Omārs ir viena no dārgākajām ēdienkartēm restorānos. Bet pašu omāru patiesībā ir viegli pagatavot mājās. Jums tikai jāpērk svaigs omārs un pēc tam vāra to veselu vai vienkārši pagatavojiet asti. Šajā rokasgrāmatā ir sniegti norādījumi, kā pagatavot veselu vārītu omāru un grilētas omāra astes.
Sastāvdaļas
Vesels vārīts omārs
- Svaigs omārs
- Liels katls ar sālsūdeni
- Izkausēts sviests pasniegšanai
Grilēta omāra aste
- 6 omāra astes
- 0,5 glāze kausēta sviesta
- 1 ķiploka daiviņa, sagriezta mazos gabaliņos
- Sāls un pipari
- Olīvju eļļa
Solis
1. metode no 2: vesels vārīts omārs
Solis 1. Pērciet svaigu omāru
Svaigs omārs parasti ir pieejams jūsu vietējā lielveikalā vai zivju tirgū. Meklējiet omārus, kas ir svaigi un uz ādas nav čūlas vai melnas zīmes.
2. solis. Piepildiet katlu, līdz tas ir gandrīz pilns
Katram litram pievieno divas ēdamkarotes sāls, pēc tam uzvāra ūdeni.
Solis 3. Ielieciet omāru ūdenī
Pievienojiet omāru un pārklājiet katlu.
Neļaujiet ūdenim izlīt. Ja vārāt lielu daudzumu omāru, pārējo vāriet pēc pirmās partijas vārīšanas
Solis 4. Vāra omāru
Tiklīdz ūdens atkal vārās, omārs sāks gatavot. Gatavošanas laikam viena mārciņa omāra aizņem 15 minūtes, 1,5 mārciņas - 20 minūtes, bet divas mārciņas - 25 minūtes. Omārs ir nogatavojies, kad āda iegūst spilgti sarkanu krāsu. Kad tas ir pagatavots, izņemiet omāru no katla un novietojiet uz šķīvja ar vēderu uz augšu, tad ļaujiet tam atdzist.
Ir svarīgi precīzi izmērīt gatavošanas laiku, jo omāra krāsa var mainīties, pirms tas ir pilnībā pagatavots
Solis 5. Pasniedziet omāru
Novietojiet omāru uz pasniegšanas šķīvja un pasniedziet ar izkausētu sviestu un citiem jums tīkamiem piedevām.
2. metode no 2: grauzdēta omāra aste
1. solis. Uzkarsējiet savu grilu
Sagatavojiet savu grilu, uzkarsējot to līdz vidējai vai lielai ugunij. Pārliecinieties, ka siltums uz grila ir vienmērīgi sadalīts.
2. solis. Nogrieziet omāra asti
Nogrieziet omāra dibenu. Ievietojiet dzelzs iesmu omāra astes gaļā. Apberiet asti ar olīveļļu.
Solis 3. Cepiet omāra asti
Liek uz grila un cep piecas minūtes vai līdz āda kļūst spilgti sarkana. Pagrieziet asti un neaizmirstiet pievienot ķiplokus, sāli, piparus un sviestu. Cep otru pusi vēl piecas minūtes vai līdz gaļa vairs nav caurspīdīga.
Solis 4. Pasniedziet
Pasniedziet grilētas omāra astes ar izkausētu sviestu, citrona daiviņām vai jebkuru citu, kas jums patīk.
Padomi
- Sāls pievienošana verdošam ūdenim, gatavojot veselus omārus, samazinās omāra minerālvielu izskalošanās risku ūdens koncentrācijas izmaiņu dēļ.
- Omāru astes dažreiz tiek pārdotas arī atsevišķi.
Brīdinājums
- Ja jūs gatavojat omāru dzīvu, esiet piesardzīgs un nesitiet nagus. Ja varat un esat pieredzējis, pirms gatavošanas nogrieziet nagus. Vai arī neatraisiet omāra spīles, kamēr omārs nav pagatavots.
- Tomalley, kas ir zaļa viela, kas atrodas omāros, darbojas kā omāra aknas un aizkuņģa dziedzeris. Lai arī šī daļa ir ēdama, tā var saturēt arī indi. Pirms gatavošanas šo daļu ieteicams noņemt.
