Franču grauzdiņš ir garda klasiskā brokastu ēdienkarte, kas izgatavota no baltmaizes, olām, piena un nedaudz saldinātāja. Mērķis ir padarīt grauzdiņus ar garšu un maigumu, izmantojot pareizo mīklu, un maize tiek cepta pareizajā temperatūrā līdz zeltaini brūnai un olas ir pilnībā izceptas. Šī ēdienkarte sākotnēji tika izveidota, lai izmantotu maizes, kuras derīguma termiņš ir beidzies, priekšrocības. Tātad, ja jums ir maizes atlikumi, šī ir laba iespēja to maksimāli izmantot. Franču grauzdiņus var pagatavot ātri un viegli, ja zināt, kā tos pagatavot, un pēc neilga laika jūs varēsit to pagatavot perfekti sev vai baudīt kopā.
Sastāvdaļas
Klasisks franču grauzdiņš
- 8 baltmaizes šķēles
- 4 lielas olas
- 2/3 ēdamkarotes (10 ml) piena
- 1 tējkarote (5 ml) vaniļas ekstrakta
- 1 tējkarote (2,5 grami) kanēļa
- glāze (30 grami) miltu (pēc izvēles)
- glāze (30 grami) cukura (pēc izvēles)
- tējkarote (1,5 grami) sāls (pēc izvēles)
- Sviesta vai nelipīga aerosola eļļa
8 porcijām
Smidzināšanas vai izkliedēšanas izvēle
- kļavu sīrups
- Mīļā
- Smalks granulēts cukurs
- Kanēļa pulveris
- Ievārījums
- Svaigi augļi
- Šokolādes ievārījums
Solis
1. daļa no 3: Mīklas pagatavošana
1. solis. Lielā bļodā saplaisājiet 4 lielas olas
Saplaisājiet olu čaumalu uz cietas virsmas, piemēram, virtuves letes, un pēc tam atveriet čaumalu virs bļodas. Ielieciet olu dzeltenumus bļodā un, ja nepieciešams, noņemiet visus olu čaumalas gabaliņus.
Olas labāk sajauksies ja olas atstāj istabas temperatūrā 10-15 minūtes pirms risināšanas.
Solis 2. Ielieciet bļodā olas, vaniļas ekstraktu un kanēli
Izmēriet 2/3 ēdamkarotes (10 ml) piena un ievietojiet to bļodā ar olu. Pēc tam sajauc 1 tējkaroti (5 ml) vaniļas ekstrakta un 1 tējkaroti (2,5 gramus) kanēļa pulvera. Ieteicams sastāvdaļas pievienot atsevišķi, jo sastāvdaļas labi sajauksies mīkstajos olu baltumos, ja tos pievienosit pa vienam.
- Ja vēlaties, izmantojiet pilnpienu, kurā joprojām ir daudz tauku. Jo vairāk tauku, jo blīvāka un garšīgāka būs mīkla.
- Ja vēlaties saldāku garšu, pievienotajām olām pievienojiet tasi (30 gramus) cukura vai nedaudz medus.
- Lai padarītu mīklu mīkstāku, pievienojiet tējkaroti (1,5 gramus) sāls.
Solis 3. Sakuliet olas un sastāvdaļas ar dakšiņu vai olu noslaucītāju (noslaucīt)
Izmantojiet dakšiņu vai olu sitēju ar ātrām apļveida kustībām, lai izvairītos no izšļakstīšanās vai šļakatām. Dzeltenums ātri saplīst, savukārt tajā laikā jums jākoncentrējas uz sastāvdaļu sajaukšanu.
- Kad mīkla ir gatava, tā izskatīsies mīksta un brūnā krāsā.
- Noteikti labi sakuliet olas, lai maisījumā nebūtu olu kunkuļu.
4. solis. Ja vēlaties, mīklu pievienojiet blīvāku un grauzdiņus mīkstākus
Sakuļ tasi (30 gramus) miltu, kā arī pārējās sastāvdaļas. Jums nav jāsasmalcina miltu gabaliņi, bet jāveido vienmērīgs, vienmērīgs maisījums.
Jums nav jāizmanto milti, bet Daudzi restorāni izmanto miltus, lai uzlabotu tekstūru.
Milti grauzdiņus padarīs mazāk mitrus, un tekstūra būs maigāka.
2. daļa no 3: Maizes cepšana
1. solis. Ja izmantojat plīti, novietojiet uz plīts čuguna pannu
Ja iespējams, izvēlieties plakanu pannu, kas ir pietiekami plata, lai tajā ietilptu 2 maizes šķēles. Ja vēlaties pagatavot lielu daudzumu grauzdiņu, plašs grils ir efektīvāks risinājums nekā parasta plakana panna.
2. solis. Pievienojiet 1 ēdamkaroti (15 ml) sviesta vai apsmidziniet pannu ar nelipīgu smidzināšanas eļļu
Pannā samaisiet 1 ēdamkaroti (15 ml) sviesta, lai tas kūstot vienmērīgi izplatītos. Ja izmantojat smidzināšanas eļļu, vienmērīgi izsmidziniet eļļu pannas apakšā, lai tā nelīp.
- Ja izmantojat grilu, vislabāk ir izmantot smidzināšanas eļļu.
- Sviests piešķir vairāk garšas nekā izsmidzināta eļļa, bet smidzināšanas eļļa samazinās šī smagā ēdiena tauku saturu.
Solis 3. Iestatiet plīti uz vidēji augstu siltumu vai uzkarsējiet grilu līdz 175 grādiem pēc Celsija
Pagaidiet, līdz panna vai grila ir patiešām karsta. Ja izmantojat sviestu, pirms procesa turpināšanas pārliecinieties, vai sviests ir pilnībā izkusis.
Solis 4. Kad sviests ir izkusis, samaziniet siltumu līdz vidēji zemam
Ja izmantojat sviestu, panna ir pietiekami karsta, kad sviests kūst. Ja izmantojat elektrisko grilu, pievērsiet uzmanību temperatūras iestatījumam un turpiniet gatavot, tiklīdz tas ir patiešām karsts.
- Maizes cepšana augstā temperatūrā maizi sadedzinās, un iekšpuse joprojām būs neapstrādāta.
- Ja šķiet, ka vidēji zemais karstums nav pietiekami karsts, nedaudz palieliniet siltumu, bet neiestatiet iestatījumu uz vidēju siltumu.
5. solis. Vienā reizē apviļājiet 2 maizes šķēles ar sakultu olu
Maizi iemērciet olu maisījumā ar rokām vai ar knaiblēm, ja nevēlaties pieskarties mīklai. Lai iegūtu vieglu pārklājumu, dažas reizes ātri iemērciet maizi sakultajā olā vai ļaujiet maizei iemērc maisījumā no 30 sekundēm līdz 5 minūtēm, apgriežot maizi, kad viena puse ir iegremdēta.
- Ja mērcējat maizi, ieteicams izmantot gandrīz novecojušu, nedaudz cietu vai biezu maizi, bet nemērciet plānu maizi, jo tā kļūs pārāk mīksta. Parastajai baltmaizei vienkārši iemērciet 30-60 sekundes.
- Nemērciet maizi pārāk ilgi, lai tā nebūtu pārāk mīksta un gatavošanas laikā tā var sabrukt.
- Ja gatavojat lielu franču grauzdiņu partiju, izmantojiet trauciņu pannu lielas bļodas vietā.
6. solis Katru maizi, kas pārklāta ar olu, ievieto karstā pannā
Ar rokām vai knaiblēm ievietojiet maizes lapu pannā vai tosterī. Viegli novietojiet maizi uz karstas virsmas, lai nesašļakstītu sviestu.
Solis 7. Cepiet maizi 1 līdz 4 minūtes katrā pusē vai līdz zeltainam
Pagaidiet, līdz maize kļūst brūna no abām pusēm, tad pagrieziet to, izmantojot lāpstiņu. Pirms pieņemat grauzdiņus, noteikti pārbaudiet, vai iekšpusē ir nevārīta ola.
Pirms apgriešanas apkaisa cukuru uz maizes, kamēr tā vēl atrodas uz pannas. Šī metode rada kraukšķīgu karamelizēta cukura slāni. Ja mīkla ir cukurota, šī cukura smidzināšana padarīs grauzdiņus pārāk saldus
3. daļa no 3: Franču grauzdiņu pasniegšana
Solis 1. Novietojiet franču grauzdiņus uz pasniegšanas šķīvja pēc to izņemšanas no pannas
Izmantojiet knaibles, plakanu lāpstiņu vai dakšiņu, lai pārnestu maizi no pannas uz šķīvi. Pasniedziet grauzdiņus karstus, lai iegūtu spēcīgāku olu garšu, pirms tie atkal kļūst auksti vai mīksti.
2. solis. Ielejiet sīrupu uz grauzdiņiem, lai iegūtu klasisku brokastu ēdienu
Neatkarīgi no tā, vai jums patīk kļavu sīrups vai vienkāršs cukura sīrups, tas ir salds un garšīgs papildinājums franču grauzdiņiem. Ja franču grauzdiņš tiek pasniegts kādam citam, turiet sīrupu pie sāniem, lai viņi paši varētu izlemt, cik daudz sīrupa pievienot.
Kā vēl vienu pievienotu saldinātāju izmēģiniet medu. Medus ir salds un aromātisks, taču tam ir pietiekami unikāla garša, ko pievienot franču grauzdiņiem
3. solis. Pievienojiet augļus, lai iegūtu papildu garšu
Turklāt sagriezti svaigi augļi, ogas, ievārījums un karsta ābolu mērce padara gardu piedevu franču grauzdiņiem. Šo smērvielu vai smidzinātāju var pievienot jebkurai ēdienkartei. Apvienojiet ar sieru, lai iegūtu pikantu garšu, vai sīrupu un cukuru desertā.
Zemeņu, ābolu, aveņu, kazenes un melleņu šķēles radīs gardu garšu kombināciju franču grauzdiņos
Solis 4. Apkaisa kanēli vai pūdercukuru
Katrs no tiem labi der ar jebkuru piedevu vai smērvielu, un tie abi ir pamata piedevas franču grauzdiņiem. Ja jūs pasniedzat šo grauzdiņu ar sīrupu vai citu saldu piedevu, apkaisiet mērenu daudzumu kanēļa vai pūdercukura, ja vien jūs to nevarat pasniegt desertā.
Kakao pulveris pievienos šokolādes aromātu, kas ir ļoti piemērots kombinācijā ar augļiem
5. solis. Uz grauzdiņa izklāj šokolādes smērvielu
Pievienojiet šokolādes pastas, lai franču grauzdiņš kļūtu par gardu desertu. Katrai maizītei, izmantojot sviestam līdzīgu nazi, uzkaisiet šokolādi, lai franču grauzdiņiem pievienotu saldu un aromātisku šokolādi.
Mēģiniet pievienot šokolādi un lazdu riekstu ievārījumu, lai kaut ko papildinātu
6. Mēģiniet pievienot rikotas sieru, lai iegūtu garšīgāku garšu
Ricotta ir izplatīts siers, kas garšo pikants un salds, tāpēc tas var būt ļoti laba izvēle franču grauzdiņiem. Rikotas siers šim grauzdiņam var pievienot pilnīgi jaunu garšu, kas labi sader ar augļiem un sāļajiem sānu ēdieniem, piemēram, speķi vai desu.
Padomi
- Kanēļa šķēles no pārtikas veikala maiznīcas veido lieliskus franču grauzdiņus.
- Pirms sastāvdaļu sajaukšanas pagaidiet 3 minūtes, lai kanēlis iesūktos un radītu gardu garšu.
- Izmantojiet biezu maizi, ja vēlaties pietiekami ilgi mērcēt maizi olu maisījumā. Mēģiniet izmantot, piemēram, Teksasas maizi.
- Pārējo sakulto olu var izmantot olu kulteni vai omletei
Brīdinājums
Vienmēr gatavojiet franču grauzdiņus, līdz tas ir vienmērīgi pagatavots. Jūs varat saslimt, ja ēdat olu neapstrādāto daļu
Nepieciešamās lietas
- Liela bļoda
- Plakana panna vai wok
- Plīts vai režģis (grils)
- Dakša vai olu sitējs (noslaucīt)
- Lāpstiņa
- Plāksne
