Vai zināji, ka papildus tam, ka putukrējumu parasti izmanto kā saldējuma vai pīrāgu rotājumu, tas ir piemērots arī kūku glazūras pagatavošanai? Ja plānojat pagatavot kūku un izrotāt virsmu ar glazūru, kas izgatavota no putukrējuma, neaizmirstiet krēmu stabilizēt, lai to lietojot, tas iegūtu stingrāku tekstūru. Tāpat pārliecinieties, ka putukrējuma un želatīna attiecība ir pareiza, lai glazūras tekstūra būtu viegla un pūkaina. Kopumā no šī raksta receptes tiks iegūti aptuveni 480 ml putukrējuma glazūras, ar kuru var dekorēt apaļu kūku 23 cm diametrā. Ja vēlaties pagatavot lielāku kūku vai izveidot vairākus slāņus, mēģiniet dubultot receptē norādīto daudzumu.
Sastāvdaļas
- 250 ml putukrējuma
- 1 ēdamk. (15 ml) pūdercukura
- 1 tējk. (5 ml) vaniļas ekstrakta
- tējk. (2,5 ml) pulverveida želatīna
Solis
1. daļa no 3: Putukrējuma apledojuma pagatavošana
Solis 1. Atdzesējiet gatavošanas trauku, ko lietot 10-15 minūtes
Pirms sākat gatavot glazūru, ievietojiet trauku un metāla sitēju, kas bija komplektā ar elektrisko maisītāju, saldētavā, līdz tie ir atdzisuši. Būtībā putukrējuma glazūru būs vieglāk pagatavot, ja izmantotie trauki būs auksti.
- Vai jums nav metāla trauka? Mēģiniet izmantot plastmasas bļodu, lai gan rezultāti nebūs tik labi, kā izmantojot metāla bļodu, jo īpaši tāpēc, ka metāls var izturēt aukstu temperatūru apledojumā un padarīt tekstūru stabilāku, kad tas ir izgatavots.
- Pārliecinieties, vai izmantotā bļodas izmērs ir pietiekami liels, lai ietilptu 480 ml putukrējuma, neriskējot, ka tas pārplūst.
2. solis. Dubultojiet receptē norādīto daudzumu, ja vēlaties pagatavot divas kūkas kārtas
Šajā rakstā uzskaitītie daudzumi veidos tikai aptuveni 480 ml putukrējuma glazūras, un tie parasti jāizmanto tikai viena standarta diametra kūkas dekorēšanai. Tāpēc, ja vēlaties pagatavot kūku, kas sastāv no diviem slāņiem, mēģiniet dubultot sastāvdaļas, lai pārliecinātos, ka jums ir pietiekami daudz glazūras.
Solis 3. Izšķīdiniet želatīnu istabas temperatūras ūdenī
Gaidot, līdz virtuves trauks pilnībā atdziest, izšķīdiniet tējk. (2,5 ml) pulverveida želatīna ar 1 ēdamk. (15 ml) ūdens nelielā bļodā. Pēc tam sajauciet abas sastāvdaļas, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Atlikt malā.
Solis 4. Ievietojiet atlikušās sastāvdaļas vēsā metāla bļodā
Izņemiet trauku un metāla noslaucītāju no saldētavas un pievienojiet 250 ml putukrējuma, 1 ēdamkarote. (15 ml) pūdercukura un 1 tējk. (5 ml) vaniļas ekstrakta. Šajā posmā nepievienojiet želatīnu.
Pirms apstrādes putukrējumu atstājiet ledusskapī
Solis 5. Apstrādājiet visas sastāvdaļas vidējā ātrumā
Ar elektriskā maisītāja palīdzību vidējā ātrumā apstrādājiet krējumu, cukuru un vaniļas ekstraktu 3 minūtes vai līdz maisījuma konsistence kļūst bieza. Tā kā gaiss ieplūst, kad tiek apstrādāta mīkla, nebrīnieties, ja pēc tam mīklas tilpums palielināsies.
6. solis. Pievienojiet želatīnu un turpiniet glazūras maisījuma apstrādi 3-5 minūtes
Kad mīkla ir sabiezējusi, pievienojiet želatīnu un turpiniet mīklas apstrādi vidējā ātrumā. Jo īpaši želatīns kalpo kā līdzeklis, lai stabilizētu putukrējuma glazūras tekstūru tā, ka, pievienojot, mīklas tekstūra izrādīsies biezāka un blīvāka.
7. solis. Pārtrauciet mīklas apstrādi, tiklīdz veidojas stingras smailes
Pēc 3-5 minūtēm noņemiet mīklas sitēju un novērojiet glazūras stāvokli. Ja izveidotā apledojuma augšdaļa šķiet cieta un var noturēties, nekrītot, tas nozīmē, ka apledojums ir stīvs un gatavs lietošanai. Ja šie nosacījumi nav sasniegti, apledojuma procesu vēlreiz 1-2 minūtes.
Nepārstrādājiet mīklu pārmērīgi, lai tajā esošās sastāvdaļas neatdalītos un netiktu novecojušas
8. solis. Ievietojiet krējuma daļu trīsstūrveida plastmasas maisiņā un nolieciet malā, līdz ir pienācis lietošanas laiks (ja vēlaties)
Atlieciet glazūras maisījumu, lai vēlāk to izsmidzinātu uz kūkas virsmas noteiktās formās. Kad maiss ir pilnībā piepildīts, ievietojiet to ledusskapī, lai atdzesētu apledojuma temperatūru līdz lietošanas laikam.
Ja kūka netiks dekorēta ar glazūru, kas izsmidzināta trīsstūrveida plastmasas maisiņā, izlaidiet šo darbību
2. daļa no 3: Ledus pievienošana
Solis 1. Pārnes putukrējuma glazūru no bļodas uz kūkas virsmu
Izmantojiet gumijas lāpstiņu, lai izņemtu visu glazūru bļodā un pārlejiet to kūkai. Šajā brīdī glazūrai jāizskatās kā neregulārai krējuma kaudzei kūkas centrā.
- Pārliecinieties, vai kūkas temperatūra ir pilnībā atdzisusi, pirms to izklājat ar glazūru.
- Ja jūsu kūka sastāv no diviem slāņiem, ar gumijas lāpstiņu uzklājiet pusi glazūras uz kūkas virsmas, kas atrodas uz apakšējā slāņa. Pēc tam glazūrai virsū uzliek otru kūkas kārtu, un virsmu notīra ar atlikušo glazūru.
2. solis. Vienmērīgi izklājiet glazūru pa visu kūkas virsmu
Pārvietojiet lāpstiņu ar apļveida kustībām, kas nav pārāk platas, lai izspiestu krēmu uz āru, tuvāk kūkas malai. Šīs metodes mērķis ir izveidot vienmērīgu glazūras slāni, vienlaikus pārnesot lieko glazūru uz kūkas malām.
3. solis. Uzklājiet atlikušo glazūru kūkas malās
Pavērsiet lāpstiņas galu uz leju un pret sevi, lai veiktu īsus sitienus gar kūkas malām. Atkārtojiet šo procesu, līdz visas kūkas malas ir pārklātas ar glazūru.
3. daļa no 3: Rotājumu bagātināšana
Solis 1. Izveidojiet zemnieciska stila dizainu, radot viļņainu sajūtu uz apledojuma virsmas
Ja jūs nevēlaties izsmidzināt apledojumu ar noteiktu dizainu, bet tomēr vēlaties radīt īpašu iespaidu, izmēģiniet šo metodi. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāizveido viļņota tekstūra pa visu kūkas virsmu, izmantojot lāpstiņu.
2. solis. Pirms mīklas dekorēšanas ar mīklas nazi izlīdziniet kūkas virsmu
Lai iegūtu perfektu, vienmērīgu glazūras slāni, pārvelciet mīklas nazi pa kūkas malām un virsmu. Pēc tam velciet nazi pret sevi un noņemiet lieko apledojumu, kas sakrājies uz asmens.
Solis 3. Izsmidziniet glazūru, lai dekorētu kūkas virsmu
Pēc tam, kad uz kūkas virsmas ir uzklāta vienmērīga glazūras kārta, izņemiet no ledusskapja trīsstūrveida plastmasas maisiņu un izsmidziniet papildu glazūru tādā formā, kādā vēlaties uzlabot kūkas izskatu. Parasti jūs varat izsmidzināt glazūru aplī gar kūkas malām, pēc tam kūkas virsmai pievienot glazūru zieda vai cita maza, glīta priekšmeta formā.
Pirms uzklājat uz kūkas virsmas, praktizējiet dažāda veida glazūras izsmidzināšanu uz vaska papīra
Solis 4. Gatavās kūkas uzglabājiet ledusskapī
Pirms pasniegšanas ļaujiet kūkai ledusskapī nostāvēties 30 minūtes, līdz rotājums ir ciets. Parasti glazūras forma nemainīsies 2-3 dienas, ja to uzglabās ledusskapī, bet saglabāsies tikai dažas stundas, ja to atstās istabas temperatūrā.
Ja putukrējuma glazūru atstāj istabas temperatūrā ilgāk par 3-4 stundām, tekstūra var mainīties. Jo īpaši glazūra sāks zaudēt savu formu un maigumu un var izkausēt uz kūkas virsmas
Padomi
- Pievienojiet 2-4 ēdamk. (30–60 gramus) cukura pulvera iekļaujiet receptē, ja vēlaties saldāku glazūras garšu.
- Ja cilvēks, kurš ēdīs jūsu kūku, ir veģetārietis vai vegāns, izmantojiet agaru, kas izgatavots no augiem un ko var izmantot želatīna vietā.
