Kuram gan nepatīk ēst kartupeļus? Kartupeļi ir ne tikai ļoti lēti, bet arī ļoti bagāti ar barības vielām un tiem ir ļoti garšīga garša! Ne tikai to, ka kartupeļus var apstrādāt arī simtiem veidu, jo tiem ir garšīga garša un tekstūra apvienojumā ar dažādām garšvielām un sānu ēdieniem. Nav labi gatavot? Mēģiniet pagatavot kartupeļus visvienkāršākajā veidā, proti, cepiet tos cepeškrāsnī ar nelielu sāli. Ja jums patīk mīksta kartupeļu tekstūra un to var pārstrādāt kartupeļu biezeni, mēģiniet tos vārīt sālsūdenī, līdz tie ir mīksti. Alternatīvi, jūs varat arī apcept kartupeļus pannā, līdz tie ir kraukšķīgi un brūnā krāsā.
Sastāvdaļas
Cepts kartupelis
- 1,5 kg kartupeļu
- 60 ml olīveļļas
- 1 1/2 tējk. košera sāls
Paredzēts: 8 porcijām
Vienkārši vārīti kartupeļi
- 450 grami kartupeļu
- 1 tējk. sāls
- Sāls un pipari, pēc garšas
Par: 4 porcijām
Kraukšķīgi frī kartupeļi
- 5 līdz 6 vidēja izmēra kartupeļi
- 2 līdz 3 ēdamk. (28 līdz 42 grami) sviesta
- Sāls un pipari, pēc garšas
Paredzēts: 6 līdz 8 porcijām
Solis
1. metode no 3: kartupeļu cepšana cepeškrāsnī
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 204 ° C
Gaidot cepeškrāsns uzsildīšanu, notīriet kartupeļus ar suku zem auksta tekoša krāna ūdens. Vispirms sagatavojiet 1,5 kg kartupeļu, pēc tam rūpīgi noskalojiet, līdz virsma ir atbrīvota no netīrumiem. Ja nepieciešams, izmantojiet speciālu suku, lai rūpīgi notīrītu kartupeļu mizas!
Patiesībā ar šo metodi var cept jebkura veida kartupeļus. Cieti saturošiem kartupeļiem, piemēram, Russet šķirnei, pēc cepšanas būs viegla, maiga tekstūra. Tikmēr vaskainajiem kartupeļiem, piemēram, dzeltenajiem kartupeļiem vai sarkanajiem kartupeļiem, pēc to pagatavošanas būs dziļāka garša
2. solis Sagrieziet kartupeļus 2,5 cm biezumā
Ar ļoti asu nazi pārgrieziet kartupeļus uz pusēm. Ja izmantojat jaunu, mazāku kartupeļu šķirni, apstājieties šajā vietā. Tikmēr lielākiem kartupeļiem turpiniet griešanu, līdz katrs kartupelis ir tikai apmēram 2,5 cm biezs.
- Lai vārīti kartupeļi būtu ļoti mīksti, pirms sagriešanas mēģiniet nomizot mizu.
- Vai vēlaties pagatavot Hasselback stila kartupeļus? Cepiet kartupeļus veselus, bet izveidojiet plānus iegriezumus pa visu virsmu. Kartupeļiem vajadzētu atvērties kā ventilatoram, un cepot tiem jābūt kraukšķīgai tekstūrai.
Padomi:
Negrieziet kartupeļus, ja vēlaties pagatavot klasisku ceptu kartupeļu recepti. Tā vietā cepiet kartupeļus veselus 50 līdz 60 minūtes.
Solis 3. Ielieciet kartupeļu daiviņas bļodā, pēc tam pārklājiet virsmu ar eļļu un dažādām iecienītākajām garšvielām
Kad kartupeļi ir bļodā, ielej 60 ml olīveļļas, 1 1/2 tējk. košera sāls, un 1 tējk. uz tā malti melnie pipari. Pēc tam pievienojiet dažādas citas garšvielas, lai kartupeļu biezeni padarītu unikālāku. Dažas iespējas, kuras ir vērts pārbaudīt, ir šādas:
- 2 ēdamk. malti ķiploki
- 1 tējk. karija pulveris
- 1 ēdamk. ķiploku pulveris
- 1 ēdamk. kūpināti pipari
Solis 4. Sakārtojiet kartupeļus uz cepešpannas, pēc tam ievietojiet pannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī
Pārliecinieties, ka kartupeļu daiviņas ir novietotas slānī, kas nepārklājas, lai iegūtu vienmērīgāku gatavību un kraukšķīgumu!
Lai atvieglotu tīrīšanu, vispirms izklājiet virsmu ar pergamenta papīra gabalu
Solis 5. Cepiet kartupeļus 30 minūtes, pēc tam apgrieziet, lai pagatavotu otru pusi
Cepiet vienu kartupeļa pusi, līdz virsma izskatās kraukšķīga. Pēc tam uzvelciet karstumizturīgus cimdus, pēc tam ar lāpstiņu pagrieziet kartupeļus, lai pagatavotu otru pusi.
Kartupeļiem vajadzētu izdvest šņukstošu skaņu, kad tie ļoti karstā cepeškrāsnī atbrīvo mitrumu
6. solis. Turpiniet cept kartupeļus 15 līdz 30 minūtes
Ļaujiet kartupeļiem sēdēt, līdz virsma kļūst brūna un tekstūra ir patiešām mīksta. Lai pārbaudītu gatavību, mēģiniet izbāzt iekšpusi ar dakšiņu vai koka iesmu. Ja process norit bez lielām grūtībām, tad kartupeļi ir pilnībā pagatavoti un gatavi pasniegšanai.
Solis 7. Izņemiet ceptu kartupeli no cepeškrāsns, tad virsmu apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem
Izslēdziet cepeškrāsni un uzmanīgi noņemiet pannu. Pēc tam apkaisa 2 ēd.k. sasmalcinātus svaigus pētersīļus uz kartupeļu virsmas un pasniedziet ceptus kartupeļus siltus.
- Nomainiet pētersīļus ar citu iecienītu svaigu garšaugu. Piemēram, varat izmantot sasmalcinātu rozmarīnu, salviju vai oregano.
- Atlikušos kartupeļus var ievietot hermētiskā traukā un uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām.
Padomi:
Ja vēlaties pasniegt kartupeļus ar krēmīgāku tekstūru, mēģiniet virsmu pārkaisīt ar rīvētu parmezānu vai Čedaras sieru. Domājams, ka kartupeļu karstā temperatūra sieru izkausēs.
2. metode no 3: kartupeļu vārīšana
1. solis. Rūpīgi nomazgājiet 450 gramus kartupeļu un, ja vēlaties, noņemiet mizu
Vispirms noskalojiet kartupeļus zem tekoša krāna ūdens, notīrot virsmu, lai notīrītu pielipušos netīrumus. Pēc tam mizojiet kartupeļus ar īpašu instrumentu, ja vēlaties iegūt mīkstu vārītu kartupeļu tekstūru un to var pārstrādāt kartupeļu biezeni.
Izmantojiet jebkura veida kartupeļus. Piemēram, jūs varat izmantot cieti saturošus kartupeļus, piemēram, Russet šķirni, kas nogatavojoties būs mīkstāka. Lai iegūtu dziļāku garšu, varat izmantot arī sarkanos vai dzeltenos kartupeļus
2. solis. Atstājiet kartupeļus veselus, ja tos vēlāk plānojat sasmalcināt, vai sagrieziet kartupeļus 2,5 cm biezās šķēlēs
Padomājiet, vai kartupeļus sagriezt vai atstāt veselus. Ja vēlāk kartupeļi tiks pārstrādāti salātos vai ja tie ir pārāk lieli, vispirms tos sagrieziet.
- Atcerieties, ka lielu kartupeļu pagatavošana prasīs ilgāku laiku nekā kubiņos sagriezti kartupeļi.
- Lai ietaupītu laiku, nav nepieciešams mizot kartupeļu mizu, kas vēlāk tiks saberzta.
Solis 3. Ielieciet kartupeļus katliņā, pēc tam pārklājiet virsmu ar aukstu ūdeni
Pārlejiet veselus kartupeļus vai kartupeļu gabaliņus katliņā un ielejiet tik daudz ūdens, lai tie pārklātu kartupeļus līdz 2,5 cm dziļumam. Uzlieciet pannu uz plīts.
Pārliecinieties, ka izmantojat tikai aukstu ūdeni, lai kartupeļi varētu gatavoties vienmērīgāk. Ja izmantojat karstu ūdeni, kartupeļu ārpuse ātrāk izcepīsies un būs lipīga tekstūra
Padomi:
Ja kartupeļus plānojat izmantot kā zupas maisījumu, varat uzreiz pievienot buljonam vai zupai kartupeļu gabaliņus un vārīt, līdz tie ir mīksti.
Solis 4. Ielejiet 1 tējkaroti sāls, pēc tam ieslēdziet plīti virs lielas uguns
Maisiet sāli, līdz tas pilnībā izšķīst ūdenī, pēc tam atveriet vāku un ieslēdziet plīti uz lielas uguns. Uzkarsē ūdeni, līdz parādās lieli, aktīvi burbuļi.
Lai uzlabotu kartupeļu garšu, ūdenim var pievienot pusi ķiploka daiviņas un 1 lauru lapu, vai kartupeļus vārīt vistas buljonā
5. solis Vāra kartupeļus, nenosedzot katlu, 15 līdz 25 minūtes
Kad ūdens vārās, samaziniet uguni, līdz burbuļi samazinās. Pēc tam vāriet kartupeļus, līdz tie ir patiešām mīksti, un centru ir viegli caurdurt ar dakšiņu vai koka iesmu.
- Nepieciešamais vārīšanās laiks ir atkarīgs no kartupeļu lieluma. Parasti kubiņos sagrieztus, 2,5 cm biezus kartupeļus vajadzēs vārīt 15 minūtes, savukārt veselus kartupeļus pagatavot apmēram 25 minūtes.
- Nav nepieciešams maisīt vārītus kartupeļus.
6. solis. Izlejiet vārītu kartupeļu ūdeni virs izlietnes
Vispirms ievietojiet dobu grozu izlietnē. Pēc tam uzvelciet karstumizturīgus cimdus un turiet vārītu kartupeļu katlu. Pēc tam lēnām ielejiet kartupeļus grozā ar caurumiem, līdz viss vārīšanas ūdens ieplūst kanalizācijas atverē. Pēc tam kartupeļus pārnes uz pasniegšanas šķīvi vai bļodu.
Ja jums nav pārāk daudz vārītu kartupeļu, varat tos ar karoti sagriezt tieši no katla
Solis 7. Pasniedziet vārītus vai kartupeļu biezeni līdz viendabīgai masai
Pirms pasniegšanas kartupeļus var garšot ar nedaudz sviesta un sāli. Lai tos pārstrādātu kartupeļu biezenī, varat sasmalcināt vārītos kartupeļus, pēc tam sajaukt tos ar pienu un krējumu. Voila, garda vārītu kartupeļu bļoda ir gatava ēšanai!
- Vēlāk kartupeļus var atdzesēt un pārstrādāt kartupeļu salātos.
- Ja uzglabā hermētiskā traukā un atdzesē, vārīti kartupeļi var ilgt līdz 5 dienām.
Padomi:
Lai bagātinātu kartupeļu biezeni, varat pievienot sagrieztu bakonu, kas apcepts līdz sausai, Čedaras sieru un sasmalcinātus maurloki pēc garšas.
3. metode no 3: kartupeļu cepšana
1. solis. Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus un labi nosusiniet
Vispirms palaidiet piecus līdz sešus vidēja izmēra kartupeļus zem tekoša krāna ūdens, tīrot suku, lai notīrītu visus netīrumus, kas ir pieķērušies ādai. Pēc tam nosusiniet kartupeļus ar drānu vai virtuves papīru, līdz ūdens ir pilnībā iztukšots. Atcerieties, ka pārāk mitri kartupeļi var beigties tvaicēt, nevis apcepties kraukšķīgi.
Izmantojiet savu iecienītāko kartupeļu veidu. Ja jūs izmantojat lielu Russet kartupeļu, jums, iespējams, būs jāsagatavo tikai 2 līdz 3 veseli kartupeļi, jo īpaši tāpēc, ka tie ir lielāki nekā vairums dzelteno vai sarkano kartupeļu
2. solis. Nomizojiet mizu, lai kartupelis izskatītos vienkāršāks vai pat saglabātu barības vielas
Tomēr jūs varat arī mizot kartupeļu mizas, ja vēlaties gaišāku, kraukšķīgāku tekstūru.
Tā kā dzeltenajiem un sarkanajiem kartupeļiem ir plānāka miziņa, gala rezultāts pēc cepšanas būs kraukšķīgāks nekā kartupeļi, kas satur vairāk cietes
Solis 3. Kartupeļus sasmalciniet, sagrieziet šķēlītēs vai sarīvējiet, līdz tie ir mazāki
Lai kartupeļus pārstrādātu hašbrūnā krāsā, sarīvējiet kartupeļu gabalus pretējā virzienā ar rupju rīvi. Ja vēlaties, kartupeļus var arī sagriezt gareniski, izmantojot nazi, līdz 0,6 cm biezumam. Alternatīvi, jūs varat arī sasmalcināt kartupeļus 1,3 cm biezumā.
Esiet uzmanīgs, sagriežot kartupeļus, lai nesagrieztu rokas ar ļoti asu asmeni
Padomi:
Lai pagatavotu klasiskus frī kartupeļus, sagrieziet kartupeļus gareniski un apcepiet tos lielā eļļā uz plīts, līdz tie ir kraukšķīgi.
Solis 4. Izkausējiet sviestu pannā uz vidējas uguns
Vispirms pievienojiet 2 līdz 3 ēdamk. sviestu pannā, pēc tam vidējā siltumā ieslēdziet plīti. Ļaujiet sviestam pilnībā izkausēt, pēc tam viegli sakratiet pannu, lai visa virsma būtu labi pārklāta ar sviestu.
Ja vēlaties, jūs varat arī sautēt frī kartupeļus ar papriku vai sēnēm, lai iegūtu sātīgu brokastu šķīvi
Padomi:
Ja vēlaties apcept sīpolus ar kartupeļiem, pievienojiet sviestu kopā ar 1/2 sīpoliem. Pirms kartupeļu pievienošanas sautējiet sīpolus 5 līdz 10 minūtes.
Solis 5. Ielieciet kartupeļus pannā, pēc tam pievienojiet sāli un piparus pēc garšas
Sakārtojiet kartupeļus tā, lai tie vienmērīgi sadalītos un nepārklātu viens otru uz pannas virsmas. Pēc tam virsmu apkaisa ar tik daudz sāls un pipariem, cik vēlaties.
- Ja vēlaties recepti dubultot, kartupeļus pagatavojiet pakāpeniski.
- Ja vēlaties, kartupeļus varat garšot arī ar sāls un ķiploku pulvera vai sīpolu pulvera maisījumu.
6. solis. Pārklājiet pannu un apcepiet kartupeļus 15 līdz 20 minūtes
Pārliecinieties, ka kartupeļi ir cepti slēgtā stāvoklī, lai tekstūra ātrāk mīkstinātu. Kad ieteicamais laiks ir pagājis, uzvelciet karstumizturīgus cimdus, pēc tam atveriet pannu un samaisiet kartupeļus ik pēc 3 līdz 5 minūtēm, lai tie varētu gatavoties vienmērīgāk.
Kartupeļu maisīšanai izmantojiet plakanu lāpstiņu vai karoti
7. solis. Turpiniet kartupeļu cepšanas procesu atvērtā veidā 5 līdz 10 minūtes
Kad kartupeļi ir mīkstināti, noņemiet pannas vāku un turpiniet cepšanu, līdz virsma ir tik kraukšķīga, cik vēlaties. Pēc tam izslēdziet uguni un garšojiet kartupeļus ar vairāk sāls un pipariem.
- Atcerieties, ka kartupeļi ir nepārtraukti jāmaisa, lai tie nedeg vienā pusē.
- Atlikušos kartupeļus ievieto hermētiskā traukā un uzglabā ledusskapī līdz 5 dienām.
Padomi
- Lai saīsinātu gatavošanas laiku, sagrieziet kartupeļus mazākos gabaliņos. Tādā veidā kartupeļi ātrāk vārīsies, ja tie būs cepti, vārīti vai cepti.
- Pagatavojiet kartupeļus tūlīt pēc sagriešanas! Notiekošais oksidācijas process dažu stundu laikā pēc svaiga gaisa iedarbības var padarīt kartupeļu krāsu brūnu.
