Saldie kartupeļu kartupeļi ir jautra un salda alternatīva parastajiem frī kartupeļiem. Šīs spuldzes ir arī nedaudz barojošākas nekā parastās. Lai gan abos ir gandrīz vienāds kaloriju un ogļhidrātu daudzums, saldie kartupeļi ir bagāti ar antioksidantiem, piemēram, beta-karotīnu, S vitamīnu un E vitamīnu. Saldie kartupeļi ir arī zemāki glikēmijas līmenī, tāpēc tie nepaaugstina cukura līmeni asinīs. Tas viss kopā nozīmē, ka saldo kartupeļu kartupeļus ir vērts izmēģināt.
Sastāvdaļas
- 3 lieli saldie kartupeļi, apmēram 2 mārciņas. (900 g)
- 1/4 tase (60 ml) olīveļļas
- 2 ēdamkarotes (28,3 g) brūnā cukura
- 1 ēdamkarote (14,3 g) sāls
- 1 ēdamkarote (14,3 g) piparu
- 1/2 tējk (2,4 g) paprikas
- 1/2 tējk (2,4 g) kanēļa
Pasniegšana
3 līdz 6 porcijas
Solis
1. metode no 3: Sagatavošana
1. solis. Nomizojiet saldos kartupeļus
Uzlieciet asa naža vai dārzeņu mizotāja asmeni virs saldā kartupeļa un velciet to pa kartupeļu mizotāja garumu, nospiežot tik daudz, lai noņemtu mizu. Atkārtojiet ar atlikušajiem diviem kartupeļiem.
2. solis. Ar asu nazi nogrieziet saldo kartupeļu galus
Negrieziet daudz; pietiek tikai ar 1/4 collu līdz 1/2 collu (1/2 līdz 1 1/4 cm) saldo kartupeļu abos galos. To darot, jūsu kartupeļiem nebūs mazu, smailu galu, kas ir īpaši svarīgi, jo šie sīkie smailie gali ir viegli uzliesmojoši un nepatīkami.
Solis 3. Saldo kartupeli pārgriež uz pusēm gareniski
Ar asu nazi sagrieziet katru saldo kartupeli vienādās daļās, griežot no augšas uz leju, lai jums būtu 6 pusītes.
Solis 4. Izgrieziet pusītes ceturtdaļās
Ar asu nazi sagrieziet katru spraugu šķērsām, griežot no vienas puses uz otru, nevis no augšas uz leju.
5. solis. Katru ceturksni sagrieziet vienādās šķēlēs
Ideālā gadījumā katrai šķēlei jābūt 1/4 collu (1/2 cm) biezai un 1/4 collas (1/2 cm) platai, taču šķēles garums var atšķirties atkarībā no personīgajām vēlmēm. 3-4 collas (7 1/2 līdz 10 cm) garas šķēles parasti ir laba izmēra. Tomēr neatkarīgi no tā, ko izvēlaties, mēģiniet saglabāt lielāko daļu šķēļu vienāda izmēra.
Ņemiet vērā, ka saburzītu saldo kartupeļu pagatavošanai varat izmantot arī grumbu griešanas nazi. Jūs varat arī izmantot nazi vai mandolīnu, lai sagrieztu saldos kartupeļus aprindās
2. metode no 3: cepšana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem pēc Fārenheita (232 grādi pēc Celsija)
Sagatavojiet zemu cepešpannu, apsmidzinot to ar dārzeņu aerosolu vai pārklājot ar alumīnija foliju vai cepamo papīru.
Solis 2. Ievietojiet saldo kartupeļu šķēles lielā bļodā un pievienojiet eļļu
Sagrieziet šķēles eļļā ar rokām vai ar lielu koka karoti vai plastmasas grilēšanas karoti. Turpiniet maisīt, līdz redzat, ka katra šķēle ir ieeļļota ar eļļu.
Solis 3. Apkaisa ar cukuru frī kartupeļus
Ja ievērojat diētu ar zemu cukura saturu, varat šo soli izlaist, bet cukurs palielina saldo kartupeļu saldumu. Cukurs arī palīdz karamelizēt frī kartupeļus.
4. solis. Apkaisiet sāli, piparus, papriku un kanēli virs kartupeļiem
Sāls un pipari ir ļoti standarta, taču jums nav jāizmanto paprika un kanēlis, ja jums nepatīk kāda no garšām. Mēģiniet vienmērīgi apkaisīt garšvielas ar kartupeļiem, lai būtu vieglāk tos sajaukt.
Solis 5. Apvienojiet cukuru, garšvielas un saldo kartupeļu šķēles
Jūs varat izmantot rokas, taču, iespējams, jūsu rokas ir pārklātas ar vairāk garšvielu nekā jūsu kartupeļi. Tā vietā izmantojiet plastmasas vai koka cepamo karoti, lai samazinātu sajaukšanas procesā zaudēto garšvielu daudzumu. Kad esat pabeidzis maisīšanu, jums vajadzētu redzēt, kā garšvielas smērē katru šķēli.
6. solis. Izklājiet šķēles uz sagatavotās cepešpannas
Izklājiet uz viena slāņa. Frī kartupeļi, kas sakrauti viens virs otra, netiks pagatavoti vienmērīgi, tādēļ, ja vienā pannā ir pārāk daudz kartupeļu, labāk ir izmantot otro pannu, nevis ļaut saviem kartupeļiem sakrāties.
Solis 7. Cepiet frī kartupeļus cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes
Šajā brīdī augšai vajadzētu izskatīties nedaudz brūnai. Izņemiet kartupeļus un apgrieziet tos, izmantojot plakanu lāpstiņu vai hamburgera paplāti, pirms ievietojat tos cepeškrāsnī vēl 5-15 minūtes.
8. solis. Izņemiet kartupeļus, kad tie ir pilnīgi brūni
Pārbaudiet vienu no kartupeļiem, to salaužot. Iekšpusē jābūt diezgan mīkstai. Jūs varat nobaudīt kādu no tiem, lai pārliecinātos, ka tas ir gatavs, taču pirms to darīšanas noteikti atdzesējiet, lai novērstu mutes dedzināšanu.
9. solis. Ļaujiet kartupeļiem atdzist 5-10 minūtes
Pasniedz karstu kā sānu ēdienu vai uzkodu.
3. metode no 3: cepšana
Solis 1. 5 litru (5 litru) katliņā uzvāra ūdeni
Uzkarsē ūdeni uz vidējas uguns.
Solis 2. Ielieciet saldo kartupeļu šķēles verdošā ūdenī
Pārklājiet pannu un ļaujiet šķēlītēm vārīties 10 minūtes, pirms tās izņemat. Nosusiniet saldos kartupeļus, izmantojot tīru drānu vai papīra dvieli.
Solis 3. Piepildiet 5 litru (5 litru) pannu vai holandiešu krāsni ar eļļu
Atstājiet tikai 7 collas (3 collas) brīvas vietas starp eļļas virsmu un pannas malu. Sildiet eļļu līdz 300 grādiem pēc Fārenheita (148,9 grādi pēc Celsija).
Solis 4. Ielieciet sauju saldo kartupeļu šķēles karstā eļļā
Cepiet šķēles 3-4 minūtes vai līdz tās sāk brūnēt.
5. solis. Noņemiet šķēles no eļļas ar karoti
Ievietojiet saldos kartupeļu kartupeļus uz vairākiem papīra dvieļu slāņiem. Papīra dvieļi uzsūc eļļu, palīdzot kartupeļiem aizplūst. Ļaujiet šķēlītēm atdzist vismaz 10 minūtes, bet ne vairāk kā 2 stundas.
6. solis. Atkārtojiet cepšanas un drenāžas procesu ar atlikušajām šķēlītēm
Cepiet tikai nedaudz saldo kartupeļu šķēles vienlaikus.
7. solis. Uzkarsējiet eļļu līdz 350 grādiem pēc Fārenheita (177 grādi pēc Celsija), kad tā ir gatava pasniegšanai
Līdz tam laikam kartupeļiem vajadzētu atdzist, un tie ir jāatdzesē, lai tos atkal uzsildītu. Pat ja saldie kartupeļu kartupeļi nav pilnībā atdzisuši, tie būs jāpārcep, lai pabeigtu gatavošanu.
Solis 8. Vienu reizi nometiet saujā eļļā frī kartupeļus
Cepiet kartupeļus eļļā vēl vienu minūti līdz tvaicēšanai. Turpiniet vēlreiz apcept nedaudz saldo kartupeļu šķēles, līdz esat pabeidzis visu cepšanu.
9. solis. Noņemiet kartupeļus no eļļas, izmantojot karoti ar šķēlumiem
Vienu minūti noteciniet uz sausa papīra dvieļa.
10. solis Apvienojiet cukuru, sāli, piparus, papriku un kanēli lielā bļodā
Samaisiet garšvielas, lai tās vienmērīgi apvienotos.
Solis 11. Ielieciet saldo kartupeļu kartupeļus garšvielu bļodā
Iemaisa kartupeļus vai viegli bīdiet bļodu apkārt, līdz visi kartupeļi ir vienmērīgi pārklāti.
12. solis. Izņemiet kartupeļus no bļodas un novietojiet tos uz šķīvja
Pasniedziet saldo kartupeļu kartupeļus kā piedevu vai uzkodu.
