Vistas augšstilba fileja, kas nesatur kaulus vai ādu, ir viens olbaltumvielu veids, ko viegli pārstrādāt dažāda veida ēdienos. Turklāt vistas augšstilbiem ir arī garšīgāka garša nekā vistas krūtiņām, jo tiem ir mitra tekstūra un tos nav viegli nožūt. Ja āda tiek noņemta, viena vistas augšstilba šķēle satur tikai aptuveni 130 kalorijas un 7 gramus tauku! Ja jūs interesē praktizēt dažādas šajā rakstā uzskaitītās receptes, vispirms tuvākajā lielveikalā jāpērk vistas augšstilba filejas, pēc tam tās jācep, jāgrilē vai jācep pēc savas gaumes!
Solis
1. metode no 4: Grilēšana bez kauliem un bez ādas vistas ciskas cepeškrāsnī
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C
Šī temperatūra ir ideāla iespēja vistas grilēšanai, neizžāvējot gaļas tekstūru. Pirms lietošanas pārliecinieties, vai krāsnī nav palikuši trauki vai virtuves piederumi. Notīriet arī cepeškrāsns iekšpusi, lai iepriekšējās gatavošanas atliekas nepiesārņotu vistas garšu.
2. solis. Mīkstiniet vistu
Aptiniet vistu plastmasas plēvē, pēc tam viegli sasitiet virsmu ar nelielu metāla vai koka āmuru, līdz katrs vistas gabals ir aptuveni vienāda biezuma, kas ir aptuveni 1,5 līdz 2 cm. Šī metode ir ne tikai efektīva, padarot vistas tekstūru mīkstāku, bet arī spēj izlīdzināt gatavības pakāpi.
3. solis. Mērcējiet vistu sālījumā
Šī metode padarīs vistas gaļu mitrāku un maigāku. Lai to izdarītu, viss, kas jums jādara, ir piepildīt vidēja izmēra bļodu ar siltu (nevis karstu) ūdeni un šķipsniņu sāls. Mērcējiet vistu šķīdumā 15 minūtes, lai mitrums varētu uzsūkties katrā gaļas šķiedrā.
Solis 4. Sagatavojiet pannu
Pārliecinieties, vai panna ir pietiekami liela, lai tajā ietilptu visi grauzdējamie vistas gabali. Pēc tam ielej apmēram 2 ēd.k. olīveļļu vai sviestu uz cepešpannas un izlīdziniet eļļu vai sviestu, līdz tas pārklāj visu pannas dibenu. Šī metode ir efektīva, lai grilējot vista neliptu, kā arī padarītu ādu brūnu un kraukšķīgāku.
Solis 5. Sagatavojiet vistu grauzdēšanai
Izņemiet vistu no sālījuma bļodas, pēc tam notīriet virsmu ar olīveļļu vai sviestu. Pēc tam uz vistas virsmas apkaisa vēlamās garšvielu šķirnes, pēc tam nospiediet vistu, lai garšvielas varētu būt visaptverošākas. Daži populāri garšvielu maisījumi ir piparu un citronu maisījums, bārbekjū mērce un/vai ķiploku un garšaugu maisījums.
6. Pabeigt vistas garšvielu procesu
Novietojiet vistu uz cepešpannas, kas pārklāta ar olīveļļu vai sviestu, pēc tam novietojiet dažādus garšaugus un citrona daiviņas vistas malā, ja vēlaties, lai uzlabotu garšu, kad tā gatavojas.
7. solis. Aptiniet vistu
Šajā posmā jums ir divas iespējas - vai nu ietīt visu pannu folijā, vai vienkārši pārklāt vistas virsmu ar cepamo papīru. Kad vistas ir iesaiņotas, tās var uzreiz grilēt vai uzglabāt ledusskapī, līdz ir pienācis laiks gatavot.
8. solis Grilējiet vistu
Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, pēc tam aizveriet cepeškrāsni un iestatiet modinātāja signālu 20 minūtes vēlāk. Pēc 20 minūtēm noņemiet vistu un apsmērējiet virsmu ar nedaudz eļļas vai sviesta. Ja vēlaties, šajā posmā varat pievienot dažāda veida garšvielas. Pēc tam atgrieziet vistu cepeškrāsnī un turpiniet cepšanas procesu vēl 10 līdz 15 minūtes.
2. metode no 4: Vistas augšstilbu bez kauliem un bez ādas cepšana
Solis 1. Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu
Uzlieciet lielu pannu uz plīts un ielejiet eļļu vai sviestu, līdz tā aizpilda apmēram 1 cm no pannas dibena. Pārliecinieties, ka jūsu izmantotā panna ir pietiekami augsta (aptuveni 2,5 cm), lai tajā varētu ievietot pietiekami daudz eļļas. Pārliecinieties arī, ka izmantojat pareizā tipa plīti.
2. solis. Mīkstiniet vistu
Aptiniet vistu ar plastmasas plēves lapu. Pēc tam viegli sasitiet virsmu ar nelielu metāla vai koka āmuru, līdz katrs vistas gabals ir apmēram 1,5 cm biezs. Atcerieties, ka katra vistas gabala biezumam jābūt vienādam, lai gatavības pakāpe būtu vienmērīga un tekstūra būtu mīkstāka, kad to ēd.
3. solis. Mērcējiet vistu sālījumā
Piepildiet trauku ar siltu, nevis karstu ūdeni un šķipsniņu sāls. Pagaidiet, līdz sāls izšķīst, pēc tam 15 minūtes iemērciet tajā vistas gabaliņus. Marinādes laikā vista absorbēs mitrumu un ēdot kļūs mīkstāka.
Solis 4. Garšojiet vistu
Apkaisiet vistas virsmu ar sāli un pipariem, lai to garšotu. Ja vēlaties, varat pievienot arī nedaudz rīvētu citrona miziņu un/vai ķiploku pulveri, lai uzlabotu vistas garšu un aizturētu mitrumu.
Solis 5. Saplaisājiet olas pietiekami lielā bļodā
Sakuliet olas, pēc tam iemērciet tajā katru vistas gabalu, līdz visas malas ir labi pārklātas.
6. solis. Iemērciet vistu miltos
Šajā receptē milti darbojas kā pārklājuma mīkla, kas ceptajai gaļai piešķirs kraukšķīgu tekstūru. Pirmkārt, jums vienkārši jālej šķīvī pietiekami daudz miltu, pēc tam izlīdziniet virsmu. Pēc tam pārklājiet visu vistas virsmu ar miltiem un, ja nepieciešams, ar rokām apkaisa miltus vietās, kas nav labi pārklātas.
Solis 7. Ielieciet vistu karstā pannā
Pirmkārt, samaziniet plīts siltumu. Pēc tam pievienojiet vistas gabalus pa vienam, līdz panna izskatās pilna. Pēc tam iestatiet modinātāju, lai tas skanētu vienu minūti vēlāk, un apcepiet vistu vēl vienu minūti vai līdz virsma kļūst brūna.
8. solis Cepiet vistu uz lēnas uguns
Pēc minūtes apgrieziet vistu un pārklājiet pannu. Samaziniet siltumu, pēc tam 10 minūtes atgrieziet modinātāju. Kad modinātājs atskan, izslēdziet uguni un ļaujiet vistas gaļai 10 minūtes mērcēties, neatverot vāku.
3. metode no 4: grilētas vistas ciskas bez kauliem un bez ādas
1. solis. Mīkstiniet vistu
Pārklājiet vistu ar plastmasas plēvi, pēc tam viegli sasitiet virsmu ar metāla vai mazu koka āmuru, līdz katrs vistas gabals ir apmēram 1,5 cm biezs, lai iegūtu mīkstu tekstūru un vienmērīgāku gatavības pakāpi.
2. solis. Mērcējiet vistu sālījumā
Paņemiet vidēja izmēra bļodu un ielejiet tajā siltu (nevis karstu) ūdeni un šķipsniņu sāls. Tad ielieciet vistas gabalus pa vienam bļodā un marinējiet vistu 30 minūtes. Mitrums, kas iesūcas vistas gaļā, padarīs to maigāku, kad to ēd.
Solis 3. Pagatavojiet marinādi
Kamēr vistas gaļa marinējas sālījumā, pagatavojiet marinādi, kas sastāv no olīveļļas, sāls, piparu, ķiploku un rīvēta citrona mizas maisījuma. Ja vēlaties, varat pievienot arī nelielu sojas mērci, sezama mērci vai bārbekjū mērci. Pēc tam, kad vistas mērcēšana ir pabeigta, nekavējoties ievietojiet to plastmasas maisiņā, pārlejiet virsmu ar marinādes šķīdumu, pēc tam cieši aizveriet maisu.
- Nospiediet maisu ar pirkstiem, lai noņemtu atlikušo gaisu un pārliecinātos, ka vista ir pilnībā iegremdēta.
- Ievietojiet maisiņu ar marinādes šķīdumu ledusskapī un ļaujiet tam nostāvēties četras stundas.
Solis 4. Garšojiet vistu
Ja jūs nevēlaties mērcēt vistu marinādes šķīdumā, vienkārši pagatavojiet vistas gaļu ar sāls, piparu un ķiploku pulvera smidzinātāju, pēc tam nospiediet vistas virsmu, lai garšvielas uzsūcas un gaļa būtu konsekventa. pēc vārīšanas kļūst mīkstāks.
Solis 5. Notīriet grilu un ieeļļojiet restes ar eļļu
Ja jūsu grils nav lietots ilgu laiku vai ir lietots pārāk bieži, neaizmirstiet to notīrīt pirms lietošanas ar ziepjūdeni. Kad vistas ir tīras, ieeļļojiet tās ar nedaudz olīveļļas, lai vistas grilēšanas laikā nesaliptu.
6. solis. Ieslēdziet grilu
Parasti jums vajadzētu cept vistu 200 līdz 230 ° C temperatūrā. Tomēr daži ēdiena gatavošanas eksperti iesaka augstāku temperatūru - 290 ° C, lai pagatavotu vistu līdz pilnībai. Lai vista viegli nedegtu, jums vajadzētu vistu nedaudz ilgāk grilēt zemā temperatūrā.
Solis 7. Grilējiet vistu
Novietojiet vistu uz grila. Pārliecinieties, ka katrs vistas gabals nav pārāk tuvu viens otram, lai tas tiktu pagatavots vienmērīgāk. Pēc tam grilējiet katru vistas pusi divas līdz trīs minūtes, līdz uz virsmas veidojas apdegusi taka (melna līnija).
4. metode no 4: gatavošanas procesa pabeigšana
1. darbība. Izmantojiet termometru
Ievietojiet virtuves termometru vistas gaļā. Ideālā gadījumā vistu gatavo, kad tās iekšējā temperatūra sasniedz 74 ° C. Ja šī temperatūra nav sasniegta, tas nozīmē, ka vistas gaļa nav droša ēšanai un tā jāturpina gatavot, līdz tā sasniegs pareizo temperatūru.
Solis 2. Atpūtiet vistu
Paņemiet vistu un novietojiet to uz šķīvja. Pirms griešanas atpūtiniet vistu 5 līdz 10 minūtes, pēc tam pievienojiet papildu bārbekjū mērci, ja vēlaties. Atcerieties, ka vistu nevajadzētu uzreiz sagriezt, lai tekstūra neizžūtu.
Solis 3. Sakārtojiet vistu uz šķīvja
Sagrieziet vistu šķēlēs vai atstājiet veselu, pēc tam kārtojiet uz pasniegšanas šķīvja. Pēc tam vistas malā varat ievietot dažas citrona šķēles un salātu gabalu, lai uzlabotu tā izskatu. Ja vēlaties, vistas gaļai varat pievienot arī papildu mērci vai pārkaisīt ar garšvielām. Pasniedziet vistu kopā ar sānu ēdienu.
Padomi
- Vistas ciskas bez kauliem un bez ādas ir pārtikas sastāvdaļas, kuras var viegli pārstrādāt dažādos ēdienos. Tāpēc nevilcinieties radoši darboties, apvienojot dažādu veidu garšvielas, lai atrastu jaunas un gardas garšas!
- Katrai personai vienmēr sagatavojiet divus vistas ciskas gabalus bez kauliem un bez ādas.
- Vistas pagatavošanai veltiet dažas stundas, it īpaši, ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis vistas ciskas. Atcerieties, ka labāk gatavot steigā, nevis noteikt prioritāti ātrumam, bet riskēt ar vistas nepietiekamu pagatavošanu.
Brīdinājums
- Gatavojot ēdienu, neaiziet bez krekliem! Esiet piesardzīgs, ja izšļakstīšanās ar karstu eļļu var sadedzināt ādu, ja neesat piesardzīgs.
- Vienmēr gatavojiet mājputnus, līdz to iekšējā temperatūra sasniedz 75 ° C.
- Pārbaudiet etiķeti uz vistas iepakojuma. Dažas vistas tiek audzētas atšķirīgi un/vai ir lielākas nekā vairums. Šāda veida vistas, iespējams, būs jāapstrādā citādi.
