Atšķirībā no citiem dzīvnieku olbaltumvielu veidiem, garneļu tīrīšana un apstrāde prasa neatlaidību un īpašus trikus. Tā kā process ir sarežģītāks, daži cilvēki nevēlas tīrīt garneles pirms to gatavošanas (īpaši, ja izmantotās garneles ir mazas). Daži cilvēki arī izvēlas saglabāt garneļu čaumalu un galvu, lai bagātinātu ēdiena garšu. Ja neesat pazīstams ar garneļu tīrīšanu un apstrādi, lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā sagatavot un pārstrādāt garneles dažādos gardos ēdienos!
Solis
1. metode no 4: Garneļu tīrīšana un sagatavošana
1. solis. Nomizojiet garneļu ādu un galvu, lai garneles būtu vieglāk ēst
Daži cilvēki dod priekšroku garnelēm gatavot ar mizu, jo garneles čaula var saglabāt garneļu gaļu mitru, kad tā ir pagatavota (garneles čaula pirms pasniegšanas ir tikai nomizota). Tomēr, ja jūs vēlaties izmantot garneles kā zupas pildījumu, pirms vārīšanas jums vajadzētu nomizot garneļu mizu, lai netraucētu jūsu baudīt maltīti. Vai vēlaties uzzināt pareizo garneļu tīrīšanas veidu? Lasiet tālāk šajā sadaļā!
- Ja vēlaties cept pannā vai cept garneles, nemizojiet mizu.
- Neizmetiet garneļu galviņas, ja vēlaties ēdienam spēcīgāku garšu. Bet, protams, jūs varat to izmest, lai garneles būtu vieglāk ēst.
2. solis. Pagrieziet un velciet garneļu galvu, tai vajadzētu viegli nokrist
Nospiediet zonu ap garneles aci ar rādītāju un īkšķi, pēc tam pagrieziet un pavelciet garneles galvu. Garneļu galviņas var noņemt vai uzglabāt un pārstrādāt buljonā.
Solis 3. Notīriet garneļu kājas
Saspiediet garneļu kājas un viegli pavelciet, tām vajadzētu viegli nokrist.
Solis 4. Mizojiet garneles ar rokām
Viegli saspiediet garneļu čaumalu, tad izvelciet to caur asti un pilnībā atlaidiet. Jūs varat paturēt garneļu asti (parasti kā rokturi, ēdot garneles), izmest to vai saglabāt un pārstrādāt dažādos citos ēdienos.
5. solis Ar nazi veiciet nelielu griezumu garneles aizmugurē
Pēc garneles mizas un/vai astes un galvas noņemiet iekšas, kas atrodas garneles aizmugurē. Garneļu iekšas izskatās kā melna aukla vai pavediens, kas iet gar garneles aizmuguri; dažām garnelēm tas ir, dažām nav.
6. solis. Izvelciet vai izlobiet garneļu iekšpusi, izmantojot zobu bakstāmais
Salīdzinot ar nazi, zobu bakstāmais būs daudz vienkāršāks, jo garneļu iekšpuse ir ļoti maza un plāna. Šis solis jums nav obligāts (īpaši, ja izmantotās garneles ir mazas). Bet dažreiz garneļu iekšas var radīt rūgtu garšas sajūtu, kas sabojā jūsu ēdināšanas prieku.
Jūs varat arī noņemt garneļu iekšas, vispirms nenoņemot ādu. Lai to izdarītu, nogrieziet garneļu aizmuguri, nogrieziet muguras mīkstumu un pēc tam noņemiet kuņģa saturu. Garneles iekšas var notīrīt arī pēc galvas noņemšanas. Parasti auklas/melnā diega beigas būs redzamas pēc garneļu galvu noņemšanas. Jūs varat tos paņemt ar zobu bakstāmais vai izvilkt ar kailām rokām
7. solis. Nomazgājiet un nosusiniet garneles
Pārmērīgs šķidrums garneļu korpusā apgrūtinās garneļu vienmērīgu un perfektu gatavošanu. Pēc to mazgāšanas zem tekoša ūdens ar papīra dvieli viegli nosusiniet garneles.
Ja tās negatavojas uzreiz, novietojiet garneles ledus gabaliņu bļodā vai atdzesējiet
2. metode no 4: garneļu cepšana ar pannas cepšanas paņēmienu
Solis 1. Izkausē 2 ēd.k
nesālītu sviestu vai olīveļļu pannā/teflonā uz vidējas uguns. Ja gatavojat lielas garneļu porcijas, palieliniet izmantotā sviesta daudzumu. Cepšanas tehnikā olīveļļai vai sviestam jābūt pietiekamam, lai pārklātu pannas dibenu, nevis nogremdētu garneles.
2. solis. Pievienojiet garšaugus un garšvielas, lai iegūtu labāku garšu un aromātu
Garšvielas vai garšvielas jāapcep ar eļļu, lai garneļu gaļa absorbētu aromātu un garšu. Pievieno dažus piemērotus garšaugus vai garšvielas:
- 6-10 sarkani sīpoli, smalki sagriezti.
- 3-5 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas vai sasmalcinātas.
- 1-2 ēdamk. ingvers, smalki sagriezts.
3. solis. Pievienojiet garneles maisītājiem, pagatavojiet, līdz viena puse maina krāsu (pārliecinieties, ka garneles nav sakrautas vai panna ir pārāk pilna)
Šis process parasti ilgst 3-4 minūtes. Kad viena puse ir pagatavota, sajauciet garneles kopā ar dažādām garšvielām.
4. solis. Pievienojiet sāli, cukuru, piparus vai citus aromatizētājus
Pārliecinieties, ka visa garneļu virsma ir pārklāta ar garšvielām. Atstājiet to, līdz garneles ir vārītas. Ir vērts izmēģināt dažas papildu garšas variācijas:
-
Meksikas stila garneles:
Citronu sula, Kajennas piparu pulveris, kūpināts jalapeno čili pulveris, čili pulveris, ķiploku pulveris (var izmantot arī sasmalcinātus svaigus garšaugus).
-
Vidusjūras stila garneles:
Citronu sula, melnie pipari, oregano pulveris, ķiploku pulveris (var izmantot arī sasmalcinātus svaigus garšaugus). Vidusjūras stila garneles ir garšīgākas vārītas olīveļļā.
-
Cajun garneles:
Sāls, paprikas pulveris, Kajēnas piparu pulveris, timiāna pulveris, čili vai melno piparu pulveris, ķiploku/sīpolu pulveris (var izmantot arī sasmalcinātus svaigus garšaugus). Cajun garneles ir garšīgākas, pagatavotas sviestā.
5. solis. Apgrieziet garneles un vāriet, līdz tās ir pilnībā izvārījušās
Garneles var ātri zaudēt mitrumu, tāpēc tās nevajadzētu pārcept. Kad garneļu krāsa mainās, nekavējoties izslēdziet uguni. Perfekti pagatavota garneļu gaļa nav balta, bet nedaudz rozā. Ja vēlaties, pasniedziet garneles tieši no pannas, lai ēšanas laikā tās būtu siltas.
3. metode no 4: Garneļu vārīšana
1. solis. Uzvāra tik daudz ūdens, lai tas vismaz pārklātu garneles
Pievienojiet šķēles vai mazus pus citrona gabaliņus, 1-2 tējk. Old Bay garšviela (tūlītēja garšviela ar jūras veltēm, pieejama lielos lielveikalos vai tiešsaistes veikalos), 1 malta ķiploka daiviņa un 1 tējk. sāls. Ūdeni uzvāra 1 minūti, tad pievieno garneles.
2. solis. Pievienojiet garneles kopā ar astēm, samaziniet siltumu
Pārliecinieties, ka visas garneles ir iegremdētas ūdenī. Vāra garneles 3 minūtes vai līdz garneles maina krāsu. Izslēdziet uguni.
Ja vēlaties, varat pagatavot garneles ar ādu un galvu, lai uzlabotu garšu un saglabātu mitrumu
Solis 3. Novietojiet vārītas garneles bļodā ar aukstu ūdeni, lai apturētu gatavošanas procesu
Tūlīt pēc vārīšanās noteciniet vārīšanas ūdeni un ielieciet garneles bļodā ar aukstu ūdeni.
Garneļu vārītu ūdeni var arī uzglabāt un pārstrādāt garneļu buljonā
4. Pasniedziet garneles aukstas
Garšīgas vārītas garneles tiek pasniegtas ar dažādām mērcēm, piemēram, kokteiļu mērci, zobakmens mērci vai kausētu sviestu. Sakārtojiet vārītas garneles uz plakanas šķīvja, sānos kārtojiet gardas mērces un pasniedziet pie bufetes galda. Ļoti garšīgs!
Vārītas garneles ir arī garšīgas kā salātu pildījums ar majonēzes mērci. Jūs varat to pasniegt uz svaigu lapu kaudzes vai padarīt to par maizes pildījumu
4. metode no 4: Garneļu grilēšana
Solis 1. Uzkarsē grilu līdz augstai temperatūrai
Garneles vajadzētu ātri pagatavot, lai gaļa būtu košļājama, svaiga un salda, kad tā tiek pagatavota. Gatavojot garneles augstā temperatūrā, iegūst garneles ar kraukšķīgu, brūnu ādu un mitru, košļājamu mīkstumu.
Parasti garneles ir labāk grilētas ar mizu un asti. Bet, protams, ja vēlaties, varat noņemt ādu un asti
2. solis. Pārklājiet garneles ar soda, lai iegūtu kraukšķīgāku un kraukšķīgāku tekstūru
Ja garneles garšo kraukšķīgas un kraukšķīgas, vispirms iemērciet garneles 1 tējk maisījumā. sāls, 1 tējk. cepamā soda un 250 ml. ūdeni vismaz 15 minūtes pirms vārīšanas. Cepamā soda var mainīt garneļu pH un veicināt karamelizācijas procesu, kad garneles ir vārītas.
Pirms vārīšanas, viegli paplāciet garneles ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko šķidrumu. Bet pārliecinieties, ka garneles nav rūpīgi nomazgātas, lai cepamais sodas maisījums nepazustu
Solis 3. Sakārtojiet garneles uz iesmiem
Ja vēlaties, varat tos kārtot arī pārmaiņus ar dārzeņu gabaliņiem. Kad tas ir sakārtots, noteikti sabojājiet garneļu gaļu (un dārzeņus), lai ēdiena gatavošanas laikā garneles būtu mitras.
Vispirms mērcējiet garneļu iesmus ūdens traukā; pārliecinieties, ka tas ir pilnībā iegremdēts. Garneļu iesmu mērcēšana ir noderīga, lai samazinātu liekā šķidruma daudzumu garnelēs, tāpēc garneles pēc vārīšanas var labāk pagatavot
4. Apziediet garneles ar olīveļļu
Izmantojiet otu, lai visas garneļu puses pārklātu ar olīveļļu; Olīveļļa palīdz garnelēm ideāli pagatavot. Ja vēlaties, pievienojiet šķipsniņu sāls un ķiploku pulvera.
Solis 5. Sakārtojiet garneļu iesmus uz grila, pārliecinoties, ka starp iesmiem atstājat pietiekami daudz vietas
Spiediet garneles, līdz tās pieskaras grila stieņiem.
6. solis Gatavojiet vienu garneļu pusi 3-4 minūtes, pagriežot garneles, kad garneles maina krāsu
Atcerieties, ka garneles ir ļoti viegli pagatavojamas. Pēc krāsas maiņas nekavējoties noņemiet garneles no grila. Ja jūsu grils ir ļoti karsts, garneļu čaumalu ogles vai grilēšanas efekts parādīsies ātri. Ja parādās melnas svītras, tā ir zīme, ka garneles drīz var apgāzt. Pēc apgāšanās vienkārši pagatavojiet otru pusi 1-2 minūtes.
7. solis. Garneles garšojiet tūlīt pēc tam, kad garneles ir grilētas
Noņemiet garneles no grila (nenoņemiet asti un čaumalu), pēc tam pārklājiet garneles ar olīveļļu vai izkausētu sviestu, sāli un pipariem. Pievienojiet tik daudz citu garšvielu, cik vēlaties, lai garneles būtu vēl garšīgākas:
-
Meksikas stila garneles:
Citronu sula, Kajennas piparu pulveris, kūpināts jalapeno čili pulveris, čili pulveris, ķiploku pulveris.
-
Vidusjūras stila garneles:
Citronu sula, melnie pipari, oregano pulveris, ķiploku pulveris, pētersīļi.
-
Cajun garneles:
Sāls, paprikas pulveris, kajēnas čili pulveris, timiāna pulveris / sasmalcināts svaigs timiāns, čili pulveris vai melnie pipari, ķiploku pulveris / sīpols.
