iemērciet papīra dvieli augu eļļā un pēc tam ar knaiblēm izklājiet to uz grila statīva
Lai chorizo neliptu pie grila statīva, nelielā traukā ielejiet apmēram 1 ēdamkaroti (15 ml) augu eļļas. Saspiediet papīra dvieļus bumbiņā un pēc tam izmantojiet knaibles, lai tos paņemtu. Iemērciet šo audu bumbiņu eļļā un uzklājiet uz cepšanas plaukta.
Solis 3. Ievietojiet 4 veselus chorizo karstā grila, tad pārklājiet
Sakārtojiet chorizo tā, lai starp tām būtu vismaz 1 cm brīvas vietas. Šis attālums ļauj cirkulēt gaisam, lai chorizo varētu vienmērīgi pagatavot. Pārklājiet grilu, lai tas būtu karsts iekšpusē.
Ja jūs gatavojat šo ēdienu lielam skaitam cilvēku, dubultojiet recepti
4. solis. Pagatavojiet chorizo 30–35 minūtes vai līdz temperatūra sasniedz 70 grādus C
Izmantojiet knaibles, lai apgrieztu chorizo ik pēc 5 minūtēm, lai visas puses būtu brūnas. Pēc 30 minūšu gatavošanas vienā no chorizo ievietojiet tūlītēju gaļas termometru. Kad temperatūra sasniedz 70 grādus, noņemiet chorizo.
Ja chorizo nav pilnībā pagatavots, pēc 5 minūtēm vēlreiz pārbaudiet temperatūru
Solis 5. Pārnesiet chorizo uz griešanas dēli un ļaujiet tam atpūsties 5 minūtes pirms pasniegšanas
Ar knaiblēm paceliet chorizo no grila statīva un pēc tam novietojiet to uz griešanas dēļa vai servēšanas šķīvja. Viegli pārklājiet ar alumīnija foliju un atstājiet 5 minūtes, lai sulas atkal izplatītos gaļā. Pēc tam pasniedziet chorizo kā maizes pildījumu vai sagrieziet šķēlītēs, lai pasniegtu kopā ar grilētiem dārzeņiem.
Pārpalikumus ievieto hermētiskā traukā un uzglabā ledusskapī līdz 4 dienām
Padomi
- Ja jums patīk veģetārie chorizo ēdieni, aizstājiet sojas chorizo ar liellopa gaļas chorizo.
- Maisot apcep chorizo, lai pievienotu huevos rancheros, tacos vai kausētajam sieram.
