Daudzi cilvēki mīl suši, bet domā, ka tas ir jāpērk, lai varētu ēst šo japāņu virtuves ēdienu. Šeit ir vienkārši norādījumi, kā pagatavot suši savā virtuvē.
Sastāvdaļas
- Zivis, vēžveidīgie vai citas piedevas
- Suši rīsi
- Nori vai nesālītas žāvētas jūraszāles (jūras aļģu loksnes, kas sagatavotas suši pagatavošanai)
- Rīsu etiķis
- Cukurs
- Sāls
Pēc izvēles garšvielas:
- Vasabi
- Marinēts ingvers
- Soju vai japāņu sojas mērce
Solis
1. solis. Izvēlieties divu veidu dārzeņus (gurķi un burkāni) un vienu zivju veidu (piemēram, vārītu krabju gaļu)
Iegādājieties arī kādu nori (žāvētu jūras aļģu plātnes) un rīsus.
2. solis. Ielieciet rīsu plītī apmēram 380 gramus suši rīsu, pēc tam vairākas reizes izskalojiet, līdz marinādes krāsa vairs nav duļķaina
Pēc tam uzpildiet katlu ar jaunu ūdeni (cik daudz ūdens jāizmanto atkarībā no rīsu daudzuma un arī no tā, cik ilgs laiks nepieciešams gatavošanai; parasti uz kastītes ir norādījumi.
3. solis. Nomazgājiet dārzeņus, novietojiet tos uz griešanas dēļa un pārgrieziet burkānus uz pusēm gareniski un sagrieziet plānās šķēlēs gareniski
Atkārtojiet tās pašas darbības ar gurķi.
4. solis. Sagrieziet mākslīgo krabju gaļu mazās šķēlītēs un pārliecinieties, ka tās ir vienāda garuma
5. solis. Pārbaudiet rīsus
Kad tas ir izdarīts, izņemiet to un ielieciet uz šķīvja.
6. solis. Paņemiet trauku un ielejiet apmēram divas ēdamkarotes rīsu etiķa
Jūs varat palielināt vai samazināt atkarībā no jūsu garšas sajūtas un no tā, cik vēlaties graudus atdalīt. Labāk tagad ieliet mazāk un vēlāk pievienot vairāk. Pievienojiet cukuru un sāli un samaisiet, līdz tas izšķīst (atkārtojiet, līdz tas garšo).
7. solis. Ielejiet maisījumu pār rīsiem un rūpīgi samaisiet, “sadalot” rīsus
Ja nepieciešams, pievienojiet rīsu etiķi, lai viegli atdalītu rīsu graudus.
8. solis. Novietojiet nori lapu uz bambusa paklāja (makisu), pēc tam izklājiet rīsus pa jūras aļģēm
Rīsus vajadzētu izplatīt, līdz nav tukša cauruma, un tiem vajadzētu aizpildīt nori vidējo trešdaļu. Mitriniet nori galus ar rīsu etiķi, lai, salocot, lapa saliptu kopā. Virs rīsiem liek sagrieztus dārzeņus un krabjus.
9. solis. Rullējiet bambusa paklājiņu garā rullī, vispirms turot apakšējo trešdaļu uz iekšu un pēc tam sarullējot
Rullītis izskatīsies kā kaut kāda caurule. Tagad noņemiet suši rullīti no bambusa paklājiņa un sagrieziet to gabalos, kā norādīts zemāk.
10. solis. Izgrieziet ruļļa centru, paņemiet abas puses un novietojiet tās paralēli viena otrai
Atkārtojiet griešanu abās pusēs uzreiz pa vidu, paņemiet gabalus un atkārtojiet pēdējo reizi. Šī griešanas tehnika nodrošina, ka suši sastāvdaļas neizplūst.
Solis 11. Pasniedziet un izbaudiet
Padomi
- Pārliecinieties, ka rīsi ir mitri un lipīgi.
- Ja plānojat gatavot suši, pārliecinieties, ka visas sastāvdaļas ir jaukas un aukstas.
- Izmēģiniet dažādas sastāvdaļas, piemēram, neapstrādātu lasi, kas ir viegli amatieriem.
- Nedaudz iemērciet suši sojas mērcē. Suši mērcēšana sojas mērcē sabojās suši garšu un pārklās to ar sāli.
- Lai iegūtu papildu garšu, pievienojiet marinētu ingveru vai vasabi.
- Izmantojiet plānas ingvera šķēles, lai atjaunotu garšas kārpiņas starp dažādiem suši veidiem.
- Ja jūs izmantojat vasabi, pievienojiet sojas mērcei ļoti maz vasabi un viegli samaisiet.
- Skatiet norādījumus par sastāvdaļām (rīsi, etiķis)
