Cepti planšetes ir garšīgs garnīrs, kā arī tradicionāls deserts, kas raksturīgs Latīņamerikas valstīm. Cepti zaļie planšetes - “tostones” - ir ļoti kraukšķīgi un pikanti, un bieži tiek pasniegti frī kartupeļu vietā. Tikmēr saldi cepti planšetes tiek pasniegtas ar kanēli un cukuru, padarot to par neticami gardu desertu. Lasiet no pirmā soļa līdz beigām, lai uzzinātu, kā pagatavot ceptus planšetes abos veidos.
Sastāvdaļas
Cepti planšetes
- 1 kg neapstrādāta planšauga
- 2 tases augu eļļas
- Sāls kā aromatizētājs
Saldie cepti planšetes
- 1 kg gatavu planšētu
- 2 tases augu eļļas
- Cukurs un kanēlis aromatizēšanai
Solis
1. metode no 2: zaļo planšētu cepšana
Solis 1. Paņemiet zaļo planšeti
Cepti zaļie planšeti tiek gatavoti ar nenobriedušiem planšetēm. Ja jūs pirmo reizi nodarbojaties ar planšetēm, meklējiet lielus planšetes, kas joprojām ir zaļas. Zaļie planšetes ir lieliski piemērotas gardam sānu ēdienam. Ja vēlaties saldāku ceptu planšētu versiju, jums jāizmanto gatavi planšetes.
- Zaļajiem ceļmallapām jābūt stingrām ar zaļu ādas krāsu bez lieliem zilumiem.
- Ja vēlaties, iegādājieties ceļmallapu baru, pēc tam izmantojiet dažus banānus, lai tos pagatavotu, kamēr tie ir neapstrādāti, un dažus, lai tos pagatavotu, kad tie ir nogatavojušies nedēļu vai divas, lai pagatavotu saldos banānus.
2. solis. Nomizojiet planšetes
Zaļās planšetes mizas ir pārāk izturīgas, lai tās mizotu kā parastos banānus. Izmantojiet nazi, lai nogrieztu planšetes galus. Sagrieziet ar nazi gar ceļmallapas ādu, lai noņemtu ādu no gala līdz galam. Ar pirkstiem notīriet banānu, pēc tam noņemiet ādu.
Solis 3. Sagrieziet planšetes mazākos gabaliņos
Novietojiet banānus uz griešanas dēļa un sagrieziet tos pa diagonāli 3 cm. Tas ir parastais veids, kā sagriezt šķembas.
Alternatīvi sagrieziet banānus garās, plakanās sloksnēs, lai cepot tie saritinātos
Solis 4. Sildiet eļļu
Ielejiet eļļu holandiešu krāsnī vai pannā, līdz tā sasniedz 1,5 cm augstumu no cepeškrāsns/pannas. Uzkarsē vienmērīgi, līdz pievienojot dažus banānus, tas ir pietiekami karsts, lai gurkstētu. Temperatūrai jābūt aptuveni 170 grādiem pēc Celsija.
Solis 5. Cepiet planšetes
Ielieciet banānu gabalus karstā eļļā un apcepiet, līdz tie ir maigi un zeltaini, kam vajadzētu ilgt apmēram 5 minūtes. Pagrieziet banānu šķēles, kad gatavošanas process ir daļēji pabeigts. Kad tie sāk kļūt zeltaini, pārnesiet banānus uz papīra dvieļiem, kas izklāti uz šķīvja, lai eļļa izžūtu.
- Pārliecinieties, ka cepat planšetes vienā kārtā, lai tās visas vienmērīgi pagatavotos. Nepārslogojiet cepeškrāsni/pannu. Ja nepieciešams, banānus var apcept divās sesijās.
- Glabājiet eļļu cepeškrāsnī/pannā, jo cepsiet planšetes vēl vienu reizi.
6. solis. Iemērciet planšetes gabaliņus sālsūdenī
Piepildiet nelielu bļodu ar ūdeni un pievienojiet šķipsniņu sāls. Pa vienai iemērciet banānu gabaliņus sālsūdenī. Šis process mīkstinās banānus, lai tie iekšpusē justos krēmīgi.
Ja vēlaties, varat šo soli izlaist, bet ceļmallapas būs nedaudz sausas
Solis 7. Beat plantain gabalus
Izklājiet tos uz šķīvja un izmantojiet lāpstiņas aizmuguri, lai tos viegli pārspētu. Tas saplacinās banānu šķēles, lai, cepot, tās būtu kraukšķīgākas un plānākas.
8. solis. Cepiet tos vēlreiz
Pēc ceļmallapu gabaliņu iemērkšanas ūdenī, otrreiz ievietojiet tos karstā eļļā. Cepiet, līdz banāni kļūst zeltaini brūni, apmēram 3 minūtes, pēc tam apgrieziet, ja nepieciešams. Kad banāni ir kļuvuši zeltaini brūni, pārnes tos uz papīra dvieļiem, kas izkārtoti uz pasniegšanas šķīvja.
9. solis Pasniedziet banānus ar karstu mērci
Banānus pārkaisa ar nedaudz sāls un pasniedz. Cepti zaļie planšeti lieliski sader ar aioli, pikanto majonēzi, koriandra mērci un saldo piparu graudu mērci.
2. metode no 2: saldo planšetu cepšana
Solis 1. Sagatavojiet gatavas planšetes
Saldie planšetes jau ir nedaudz mīkstas, kad tās nospiežat. Tās āda ir dzeltena un brūna. Ja atrodat zaļās planšetes, ļaujiet tām dažas dienas nogatavoties, lai pagatavotu saldu desertu.
2. solis. Nomizojiet banānus
Izmantojiet nazi, lai nogrieztu planšetes galus. Sagrieziet ar nazi gar ceļmallapas ādu, lai noņemtu ādu no gala līdz galam. Ar pirkstiem notīriet banānu, pēc tam noņemiet ādu.
Solis 3. Banānu sagrieziet pa diagonāli
Novietojiet banānus uz griešanas dēļa un sagrieziet 2 cm garās sloksnēs. Ja jums patīk biezas planšetes, sagrieziet banānus 3 cm gabaliņos. Plānajiem, kraukšķīgajiem planšaugiem sagrieziet tos apmēram 1 cm gabalā.
Solis 4. Sildiet eļļu
Ielejiet eļļu pannā vai pannā, līdz tā piepildās apmēram 1,5 cm attālumā no pannas apakšas. Sildiet eļļu, līdz cepšanas termometrs rāda 340 grādus pēc Fārenheita.
Lai ēdiens būtu viegli ieeļļots, pannā pievienojiet nedaudz eļļas un karsējiet, līdz tas gurkst, kad pievienojat dažus planšetes gabalus
Solis 5. Cepiet planšetes
Ievietojiet tos karstā eļļā un apcepiet līdz kraukšķīgai un brūnai no vienas puses, kas, iespējams, prasīs apmēram 2 minūtes. Apgrieziet tos un apcepiet otru pusi, līdz abas puses ir zeltaini brūnas. Jo ilgāk tās būs ceptas, jo saldākas tās būs.
6. solis. Nosusiniet planšetes
Izņemiet banānus no karstās eļļas un novietojiet tos uz papīra dvieļa, kas izklāta uz šķīvja, līdz tie ir pilnīgi sausi.
Solis 7. Pasniedziet karstu ar cukuru
Lai iegūtu papildu garšu, banānus un kanēli apkaisa ar granulētu cukuru. Lai padarītu maltīti vēl garšīgāku, ceptajām planšetēm virsū pievieno kaudzi svaiga putukrējuma.
Padomi
- Pagatavojiet ceptus planšetes sapulcēm, Pateicības dienai, Ziemassvētkiem un citiem gadījumiem.
- Smalki sagrieziet tos, lai iegūtu kraukšķīgāku tekstūru.
Brīdinājums
- Pirms ēšanas ļaujiet banāniem atdzist. Banāna iekšpuse atdziest (vai varbūt ārpuse atdziest pārāk ātri).
- Gatavojot ēdienu, pievērsiet uzmanību personiskajai drošībai.
