Paipalu olas tiek uzskatītas par delikatesi to unikālās un gardās garšas dēļ, kā arī tāpēc, ka paipalu olas ir grūtāk iegūt nekā parastās olas. Tā nedaudz trauslākā struktūra padara to ideāli piemērotu kodināšanai; Jūs varat izmantot saldu, pikantu, biešu garšas marinētu gurķu maisījumu vai jebkuru citu maisījumu, kuram vēlaties piešķirt garšu. Kad esat iemācījušies marinēt paipalu olas, varat tās pasniegt ballītēs, pārdot vai pat izbaudīt pašas kā uzkodu.
Sastāvdaļas
Violets marinētu gurķu maisījums
- 2 desmiti paipalu olu
- 1/2 tase augļu sidra etiķa
- 1/2 tase ūdens
- 1/2 tase mizotu un sarīvētu biešu
- 4 tējkarotes pūdercukura
- 1 tējkarote muskatrieksta
- 2 tējkarotes košera sāls
- 2 tējkarotes marinētu garšvielu
- Pasniegšanai vairāk košera sāls
Pikanti marinēti gurķi
- 2 desmiti paipalu olu
- 1 1/2 glāzes rīsu etiķa
- 1/4 tase ūdens
- 2 tējkarotes cukurniedru sīrupa vai melases
- 1 ēdamkarote veselu piparu graudiņu
- 1 tējkarote veselas smaržīgās ogas
- 2 lauru lapas
- 1 tējkarote čili pārslu
- 2 aerosoli zaļo koriandra sēklu
- 1 tējkarote sāls
Zelta marinētu gurķu maisījums
- 2 desmiti paipalu olu
- 1 1⁄2 glāzes augļu sidra etiķa
- 1/2 tase ūdens
- 2 tējkarotes medus
- 2 tējkarotes piparu graudiņu
- 2 tējkarotes marinēta sāls
- 1 tējkarote maltas kurkuma
- 1 tējkarote veselu smaržīgo piparu
- 1/4 tējkarotes selerijas sēklu
- 1 kanēļa standziņa
Solis
1. daļa no 3: Olu sagatavošana
1. darbība. Pārbaudiet, vai olu čaumalā nav spraugu un plaisu
Izmetiet olas, kuru čaumalās ir plaisas.
- Kvalitatīvas paipalu olas var iegūt izsmalcinātā pārtikas preču veikalā vai zemnieku tirgū.
- Daži cilvēki izvēlas atstāt olas ledusskapī uz 1-2 nedēļām, lai olas kļūtu nedaudz "brīvākas" un vieglāk mizotas.
2. solis. Uz dažām minūtēm iemērciet olas katlā ar siltu ūdeni
Solis 3. Notīriet paipalu olas, viegli berzējot čaumalas
Paturiet prātā, ka paipalu olas ir nedaudz trauslākas nekā parastās olas, tāpēc, rīkojoties ar tām, jābūt uzmanīgiem, lai tās nesaplaisātu
2. daļa no 3: Olu gatavošana
Solis 1. Ielieciet olas katlā ar aukstu ūdeni
Pirms olu vārīšanas ļauj tām sasilt līdz istabas temperatūrai.
Ūdens līmenim jābūt apmēram 2,54 cm virs olas virsmas
2. solis Uzkarsē ūdeni, kurā ir olas
3. solis. Noņemiet katlu ar olām no siltuma avota
Daži cilvēki iesaka olas izņemt pēc iespējas ātrāk pēc ūdens vārīšanās, bet citi iesaka olas ļaut vārīties vismaz trīs minūtes. Citi ir arī ierosinājuši pēc iespējas ātrāk izvārīt olas no siltuma avota un ļaut tām turpināt gatavot vēl trīs minūtes. Svarīgi atcerēties, ka nedrīkst pārvārīties, pretējā gadījumā olas, ieliekot sālījumā, kļūs pārāk cietas.
Ja ļaujat tai sēdēt dažas minūtes, tad šajā procesā lēnām iemaisiet olas
Solis 4. Izņemiet ūdeni no katla, ko izmanto olu vārīšanai
5. solis. Nomainiet katlā esošo ūdeni ar balto etiķi, ja vēlaties olas vieglāk mizot
Ielejiet etiķi, līdz tas ir vismaz 2 collas virs olu virsmas.
- Ļaujiet olām 12 stundas mērcēties baltajā etiķī, lai mīkstinātu membrānas, lai tās būtu vieglāk mizot.
- Ja veicat šo soli, ik pēc dažām minūtēm katlā būs jāmaisa olas.
- Kad esat pabeidzis to mērcēšanu, izskalojiet etiķi no olām ar tīru ūdeni.
- Protams, jūs varat izlaist šo soli un pāriet uz olu sālīšanu, ja nevarat gaidīt.
6. solis Pirms olu mizošanas kādu laiku atstājiet olas aukstā ūdenī vai pat ledus ūdenī
Tas bieži vien atvieglo cietā apvalka un olu membrānas noņemšanu.
7. solis. Notīriet olu membrānu no sālāmajām paipalu olām
Jūs varat pagatavot olu čaumalas komposta tvertnē.
8. solis. Pēc olu čaumalas mizošanas atkārtojiet skalošanas procesu, lai noņemtu visus mazos olu čaumalas gabaliņus
To darot, uzmanieties, lai nesaspiestu dzeltenumu. Tā rezultātā marinēto gurķu maisījums var kļūt duļķains
3. daļa no 3: Olu marinēšana
Solis 1. Ielieciet olas sālīšanas burkā
Lietojamā burkas izmērs ir atkarīgs no jūsu vajadzībām. Pārliecinieties, vai burkas ir izgājušas pienācīgu sterilizācijas procesu, un tām ir vāki, kas var cieši noslēgt burkas. Pirms pārnes olas uz sālīšanas burku, tās var nosusināt ar papīra dvieli.
2. solis. Pagatavojiet marinētu gurķu maisījumu
Jūs varat pagatavot marinētu gurķu maisījumu, gatavojot olas vai pēc to pagatavošanas. Katrs maisījums ir nedaudz atšķirīgs, tāpēc, izvēloties izmantojamā maisījuma veidu, ir svarīgi ievērot norādījumus. Lūk, kā pagatavot katru maisījumu:
- Lai pagatavotu violetu marinētu gurķu maisījumu, vienkārši apvienojiet visas marinēšanas sastāvdaļas nelielā pannā un uzvāra uz vidējas uguns. Turpiniet maisīt maisījumu, lai izšķīdinātu sāli un cukuru. Ļauj maisījumam atdzist istabas temperatūrā apmēram 30 minūtes.
- Lai pagatavotu pikantu marinētu gurķu maisījumu, vienkārši katliņā uzvāra visas sastāvdaļas, pēc tam noņem no karstuma avota un ļauj 30 minūtes atdzist. Pēc tam sajauciet maisījumu ar olām, pēc tam ar irbulīšiem ieduriet lauru lapu un koriandra sēklas burkas iekšpusē kopā ar olām.
- Lai pagatavotu zelta marinētu gurķu maisījumu, vienkārši ievietojiet visas marinēšanas sastāvdaļas vidējā katliņā, pēc tam uzvāra uz vidējas uguns, pārklājiet, samaziniet siltumu un ļaujiet katlam vārīties 30 minūtes. Pēc tam marinētu gurķi atdzesē ledusskapī apmēram 20 minūtes, tad sālījums ir gatavs lietošanai.
Solis 3. Samērcē paipalu olas karstā marinētā maisījumā
Uzmanīgi ielejiet maisījumu virs olām. Jūs varat izmantot sietiņu vai mērkausiņu ar mazu snīpi, lai šķidrums neizlītu uzreiz pa visām olām.
Pirms burkas aizvēršanas notīriet marinētu gurķu maisījumu uz burkas vāka
4. solis. Ļaujiet olu un marinētu gurķu maisījumam burkā atdzist
Solis 5. Pārklājiet burku ar vāku
Kā papildu pūles varat burkas 10 minūtes apstrādāt karstā ūdenī pirms to atdzesēšanas.
- Kad esat cieši aizvēris burku, varat viegli sakratīt burku, lai garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas.
- Jūs pat varat pagriezt trauku otrādi, pēc tam pagriezt to sākotnējā stāvoklī, ja to varat izdarīt uzmanīgi.
6. solis Pirms lietošanas olas uzglabājiet ledusskapī vismaz 1 dienu
Cik ilgi olas var uzglabāt ledusskapī, ir atkarīgs no jūsu gaumes un izmantotā maisījuma veida.
- Violetā marinētu gurķu maisījumam varat to uzglabāt vismaz no vienas dienas līdz nedēļai.
- Pikantiem maisījumiem labākais veids, kā tos izbaudīt, ir 2 nedēļas pirms lietošanas ledusskapī.
- Lai iegūtu zelta marinētu gurķu maisījumu, pirms lietošanas to vajadzētu uzglabāt ledusskapī vismaz dažas dienas. Jūs varat tos ēst līdz mēnesim pēc olu sālīšanas.
Solis 7. Pasniedz
Jūs varat baudīt gardās olas uzreiz, pārkaisot ar pētersīļiem vai ar šķipsniņu rupjas sāls.
