Fondī ir elegants un jautrs, bet kādam, kurš to nekad nav darījis, tas var nedaudz iebiedēt. Jūs varat izvēlēties siera fondī, desertu, eļļu vai buljonu. Katram veidam ir sava īpatnība, taču tos visus ir vērts izmēģināt. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu vairāk.
Sastāvdaļas
Pamata siera fondī
- 1 mārciņa (450 ml) rīvēta siera
- 1 glāze (250 ml) sausā baltvīna VAI 1 glāze (250 ml) piena un 2 līdz 3 tējkarotes (30 līdz 45 ml) citrona sulas
- 1 līdz 2 tējkarotes (15 līdz 30 ml) kukurūzas cietes vai miltu
Pamata šokolādes fondī
- 1/2 tase (125 ml) ūdens
- 1/2 mārciņas (250 grami) tumšās šokolādes
- 3,5 grami (100 grami) piena šokolādes
- 1 1/4 glāzes (300 ml) krējuma
- 10 lieli zefīri
Pamata baltās šokolādes fondī
- 11 unces (310 grami) baltās šokolādes
- 1/4 tase (60 ml) piena
Pamata karameļu fondī
- 1 glāze (250 ml) iztvaicēta piena
- 2 tases (500 ml) baltā cukura
- 4 ēdamkarotes (60 ml) sviesta
- 4 ēdamkarotes (60 ml) kukurūzas sīrupa
Pamata buljona fondī
6 līdz 8 tases (1,5 līdz 2 litri) buljona
Bāzes eļļas fondī
6 līdz 8 tases (1,5 līdz 2 litri) zemesriekstu vai rapšu eļļas
Solis
1. metode no 4: Pirms sākat: ieslēdziet fondī degli
Solis 1. Izvēlieties pareizo fondī katla veidu un degvielu
Nepieciešamo fondī katla veidu noteiks jūsu gatavotā fondī veids. Tas arī nosaka pareizo degvielas veidu.
- Siera fondī katlam būs plaša mute un vieta alkohola vai želejas degvielai.
- Deserta fondī katli ir mazāki un seklāki par siera fondī katliem, un tiem ir tikai sveces turētājs, nevis degviela.
- Krājumu un eļļas fondī podiem ir mazākas mutes, un tie ir izgatavoti no tērauda vai vara. Šo katlu silda, izmantojot spirtu vai gēla degvielu.
2. solis. Uzmanīgi aizdedziniet spirta degvielu
Alkohola degviela ir lēta un vienkārša, taču tā ir viegli uzliesmojoša, tāpēc jums jāievēro īpaša piesardzība.
- Pirms spirta degļa uzpildīšanas pārliecinieties, ka tas ir pilnīgi auksts.
- Nekad neuzpildiet degļa robežu.
- Noņemiet degli un nogādājiet to pie letes vai virtuves izlietnes. Viegli ielejiet alkoholu deglī, apstājoties, kad redzat, ka šķidrums tuvojas atvērumam vai savienojas gar sāniem.
- Notīriet izlijušo degvielu ārpus degļa un novietojiet degli izslēgtā stāvoklī zem fondī katla.
- Iededziet sērkociņu un nogādājiet to degļa atverē. Pārliecinieties, vai visi caurumi ir pilnībā atvērti, un izslēdziet tos, pēc tam izmetiet šķiltavu, kad deg degviela.
3. solis. Drošākai alternatīvai izmantojiet gēla degvielu
Aizdedzinot želejas degli, jums jābūt uzmanīgam, taču šī degviela izplūst retāk nekā šķidrais alkohols, tāpēc ir vieglāk nodrošināt lietas drošību.
- Noņemiet metāla caurules sietu, ko parasti izmanto degvielai, un ievietojiet želejas granulu metāla korpusā, kas joprojām atrodas. Kad esat pabeidzis, nomainiet plīts virsmu.
- Ja lodes vietā izmantojat izlejamu želeju, jums joprojām būs jāatbrīvojas no degvielas tvertnes, kas izgatavota no tīkla. Ielejiet želeju līdz degļa apakšai un nomainiet augšējo.
- Atveriet gaisa caurumus un paņemiet šķiltavu, kas tur ir iedegta. Kad degviela aizdegas, izslēdziet sērkociņu un izmetiet to.
4. solis. Atzīstiet, kā iedegt sveču degli
Lielākajai daļai desertu fondī ir nepieciešams ļoti maz siltuma, lai fondī paliktu sašķidrināts, tāpēc viss, kas jums nepieciešams, ir neliels gaismas degvielas avots.
- Pirms pārnesat uz fondī katlu, izkausējiet sastāvdaļas dubultā katlā uz plīts.
- Novietojiet sveci bez smaržas zem fondī katla un aizdedziniet to ar šķiltavu. Izslēdziet to un izmetiet maču, kad esat pabeidzis.
2. metode no 4: siera fondī
1. solis. Izmantojiet 1 mārciņu (450 gramus) siera
Parasti tas ir pietiekami četriem cilvēkiem, ja to lieto uzkodām, vai diviem, ja to lieto pamatēdieniem.
- Precīzāk, jums vajadzēs aptuveni 100 gramus siera uz vienu personu, ja to izmantosit uzkodām, un 7 unces (200 gramus) siera vienai personai, ja to izmantosiet galvenajām ēdienreizēm.
- Lielākā daļa cilvēku uzskata, ka vislabākā garša tiek iegūta, sajaucot vairākus sierus.
- Sieri, ko parasti izmanto fondī, ir Šveices siers, fontina, gruyere, emmentaler, Čedara un monterey domkrats.
2. solis. Izvēlieties skābi, ko pievienot siera fondī
Skābe ir nepieciešama, jo tā no siera noņem dažas šķiedras un padara to piemērotu mērces pagatavošanai. Izvēlētā skābe ir vīns, un jums parasti vajadzēs apmēram 1 glāzi (250 ml) vīna uz katriem 450 g siera.
- Sausais baltvīns ir vīns, ko dzert. Dažas labas izvēles iespējas ir Chenin Blanc, Dry Vermouth, Muscadet, Pinot Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc un Viognier.
- Lai iegūtu bezalkoholisko dzērienu, nomainiet vīnu ar pienu un pievienojiet 2 līdz 3 ēdamkarotes (30 līdz 45 ml) citrona sulas.
Solis 3. Sajauciet skābi ar biezinātāju
Kukurūzas milti un ciete ir visizplatītākā izvēle. Katrai 1 lb (450 ml) siera pievienojiet apmēram 1 līdz 2 ēdamkarotes (15 līdz 30 ml) jūsu izvēlētā biezinātāja.
Lai turpinātu, uz plīts uz lēnas uguns sakuļ šķidrumu un biezinātāju. Šķidrumam jābūt mīkstam, bez gabaliņiem
Solis 4. Apvienojiet siera un skābo maisījumu uz plīts
Kamēr jūs varat izkausēt sieru savā fondī katlā, izkausējot to uz plīts, tas kļūs mīkstāks.
- Sarīvē sieru, pirms to izkausē. Tas paātrinās procesu.
- Pievienojiet sieru sabiezētam šķidrumam savā pannā pa vienai, katru reizi pievienojot, samaisiet. Neļaujiet sieram vārīties vai kūst.
Solis 5. Fondī katlu ierīvē ar ķiplokiem
Pārgrieziet ķiploka daiviņu uz pusēm un berzējiet redzamo iekšpusi ap fondī katla dibenu un sāniem.
Ķiploku ieberšana katlā fondī piešķirs papildu garšu un aromātu, neradot nepārvaramu ķiploku garšu
6. Pārnesiet sieru uz fondī katlu
Ielejiet sieru fondī katlā, nokasot pannas malas, lai pēc iespējas vairāk izkļūtu no siera šķidruma.
Iededziet fondī katlu, izmantojot spirtu vai gēla degvielu
7. solis. Pasniedziet fondī ar dažādiem ēdieniem
Siera fondī labi sader ar visdažādākajiem ēdieniem, tostarp kubiņos sagrieztu maizi, tvaicētiem ziedkāpostiem vai brokoļiem, vai hash brūniem. Varat arī izmantot augļus, piemēram, ābolus vai vīnogas.
- Augļiem un dārzeņiem sagatavojiet 1 vai 2 augļu gabalus vienai personai.
- Maizei sagatavojiet 2 vai 3 maizes porcijas vienai personai.
3. metode no 4: deserta fondī
Solis 1. Izvēlieties savu deserta fondī
Šokolādes fondī ir vispopulārākais desertu variants, taču ir pieejamas daudzas desertu iespējas, tāpēc jums būs jāeksperimentē, lai atrastu jaunu iecienītāko.
- Neatkarīgi no izvēlētā deserta fondī, pirms pārnešanas uz fondī katlu jums vajadzētu pagatavot fondī uz plīts, izmantojot nelielu katliņu.
- Pirms fondī katla pievienošanas fondī katlam vajadzētu būt siltam.
- Kad esat pārnesis fondī uz katlu, iededziet sveci, lai tā būtu silta.
2. solis. Izmēģiniet tradicionālo šokolādes fondī
Šokolādes fondī ir bagātīgs un krēmīgs, tāpēc rodas sajūta, ka to lietojot nevar kļūdīties.
- Nelielā katliņā uzvāra tasi (125 ml) ūdens. Pēc vārīšanās noņemiet ūdeni, bet neizlejiet katlu.
- Vienā katliņā ielejiet 1 1/4 glāzes (300 ml) biezā krējuma un karsējiet uz vidējas uguns apmēram 2 minūtes, pietiekami daudz laika, lai to uzsildītu.
- Pievienojiet karstajam krēmam 1/2 lb (250 gramus) tumšās šokolādes gabaliņus un 3,5 gramus (100 gramus) piena šokolādes gabaliņus un samaisiet, līdz tas ir izkusis un krēmīgs.
- Šokolādes maisījumam pievieno 10 lielus zefīrus un maisa, līdz izkusis.
Solis 3. Sajauciet sastāvdaļas ar baltās šokolādes fondī
Baltās šokolādes fondī var būt garšīgs kārums viesiem, kuriem patīk saldie kārumi.
- Uzsildiet pusi ūdens no dubultā katla vidējā siltumā. Ļaujiet tai lēnām vārīties.
- Pievienojiet 11 oz (310 gramus) baltās šokolādes gabaliņus dubultā katla augšpusē un sajauciet ar tasi (60 ml) piena. Maisa, līdz izkusis.
- Pārnes fondī uz savu fondī katlu.
Solis 4. Sagatavojiet karameļu fondī
Karamele ir vēl viens fondī favorīts, un tā ir lieliska izvēle viesiem, kuriem, iespējams, nepatīk šokolāde.
- Nelielā katliņā apvienojiet 1 glāzi (250 ml) iztvaicēta piena, 2 tases (500 ml) baltā cukura, 4 ēdamkarotes (60 ml) sviesta un 4 ēdamkarotes (60 ml) kukurūzas sīrupa. Sildiet uz vidējas uguns, bieži maisot, līdz tā vārās.
- Ļaujiet maisījumam sabiezēt, kamēr tas vārās 5 minūtes, pirms ievietojat to siltajā fondī katlā.
5. Pasniedziet fondī ar dažādām iegremdēšanas iespējām
Mazie augļu gabali, kūka un maize parasti ir labākā izvēle deserta fondī. Sagatavojiet 1 līdz 2 augļu gabalus vienai personai vai 2 līdz 3 kūku un maizes porcijas vienai personai.
- Kopumā šokolādes fondī labi sader ar zemenēm, banānu šķēlītēm, vīnogām, ķiršiem, mārciņu kūkām, zefīriem, sasmalcinātiem apelsīniem, ananāsiem, ābolu šķēlītēm, kivi šķēlītēm, bumbieru šķēlītēm, maizi, virtuļiem, kruasāniem un melonēm, kā arī dažādiem riekstiem.
- Baltās šokolādes fondī labi sader ar sālītiem kliņģeriem, ananāsiem, kristalizētu ingveru un mango gabaliņiem.
- Karameļu fondī labi sader ar sagrieztiem persikiem, zemenēm, banānu šķēlītēm, vīnogām, ķiršiem, mārciņu kūkām, zefīriem, nesālītu popkornu, ananāsiem, ābolu šķēlītēm, kivi, mango, avenēm, bumbieru šķēlītēm, virtuļiem un kruasāniem, kā arī dažādiem rieksti.
4. metode no 4: fondī buljons vai eļļa
1. solis. Izvēlieties starp eļļas un fondī fondī iespējām
Abas iespējas tiek izmantotas neapstrādātu gaļas, jūras velšu un dārzeņu gabalu pagatavošanai, taču katrai iespējai ir plusi un mīnusi.
- Eļļas fondī ir nedaudz mazāk veselīgs nekā fondī fondū.
- No otras puses, eļļas fondī ir nedaudz daudzpusīgāks, jo jūs varat to izmantot, lai pagatavotu dažādus mērces, neietekmējot katra mērci. Tomēr buljons papildinās mērci ar buljona garšu.
2. solis. Izlemiet, kuru krāsvielu vēlaties izmantot
Parasti tiek izvēlēta liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa, vistas gaļa, jūras veltes un dārzeņi. Mīkstos gaļas gabalus parasti aizstāj ar stingriem gabaliņiem, jo gaļa ātri izcepas.
- Sagatavojiet 1/2 lb (225 gramus) gaļas uz vienu viesi.
- Sagatavojiet 180 gramus jūras veltes vienam viesim.
- Sagatavojiet 1 vai 2 porcijas dārzeņu vienam viesim.
Solis 3. Sagrieziet gaļu viena koduma porcijās
Vienu gaļas gabalu sagriež 2 cm gabalos.
- Nosusiniet gaļu ar papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko mitrumu, un uzglabājiet ledusskapī līdz lietošanai.
- Atdaliet dažādus gaļas veidus, lai izvairītos no piesārņojuma.
4. solis. Nosakiet labāko izmantojamo eļļas veidu
Ja jūs nolemjat pagatavot eļļas fondī, izvēlieties eļļu ar vidēju smēķēšanas punktu. Zemesriekstu eļļa un rapšu eļļa ir labākā izvēle.
Ja neviena veida eļļa nav pieejama, varat izmantot augu eļļu, vīnogu kauliņu eļļu vai sviestu
Solis 5. Izvēlieties buljonu, kas atbilst jūsu izvēlētajai gaļai
Tā kā buljona garša ietekmēs jūsu izmantotās mērces garšu, izvēlieties buljonu, kas atbilst jūsu mērcei vai uzlabo jūsu mērces garšu.
- Dārzeņu buljons labi sader ar gandrīz jebkuru fondī mērci, un vistas buljons - ar vistu, jēru un cūkgaļu. Liellopu gaļas buljons ir vispiemērotākais liellopu gaļas pagatavošanai, un jūras veltes tiek izmantotas jūras velšu pagatavošanai
- Sagatavojiet 6 līdz 8 tases (1,5 līdz 2 litrus) buljona 1 katlam, kurā var pagatavot 4 porcijas.
6. solis Uz plīts uzkarsē eļļu vai krājumus
Ielejiet eļļu vai buljonu nelielā katliņā un uzkarsējiet uz vidējas līdz augstas uguns.
- Buljons jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai.
- Eļļai vajadzētu sasniegt temperatūru no 350 līdz 375 grādiem pēc Fārenheita (180 līdz 190 grādi pēc Celsija). Pārbaudiet ar cepamo vai konfekšu termometru vai pārbaudiet, iemērcot maizes gabalu eļļā. Eļļa ir gatava, kad maize kļūst zeltaini brūna 30 sekunžu laikā vai mazāk.
7. solis. Pārnesiet šķidrumu uz fondī katlu
Karstu šķidrumu uzmanīgi ielej siltajā fondī katlā.
- Iededziet degli zem fondī katla, kā norādīts.
- Uzmanīgi ielejiet karsto šķidrumu fondī katlā, lai izvairītos no apdegumiem.
- Fondī katlam jābūt 2/3 piepildītam.
8. solis Karstā šķidrumā pagatavojiet gaļas un dārzeņu gabalus
Ieduriet mērci, izmantojot garu fondī dakšiņu, un vāriet pa vienai dažas minūtes vai līdz gatavs.
- Pirms ēšanas vienmēr pārbaudiet gaļu, lai pārliecinātos, ka tā ir gatava.
- Pirms ēšanas ļaujiet mērcei nedaudz atdzist, lai izvairītos no mutes dedzināšanas.
- Paturiet prātā, ka, lietojot buljonu, šķidruma līmenis laika gaitā var pazemināties, tāpēc laika gaitā jums, iespējams, būs jāpievieno vairāk.
9. solis. Pasniedziet mērci ar kādu fondī mērci
Gatavojot eļļu vai fondī fondu, jūs parasti pasniedzat mērci ar dažādām mērcēm. Standarta ir aptuveni 3 līdz 5 mērces, un viesis izmantos apmēram tasi (125 ml) dažādu mērču.
- Vistas vai cūkgaļas fondī izmanto medus sinepes vai bārbekjū mērci.
- Jēra fondī izmanto piparmētru mērci, krējumu vai biezpienu.
- Lai iegūtu kotletes vai liellopa fondī, mēģiniet izmantot saldskābo mērci, sēnes vai sinepes.
- Lai iegremdētos jūras veltēs, mēģiniet izmantot zobakmeni vai kokteiļu mērci.
10. solis.
