Tacos ir tipisks meksikāņu ielu ēdiens. Pareizi darīts, šis ēdiens ir pavisam vienkāršs un ātri pagatavojams, un tā garša ir tik garšīga, ka ir gandrīz neiespējami pretoties. Tacos ir dažādas garšas, tāpēc šajā rakstā ir sniegtas dažas iespējas, kā pagatavot dažādu veidu gaļu tacos. Tas neaizņem daudz laika, šie tako daudz atšķiras no ātrās ēdināšanas taco, un tie garšo vēl labāk!
Solis
1. metode no 5: Meksikas Tacos pagatavošana
1. solis. Sāciet ar tortiljām
Ja jūs patiešām vēlaties pagatavot meksikāņu taco, varat pagatavot savas tortiljas ar masas harīnu un ūdeni. Lai gan tas izskatās kā apgrūtinājums, tortilju izgatavošanas process patiesībā ir diezgan vienkāršs. Vienkārši sajauciet ūdeni un masu pareizajā proporcijā, nospiediet un īslaicīgi apcepiet uz karstas pannas.
- Miltu vai kukurūzas tortiljas, kura ir labāka? Miltu tortilju tekstūra mēdz būt gludāka un garša ir saldāka. No otras puses, tipiskā meksikāņu tako ēdienā, kurā ir gaļa, ir nepieciešama kukurūzas tortilla. Galu galā vissvarīgākā ir jūsu gaume. Mēģiniet pagatavot tako ēdienu no abiem un izlemiet, kurš no tiem dod priekšroku.
- Kraukšķīgi vai mīksti taco? Atkal izvēle ir atkarīga no jūsu gaumes. Kraukšķīgus tako ir viegli pagatavot, apcepot tos eļļā. Tomēr daudzi Meksikas tako izmanto mīkstas tortiljas.
- Izmantojot divas tortiljas vai tikai vienu? Daudzās vietās Meksikā katrā tako traukā tiek pasniegtas divas tortiljas. Tas ir sātīgāks un var novērst taco pildījumu izšļakstīšanos caur tortilla lapu, un tas ir vienkāršs veids, kā pabeigt veco tortilju. Tomēr, ja ievērojat diētu, kurā tiek pievērsta uzmanība uzņemto kaloriju daudzumam, izmantojiet tikai tortiljas lapu.
Solis 2. Pagatavojiet sīpolu pildījumu ar koriandra lapām un laima sulu
Lai gan tos ir patiešām viegli pagatavot, neviens tako ēdiens nebūtu pilnīgs bez šī pildījuma. Sajauciet šādas sastāvdaļas un atstājiet dažas stundas:
- 1 smalki sagriezts sīpols
- 1 sauja koriandra lapas, smalki sagrieztas
- 2-3 laimi, saspiediet, ņemiet sulu
3. solis. Vēl viena iespēja ir pagatavot salsa pico de gallo
Pico de gallo ir tomātu, sīpolu, ķiploku, koriandra un laima maisījums. Daudzi cilvēki šo salsu saista ar taco, un tāpat kā sīpolu pildījumu, pico de gallo ir diezgan viegli pagatavojams.
4. Pagatavojiet tomatillo salsu
Neatkarīgi no tā, vai gatavojat salsa verde lēnā plītī, cepeškrāsnī vai plīts virsmā, pamatrecepte ir viena: pagatavojiet tomātos, sīpolus, ķiplokus un jalapeno piparus uz lielas uguns, pēc tam sajauciet tos ar nedaudz citrona vai laima sulas. Garšīgs pavadījums jebkuram tako ēdienam ir gatavs.
Solis 5. Sakārtojiet gaļu tacos
Taco ēdienos gaļas izvēle ir vissvarīgākais solis. Gaļa nosaka jūsu tako ēdiena garšu (ja vien jūs neveicat veģetāro tako, tādā gadījumā gaļai nebūs nozīmes). Šī iemesla dēļ šajā rakstā sniegtās vadlīnijas piedāvā plašu gaļas iespēju klāstu (skatīt zemāk), kuras varat izmantot. Tacos var izmantot vairākus veidus / veidus, proti:
- Carne asada ("grilēta gaļa", piemēram, liellopu gaļa)
- Carnitas (kas burtiski nozīmē "mazi gaļas gabali", piemēram, cūkgaļa)
- Al pastor (kas burtiski nozīmē ganu stilu, piemēram, cūkgaļu)
- De pescado (kas burtiski nozīmē "zivis")
- De camarones (kas burtiski nozīmē "no garnelēm")
- Citi gaļas gabali, piemēram, lengua (mēle), sesos (smadzenes), cachete (vaigs), trompa (lūpas) utt.
6. solis. Piepildiet taco ar gaļu un, ja vēlaties, pievienojiet piedevas
Tacos ir gatavs pasniegšanai, kad ir pieejamas tortiljas, gaļa, sīpolu pildījums un salsa verde vai pico de gallo. Tomēr, ja vēlaties to padarīt interesantāku, kā papildinājumu varat pievienot šādas sastāvdaļas:
- Pupiņas (melnas vai biezeni)
- Gvakamole vai avokado
- Siers (queso fresco vai "Meksikas maisījuma" siers)
- Grauzdēta kukurūza
7. solis. Rotā un izbaudi
Dekorācijas, kas bieži tiek dotas, ietver redīsus un laima ķīļus. Tomēr jūs varat pievienot arī marinētus sīpolus vai marinētus dārzeņus, piemēram, burkānus. Izbaudiet tacos un dariet savus viesus lepnus.
2. metode no 5: Carne Asada pagatavošana
Solis 1. Sajauciet sausās un slapjās sastāvdaļas blenderī
Blenderī lielā ātrumā samaisiet šādas sastāvdaļas:
- 4 daiviņas ķiploku, biezenis
- 1 jalapeo čili, izņemtas sēklas un biezeni
- 1 tējkarote (5 ml) smalki samaltas ķimenes sēklas
- 1/2 tase (125 ml) sasmalcināta svaiga koriandra
- Sāls un pipari pēc garšas
- 1/4 tase (60 ml) laima sulas
- 2 ēdamkarotes (30 ml) baltā etiķa
- 1/2 tējkarotes (2,5 ml) cukura
- 1/2 tase (125 ml) olīveļļas
Solis 2. Ielieciet carne asada marinādi un 1 kg liellopu gaļas vai steiku plastmasas saspiežamā maisiņā
Ļaujiet garšvielām iesūkties gaļā no 1 stundas līdz 1 dienai. Vienkārši pēc 4 stundām vairs nebūs daudz savādāk. Ne marinējiet gaļu ilgāk par 1 dienu.
Solis 3. Sagatavojiet krāsni
Pēc tam, kad krāsnī esošās ogles kūst, ielieciet tajā gaļu. Viegli pavirziet kokogles uz vienu plīts pusi, izveidojot vēsāku un karstāku pusi. Jūs vairāk izmantosit plīts vēsāko pusi, lai pagatavotu karne asadu, pēc tam pārnesiet gaļu uz karstāku pusi, lai iegūtu spēcīgāku garšu un krāsu.
4. solis Grilējiet gaļu virs ogles līdz vēlamajai gatavībai
Sāciet, apcepot gaļu uz plīts vēsākās puses, pārklājot plīti, bet bieži pagriežot gaļu. Izmantojiet termometru vai nospiediet gaļu ar pirkstu, lai pārbaudītu gatavību.
- 48, 8 ° C = reti
- 54, 4 ° C = Vidēji reti
- 60 ° C = vidējs
- 65, 5 ° C = Vidēji labi
- 71, 1 ° C = Labi darīts
5. solis. Kad gaļas temperatūra ir aptuveni 6 ° C no vēlamā gatavības līmeņa, pārvietojiet to uz plīts karstāko pusi
Izmantojiet šo iespēju, lai koncentrētu gaļas krāsu un garšu.
6. solis. Kad gaļa ir aptuveni 2 ° C atšķirīga no vēlamās gatavības pakāpes, noņemiet to no plīts un ļaujiet tai sēdēt
Gaļa turpinās sakarst arī pēc tam, kad tā būs izņemta no plīts.
Neaizmirstiet, cik svarīgi ir ļaut gaļai kādu laiku sēdēt. Ja jūs to uzreiz sagriežat, iekšpusē esošais garšīgais šķidrums tiks zaudēts, kā rezultātā gaļa garšos sausa. Patiesībā, ja gaļu atstāj vismaz uz 5 minūtēm, pēc griešanas tekstūra būs maigāka un garšīgāka
7. solis. Lai iegūtu taco, sasmalciniet carne asada kubiciņus un novietojiet to virs tortiljas
Komplektā ar sīpolu pildījumu un tomatillo salsu.
3. metode no 5: Adobe izveidošana
Solis 1. Cepšanas traukā kādu laiku sautējiet apmēram 90 gramus sausu čili
Jūs varat izmantot jebkuru čili, bet New Mexican, Ancho vai Kalifornijas čili ir labākā izvēle. Noteikti izvēlieties sarkanos čili, lai jūsu adobo mērce būtu spilgti sarkana.
2. solis. Pēc cepšanas visu čili iemērc verdošā ūdenī
Izmantojiet nelielu plāksni, lai apmēram 30 minūtes iemērc visu čili. Saglabājiet čili mērcēšanas ūdeni.
Solis 3. Ielieciet mitrās un sausās sastāvdaļas blenderī
Lielā ātrumā sajauciet visas šīs sastāvdaļas:
- Čilli
- 1 glāze čili ūdens
- ēdamkarote oregano
- ēdamkarote ķimenes
- Pusi sīpolu
- 3 daiviņas ķiploku
4. solis Sildiet rupji sagrieztu liellopa gaļu lielā pannā uz lielas uguns, līdz abas puses ir brūnas
Tradicionālo adobo mērci bieži pasniedz ar cūkgaļas plecu, bet tā vietā var izmantot arī liellopu gaļu vai pat vistu. Nepārcepiet gaļu šajā solī, pagatavojiet to, līdz tā ir pabeigta nākamajā solī.
5. solis. Kad gaļa ir apbrūnējusi, pārlejiet tai adobo mērci un karsējiet, līdz gaļa ir gatava
6. solis. Noņemiet gaļu no adobo mērces un novietojiet to virs tortiljas
Pabeigt ar sīpolu pildījumu, gvakamolu un pasniegt.
4. metode no 5: Carnitas pagatavošana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 135 ° C
Carnitas ilgstoši gatavosies lēni, tāpēc tie ir garšīgi un maigi.
2. solis. Sagrieziet apmēram 1,5 kg cūkgaļas plecu (vai piknika cepeti) apmēram 5 cm kubiņos
Carnitas prasa liesas cūkgaļas karbonādes, tomēr var izmantot jebkuru plecu gaļu.
Ja vēlaties, sagrieziet cūkgaļā platas tauku sloksnes, sasmalcinot to, lai iegūtu veselīgāku carnitas. Šis solis nav nepieciešams, taču tas var padarīt carnitas ēdienus veselīgākus. Ja jūs atstājat tauku lapu uz kotletes, lielākā daļa no tā gatavošanas laikā izkausēs pannā, pārklājot carnitas un padarot tās mīkstākas
Solis 3. Ielieciet gaļas gabalus kastrolī kopā ar dažām citām sastāvdaļām
Jūs varat vārīt carnitas vai vienkārši sildīt tos uz plīts. Tomēr gatavības pakāpe būs lielāka pat tad, ja karnitas tiek grilētas, nevis grilētas, līdz tās ir kraukšķīgas. Ievietojiet kotletus mazākajā kastrolī, kas jums ir ar šādām sastāvdaļām:
- 1 balts vai dzeltens sīpols, nomizots un sagriezts 4 daļās
- 4-6 ķiploka daiviņas, mizotas un sasmalcinātas
- 2 ēdamkarotes laima sulas (no apmēram 1 laima)
- 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
- 1 tējkarote žāvētu oregano
- 1 tējkarote ķimenes pulvera
- 2 lauru lapas
- 1 apelsīna sula ar mizu (sagriezta 4 daļās)
- Sāls un pipari
Solis 4. Ielejiet šķidrumu kastrolis traukā, līdz tas pilnībā pārklāj carnitas
Jūs varat izmantot jebkuru šķidrumu. Tomēr ņemiet vērā, ka, izvēloties gatavot eļļā virs liesa šķidruma, karnitas būs mīkstākas. Protams, šī iespēja ir neveselīga, taču ik pa laikam baudīt šādu gardumu nevajadzētu sagādāt problēmas. Šeit ir daži šķidrumi, kurus varat izmantot karnītu mērcēšanai:
- Dārzeņu eļļa
- Šķidrie cūkgaļas tauki
- Ūdens
- Citrusaugļu sula
5. solis. Pārklājiet kastroli ar alumīnija foliju un ievietojiet cepeškrāsnī apmēram 3 stundas
Pēc stundas karnitām vajadzēja sasniegt aptuveni 100 ° C un palikt tādā temperatūrā, līdz tās ir gatavas 2 stundas vēlāk.
6. solis. Noņemiet carnitas no kastroļa trauka un, kad tie ir atdzisuši, atdaliet tos ar rokām vai dakšiņu
7. solis. Uzkarsējiet grilu un uz dažām minūtēm novietojiet carnitas lapas uz cepešpannas
Cep, līdz gaļas augšējais slānis ir kraukšķīgs un brūns.
8. solis. Ar dakšiņu samaisiet karnitas un dažas minūtes apbrūniniet uz grila otru pusi
Pareizi pagatavojot, jūsu karnitas būs kraukšķīgas, bet tomēr mīkstas un mitras.
9. solis. Uzlieciet carnitas virs tortiljām un pasniedziet
Komplektā ar sīpolu pildījumu un tomatillo salsu.
5. metode no 5: Amerikas Tacos pagatavošana
Solis 1. Apcep 1 sīpolu ietaukotā pannā uz vidējas uguns
Tas aizņem apmēram 3 minūtes.
Solis 2. Sautētajam sīpolam pievienojiet apmēram 0,5 kg maltas gaļas (vislabāk ir fileja) un ļaujiet tai brūnēt uz lielas uguns
Šim solim nepieciešamais laiks ir apmēram 3-4 minūtes. Malto gaļu sadaliet mazos gabaliņos, izmantojot koka karoti.
3. solis. Pievienojiet taco garšvielas liellopu gaļai, maisot, līdz tās ir pilnībā pārklātas ar garšvielām
Pievienojiet garšvielas saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Parasti katrai apmēram 0,5 kg gaļas ieteicams pievienot 2 ēdamkarotes garšvielu. Ja jums nav gatavu tako garšvielu, šeit ir recepte garšvielām, kuras varat pagatavot pats:
- 2 ēdamkarotes čili pulvera
- 1 ēdamkarote ķimenes pulvera
- 2 tējkarotes kukurūzas cietes
- 2 tējkarotes košera sāls
- 1 1/2 ēdamkarotes pikanta kūpināta paprikas pulvera
- 1 tējkarote koriandra pulvera
- 1/2 tējkarotes paprikas pulvera
4. solis. Pievienojiet pannai 2/3 tases liellopu gaļas buljona ar zemu nātrija saturu
Maisa līdz viendabīgai masai un uzvāra. Pagatavojiet atvērtā pannā, līdz tas ir nedaudz sabiezējis, apmēram 2-3 minūtes.
Solis 5. Salieciet amerikāņu tacos
Sāciet ar mīkstu tortiljas vai tako apvalku. Izmantojiet taco maisījumu kā bāzes slāni, pēc tam turpiniet ar vienu no šīm sastāvdaļām:
- Siers
- Jalapeno šķēles
- Tomāti kubiņos
- skābais krējums
- Gvakamole
- Sasmalcināts koriandrs
- Salātu šķēles
