Tiem no jums, kuri gatavošanā ir iesācēji, pamācieties pagatavot makaronu katlu, ko ir ļoti viegli praktizēt! Makaroni ir viena no pārtikas sastāvdaļām, kas tiek pārdota par cenu, kas nav pārāk dārga, var ātri pagatavot un pasniegt dažādos veidos. Tāpēc, ja nezināt, ko pasniegt vakariņās, izmēģiniet šajā rakstā minētos padomus! Kamēr vārāt makaronus, neaizmirstiet pārbaudīt pieliekamo vai ledusskapi, lai iegūtu pesto mērci, citas makaronu mērces vai dažādus dārzeņus, kurus varat pievienot makaroniem. Jau pēc pusstundas uz jūsu pusdienu galda būs garda šķīvja makaronu!
Solis
1. daļa no 3: Makaronu vārīšana
1. solis. Piepildiet 2/3 liela katla ar ūdeni
Tā kā makaroni gatavošanas laikā aizņem daudz vietas, lai pārvietotos, noteikti izmantojiet lielu katliņu. Piemēram, ja vēlaties pagatavot 450 gramus makaronu, izmantojiet katlu, kura tilpums ir vismaz 4 litri. Pēc tam ielej ūdeni, līdz tas piepilda 2/3 katla, lai vārītu makaronus.
Ja izmantotās pannas izmērs ir pārāk mazs, baidās, ka gatavojot, makaroni salips
2. solis. Pārklājiet katlu ar vāku un uzvāra ūdeni
Novietojiet katlu ar ūdeni uz plīts, pēc tam uzlieciet vāku. Pēc tam ieslēdziet plīti uz lielas uguns, lai ūdens vārītos. Ūdens ir uzvārījies, ja aiz vāka izplūst kāds tvaiks.
Pārklājot katlu, ūdens tajā vārīsies ātrāk
Padomi:
Pievienojiet sāli tikai tad, kad ūdens vārās. Sāls pievienošana pirms ūdens vārīšanās var mainīt pannas krāsu vai koroziju uz pannas virsmas.
Solis 3. Verdošajam ūdenim pievieno 450 gramus makaronu un šķipsniņu sāls
Pēc ūdens vārīšanās atveriet katla vāku un pievienojiet 1 ēdamkarote. sāls un 450 grami makaronu. Ja jūs gatavojat garus makaronus, piemēram, spageti, kas neietilpst katlā, mēģiniet ļaut tam sēdēt 30 sekundes, pēc tam ar karoti vai dakšiņu iebīdiet ūdenī mīkstās daļas.
- Sāls kalpo makaronu "garšošanai", kad tie ir vārīti. Tā rezultātā makaronu garša, gatavojot, būs bagātāka.
- Ja neesat pārliecināts, kādu porciju jums vajadzētu pagatavot, mēģiniet pārbaudīt makaronu iepakojumu, lai noteiktu ieteicamās porcijas.
Padomi:
Makaronu daudzumu var samazināt pēc garšas. Ja vēlaties pagatavot tikai 110 gramus makaronu, izmantojiet apmēram 2 līdz 3 litru katlu.
4. solis. Iestatiet taimeri uz 3 līdz 8 minūtēm
Maisiet makaronus ar speciālu dakšiņu, lai šķipsnas nesaliptu kopā, pēc tam pagatavojiet makaronus, nenosedzot katlu. Pēc tam pārbaudiet, vai makaronu iepakojumā ir ieteiktais vārīšanās laiks, un iestatiet taimeri uz minimālo laiku. Piemēram, ja ieteicamais laiks ir no 7 līdz 9 minūtēm, iestatiet taimeri uz 7 minūtēm.
Plānas pastas, piemēram, eņģeļu mati, tiks pagatavotas ātrāk nekā garas vai biezas pastas, piemēram, fetuccini vai penne, kuras parasti gatavo tikai pēc 8 līdz 9 minūtēm
Solis 5. Laiku pa laikam samaisiet makaronus, kad tie vārās
Makaronu vārīšanas laikā ūdens virsmai jāturpina burbuļot. Maisiet makaronus ik pēc dažām minūtēm, lai šķipsnas nesaliptu kopā.
Ja ūdens izskatās pārplūstošs, samaziniet plīts siltumu
6. solis. Iekost makaronus, lai pārbaudītu gatavību
Kad taimeris izslēdzas, viegli noņemiet makaronu gabalu, pēc tam nolieciet to uz brīdi, līdz tas atdziest. tad iekost pastā, lai pārbaudītu tās maigumu. Daudzi cilvēki labprātāk gatavo makaronus, līdz tie ir al dente, kas ir mīksti no ārpuses, bet tomēr nedaudz blīvi no iekšpuses.
Ja makaronu struktūra joprojām nav tik mīksta, kā vēlaties, pirms nākamās pārbaudes mēģiniet to dažas minūtes vārīt vēlreiz
2. daļa no 3: Makaronu iztukšošana
1. solis. Paņemiet apmēram 240 ml makaronu vārāmā ūdens, tad nolieciet malā
Lēnām ielieciet karstumizturīgo krūzīti katlā, lai izvilktu daļu makaronu vārīšanas ūdens. Nolieciet krūzi malā, kamēr makaroni iztukšojas.
Ja vēlaties, varat izmantot arī dārzeņu karoti, lai tasē pievienotu apmēram 240 ml makaronu vārāmā ūdens
Vai Tu zini?
Makaronu vārīšanas ūdeni var izmantot, lai padarītu makaronu tekstūru “mitrāku” pēc sajaukšanas ar mērci.
Solis 2. Ievietojiet perforēto grozu izlietnē, pēc tam uzvelciet karstumizturīgus cimdus
Ievietojiet lielu grozu izlietnē un uzvelciet karstumizturīgus cimdus, lai pasargātu rokas no karstā ūdens šļakatām. Pat ja plīts ir izslēgta, ļoti karsts ūdens var apdedzināt rokas, ja to nejauši izšļakstīsit.
3. solis. Iztukšojiet makaronus, izmantojot rievu grozu, un pēc tam viegli sakratiet grozu, lai noņemtu atlikušo šķidrumu
Lēnām ielejiet makaronus grozā ar spraugām tā, lai vārīšanas ūdens pilētu pa izlietni. Satveriet groza abas puses un viegli sakratiet, lai iztukšotu atlikušo šķidrumu.
4. Nepievienojiet makaroniem eļļu un neaplejiet to ar aukstu tekošu ūdeni, pretējā gadījumā makaroni tiks pārklāti ar mērci
Iespējams, esat dzirdējuši padomu par svaigi vārītu makaronu apsmērēšanu ar eļļu vai apkaisīšanu ar ūdeni, lai makaronu šķipsnas nesaliptu kopā. Diemžēl šādi rīkojoties, mērce nevar pielipt makaronu virsmai.
Solis 5. Atgrieziet makaronus pannā, pēc tam pārlejiet virsmu ar izvēlēto mērci
Izņemiet iztukšoto makaronu grozu no izlietnes, pēc tam pārnesiet makaronus uz katliņu, ar kuru vārījāt makaronus. Pēc tam tajā ielejiet tik daudz mērces, cik vēlaties.
Ja mērces tekstūra ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz vairāk makaronu vārīšanas ūdens, līdz mērce ir plānāka un spēj labāk pārklāt makaronus
3. daļa no 3: Makaronu sajaukšana ar pareizo mērci
Solis 1. Sajauciet īsos makaronus ar pesto mērci vai dārzeņu mērci
Vispirms vāriet makaronus penne, fusili vai farfalle, līdz tie ir gatavi, un pēc tam sajauciet makaronus ar pesto mērci, kas pagatavota no bazilika lapām. Lai makaronu garša būtu svaigāka, pievienojiet sasmalcinātus ķiršu tomātus, kā arī rīvētu papriku un cukīni.
- Lai pasniegtu atdzesētus makaronu salātus, pirms pasniegšanas makaronus atdzesējiet vismaz stundu, lai visu sastāvdaļu garšas labāk apvienotos.
- Ja jums nepatīk tradicionālā pesto garša, mēģiniet pasniegt makaronus ar pesto mērci, kas pagatavota no žāvētu tomātu maisījuma. Pateicoties maigākajai garšai, pesto mērce ir īpaši garda, ja to apvieno ar bagātīgu sieru, piemēram, parmezānu.
Solis 2. Sajauciet sieru ar makaroniem vai gliemeņu pastu, lai izveidotu krēmveida makaronu bļodu
Lai iegūtu ļoti bagātīgu mērci, sajauciet sviestu, miltus, pienu un sieru. Pēc tam ielieciet makaronus vai gliemju pastu bļodā ar mērci un nekavējoties pasniedziet, vai arī cepiet makaronus ar mērci krāsnī, lai iegūtu bagātīgāku tekstūru un garšu.
Esiet radoši, izmantojot dažādus siera veidus, lai atrastu garšu, kas vislabāk atbilst jūsu gaumei. Piemēram, varat izmantot monterey džeku sieru, fetas sieru, mocarellas sieru vai kūpinātu gouda sieru
Variants:
Pagatavojiet lielus ķemmīšgliemenes makaronus, līdz tie ir gatavi, pēc tam piepildiet iekšpusi ar rikotas un parmezāna siera maisījumu. Pēc tam pārlejiet marinara mērci virs makaronu virsmas, pēc tam cepiet makaronus, līdz siers ir izkusis un izcepies.
Solis 3. Pasniedziet plašus makaronus ar gaļas mērci
Vispirms uzvāra pappardelle, penne vai bucatini makaronus, pēc tam novietojiet vārītos makaronus pasniegšanas traukā. Pēc tam pārlejiet karotes gaļas mērces, piemēram, Boloņas, uz makaronu virsmas, pēc tam viegli samaisiet, līdz visa makaronu virsma ir labi pārklāta ar mērci. Pēc tam uz makaronu virsmas pārkaisa nedaudz parmezāna siera un pasniedz makaronus, kamēr tie vēl ir karsti.
Ja mērces tekstūra ir pārāk bieza, neaizmirstiet to atšķaidīt ar pietiekami daudz makaronu vārāmā ūdens
Solis 4. Sajauciet garos makaronus ar krēmīgu alfredo mērci
Lai garās makaronu virsmas (piemēram, spageti, fetuccini un eņģeļu mati) labi pārklātu ar mērci, mēģiniet ar pārtikas knaiblēm sajaukt makaronus ar Alfredo krēmīgo, bagātīgās garšas mērci. Lai pagatavotu klasisku alfredo mērci, viss, kas jums jādara, ir pagatavot biezu krējumu ar sviestu un ķiplokiem. Pēc tam mērces makaronus var pasniegt ar grilētu vistu vai kūpinātu lasi.
Lai atvieglotu mērces tekstūru un garšu, izkausējiet sviestu ar ķiploku un pētersīļu maisījumu. Pēc tam sajauciet makaronus ar mērci
Padomi
Ja jums nav plīts, makaronus var arī mikroviļņu krāsnī
Brīdinājums
- Nemaisiet makaronus, kas tiek vārīti ar metāla karoti. Tā kā metāls ir siltumvadošs materiāls, makaronu siltums var izplatīties pa karotes virsmu un apgrūtināt karotes noturēšanu.
- Iztukšojot makaronus caur perforēto grozu, vienmēr esiet uzmanīgi un valkājiet karstumizturīgus cimdus. Atcerieties, ka ļoti karsts makaronu vārīšanas ūdens var izšļakstīties un sadedzināt ādu!
