Vai esat kādreiz domājuši, vai kartupeļus pirms apstrādes tiešām vajag mizot vai nē? Patiesībā kartupeļi ne vienmēr ir jāmizo, un viens no noteicošajiem faktoriem ir ēdiena veids, ko gatavojat. Jo īpaši dažu veidu kartupeļu pārtikas produktiem ir maiga tekstūra, un tiem ir nepieciešami mizoti kartupeļi, jo īpaši tāpēc, ka kartupeļu mizas var padarīt ēdiena tekstūru kraukšķīgāku, kad to ēd. Lai gan izvēle mizot vai nemizot kartupeļus ir pilnībā jūsu ziņā, nekad nav sāpīgi izlasīt šādus padomus, lai pieņemtu apzinātu lēmumu.
Solis
1. metode no 2: kartupeļu mizu konservēšana
Solis 1. Saglabājiet bioloģiski audzētas kartupeļu mizas, lai maksimāli palielinātu barības vielu uzņemšanu organismā
Tā kā kartupeļi ir viena no pesticīdu visbiežāk pakļautajām kultūrām, jums vajadzētu iegādāties bioloģiski audzētus kartupeļus, ja nevēlaties mizot ādu.
- Kartupeļu ādā patiesībā ir vairāk dzelzs nekā mīkstumā. Turklāt kartupeļu mizās ir arī daudz šķiedrvielu, B vitamīnu un C vitamīna, jūs zināt!
- Tomēr turpiniet berzt kartupeļu virsmu zem tekoša krāna ūdens, lai noņemtu visas pielipušās baktērijas.
2. solis. Nomizojiet kartupeļus ar zemu cietes saturu, piemēram, vaskainus kartupeļus vai jaunus kartupeļus
Vaska kartupeļu šķirnēm, piemēram, dzeltenajiem kartupeļiem vai sarkanajiem kartupeļiem, parasti ir plānāks mizas slānis un bagātāka garša. Jo īpaši mazajiem vaskainajiem kartupeļiem ir ļoti garšīga garša, un, protams, tos ir grūti mizot, jo tie ir ļoti mazi. Tāpēc nav nepieciešams mizot kartupeļus ar šo veidu, jo īpaši tāpēc, ka kartupeļu mizu klātbūtne pēc tam nesabojās ēdiena struktūru vai garšu.
Kartupeļi ar zemu cietes saturu (jaunie kartupeļi) dos vislabāko garšu, ja tos pārstrādās vienkāršā veidā. Piemēram, jums ir nepieciešams tikai cept mazus kartupeļus vai tvaicēt, lai saglabātu to dabisko garšu
3. solis. Nomizojiet kartupeļus, ja vēlaties ietaupīt gatavošanas laiku
Ja jums ir jāpagatavo liela partija kartupeļu ēdienu, to mizošana pa vienam, protams, aizņems jūsu vērtīgo laiku. Tāpēc izvēlieties kartupeļu šķirnes, kurās ir maz cietes, lai pirms kartupeļu apstrādes jums tās tikai rūpīgi jānomazgā, nevis jānomizo. Pēc tam pagatavojiet kartupeļus, kā vēlaties, bez mizas mizas!
Tomēr pirms kartupeļu apstrādes ar nelielu virtuves nazi noņemiet visas iekrāsotās vai netīrās vietas
4. solis. Nomizojiet kartupeļus, lai iegūtu tradicionālāku skaidras zupas vai krēmveida kartupeļu zupas bļodu
Kartupeļu zupa, gan dzidra, gan bieza un krēmīga, patiesībā radīs tradicionālāku un mājīgāku iespaidu, ja tā ir izgatavota no nemizotiem kartupeļiem, ziniet! Tomēr, lai kartupeļus būtu vieglāk sakošļāt, mēģiniet tos sagriezt kubiņos, kuru biezums nepārsniedz 2,5 cm.
Ja iepriekšminēto ēdienu pagatavošanai vēlaties izmantot Russet kartupeļus ar pietiekami augstu cietes saturu, neaizmirstiet tos sagriezt mazos gabaliņos, lai vēlāk kartupeļus būtu vieglāk un ērtāk sakošļāt
5. solis. Nomizojiet kartupeļus, ja vēlaties vairāk pildījuma šķīvja
Ja vēlaties sātīgāku gratīnu, ceptus kartupeļus, kartupeļu biezeni vai frī kartupeļus, pirms vārīšanas kartupeļus nemizojiet. Turklāt ēdiens, pasniedzot, šķitīs tradicionālāks un ar “mājīgu” garšu.
Tā kā miziņa nav mizota, kartupeļus vajadzētu vārīt, līdz tie ir pilnībā vārīti un mīksti, lai mizu nebūtu grūti košļāt
Padoms:
Ja kartupeļus gatavojas cept, nav nepieciešams mizot mizu, lai iegūtu vislabākās tekstūras ēdienu.
2. metode no 2: kartupeļu mizas mizošana
1. solis Mizojiet kartupeļus ar augstu cietes saturu
Ja vēlaties vārīt, cept vai sasmalcināt kartupeļus ar augstu cietes saturu, piemēram, rusetus vai baltos kartupeļus, vislabāk vispirms nomizojiet biezo mizu. Gatavojot, kartupeļu mizu ir grūti mīkstināt, lai košļājot, protams, tekstūra būtu grūta un ne tik garšīga ēst.
Padoms:
Ja kartupeļos ir maz cietes, bet virsma ir ļoti netīra vai nokrāsota, ieteicams ietaupīt laiku, mizojot ādu, nevis berzējot virsmu un noņemot iekrāsotās vietas.
2. solis. Nomizojiet tradicionāli audzētus kartupeļus, lai noņemtu virspusē pielipušo pesticīdu lieko saturu
Ja jūs uztrauc iespēja iekļūt pesticīdos, neaizmirstiet mizot kartupeļus pirms to apstrādes vai nopirkt bioloģiski audzētus kartupeļus.
Atcerieties, ka kartupeļus pirms mizošanas joprojām rūpīgi jānomazgā
3. solis Nomizojiet apstrādājamos kartupeļus mīkstā un maigā teksturētā traukā
Lai ražotu bļodu ar kartupeļu biezeni, kas ir ļoti mīksta, protams, pirms kartupeļu biezeni kartupeļi vispirms ir jānomizo. Tāpat, ja dodat priekšroku ceptiem kartupeļiem, kas ir kraukšķīgi no ārpuses un ļoti mīksti no iekšpuses, piemēram, gratīniem, pirms vārīšanas kartupeļus arī vajadzētu nomizot.
Ja jūs gatavojaties to pārstrādāt aukstos salātos, jums vajadzētu mizot kartupeļus, lai vārot āda neatdalītos no mīkstuma
Solis 4. Nomizojiet kartupeļu mizu, lai to pārstrādātu zupā vai biezenī
Lai gan kartupeļu mizas var bagātināt zupas tekstūru, neaizmirstiet to mizot, ja vēlaties ēst zupu ar mīkstu un gludu tekstūru. Piemēram, kartupeļus vajadzētu mizot, ja no tiem gatavo tipisku franču krēmzupu, kas ir bieza, bet krēmīga pēc tekstūras, piemēram, vichyssoise vai bisque.
Ja zupa tiks pasniegta izvēlīgiem cilvēkiem, vispirms mēģiniet to apstrādāt līdz biezenim. Visticamāk, viņi dos priekšroku kartupeļiem ar gludu, krēmīgu konsistenci, nevis veseliem
5. solis. Nomizojiet kartupeļus, kuru virsma nav gluda vai krāsa sāk izskatīties zaļgana
Diemžēl kartupeļiem var būt rūgta garša un tie ir nedaudz toksiski, ja tie kļūst zaļā krāsā. Īpaši šis nosacījums var rasties, ja kartupeļi ir pārāk ilgi pakļauti gaismai un, kamēr tie vēl ir ēdami, pirms vārīšanas kartupeļu zaļganā miza ir jānolobo.
Ja kartupeļus ēdīs bērni, nelietojiet zaļās šķirnes, jo īpaši tāpēc, ka bērni ir vairāk uzņēmīgi pret saindēšanos ar pārtiku, ēdot zaļos kartupeļus
Padomi
- Ja vēlaties gatavot kartupeļu ēdienus tuvākajiem cilvēkiem, ņemiet vērā arī viņu vēlmes. Piemēram, ja lielākā daļa draugu vai radinieku dod priekšroku tradicionāla izskata kartupeļu salātiem, nav nepieciešams mizot kartupeļus.
- Lai kāda būtu jūsu izvēle, pirms apstrādes neaizmirstiet kartupeļu virsmu notīrīt no netīrumiem un netīrumiem.
