Poppadom ir pikanta vafele, kas pazīstama arī kā Papad. Papadus parasti pasniedz kā sānu ēdienu indiešu ēdienos, bet tos ēd arī kā uzkodu ar sagrieztiem dārzeņiem vai čatniju. Poppadom ēdienam piešķir gardu un kraukšķīgu garšu, baudot siltu vai aukstu. Pagatavojot poppadoms mājās, var ietaupīt laiku, un poppadoms var uzglabāt vairākus mēnešus. Jūs varat pagatavot šo uzkodu, tikai nedaudz sagatavojot un zinot, kā.
Sastāvdaļas
- 2 tases aunazirņu, garbanzo pupiņu vai Urad miltu
- 1 tējk. (5 ml) piparu pulvera
- 1 tējk. (5 ml) ķimenes pulveris
- 1/2 tējk. (2,5 ml) sāls
- 1 sasmalcināta ķiploka daiviņa
- 1/4 tase ūdens
- 1/2 tējk. (5 ml) kajēnas pipari
- 2 tējk. augu eļļa vai ghee
Cepšanai: 2 tases eļļas
Solis
1. metode no 4: Poppadom mīklas pagatavošana
Solis 1. Ielieciet bļodā miltus, maltus piparus, ķimenes un sāli
Pievienojiet 2 glāzes miltu, 1 tējk maltus piparus, 1 tējk. maltas ķimenes un tējkarote sāls lielā bļodā. Lai gan Urad milti ir tradicionālie milti, ko izmanto poppadomu pagatavošanai, var būt grūti atrast, vai jums nav paveicies vietējos Indijas vai Āzijas tirgos. Ja nevarat to atrast, varat izmantot garbanzo pupiņas vai aunazirņu miltus.
2. solis. Pievienojiet 1 maltu ķiploku un labi samaisiet
Izmantojiet koka karoti, lai maisītu sastāvdaļas, līdz tās ir labi apvienotas. Pārliecinieties, vai ķiploki ir labi sajaukti maisījumā. Kad esat mīcījis mīklu no 30 sekundēm līdz minūtei, mīklas augšpusē izveidojiet iedobumu, lai pievienotu ūdeni.
Solis 3. Ielejiet tajā ūdeni
Tagad ielejiet tasi ūdens jūsu izgatavotajā baseinā.
Solis 4. Vienmērīgi samaisiet sastāvdaļas, līdz tā kļūst par sausu un blīvu mīklu
Pirmkārt, ja vēlaties, sastāvdaļu samaisīšanai izmantojiet koka karoti. Kad mīkla ir vairāk izveidojusies, varat sākt lietot rokas. Alternatīvi, jūs varat tieši izmantot rokas, lai mīcītu mīklu ar ūdeni.
Solis 5. Mīciet mīklu 2-3 minūtes vai līdz gludai
Tagad ar rokām mīciet mīklu bļodā, līdz iegūstat funkcionējošu mīklu un visas sastāvdaļas ir labi apvienotas. Ūdenim vajadzētu palīdzēt saglabāt lietas kopā.
6. solis. Atdaliet mīklu valriekstu lielumā pa vienam un pēc tam izrullējiet mīklu
Izmantojiet dzirnaviņas, lai sasmalcinātu katru mazu mīklu uz priekšu un atpakaļ, līdz tā ir jauka un plāna. Lai iegūtu labākos rezultātus, malšanai jums vajadzēs nedaudz apkaisīt miltus un virsmas eļļu, lai poppadoms būtu vieglāk pagatavojams. Daudzas poppadom receptes katru mīklas gabalu veido aplī, izmantojot veidni vai veco kompaktdisku vai DVD, lai iegūtu vēlamo formu, lai gan tam nav īsti nozīmes, jo forma tā nepaliks.
Katrai mīklai varat arī uzklāt nedaudz eļļas vai ghee, lai to būtu vieglāk pagatavot
7. solis. Katru plānu apli apkaisa ar kajēnas pipariem
Tas padarīs gatavo poppadomu pikantāku. Ja vēlaties pilnīgāku garšu, varat pagriezt poppadomus un abas puses apkaisīt ar kajēnas pipariem.
2. metode no 4: Poppadomu cepšana un cepšana
1. solis. Pārvietojiet plānu mīklu uz 2 lielām pannām
Tagad, kad esat gatavs cept poppadomus, viss, kas jums jādara, ir jāpārnes uz cepešpannu, kas izklāta ar foliju. Varat arī tos pārklāt ar eļļu, lai poppadomi neliptu. Noteikti atstājiet poppadomiem pietiekami daudz vietas, lai tie nesaliptu kopā, jo mazgājot tie nedaudz ziedēs.
Jums var būt nepieciešams izmantot vairākas pannas cepeškrāsnī, jūs cepat savus poppadomus partijās, ja jums ir tikai viena panna
2. solis. Cepiet mīklu cepeškrāsnī 15 līdz 25 minūtes 150 ° C temperatūrā vai līdz vafeles ir kraukšķīgas un sausas
Pirmās 10 minūtes sekojiet krāsnī esošajai mīklai, lai pārliecinātos, ka poppadomi nedeg. Galaprodukts būs kraukšķīgs un sauss, bet būs tik sauss, ka viegli saplīsīs.
Solis 3. Ļaujiet poppadomiem pilnībā atdzist
Pirms cepšanas noliek malā un ļauj pilnībā atdzist.
Ja neesat gatavs pasniegt poppadomus, kad tie ir atdzisuši, tos var uzglabāt hermētiskā traukā
Solis 4. Sildiet eļļu pannā uz vidējas uguns
Tagad jums ir jāsasilda 1/2 tējk. (2,5 ml) eļļas pannā un pagaidiet, līdz eļļa nedaudz burbuļo.
Ja jūs nevēlaties cept poppadomus, dodat priekšroku kraukšķīgai un sausai grilētai versijai, jums tie nav jācep. Bet ceptiem poppadomiem ir patiesa garšīga garša, kas var padarīt jūs atkarīgu
5. solis. Iemērciet 1 vai 2 poppadomus eļļā un pagrieziet, kad malas sāk saritināties
Izmantojiet knaibles, lai apgrieztu poppadom, kad pirmā puse ir pagatavota.
6. solis. Noņemiet poppadomus, pirms tie kļūst brūni
Tas tiek darīts, lai pārliecinātos, ka tos necep pārāk ilgi.
Solis 7. Novietojiet mājās gatavotos poppadomus uz papīra dvieļa, kamēr cepat atlikušo mīklu
Novietojiet ceptos poppadomus uz papīra dvieļa, lai absorbētu lieko eļļu, vienlaikus cepot atlikušo mīklu.
8. solis. Pasniedziet
Pasniedziet šo gardo uzkodu atsevišķi vai kopā ar iecienītāko ēdienu. Jūs to varat baudīt ar humusu, čatniju, baba ganoush vai iecienītāko indiešu ēdienu.
3. metode no 4: cepti poppadomi
Solis 1. Dziļā pannā uzkarsē 2 tases eļļas
Pievienojiet karstu eļļu, līdz tā sāk putot. Tagad jūs esat gatavs apcept poppadomus.
Solis 2. Ielieciet mīklas gabalu eļļā un ļaujiet tai apcepties 2 minūtes
Tagad paņemiet neapstrādāto poppadom mīklu un ievietojiet tos eļļā pa vienam. Esiet uzmanīgi cepšanas laikā. Protams, ja jūs kļūstat nepacietīgs, vienlaikus varat cept vairāk nekā vienu poppadom, taču tas var radīt problēmas, jo tās var salipināt kopā vai arī jūs varat zaudēt priekšstatu par sevi, padarot tās nedaudz apdedzinātas. Poppadoms sāks nedaudz "izkrist", un tam būs gaisīgāka tekstūra.
Solis 3. Apgrieziet un apcepiet otru pusi apmēram 30 sekundes
Kad viena puse ir cepta, izmantojiet rievotu karoti, lai to apgrieztu, lai otra puse būtu cepta. Šī puse nav jācep tik ilgi, cik pirmā, bet jums jāraugās, lai abas puses apceptu vienmērīgi, un, ja nepieciešams, otru pusi apceptu ilgāk vai mazāk. Gala rezultātam jābūt zeltaini brūnam.
4. solis. Noņemiet poppadoms no eļļas ar karoti
Uzmanīgi izmantojiet karoti ar rievām, lai noņemtu poppadomus no eļļas. Jūs varat dažas sekundes turēt to virs eļļas, lai liekā eļļa izplūst no karotes cauruma atpakaļ pannā.
Solis 5. Novietojiet poppadoms uz šķīvja, kas izklāta ar bieziem papīra dvieļiem
Biezie audi absorbēs lieko eļļu. Jūs pat varat pagriezt poppadomu pēc minūtes, lai eļļa no abām pusēm nedaudz uzsūcas.
6. solis. Cepiet visus poppadomus
Tagad turpiniet cept poppadomus, līdz tie ir pagatavoti pēc jūsu vēlmēm. Jūs varat pārklāt plāksni ar biezu papīra dvieli, lai absorbētu vairāk eļļas.
Solis 7. Pasniedz
Izbaudiet šo uzkodu atsevišķi kopā ar iecienītākajiem indiešu ēdieniem vai pat ēdiet to kā čipsus un iemērciet čatnijā.
4. metode no 4: saulē cepti poppadomi
Solis 1. Novietojiet apaļo mīklu uz cepešpannas
Paņemiet gatavo mīklu un sagatavojiet to cepšanai saulē. Pārliecinieties, ka starp apļiem ir pietiekami daudz vietas, lai tiem būtu pietiekami daudz vietas, lai tie nepieskartos viens otram. Šim nolūkam jums jāizmanto vismaz 2 pannas.
Solis 2. Novietojiet pannu tiešos saules staros, līdz bumbiņas pilnībā izžūst, 24-48 stundas
Lai to izdarītu, jums, protams, jāatrod silta vieta ar tiešiem saules stariem ar ideālu temperatūru vismaz 80–85 ° F (25–30 ° C) vai siltāku. Siltāks, protams, poppadoms izcepsies ātrāk.
Alternatīvi, jūs varat žāvēt poppadomus krāsnī zemākajā iestatījumā apmēram 4-6 stundas
Solis 3. Saglabājiet gala rezultātu
Ja neesat gatavs tos pasniegt, varat pēc iespējas ātrāk uzglabāt poppadomus hermētiskā traukā. Poppadoms var uzglabāt līdz 6 mēnešiem.
Solis 4. Pasniedziet
Ja vēlaties pasniegt poppadomus, ēdiet tos taisni vai sildiet tieši uz uguns vai novietojiet uz gāzes grila, līdz tie ir viegli grauzdēti. Jūs varat tos karsēt arī savā broilerī (grils ar augstu temperatūru), iestatot lielu karstumu, līdz poppadomi ir nedaudz grauzdēti.
Padomi
- Tradicionālie poppadomi ir pikanti, bet jūs varat pagatavot vienkāršu, neizmantojot šajā receptē Kajēnas piparus.
- Poppadomu garšu šajā receptē var nedaudz mainīt, pievienojot garšvielas, piparu graudus vai čili. Aunazirņu miltus citai tekstūrai varat aizstāt arī ar citām pupiņām vai graudaugu miltiem.
