Hidrometrs ir mērinstruments biezas stikla caurules formā, ko izmanto šķidrumu blīvuma mērīšanai. Pamatojoties uz hidrometra darbības principu, cietā priekšmeta ievietošana šķidrumā liks objektam peldēt ar tādu pašu spēku kā mērāmā šķidruma svars. Tas nozīmē, ka iegremdētais objekts iegremdēsies dziļāk, kad hidrometrs būs iegremdēts mazāk blīvā šķidrumā. Alkohols izmanto hidrometru, lai uzraudzītu alus vai citu dzērienu fermentācijas procesu, jo, raugam pārvēršot cukuru spirtā, šķidruma blīvums samazināsies.
Solis
1. metode no 2: mērījumu rezultātu nolasīšana
1. solis. Pārbaudiet hidrometra temperatūras kalibrēšanu
Hidrometra funkcija ir izmērīt šķidruma blīvumu, bet šķidrums paplašinās un saraujas temperatūras izmaiņu dēļ. Lai iegūtu precīzus rezultātus, jums jāpārbauda atbilstoši ieteicamajai hidrometra temperatūrai. Temperatūra parasti ir norādīta uz hidrometra etiķetes vai lietošanas instrukcijas uz iepakojuma.
- Lielākā daļa mājas hidrometru ir kalibrēti 15–15,6 ° C temperatūrā, bet lielākā daļa laboratorijas hidrometru ir kalibrēti līdz 20 ° C.
- Laika gaitā hidrometri var zaudēt precizitāti. Ja izmantojat vecāku ierīci, iespējams, vispirms tā būs jāpārbauda.
2. solis. Izmēriet šķidruma temperatūru
Ja rezultāts izrādās aptuveni par vienu vai diviem grādiem atšķirīgs no noklusējuma temperatūras, pierakstiet mērījuma rezultātu. Jūsu mērījumi būs nepareizi, bet jūs varat tos labot, izmantojot temperatūras tabulu, kas pievienota šī raksta beigās.
Ja jūs pārbaudāt mājas hidrometru alus pagatavošanai, nepiesārņojiet to ar nesterilizētu termometru. Izmantojiet pašlīmējošu termometru, ko var piestiprināt pie kafijas pagatavošanas tvertnes sāniem, vai veiciet mērījumus ar paraugu, nevis iegremdējiet to tieši galvenajā traukā
3. solis. Ielejiet paraugu tīrā traukā
Izmantojiet caurspīdīgu burku vai krūzi, kas ir pietiekami liela, lai hidrometrs varētu peldēt, netrāpot trauka malās vai apakšā. Ielejiet šķidruma paraugu šajā traukā.
- Fermentējot dzērienu, pārbaudiet dzērienu pēc fermentācijas pazīmju izzušanas, bet raugs nav pievienots. Paņemiet paraugu ar sterilu karoti, vīna karoti vai basteri.
- Ja jums nepieciešami ļoti precīzi mērījumu rezultāti, pirms visa parauga pievienošanas izskalojiet trauku ar nelielu daudzumu pārbaudāmā šķidruma.
Solis 4. Ievietojiet hidrometru šķidrumā
Pārliecinieties, vai hidrometrs ir sauss, tad iegremdējiet to šķidrumā pareizajā vietā, lai tas dabiski peldētu. Pārliecinieties, ka hidrometra lodīte nepieskaras tvertnes sāniem vai apakšai, kad tā peld.
5. solis. Lēnām pagrieziet hidrometru
Šī metode novērsīs ūdens burbuļus, kas pielīp pie instrumenta un var traucēt mērījumu precizitāti. Pagaidiet, līdz hidrometrs un šķidrums pārstāj kustēties, un pārliecinieties, ka visi burbuļi ir pazuduši.
6. solis. Izlasiet hidrometra mērījumu skalu šķidruma virsmas zemākajā pozīcijā
Šķidruma virsma var pielipt pie hidrometra un tā rezervuāra, veidojot ievilkumu, kas pazīstams kā “menisks”. Hidrometrā meklējiet mērīšanas atzīmi, kas norāda zemāko šķidruma virsmas punktu. Nelasiet hidrometra mērīšanas atzīmi, kas tieši saskaras ar šķidrumu.
7. solis. Izprotiet mērījumu rezultātus
Visbiežāk sastopamā skala hidrometrā ir "īpatnējais svars". Tā ir attiecība, kas norāda šķidruma blīvumu pret ūdens blīvumu. Tīra ūdens rādījums ir 1000. Augstāks rādījums norāda, ka šķidrums ir blīvāks (smagāks) nekā ūdens, savukārt zemāks rādītājs norāda, ka šķidrums ir vieglāks.
Alus dzēriena īpatnējais svars (alus darītāji to bieži dēvē par sākotnējo svaru vai OG) ir ļoti atšķirīgs. Jo vairāk cukura ir dzērienu maisījumā, jo augstāks ir OG un lielāks alkohola saturs. Lielākā daļa OG alus pagatavošanai ir diapazonā no 1030 līdz 1070, taču šis skaitlis varētu būt daudz lielāks
8. solis. Tulkojiet mērījumu rezultātus Platona, Ballinga vai Briksa skalā
Jūsu hidrometrs var izmantot kādu no uzskaitītajām skalām, vai arī jums var būt nepieciešams pārvērst mērījumu rezultātus šajā skalā, lai tas atbilstu konkrētam savienojumam. Lūk, kā izmērīt šķidruma blīvumu, izmantojot šīs trīs mērvienības:
- Platona skala mēra saharozes procentuālo daudzumu dzērienu maisījumos. Citiem vārdiem sakot, 10 grādi šajā skalā norāda, ka brūvējums satur 10% kopējās saharozes. Reiziniet mērījumu Platona skalā ar 0,004 un pievienojiet 1, lai iegūtu vērtību īpašā svara skalā, ko var izmantot raudzētu dzērienu ražošanai mājās. Piemēram, Platona 10 grādu brūvēšanas īpatnējais svars ir 10 x 0,004 + 1 = 1,040 (jo tālāk no šī mērījuma nokļūsit, jo mazāk precīza būs konversija.)
- Ballinga un Briksa skalas mēra cukura koncentrāciju šķidrumā, taču abas vienības ir pietiekami līdzīgas Platona skalai, lai tās varētu izmantot savstarpēji aizstājot dzērienu pārstrādes nolūkos. Tirdzniecības dzērienu ražotāji izmanto precīzākas konversijas formulas un veic savus testus, lai kalibrētu Briksa skalu, pamatojoties uz dažādiem faktoriem.
9. solis. Izlasiet galīgo maisījumu
Pagatavošanas procesa beigās katru dienu pārbaudiet papildu paraugus ar hidrometru. Ja rādījumi ir vienādi divas dienas pēc kārtas, tas norāda, ka cukurs nav pārvērsts spirtā un fermentācijas process ir pabeigts. Nolasīšana šajā brīdī rada "galīgo smagumu" vai "FG". FG mērķis ir atkarīgs no jūsu izdomājuma. Dažreiz mērķis paļaujas arī uz piedevām, kas var ietekmēt hidrometra rādījumus.
- Ar dažiem izņēmumiem lielākā daļa alus satur FG diapazonā no 1007 līdz 1015.
- Iekšējie alus darītāji reti iegūst precīzus rezultātus, ko izmanto FG recepte, it īpaši pirmajos mēģinājumos. Lieliskas garšas alus ražošana ir daudz svarīgāka. Saglabājiet piezīmes un turpiniet apgūt procesu, lai iegūtu konsekventākus rezultātus.
10. solis. Novērtējiet alkohola saturu pēc tilpuma
Atšķirība starp sākotnējo un galīgo smagumu var noteikt cukura diapazonu, kas pārvērsts spirtā. Izmantojot formulu 132,715 x (OG - FG), ir vienkāršs veids, kā iegūto skaitli pārvērst alkohola vienībās tilpumā (ABV). Atcerieties, ka šī aprēķina rezultāts ir aptuvens un precīzāks alus novērtējums ar galīgo gravitāciju 1,010.
Piemēram, ja iegūtais OG ir 1,041 un FG ir 1,011, jūsu aprēķinātais ABV ir 132,715 x (1,041 - 1,011) = 3,98%
2. metode no 2: Hidrometra pārbaude
1. solis. Piepildiet trauku ar ūdeni
Lai izmērītu hidrometra precizitāti, izmantojiet destilētu ūdeni vai osmozes ūdeni. Ja dzēriena pagatavošanai izmantojat nerafinētu krānu vai ūdeni pudelēs, varat to izmantot testēšanai. Minerālu saturs neattīrītajā ūdenī mainīs mērījumu rezultātus, taču tas var palīdzēt noregulēt rādījumus atbilstoši alus pagatavošanas procesā izmantotajam ūdens veidam.
2. solis. Iestatiet ūdens temperatūru līdz vajadzīgajam skaitlim
Hidrometra kalibrēšanas temperatūra parasti ir norādīta uz ierīces etiķetes vai uz iepakojuma.
3. solis. Izmēriet ūdens blīvumu
Iemērciet hidrometru ūdenī, viegli to pagrieziet, lai noņemtu tajā esošos ūdens burbuļus, un pēc tam pagaidiet, līdz tas apstājas. Pareizi kalibrēts hidrometrs rādīs 1000, ja tas tiks ievietots tīrā ūdenī.
- Hidrometri, kas izmanto Platona vai Ballinga skalu, rādīs rādījumu 0,00.
- Skatiet iepriekš sniegtos norādījumus, lai iegūtu pilnīgu rokasgrāmatu par hidrometra lietošanu.
4. solis Pierakstiet korekcijas rezultātus, ja hidrometrs parāda neprecīzus rezultātus
Ja rādījums nav 1000, hidrometrs ir neprecīzs (vai ūdens ir piesārņots ar noteiktiem minerāliem). Pierakstiet summu, kas jāpievieno vai jāatņem, lai labotu nepareizu rādījumu.
- Piemēram, ja, mērot tīru ūdeni, hidrometrs parāda rezultātu 0,999, pievienojiet visam mērījuma rezultātam 0,001.
- Kā vēl viens piemērs, ja hidrometrs, mērot krāna ūdeni, parāda rezultātu 1,003, atņemiet 0,003 no kopējā dzēriena pagatavošanai izmantotā ūdens mērījuma. Pārbaudiet hidrometru vēlreiz, ja maināt ūdens avotu.
5. solis. Apsveriet hidrometra nomaiņu vai kalibrēšanu
Ja hidrometra mērījumu rezultāti ir tālu, jums vajadzētu iegādāties jaunu instrumentu. Vecāku rīku precizitāte laika gaitā samazināsies, taču nekomerciālie alus darītāji var izmantot dažus trikus, lai to uzlabotu:
- Ja mērījums ir pārāk zems, uzklājiet lenti, nagu laku vai citu materiālu, lai palielinātu instrumenta svaru, līdz mērījums ir pareizs.
- Ja mērījuma rezultāts ir pārāk augsts, izlīdziniet instrumenta malas, lai samazinātu tā svaru. Aizsargājiet raupjo vietu ar nagu laku, lai pasargātu to no stikla putekļiem vai asām malām.
Temperatūras regulēšana
-
Pielāgojiet temperatūru ar standarta hidrometru. Ja jūsu hidrometrs ir kalibrēts 15,6 ° C temperatūrā, izmantojiet šādu diagrammu, mērot dažādas temperatūras. Atrodiet šķidruma temperatūru 1. vai 2. kolonnā, pēc tam saskaitiet skaitli no 3. rindas atbilstoši tā īpatnējam svaram:
(Temp (F) Temp (C) korekcija GS5010−0, 695512, 8−0, 386015, 60, 006518, 30, 537021, 11.057523, 91, 698026, 72, 398529, 43, 179032, 24, 01) { displaystyle { begin {pmatrix} Temp (F) & Temp (C) & AdjustmentsGS / 50 & 10 & -0, 69 / 55 & 12, 8 & -0, 38 / 60 & 15, 6 & 0, 00 / 65 & 18, 3 & 0, 53 / 70 & 21, 1 & 1.05 / 75 & 23, 9 & 1, 69 / 80 & 26, 7 & 2, 39 / 85 & 29, 4 & 3, 17 / 90 & 32, 2 & 4, 01 / end {pmatrix}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
