Putukrējums, kas pazīstams arī kā putukrējums, ir viens no garšīgākajiem piena produktiem, ko ēd uzreiz pēc tā izgatavošanas, it īpaši, ja krējums tiek gatavots mājās, nevis pirkts lielveikalā. Tomēr ir reizes, kad esat pagatavojis pārāk daudz krējuma, tāpēc ir grūti to pabeigt, vai arī esat to darījis ar nolūku, lai jūs varētu to patērēt, kad vien vēlaties. Ja tas tā ir, neaizmirstiet krēmu pareizi uzglabāt, lai tas būtu mīksts tekstūrā un svaigā kvalitātē, vai tas būtu ledusskapī vai saldētavā, līdz ir pienācis laiks to lietot.
Solis
1. metode no 2: putukrējuma uzglabāšana ledusskapī
Solis 1. Ielieciet putukrējumu hermētiskā traukā
Būtībā Tupperware, kas izgatavots no plastmasas, ir hermētisks trauks, kas ir lieliski piemērots putukrējuma uzglabāšanai. Tomēr, ja krēms tiek nopirkts lielveikalā, nevis gatavots pats, vislabāk to uzglabāt oriģinālajā traukā.
Pirms ievietošanas ledusskapī pārliecinieties, vai trauks ir pilnībā aizvērts. Ja trauks izskatās bojāts vai vaļīgs, nekavējoties pārnesiet krēmu citā hermētiskā traukā
2. solis. Iebīdiet trauku ledusskapja aizmugurē
Atcerieties, ka putukrējumu vajadzētu uzglabāt vietā, kur ir vēsākā un stabilākā temperatūra, kas atrodas ledusskapja aizmugurē, nevis vietā pie durvīm, kur temperatūra ir siltāka.
- Ievietojiet krējuma trauku zem aukstās pārtikas sastāvdaļām, lai uzturētu stabilu temperatūru. Atcerieties, ka stabila temperatūra spēj saglabāt putukrējuma tekstūru un konsistenci!
- Putukrējumu var uzglabāt ledusskapī 5-7 dienas. Ja turpināsit to noņemt, krasas temperatūras izmaiņas var izraisīt atlikušā putukrējuma tekstūras zudumu un ātrāku novecošanu.
Solis 3. Pievienojiet želatīnu mājas putukrējumam, lai stabilizētu tekstūru
Triks, vienkārši sajauc tējk. vienkāršu pulverveida želatīnu ar 60 ml auksta ūdens nelielā katliņā, pēc tam pagaidiet 4 minūtes, līdz ūdens pilnībā uzsūcas želatīnā. Pēc tam želatīna šķīdumu silda uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, laiku pa laikam maisot. Kad krējums ir saputots, līdz tas sasniedz mīkstas virsotnes, pievienojiet želatīna šķīdumu, pēc tam vēlreiz sakuliet krējumu, līdz atkal veidojas mīkstas smailes.
- Ievietojiet stabilizēto putukrējumu hermētiskā traukā, pēc tam uzglabājiet trauku ledusskapī 3-4 dienas.
- Pārliecinieties, ka želatīns nav karsts, sajaucot ar putukrējumu. Tāpēc želatīnu pirms pievienošanas putukrējumam nepieciešams atdzesēt apmēram 10 minūtes.
4. solis. Ievērojiet krējuma formu un smaržojiet aromātu, lai pārliecinātos, ka kvalitāte joprojām ir laba
Esiet piesardzīgs, novecojuša krējuma lietošana var izraisīt slimības rašanos! Tāpēc iemācieties atpazīt putukrējuma īpašības, kuru kvalitāte vairs nav piemērota patēriņam, piemēram:
- Putukrējuma krēmā ir atšķirība starp vienkrāsainu tekstūru un pienu ar šķidru tekstūru
- Skāba vai nepatīkama smarža no krējuma
- Krēmveida tekstūra izskatās kā pasta
- Krēmveida detaļu klātbūtne, kas izskatās dzeltenas (īpaši rūpnīcā ražotiem krēmiem, ko pārdod lielveikalos)
2. metode no 2: putukrējuma sasaldēšana
Solis 1. Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru
Izvēlieties pannu, kas ir pietiekami liela, lai tajā ietilptu visa putukrējuma porcija. Tāpat pārliecinieties, vai pannas izmērs atbilst saldētavā pieejamās vietas daudzumam, lai krējumu varētu netraucēti sasaldēt.
Izmantojot cepamo papīru, būs vieglāk izņemt no pannas saldēto putukrējumu
Solis 2. Uz pergamenta papīra uzlieciet karoti putukrējuma
Tā kā krēms sasalstot paplašināsies, neaizmirstiet atstāt starp krēmiem apmēram 4-5 cm. Mēģiniet izmērīt katru krēmu atbilstoši plānam, kā to vēlāk izmantot.
- Piemēram, ja krējumu dekorēs ar kafiju vai karstu šokolādi, pārliecinieties, ka tas nepārsniedz krūzes diametru.
- Ja krējums tiks izmantots kā rotājums dažādiem desertiem, pielāgojiet izmēru atbilstoši ēdiena porcijai, kas tiks pasniegta.
Solis 3. Sasaldējiet putukrējumu uz nakti vai līdz tas ir patiešām stingras konsistences
Atstājiet putukrējumu uz nakti vai vismaz 3 stundas saldētavā, līdz konsistence sacietē. Pēc tam saldēto krējumu pārnesiet plastmasas maisiņā vai lielā hermētiskā traukā. Domājams, ka krēma kvalitāte nemainīsies 3-4 mēnešus.
Kad krēms ir sacietējis, paceliet papīra malas pie katra saldēta krējuma augļa, pēc tam viegli pavelciet krēmu, lai tekstūra neplaisātu
4. solis Izsmidziniet putukrējumu uz pergamenta papīra noteiktā veidā, lai uzlabotu izskatu
Triks, vienkārši ielieciet putukrējumu plastmasas trīsstūrī, pēc tam nogrieziet plastmasas galu ar izmēru, kas nav pārāk liels. Pēc tam izsmidziniet putukrējumu pēc jūsu iecienītākā raksta uz pergamenta papīra un iesaldējiet nakti vai līdz krējuma tekstūra ir patiešām stingra. Kad krēms ir sasalis, nekavējoties noņemiet to no papīra un ievietojiet hermētiski noslēgtā traukā. Krēmu pabeidz 3-4 mēnešu laikā.
- Ja vēlaties, saldētu krējumu var uzglabāt arī plastmasas maisiņā. Tomēr pārliecinieties, ka nepārrakstāt maisu ar citām sastāvdaļām, lai krēms nesadruptu!
- Alternatīvi, katru saldētu krējuma augli var ietīt arī plastmasas iesaiņojumā vai ievietot atsevišķā plastmasas maisiņā, pēc tam uzglabāt atsevišķā plauktā, lai samazinātu krējuma sabrukšanas risku.
5. solis. Noņemiet saldēto putukrējumu no saldētavas apmēram 15-20 minūtes pirms lietošanas
Ja vēlāk krēms tiks izmantots kā pīrāgu, kūku vai citu uzkodu rotājums, pirms krēma lietošanas neaizmirstiet to mīkstināt 15-20 minūtes istabas temperatūrā. Pēc tam ielieciet saldētu putukrējumu virs katras pīrāga vai kūkas porcijas, lai saglabātu tā formu un tekstūru.
Ja vēlaties, lai jūsu kafiju vai karsto šokolādi papildinātu saldēts putukrējums, nav nepieciešams to mīkstināt istabas temperatūrā! Tā vietā novietojiet saldēto putukrējumu tieši virs kafijas vai tējas un ļaujiet tekstūrai mīkstināties pati, kad esat pakļauts dzēriena karstajai temperatūrai
Padomi
- Pievienojiet saldētu putukrējumu kafijai vai karstajai šokolādei.
- Pagatavojiet putukrējumu ar virtuves kombaina palīdzību, nevis mikseri, lai tekstūra varētu ilgāk noturēties.
- Pievienojiet krēmkrāsas putukrējumu, lai tas būtu mīksts un pūkains.
