Cepts baklažāns ir klasisks veselīgs ēdiens, ko ir ļoti viegli pagatavot. Daudzi cilvēki izvairās no baklažānu grilēšanas, jo grilēti baklažāni var kļūt taukaini un slapji, ja neesat piesardzīgs. Turpiniet lasīt šo rakstu, lai uzzinātu, kā pagatavot grilētu baklažānu ar pareizo tekstūru, kas ir mīksta no iekšpuses ar plānu kraukšķīgu pārklājumu no ārpuses.
Solis
1. daļa no 3: Baklažānu izvēle un sagatavošana
Solis 1. Izvēlieties labu baklažānu
Baklažāniem neatkarīgi no tā, vai izvēlaties lielus vai mazākus bērnu baklažānus, vajadzētu justies stingriem pat tad, kad tie ir nogatavojušies. Atrodiet baklažānu ar gludu ādu un tumši violetu krāsu bez pārāk daudz zilumu vai plankumu.
Solis 2. Nomazgājiet baklažānu
Rūpīgi izskalojiet baklažānu ūdenī, noteikti notīriet no baklažānu mizas virsmas netīrumus. Iespējams, vēlēsities izmantot arī dārzeņu suku, īpaši, ja baklažāni ir no tirgus un uz tiem joprojām ir netīrumi.
Solis 3. Sagrieziet baklažānu šķēlēs
Novietojiet baklažānu uz griešanas dēļa. Ar asu nazi nogrieziet baklažāna galus pie kāta, noņemiet no baklažāna zaļās lietas un ziedlapiņas. Tālāk sagrieziet baklažānu pēc garšas. Grilēšanai izvēlieties vienu no šiem baklažānu sagriešanas veidiem:
-
Pārgriež uz pusēm gareniski. Šī ir vienkāršākā un vienkāršākā metode, un tā ir lieliska iespēja, ja izmantojat mazus baklažānus. Katra baklažānu puse būs viena porcija. Novietojiet baklažānu uz griešanas dēļa un uzmanīgi vienmērīgi sadaliet to no gala līdz galam.
Cepiet baklažānu 3. solis Bullet1 -
Varavīksnenes forma ir apļveida. Šī ir vēl viena populāra metode grilētu baklažānu pagatavošanai. Baklažānu šķēles var grilēt atsevišķi vai izmantot kā pamatu sarežģītākiem ēdieniem, piemēram, pildītiem baklažāniem. Novietojiet baklažānu uz griešanas dēļa un ar nazi sagrieziet to vienāda biezuma kārtās.
Cepiet baklažānu 3. solis Bullet2 -
Kauliņi. Tā kā baklažāni grauzdēti ir mīksti un drupināti, sagriežot tos kubiņos vai kvadrātos, ēdiens kļūs mīkstāks un krēmīgāks. Lai baklažānu sagrieztu kubiņos, vispirms sagrieziet baklažānu biezās apaļās šķēlēs, pēc tam katru apaļo šķēli sagrieziet ceturtdaļās.
Cepiet baklažānu 3. solis Bullet3
2. daļa no 3: Baklažānu sālīšana
Solis 1. Baklažānu šķēles apkaisa ar košera sāli (rupjo sāli)
Novietojiet baklažānu gabaliņus uz cepešpannas, kas izklāta ar papīra dvieļiem, un apkaisa bagātīgu sāls daudzumu uz atklātās puses (bez mizas, īpaši baklažāniem uz pusēm 2). Sālīšana palīdzēs izvilkt ūdeni no baklažāniem, tāpēc ceptais baklažāns nav pārāk šķidrs un mīksts. Tas arī neļaus baklažāniem absorbēt pārāk daudz eļļas. Jūs varat izlaist šo soli, ja steidzaties, bet tas ir tā vērts, ja vēlaties perfektu grilētu baklažānu tekstūru.
2. solis. Pagaidiet trīsdesmit minūtes
Kad sāls atrodas uz baklažānu šķēlītēm, jūs redzēsiet, ka no baklažāniem sāk veidoties un pilēt ūdens pilieni. Ja jūs to neredzat, apkaisa baklažānu ar vairāk sāls.
Solis 3. No baklažānu šķēlītēm izspiediet sālījumu
Uzmanīgi izspiediet ūdeni no baklažāniem bļodā vai izlietnē, pēc tam noslaukiet to ar papīra dvieli, lai uzsūktu lieko ūdeni, lai baklažāns būtu sauss. Uzmanieties, lai nespiestu pārāk stipri, pretējā gadījumā baklažāni sabruks.
3. daļa no 3: Baklažānu grilēšana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F
Solis 2. Eļļojiet baklažānu šķēles
Novietojiet baklažānu uz cepešpannas ar atvērtu griezuma pusi (griezumam) uz augšu. Apkaisiet baklažānu ar olīveļļu vai cita veida augu eļļu. Izmantojiet mīklas suku vai karotes aizmuguri, lai eļļu izklātu un izlīdzinātu uz baklažānu, līdz visa virsma ir viegli pārklāta ar eļļu. Pēc tam baklažānu apkaisa ar sāli un pipariem.
Solis 3. Cepiet baklažānu
Ievietojiet baklažānu cepeškrāsnī un cepiet, līdz tā iekšpuse ir mīksta un malas un virsma ir brūnas un kraukšķīgas, kas ir apmēram 20 minūtes.
- Ja vēlaties, lai baklažāni garšo sieri, izņemiet baklažānu no cepeškrāsns un apkaisa ar Parmezānu, Čedaras vai kazas sieru. Liek atpakaļ cepeškrāsnī uz 5 minūtēm, līdz siers izkusis.
- Citam variantam mēģiniet pagatavot ķiploku un tomātu baklažānu. Novietojiet sasmalcinātus tomātus un ķiplokus ap baklažānu šķēlītēm un cepiet kopā 30 minūtes.
4. solis. Gatavs
Padomi
- Ja šķiet, ka jūsu baklažāni kļūst nedaudz sausi, aplejiet baklažānu ar ūdeni un pievienojiet arī nedaudz ūdens pannai. Alternatīvi, cepot baklažānu, krāsnī varat ievietot arī metāla kausu, kas piepildīts ar ūdeni.
- Periodiski pārbaudiet baklažānu, kad tas cep. Baklažānu cepšanas laiks var ievērojami atšķirties atkarībā no baklažānu lieluma.
- Pārliecinieties, ka izvēlaties baklažānus, kas ir spīdīgi un stingri pieskaras, un kuriem nav bojājumu pazīmju (piemēram, mīkstināti plankumi vai lieli traipi).
- Jūs varat arī sagriezt baklažānus kubiciņos un pievienot to grilētai vistas gaļai vai citiem ēdieniem, kamēr tā cep cepeškrāsnī.
Brīdinājums
- Pirms lietošanas baklažānu vienmēr rūpīgi nomazgājiet.
- Baklažāni tikko iznāk no krāsns karsti, tāpēc nepieskarieties tiem tieši ar rokām.
