Gliemenes ir divu čaulu mīkstmieši, kas dzīvo dubļos vai smiltīs. Ķemmīšgliemenes ir garšīgs jūras velšu ēdiens, un tās ir lieliski piemērotas sautējumu vai sautējumu pagatavošanai, ēst neapstrādātā veidā vai pievienot makaronu ēdieniem. Ķemmīšgliemenes var ēst neapstrādātas, tvaicētas, vārītas, grilētas vai ceptas. Neatkarīgi no tā, kādā veidā izvēlaties gatavot ķemmīšgliemenes, gatavošana parasti sākas ar ķemmīšgliemeņu mizošanu. Vai vēlaties uzzināt, kā droši un viegli mizot gliemenes? Lai sāktu, skatiet 1. darbību.
Solis
1. metode no 2: ķemmīšgliemeņu sagatavošana
1. solis. Pārliecinieties, ka čaumalas, kuras gatavojaties mizot, joprojām ir dzīvas
Čaumalas, kuru čaumalas bija atvērtas, kad tās saņēmāt, vai kuras varēja viegli atvērt ar rokām, parasti ir mirušas. Paņemiet dzīvas gliemenes un izmetiet mirušās.
2. solis. Notīriet čaulas
Izmantojot stingru suku, noskalojiet katras gliemenes čaumalas zem auksta tekoša ūdens. Tas attīrīs čaumalas no atlikušā sāls un putraimiem.
Solis 3. Samērcē ķemmīšgliemenes
Lai gan jums tas nav jādara, tas palīdzēs nedaudz atslābināt čaulas, pirms mēģināt tos atvērt, lai būtu vieglāk. Lūk, kā to iemērc:
- Ielejiet 1 galonu (3,8 l) ūdens lielā traukā.
- Pievienojiet ūdenim 1/3 tase (78,86 ml) sāls.
- Maisiet, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis.
- Iemērciet visas notīrītās ķemmīšgliemenes sāls šķīdumā. #*Ļaujiet gliemenēm iemērkt 20 minūtes.
- Izmetiet sāls šķīdumu.
- Atkārtojiet gliemeņu mērcēšanas procesu ūdens un sāls maisījumā vēl 2 reizes.
Solis 4. Atdzesējiet ķemmīšgliemenes ledusskapī
Novietojiet visas gliemenes uz paplātes un ievietojiet ledusskapī uz stundu. Tas palīdzēs atslābināt apvalku un atvieglos tā atvēršanu.
2. metode no 2: ķemmīšgliemeņu pīlings
Solis 1. Sagatavojiet atbilstošu gliemežvāka atvēršanas nazi
Jums būs nepieciešams plāns 3 collu nazis ar noapaļotu galu, kas ir ideāli piemērots gliemeņu mizošanai. Nejaukt ar aso austeru nazi, kas tiek izmantots citādi. Ja jums nav tāda naža kā šis, noteikti izmantojiet mazu, asu nazi.
Solis 2. Turiet gliemenes rokās
Izmantojiet drānu, lai turētu čaumalas rokās. Tas pasargās rokas, kad mēģināsit ar nazi atvērt čaumalas. Ja neesat pārliecināts, varat valkāt arī biezus cimdus.
-
Pārliecinieties, ka gliemežvāka apvalks ir tuvu īkšķim, un atveramā daļa atrodas jūsu rokai. Jūs varat arī nedaudz nospiest gliemenes, lai izdarītu papildu spiedienu, lai atvieglotu gliemeņu atvēršanu ar nazi.
Shuck Clams 6. darbība
3. solis. Ievietojiet naža vai naža galu starp čaumalām
Nospiediet gliemenē, tieši muskuļos. Alternatīvi, jūs varat arī ievietot nazi čaumalas eņģē, bet tad jums būs jāpieliek lielāks spiediens, lai mēģinātu sagriezt eņģes un mizu apvalku šādā veidā. Jums vajadzēs bīdīt nazi starp čaumalām, lai atslābinātu pievada muskuļus un korpusa eņģes.
4. solis. Pagrieziet asmeni
Turpiniet griezt nazi, līdz atverat gliemežvāciņu, un jūsu nazis atrodas čaumalas iekšpusē. Neesiet pārāk uzstājīgs un uzstājīgs, un uzmanieties, lai nesāpētu rokas. Izmantojiet nazi vairāk kā savākšanas rīku. Jūs izmantosit nazi, lai atvērtu ķemmīšgliemenes augšējo apvalku.
5. solis. Lēnām nogrieziet gliemežvāku apvalku
Tas nodrošinās, ka esat nogriezis gliemežvāku eņģes un esat gatavs čaumalas atvērt. Nogrieziet augšējo adduktora muskuļu un noņemiet augšējo apvalku. Kad apvalki ir gatavi atvēršanai, jūs dzirdēsit čīkstošu skaņu.
6. solis. Noņemiet augšējo apvalku
Izmantojot pirkstus, noņemiet gliemežvāku augšējo apvalku. Mēģiniet ietaupīt gliemeņu sulu, kas ir viena no garšīgākajām gliemeņu daļām.
7. solis. Izgrieziet ķemmīšgliemenes mīkstumu, lai atbrīvotu to no apakšējās čaumalas
Vienkārši pabīdiet nazi zem gliemenes gaļas, lai atslābinātu apakšējos piedurņa muskuļus. Novietojiet atsevišķas ķemmīšgliemenes uz augšējā apvalka, lai saliktu ķemmīšgliemenes uz vienas čaumalas, vai sagatavojiet ķemmīšgliemenes pēc receptes. Jūs varat novietot gliemenes uz ledus, līdz esat gatavs tās ēst vai pagatavot.
8. solis. Gatavs
Padomi
Nomizojiet gliemenes bļodā, lai bļodā varētu iekļūt viss šķidrums, kas izplūst no gliemeņu čaumalām
Brīdinājums
Nemēģiniet iegriezt čaumalās, neaizsargājot rokas ar dvieli vai cimdiem. Jūs varat savainoties, ja nazis noslīd, mēģinot atvērt korpusu
Ko tev vajag
- Shell
- Stīva saru birste
- Noslaukiet dvieli
- bļoda
- Korpusa nazis vai nazis
- Ūdens
- Sāls
- Ledusskapis
