Kartupeļu daiviņas vienmēr ir bijušas iecienīts ēdiens gan bērniem, gan pieaugušajiem; Šo ēdienu ir viegli pagatavot, un tas ir lieliski piemērots bārbekjū un ballītēm. Pagatavojiet to lielos daudzumos, jo šis ēdiens ātri beigsies!
Sastāvdaļas
4-6 porcijām
- 4 lieli kartupeļi
- 4 ēdamkarotes olīveļļas vai augu eļļas
- 1 1/2 tējk sāls
- 3/4 tējk malti melnie pipari
- 1 tējkarote citu garšaugu un garšvielu, piemēram, malti ķiploki, rozmarīns vai ķimenes
Solis
1. metode no 2: kartupeļu sagatavošana
1. solis. Izvēlieties cietus, cietus kartupeļus, kuriem ir augsts vai vidējs cietes saturs
Kartupeļiem, kuros ir daudz cietes (piemēram, rūsganiem kartupeļiem un saldajiem kartupeļiem kopumā, ieskaitot dārgakmeņu jamsu), ir augsta absorbcijas spēja ar mīkstu un vieglu tekstūru. Vidējiem cietes kartupeļiem vai kartupeļiem, no kuriem var pagatavot dažādus ēdienus (piemēram, Yukon Gold, sarkanā zelta, baltos, zilos un purpursarkanos kartupeļos), ir augstāks mitruma saturs nekā kartupeļiem ar augstu cietes saturu, un tie ir mazāk pakļauti drupināšanai.
- Izmantotajiem kartupeļiem jābūt cietiem un smagiem. Uzmanieties no kartupeļiem, kas ir zaļi, saburzīti, sadīguši, raibi un kuriem ir mīksti plankumi - tās ir sliktas kvalitātes kartupeļu pazīmes vai rūgta garša.
- Ja izmantojat mājās esošu kartupeli un uz virsmas atrodat zaļus plankumus, noteikti nogrieziet porciju un izmetiet to. Zaļie plankumi uz kartupeļiem ir viegli toksiski un izjauks jūsu gremošanas sistēmu.
- Glabājiet kartupeļus sausā un vēsā vietā. Centieties neuzglabāt kartupeļus pārāk aukstās vietās (piemēram, ledusskapī), jo ciete pārvērtīsies par cukuru, kas mainīs kartupeļu garšu.
2. solis. Notīriet kartupeļus, izmantojot dārzeņu suku un aukstu ūdeni
Kartupeļi aug augsnē. Pat ja kartupeļi tika iztīrīti, pirms tos iegādājāties, sīkajos kartupeļu iegriezumos (vai "acīs") joprojām var būt nedaudz augsnes. Neberiet kartupeļu virsmu pārāk stipri, jo miza var nolobīties. Viegli notīriet kartupeļus.
- Pat pesticīdus izmanto bioloģiskās pārtikas avotos, tāpēc ievērojiet piesardzības pasākumus un noteikti nomazgājiet visus bioloģiskos produktus, kurus plānojat izmantot.
- Kartupeļu tīrīšanai nav jāizmanto īpašas dārzeņu tīrīšanas ziepes-pietiks tikai ar tekošu ūdeni.
Solis 3. Pārgrieziet kartupeļus gareniski uz pusēm, pēc tam sagrieziet pusītes trešdaļās
Jūs saņemsiet sešus kartupeļu daiviņas. Mēģiniet sagriezt kartupeļus vienāda lieluma šķēlītēs, lai visi gabali būtu vienāda gatavības līmeņa. Ja kartupeļu sloksnes ir nevienāda biezuma, plānie gabali sadedzinās, gaidot, kamēr biezie gabali tiks pilnībā pagatavoti.
- Katrs ceturtdaļās sagriezts kartupelis dos jums kuplu, bet ne pārāk biezu ķīli. Ja jūsu šķēles ir biezākas, tās būs kraukšķīgas un zeltainas no ārpuses, kad tās pagatavotas, bet ne vārītas no iekšpuses.
- Ja jūs tos necepat uzreiz (piemēram, tāpēc, ka jums ir jāsagatavo citi ēdieni vai jāgaida, kamēr krāsns kļūst pietiekami karsta), ievietojiet kartupeļu gabaliņus bļodā ar aukstu ūdeni ar nedaudz citrona sulas vai etiķa. Šī metode novērsīs kartupeļu krāsas maiņu.
- Nemērciet kartupeļus bļodā ilgāk par divām stundām-kartupeļi uzsūks bļodā esošo ūdeni un var izņemt daļu no kartupeļos esošajiem vitamīniem.
- Jūs varat mizot kartupeļus pirms to sagriešanas, ja nevēlaties ēst mizu, bet cepšanas laikā tie, iespējams, netur formu. Kartupeļu mizās ir vairāk vitamīnu nekā viņu mīkstumā, tāpēc bez ādas tie zaudēs daļu uzturvērtības.
Solis 4. Ievietojiet kartupeļu daiviņas, sāli, piparus un eļļu lielā bļodā un samaisiet ar rokām
Eļļa palīdzēs garšvielām pielipt kartupeļiem. Pārliecinieties, ka garšvielas un eļļa ir vienmērīgi sadalītas tā, lai katrs kartupeļu ķīlis būtu pilnībā pārklāts ar garšvielām.
- Pirms apstrādāt ēdienu, pārliecinieties, ka rokas ir tīras.
- Ja vēlaties pievienot garšu, piemēram, maltu ķiploku, sasmalcinātu rozmarīnu, ķimenes vai timiānu, ielieciet to bļodā un samaisiet ar pārējām sastāvdaļām.
2. metode no 2: kartupeļu cepšana
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 218 grādiem pēc Celsija
Novietojiet grila plauktu cepeškrāsns centrā vai apakšā. Ja jūsu cepeškrāsns mēdz būt nedaudz zema, izmantojiet apakšējo plauktu, lai kartupeļi tiktu pakļauti pietiekami karstai temperatūrai, lai tos sasmalcinātu. Ja jūsu krāsnim ir tendence ātri pagatavot ēdienus, tā vietā izmantojiet centrālo plauktu.
Ja cepat saldos kartupeļus, noteikti novietojiet tos uz vidējā vai augšējā plaukta, lai ciete nekaramelizētos pārāk ātri un neapdegtu saldo kartupeļu gabaliņus
2. solis Vienmērīgi novietojiet kartupeļu sloksnes uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju vai pergamentu
Pārliecinieties, ka kartupeļu gabali ir novietoti vienmērīgi, nevis sakraujiet tos viens virs otra. Ievietojot kartupeļu daiviņas kaudzē un saspiežot kopā uz cepešpannas, kartupeļi tvaicēsies, nevis grauzdēsies, kā rezultātā kartupeļi galu galā kļūs mīksti un slapji.
- Ja jūs uztraucaties par kartupeļu salipšanu, izmantojiet nelipīgu aerosolu vai apsmidziniet ar nedaudz vairāk olīveļļas. Kartupeļi, kas apsmidzināti ar eļļu, neļaus tiem salipt kopā, taču, ja vēlaties, veiciet šo papildu soli.
- Novietojiet kartupeļus tā, lai griezuma viena puse būtu līdzena uz pannas, bet otra - uz augšu. Šķēles nedrīkst novietot stāvus ar muguru uz leju (kartupeļa mizotā puse) ar abām griezuma pusēm (vai kartupeļu pildījumu) uz augšu.
Solis 3. Cepiet kartupeļus 25-30 minūtes, pagriežot katras kartupeļu šķēles malas pēc 15 minūtēm
Izmantojiet cepeškrāsns cimdus, lai izņemtu pannu no cepeškrāsns, un ar lāpstiņu pagrieziet katra kartupeļa ķīļa malas. Jūs varat sadedzināt rokas, nesitoties cepeškrāsns augšdaļā, ja mēģināt iebāzt rokas cepeškrāsnī un apgriezt kartupeļus, vispirms nenoņemot pannu.
Ja jūs gatavojat divas kartupeļu šķēlītes vienlaikus, pagriežot kartupeļu daiviņu malas, noteikti mainiet abu pannu pozīcijas. Pannas, kas novietotas uz cepeškrāsns apakšējā plaukta, jāpārvieto uz augstāku plauktu un otrādi. Tādā veidā kartupeļi abās pannās izcepsies vienmērīgi un tiks pagatavoti aptuveni tajā pašā laikā
Solis 4. Izņemiet kartupeļus no krāsns, kad tie ir zeltaini un kraukšķīgi no ārpuses, bet mīksti no iekšpuses
Jūs varat caurdurt kartupeļu daiviņas ar dakšiņu, lai redzētu, vai tās ir izceptas-iekšpusei jābūt mīkstajai un nav cietai, ja to sadursta ar dakšiņu.
- Jūs varat garšot kartupeļus ar šķipsniņu sāls vai rotājumu, piemēram, maurlokus vai sasmalcinātus pētersīļus.
- Pasniedziet ar kečupu, karstu mērci, laimu un čipotle majonēzi, iesala etiķi vai jebkuru citu vēlamo mērci.
Brīdinājums
- Pēc izņemšanas no cepeškrāsns kartupeļu daiviņas ir pārāk karstas, tāpēc pirms ēšanas ļaujiet tām dažas minūtes atdzist.
- Nekad neatstājiet cepeškrāsni bez uzraudzības.
- Izmantojiet cepeškrāsni tikai pieaugušo uzraudzībā.
- Naži jāizmanto pieaugušajiem.
Nepieciešamās lietas
- Cepšanas paplātes
- Liela bļoda
- Nazis
- Alumīnija folija vai pergaments
- Lāpstiņa
- Krāsns
- Krāsns cimdi
